茶艺师中级复习题（七）附答案

茶艺师中级复习题（七）[复制]一、选择题

1．职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。[单选题]*A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。[单选题]*A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展(正确答案)3．开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。[单选题]*A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评(正确答案)4．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。[单选题]*A、发挥主观能动性(正确答案)B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品5．清代茶叶已齐全（）。[单选题]*A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类(正确答案)6．世界上第一部茶书的书名是（）。[单选题]*A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》(正确答案)7．宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]*A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答案)8．茶的精神财富被称为（）。[单选题]*A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化9．雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。[单选题]*A、茶文化(正确答案)B、竹文化C、石文化D、砚文化10．茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。[单选题]*A、干燥的环境B、湿润的环境(正确答案)C、避光的环境D、阴冷的环境11．绿茶的发酵度：0°。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。[单选题]*A、橙黄B、橙红C、绿黄D、黄绿明亮(正确答案)12．制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。[单选题]*A、对生叶B、互生叶C、对口叶(正确答案)D、轮生叶13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。[单选题]*A、花香B、果香C、板栗香(正确答案)D、甜香14．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。[单选题]*A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处(正确答案)15．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。[单选题]*A、6℃B、8℃C、10℃(正确答案)D、12℃16．景瓷宜陶是（）茶具的代表。[单选题]*A、唐代B、宋代C、明代(正确答案)D、清代17．（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。[单选题]*A、井水B、江水C、雪水(正确答案)D、海水18．夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，（）比较重。[单选题]*A、青臭味B、苦涩味(正确答案)C、板栗味D、蜜糖味19．人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。[单选题]*A、喝茶到品茶(正确答案)B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶20．冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）绿茶，冲入开水50—60mL。[单选题]*A、2gB、1g(正确答案)C、3gD、4g21．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。[单选题]*A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类(正确答案)D、咸点心类22．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段（）。[单选题]*A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段(正确答案)C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段23．饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。[单选题]*A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱(正确答案)D、氨基酸、叶绿素24．下列属于茶叶国家强制性标准内容的是（）。[单选题]*A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准(正确答案)25．毛茶标准样是（）的质量标准[单选题]*A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶(正确答案)D、成交计价26．在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。[单选题]*A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利(正确答案)27．茶艺师与宾客交谈时，应（）。[单选题]*A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应(正确答案)D、对宾客礼貌，避免目光正视对方28．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。[单选题]*A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话(正确答案)D、直接的话语29．下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是（）。[单选题]*A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然(正确答案)D、坐正坐直显端庄30．在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。[单选题]*A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向(正确答案)C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向31．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）。[单选题]*A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼(正确答案)32．摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料[单选题]*A、甜味绿茶(正确答案)B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶33．巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮(D)。[单选题]*A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶(正确答案)34．汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。[单选题]*A、纯茶清饮(正确答案)B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮35．茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与其（）。[单选题]*A、招手B、握手(正确答案)C、挥手D、行礼36．接待年老体弱宾客时，应（）。[单选题]*A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置(正确答案)C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间37．黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。[单选题]*A、散装和压制(正确答案)B、条型和片型C、块状和末状D、细碎和长条38．陶器与瓷器的区别不在于（）。[单选题]*A、原料不同B、上色不同(正确答案)C、烧制温度不同D、吸水率不同39．茶叶与茶具的配合是（）的关键。[单选题]*A、茶艺表演台布置(正确答案)B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败40．在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。[单选题]*A、挂画、插花、焚香、品茗(正确答案)B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈41．琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。[单选题]*A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫(正确答案)42．最适合茶艺表演的音乐是（）。[单选题]*A、中外流行音乐B、中国古典音乐(正确答案)C、外国音乐D、少数民族音乐43．《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。[单选题]*A、山间流水B、禽鸟之声(正确答案)C、林间蝉噪D、田野蛙鸣44．下列不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）。[单选题]*A、《闲情听茶》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《茉莉花》(正确答案)45．茶艺表演者的服饰要与（）相配套。[单选题]*A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容(正确答案)46．三道茶茶艺表演者着装应具有（）特色。[单选题]*A、民族(正确答案)B、现代C、家乡D、现代47．茶室插花一般（）。[单选题]*A、简约朴实(正确答案)B、热烈奔放C、花繁叶茂D、摆设在高处48．熏炙香品的主要原料是（）。[单选题]*A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑(正确答案)49．香油、香花是（）的香品。[单选题]*A、自然散发(正确答案)B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发50．品茗焚香时使用的最佳香具是（）。[单选题]*A、蔑篓B、木桶C、香炉(正确答案)D、竹筒51．龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。[单选题]*A、向嘉宾三致意(正确答案)B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江52．宁红太子茶艺焚香时使用（）,是有一定寓意的。[单选题]*A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉(正确答案)D、4个香炉53．绿茶茶艺中（）的冲泡程序共为11道。[单选题]*A、梅花三弄B、武夷龙井C、水漫金山(正确答案)D、宁红太子茶54．宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）。[单选题]*A、茶杯、茶壶B、水质、茶质(正确答案)C、装饰、环境D、音乐、氛围55．安溪乌龙茶茶艺在（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。[单选题]*A、泡茶(正确答案)B、喝茶C、看汤色D、评叶底56．安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。[单选题]*A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通(正确答案)C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通57．“茶室四宝”是指（）。[单选题]*A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘(正确答案)C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉58．乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）。[单选题]*A、取茶方法B、持杯方法(正确答案)C、分茶方法D、奉茶方法59．茉莉花茶艺使用的冲水壶是（）。[单选题]*A、白瓷壶(正确答案)B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶60．（）茶艺的冲泡程序共有10道。[单选题]*A、茉莉花茶(正确答案)B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶61．茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。[单选题]*A、烫杯(正确答案)B、洗杯C、淋壶D、投茶62．茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。[单选题]*A、落雁沉鱼B、落英缤纷(正确答案)C、落花翩翩D、落月停云63．茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。[单选题]*A、三才化育美猴魁B、三才化育祁红艳C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美(正确答案)64．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。[单选题]*A、《走笔谢孟柬议寄新茶》(正确答案)B、《谢尚书惠蜡面茶》C、《次谢许少卿寄卧龙山茶》D、《谢张和仲惠宝云茶》65．拌花茶是属于调饮法的（）类。[单选题]*A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型(正确答案)66．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶[单选题]*A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖(正确答案)67．西湖龙井内质的品质特点是（）。[单选题]*A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽(正确答案)B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮68．外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。[单选题]*A、皖南屯绿B、信阳毛尖(正确答案)C、洞庭碧螺春D、西湖龙井69．香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿(正确答案)D、洞庭碧螺春70．“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音(正确答案)D、云南普洱茶71．“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是（）的品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音B、云南普洱茶(正确答案)C、祁门红茶D、太平猴魁72．“条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显”是（）的品质特点。[单选题]*A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶(正确答案)73．相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。[单选题]*A、茯苓泉B、观音泉C、甘露泉D、玉女泉(正确答案)74．烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。[单选题]*A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易(正确答案)75．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。[单选题]*A、紫薇泉B、鸣弦泉C、安平泉(正确答案)D、招隐泉76．金山翠芽在审评时需经审评杯冲泡（）。[单选题]*A、7分钟B、5分钟(正确答案)C、9分钟D、8分钟77．品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。[单选题]*A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶(正确答案)78．茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。[单选题]*A、新B、匀(正确答案)C、净D、纯79．（）茶的特点是香气浓郁纯正，无花干。[单选题]*A、乌龙茶B、绿茶C、窨花茶(正确答案)D、红茶80．福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。[单选题]*A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝(正确答案)81．茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和（）。[单选题]*A、态度温和B、有问必答C、简单明了D、热情友好(正确答案)82．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。[单选题]*A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法(正确答案)B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法83．《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。[单选题]*A、食用B、礼品C、药用(正确答案)D、聘礼84．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。[单选题]*A、葱头茶B、豆子茶(正确答案)C、姜汤茶D、薄荷茶85．社会鼎盛是唐代（）的主要原因。[单选题]*A、饮酒盛行B、饮茶盛行(正确答案)C、斗茶盛行D、斗鸡盛行86．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。[单选题]*A、煎茶的技艺(正确答案)B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺87．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。[单选题]*A、《大观茶论》(正确答案)B、《茶录》C、《榷茶》D、《茶谱》88．广义茶文化的含义是（）。[单选题]*A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和(正确答案)D、茶叶的物质及经济价值关系89．茶道精神是（）的核心。[单选题]*A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)90．茶树性喜温暖、（）的环境，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。[单选题]*A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润(正确答案)91．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）和特性。[单选题]*A、抗病性B、多产性C、抗虫性D、性状(正确答案)92．茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH在4.5—5.5之间为最佳。[单选题]*A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性(正确答案)93．红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。[单选题]*A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类(正确答案)94．乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。[单选题]*A、全发酵茶B、轻发酵茶C、重发酵茶D、半发酵茶(正确答案)95．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。[单选题]*A、重发酵B、后发酵(正确答案)C、轻发酵D、全发酵96．审评茶叶应包括（）与内质两个项目。[单选题]*A、汤色B、滋味C、外形(正确答案)D、色泽97．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。[单选题]*A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质(正确答案)D、色素或维生素98．茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（）茶叶褐变速度将增加3—5倍。[单选题]*A、6℃B、8℃C、10℃(正确答案)D、12℃99．茶叶的保存应注意（）的控制，维生素C的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。[单选题]*A、水分B、光线C、温度D、氧气(正确答案)100．茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。[单选题]*A、王褒《僮约》(正确答案)B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》101．青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷(正确答案)D、青瓷102．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。[单选题]*A、紫砂茶具(正确答案)B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具103．茶海是用来（）。[单选题]*A、取茶渣B、均匀茶汤浓度(正确答案)C、盛取干茶D、嗅茶香104．不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快（）。[单选题]*A、防异味B、保温C、不透气(正确答案)D、透气105．适宜冲泡绿茶水温是（）左右。[单选题]*A、75℃B、80℃(正确答案)C、90℃D、100℃106．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。[单选题]*A、韵味B、叶底C、品种D、香气(正确答案)107．在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。[单选题]*A、赏茶B、煮水C、奉茶(正确答案)D、收具108．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。[单选题]*A、含在口中立即吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后(正确答案)C、慢慢咽下D、将茶汤在口中停留小口慢吞109．在冲泡乌龙茶时，第一泡（）左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸15s。[单选题]*A、30秒B、1分钟(正确答案)C、50秒D、75秒110．茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类类五大类。[单选题]*A、糕点类B、传统小吃类C、鲜果类(正确答案)D、咸点心类二、判断题

111．最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。[判断题]*对(正确答案)错112．唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。[判断题]*对错(正确答案)113．宋代饮茶方法主要是煮茶。[判断题]*对错(正确答案)114．乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。[判断题]*对(正确答案)错115．茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。[判断题]*对(正确答案)错116．原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。[判断题]*对(正确答案)错117．宋代哥窑的产地在浙江龙泉。[判断题]*对(正确答案)错118．竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。[判断题]*对错(正确答案)119．泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。[判断题]*对(正确答案)错120．用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。[判断题]*对错(正确答案)121．用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。[判断题]*对错(正确答案)122．茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。[判断题]*对(正确答案)错123．一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。[判断题]*对(正确答案)错124．在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。[判断题]*对错(正确答案)125．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。[判断题]*对(正确答案)错126．构成礼仪最基本的三大要素是思想、行为、表现。[判断题]*对错(正确答案)127．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行握手礼，以示敬意。[判断题]*对错(正确答案)128．洞庭碧螺春滋味类型是属于鲜醇型。[判断题]*对错(正确答案)129．乌龙茶按产地分为福建、广东、台湾乌龙茶。[判断题]*对(正确答案)错130．明代以后，茶馆(室)的茶挂内容主要是国画。[判断题]*对错(正确答案)131．开展道德评价时