中国美食教学设计-部编版二年级语文下册

教材内容分析：《中国美食》是识字单元的第四课，教材是以图片配文字的方式来呈现的，与前三课识字的呈现方式不一样。教材以中国人的家常美食为载体，分类呈现了菜肴和主食。菜肴有七种，是以图片配文字的方式呈现，其中有三道素菜和四道荤菜，菜肴名称简单明了，图片色彩鲜明；主食有四种，列举在方框内，主食名称简洁，没有配图片。这些菜肴和主食的名称中，包含了十种制作食物的方法，如拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。而这些表示制作方法的字大多带有火字旁和四点底，都和火有关；只有“拌”字是提手旁，这种制作方法和手的动作有关。还有四个带草字头的生字“菠、茄、蘑、菇”也在美食名称中。可见编者匠心独运，通过认读识记这些家常菜肴和主食，学生既能了解我国美食的烹饪方式，还能了解与火有关的汉字意思，感受汉字之妙，从而激发学生对中国传统美食文化和汉字文化的热爱，激发对先贤智慧的崇敬。教材右下角的“泡泡语”要求学生根据日常生活经验交流更多的家乡美食。在品尝家乡美食的过程中丰富所学，拓展认知；交流家乡美食的过程中，升华热爱家乡的情感。学情分析：本课内容和孩子们的生活有密切的联系，对于这些中国美食，孩子们也有着浓厚的兴趣，本课教学应重在引导孩子们在学习中观察思考，发现汉字独特的构字特点，从而理解字意，识记生字。教学目标：1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。4.能说说自己家乡的美食。教学重点：1.正确识字、写字。2.了解中国传统美食文化。教学难点：理解“火”和“灬”的字的意思，发现两个偏旁意义上的联系。教学过程：第一课时一、创设情景，导入新课（一）师述情景，交流美食“新年到，人欢笑，贴窗花，放鞭炮，全家团圆真热闹。”妈妈准备为家人做一桌子的好菜呢！（出示情景图）猜猜妈妈会跟我们做哪些拿手的好菜？自由交流。一天天、一年年，我们吃着妈妈做的饭菜慢慢长大。妈妈做的这些饭菜可是我们中国的传统美食哟。今天，我们就来学习一篇识字——《中国美食》。（二）书写课题，齐读课题二、初读课文，情境识字（一）自由读文，认读生字过渡：课文向我们介绍了哪些美食呢？（翻书P35）快去读读这些美食名称吧。借助拼音和插图多读几遍，读准字音，把词语读连贯。同桌互读课后双横线中的生字。读对了夸夸他，读错了帮帮他。（二）联系生活，配图识字：“生活小菜篮”过渡：要做出这些美食，得准备一些食材。让我们挎上小菜篮，逛菜市场去吧。1.学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。过渡：菜市场有这些蔬菜，谁来叫出它们的名称？（图片和词语同时出现）（“菠”、“茄”、“蘑”、“菇”）生字变红。（1）这就是我们常吃的菠菜（出示“菠菜”图片）。（展开“菠菜”词卡）指多名读。评价“菠”字读得准。读词：菠菜葱绿葱绿的，男生读。菠菜水灵水灵的，女生读。这种蔬菜含有丰富的维生素和铁质，对身体特别好，一起读。（2）（展开“茄子”词卡，出示茄子图片）这是——“茄子”。指多名读，相机指导读准“茄”。读词：蔬菜也有不同的颜色，茄子是——（生答：“紫色的”“白色的”），齐读词语两遍。（3）（展开“茄子”词卡）谁来读？你来读。一起读——“蘑菇”。你见过或吃过什么蘑菇？指名发言后再读词语。齐读词语。（4）这几个字都是什么偏旁？小结：都是草字头，都和植物有关。还知道哪些蔬菜名称是草字头的呢？拓展认识“芹菜”“萝卜”“蒜苗”“葫芦”等。小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。过渡：买完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊前逛逛吧。2.学习豆制品名称：豆腐。（1）菜市场还有（出示“豆腐”图片）——（生读：豆腐）。（2）教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在这个词语中读轻声。指多名读。读词：豆腐白白的，女生读；豆腐软软的，嫩嫩的，男生读。豆腐是用黄豆做的，有很高的营养价值，一起读；大家再瞧这个“腐”字，“府”字的里面有个“肉”字，豆腐的味道像肉一样鲜美呢！再齐读。（3）你吃过什么样的豆腐？拓展：还有好多好吃的食品都带有“腐”这个字，如“腐竹”和“腐乳”。这些都是豆制品。过渡：菜场里除了卖蔬菜和豆制品，还卖——3.齐读：“鸡、鸭、鱼、肉”。过渡：食材准备好了，我们还用这些食材做出了好多美食呢！一起瞧瞧吧。（三）自由读词，发现方法：美味小厨房1.（出示七种菜肴名称）自由读读这些菜名，师生配合读。2.这些美食是用什么方法制作出来的呢？再读一读，在这些食物的制作方法下打下记号。3.反馈交流，相机标红。小结：制作食物的方法都藏在这些菜名里呢！4.中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食。读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法呢？指名找到“蒸”“炸”和“炒”。5.观察一下这些字，你又有什么发现呢？指名发言，生字分类。小结：（出示生字分类）这些字都是火字旁，这些字都是四点底。只有一个“拌”字是提手旁，这种制作方法和手有关。过渡：我们先来学习这些带火字旁的字。（四）结合字形，理解识字：“快乐小厨师”1.学习烹饪方法——“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”。“炸”（出示字卡）（1）我们以前学过这个字——“炸”，读第四声。在这篇课文中，它读——“炸”（第二声）。（2）指多名读，齐读。小结：炸是把食物放入热油中弄熟。（3）你们吃过哪些油炸食品？“爆”（出示字卡）（1）指名读。什么是“爆”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言（遇到火，突然一下炸开），指多名读。（2）大家看（出示图片），把食材放入热锅中快速过油，就是——（齐读：“爆”）。小结：（出示“炸”和“爆”）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。“烧”“烤”“炖”“炒”（出示生字）（1）指名分别读，读准字音。随机评价读字：烧：用火慢慢加热就是——（生读：“烧”）。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。烤：将食材直接放在火上加热就是——（生读：“烤”）。我们可以烤……，烤……，烤……，啊！真美味呀！炖：一起读。“炖”就是长时间烧煮。我们可以炖排骨……，炖……；有耐心，多用心，才能烹饪出美味佳肴哦。炒：用锅铲不断翻动食物就是“炒”。我们可以炒青菜……，炒……，炒……；随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。一起读。（2）（出示“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”）齐读。这些都是食物的制作方法，都是——（齐答：火字旁）（同时标红偏旁），都需要用到——（齐答：“火”）。2.学习烹饪方法——“煎”“煮”“蒸”。过渡：这些带有四点底的字（标红偏旁），也是食物的制作方法。（1）自由读字，随机认读，齐读生字。（2）这四个点像什么？小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多像炉子上燃烧的小火苗呀！原来四点底的字也和——（生答：“火”有关）。（3）观看三个小视频，说说分别展示的是哪种烹饪方式？读字：这就是“煎”。指名读。这就是“煮”。分组读。这就是“蒸”。热腾腾的，冬天吃最暖和了。一起读。小结：中国人真了不起，能根据不同的时节，不同的食材，选择不一样的烹饪方法，做出不同的美食供我们享用。3.总结烹饪方法。（出示这九个字）一起读。小结：这些生字，有的偏旁是——（生答：火字旁），有的是——（生答：四点底），但它们都和——（生答：火有关）。火是人类文明的起源，中国美食烹饪特别讲究火候。三、再读课文，赏图读词过渡：我们边学生字，边了解了烹饪方法。看着这些美食，大家的口水都要流出来了吧。（出示教材整页）1.练读词语，感知美食。（1）自由练读，把词语读流利。（2）谁来读读这些美食名称？（读完）齐读。小结：瞧，这三道菜是用蔬菜和豆制品做的，我们称为“素菜”；这四道菜是用鸡鸭鱼肉做的，我们称为“荤菜”；方框里就是我们吃的——（生答：主食）。过渡：这节课，我们先来品尝三道素菜美食。2.指导读词，品尝美食。（1）（出示三道素菜图片和名称），指名领读。（2）你吃过哪道菜？和大家交流一下。介绍哪个美美地读哪个。“凉拌菠菜”：为了保持菠菜的鲜绿和营养，“拌”着吃最好！凉拌菠菜，软软的，滑滑的，淋上香油，真香啊！请你来尝一尝（读），请你来尝一尝（读）。凉拌菠菜看似简单，要做好可不容易。（出示步骤图）小结：中国人拌出了美味，拌出了营养，拌出了智慧！一起读菜名。还吃过哪些凉拌的美食？自由交流。“香煎豆腐”：把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄，你来读；煎得外焦里嫩，你来读；煎得香味扑鼻，你来读；再拌上萝卜丁和碎肉末，就更香了！难怪这道菜名叫——（齐读）！你们还吃过哪些用豆腐做的美食？过渡：要想做好“红烧茄子”也不容易。“红烧茄子”A.（出示步骤图）茄子切块，过油滚炸，再淋上酱油耗油和酱料一起烧。光是制作酱料就需要七八种材料呢。用中火慢慢地烧（指名读），用小火慢慢地熬（指名读），酱汁的醇香全都融进了茄块里！菜汁稠稠的，红通通的（女生读）；茄子软软的，油亮亮的（男生读）；最后撒上小葱，咸咸鲜鲜的红烧茄子才算做好了。色香味俱全！谁想尝一尝？一起读。B.茄子除了烧着吃，还可以怎样吃？3.联系生活，拓展美食。过渡：中国地大物博，蔬菜品种繁多，我们可以大饱口福了！你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢？反馈交流。小结：中国人多有智慧——简单的食材，多样的做法，创造出许许多多的美食，温暖着一代又一代中国人！这就是我们的——（齐读课题）！小结：我们这节课品尝了三道素菜美食，下节课我们再慢慢品尝四道荤菜和四道主食。四、指导书写，巩固总结1.出示生字：“烧”“烤”“炒”“茄”，齐读。2.观察字的结构特点，归类。3.说说怎样记住这些字，提示重点笔画。4.范写“烤”，提示重点笔画——第八笔长撇，写舒展，延伸至左下格。5.观察占格，练习书写。6.展示作业，交流评价。下节课，我们将继续学习，品尝更多的中国美食！第二课时一、复习巩固，齐读美食我来问，你来答（依次出示词卡）：（1）菠菜怎样吃？菠菜拌着吃（展开词卡，“拌”字标红）——“凉拌菠菜”（分组读）。（2）豆腐怎样吃？豆腐煎着吃（展开词卡，“煎”字标红）——“香煎豆腐”（分组读）。（3）茄子怎样吃？茄子烧着吃（展开词卡，“烧”字标红）——“红烧茄子”（分组读）。过渡：我们这节课又将品尝到哪些美食呢？（1）学习新知，品尝美食1.品尝荤菜。（出示四道荤菜图片和名称）谁带着大家读读这四道美食的名称？相机评价读词：“烤鸭”：A.（出示图片）指名读。讲解：鸭子烤着最好吃。将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄，皮焦肉嫩。（读）B.现在，全国各地都能吃到烤鸭，但还是北京的烤鸭最正宗。（播放视频）。过渡：普通的一只鸭子，经过代代创新传承，制作出了让外国人都赞不绝口的美食！齐读词语。C.鸭子可以烤着吃，还可以焖着吃。（出示“腊鸭焖藕”图片）这道“腊鸭焖藕”可是我们湖北地道的美食呢。“水煮鱼”：A.中国鱼类繁多，一般用草鱼来做水煮鱼。（出示图片）这道菜里放了什么？B.把大量的尖椒花椒和草鱼一起煮，又麻又辣。谁敢尝一尝？指多名读。C.煮上一段时间，淋上油，油焖又烧煮，鱼肉真鲜！指名读。鱼肉真滑！指名读。鱼肉真嫩！分男女生读。D.重庆的水煮鱼最有名。因为那里潮湿多雾，吃辣可以驱寒，吃麻又能除湿。E.“年年有鱼”是老百姓的美好愿望，过年时，餐桌上一定会有一道用鱼做的美食。你们还吃过哪些用鱼做的美食？指名说。我们武汉的清蒸武昌鱼就特别鲜美。小结：相同的食材，不同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧。“葱爆羊肉”：A.（出示图片）大家看，这是——（生读：葱爆羊肉）。我们大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美。（读）用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷！分组读。B.羊肉最为温补，冬天吃羊肉能增暖驱寒。谁为我们呈上这道美食？做动作，读词语。齐读词语。小结：美食的创造，用心良苦，精益求精。“小鸡炖蘑菇”：（出示图片）指名读。“炖”——需要很长时间，在小火慢炖里，鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里，蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条，那营养价值，真是高；那口感滋味，真是美！（2）指多名读。齐读。总结：辽阔的地域，不同的民族，用丰富的食材制作出各具特色的美食。这就是我们的——（齐读题目）！2.齐读菜名。过渡：丰盛的菜肴摆满桌，主食也该登场了。3.品尝主食。（1）说说有哪些主食？过渡：就让我们慢慢来品尝这些主食吧。（2）出示主食图片字词，识记生字，朗读词语。“蒸饺”：A.（出示字卡“饺”）指多名读。小结：“饺”的左边是食字旁，表示和食物有关，右边是个“交”字。饺子又叫“交子”，中国人有在除夕之夜吃饺子的习俗，寓意新旧交替，守夜辞岁。我们吃的是中国美食，品的是中国文化。B.（展开词卡“蒸饺”）水烧开了，热气冒出来了，搁在蒸笼里的饺子鼓起来了，读；热气腾腾的饺子真好吃。再读词语。小结：饺子皮一般是用小麦磨的面粉做的，馅料五花八门，都凝聚着人们制作美食的匠心。“炸酱面”：（出示“酱”字）你吃什么时会沾什么酱？指名说，指名读。A.（出示“炸酱面”图片）这道主食是面，面也是用小麦磨的面粉做的。拌的是炸酱。指多名读。B.酱的制作最复杂，也最讲究。肉末过油爆炒，做成炸酱，用来拌面最香了，女生读；再配上各色蔬菜丝，好看更好吃，男生读。这就是——（齐读：炸酱面）。C.除了炸酱面，你还吃过什么面？自由交流。小结：小麦除了可以做饺子皮、面条，我们中国人常吃的主食——包子、烧麦、油条，都是小麦磨的面粉做的。“小米粥”：A.（出示字卡“粥”）指多名读。B.你喝过什么粥？指多名说，指多名读。读词：粥热乎乎的，一二组读；粥黏稠稠的，三四组读；粥真香啊！全班读。C.（出示词卡）这是什么粥？（小米粥）猜猜小米粥是怎么做出来的？很有营养的小米粥，谁想尝一尝？指多名读，全班读。小结：“粥”的中间是个“米”字，和米饭一样，都是稻谷做的。中国盛产稻谷，米糕、粽子也是稻谷做的。“蛋炒饭”：A.（出示字卡）指名读“蛋”。谁用这个字组个词？再读字。B.（出示词卡）我们都吃过蛋炒饭，那是妈妈的味道，指名读；大厨炒的蛋炒饭，饭粒粒分开，每粒都沾着蛋，指多名读；扬州的蛋炒饭最有名，指名读。小结：小麦和水稻是我国的两大农作物，可以做饺，做面，可以做粥，做饭。这些简简单单的美食，养育了一代又一代中国人，一粥一饭，当思来之不易呀。（3）齐读四种主食。4.美食拓展。我们品尝了七道菜肴和四