2021年吉林市继续教育模拟试题食品

2021年吉林市继续教育模拟试题1.食品标签是向消费者传递信息、展示食品特征和性能的一种形式。[判断题]*对(正确答案)错2.食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。[判断题]*对(正确答案)错3.

只有食品包装上的文字才是食品标签。[判断题]*对错(正确答案)4.某“酸角果味饮料”包装上的“酸角”字号大、颜色醒目，所以该饮料的原料一定是纯粹的酸角果汁。[判断题]*对错(正确答案)5.

某食品名称标注为“牛肉条”，其主要原料一定是牛肉。[判断题]*对错(正确答案)6.某品牌乳饮料是乳酸菌发酵的，说明它含细菌多，饮用对人体健康有害。[判断题]*对错(正确答案)7.食品过了保质期一定变质，不能再食用。[判断题]*对错(正确答案)8.

食品在保质期内出了问题，消费者只能自认倒霉，自己承担责任。[判断题]*对错(正确答案)9.从食品保质期可知在规定存储条件下食品能够储存的时间。[判断题]*对(正确答案)错10.某品牌酱油配料表中的脱脂大豆属于食品添加剂。[判断题]*对错(正确答案)11.在我国，企业使用食品添加剂必须是在国家规定批准的食品添加剂范围里合法使用。[判断题]*对(正确答案)错12.

在我国，企业使用食品添加剂的量必须严格控制，不能超标。[判断题]*对(正确答案)错13.按照我国的食品标签相关法律法规，食品标签中添加剂必须要标注规范的名称。[判断题]*对(正确答案)错14.

按照我国的食品标签相关法律法规，食品标签中添加剂可以用模糊的类别名称标注。[判断题]*对错(正确答案)15.

按照我国的食品标签相关法律法规，食品标签中添加剂可以不详细注明。[判断题]*对错(正确答案)16.

食品标签中，添加剂按照含量多少排序。[判断题]*对错(正确答案)17.某品牌饼干标签中添加剂标注为“食品添加剂（膨松剂、食用香精、焦糖色）”，这样标注是合法的。[判断题]*对错(正确答案)18.某品牌饼干标签中添加剂标注为“食品添加剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、焦糖色）”，这样标注是不合法的。[判断题]*对错(正确答案)19.在我国，食品标注的添加剂必须在专业网站或在相关的专业书籍中能查到。[判断题]*对(正确答案)错20.食品中使用添加剂是为了毒害我们。[判断题]*对错(正确答案)21.一旦食品生了霉菌，霉菌的毒性远远比食物合法添加防腐剂危害大。[判断题]*对(正确答案)错22.有些食品由于加工工艺不需要添加防腐剂。[判断题]*对(正确答案)错23.食品的颜色可以通过色素来调节。[判断题]*对(正确答案)错24.食品的颜色一定是食物原料本身的颜色。[判断题]*对错(正确答案)25.

乳化剂有改善口感的作用。[判断题]*对(正确答案)错26.有些食品不加食品添加剂不能做。[判断题]*对(正确答案)错27.食品生产日期是指食品当班生产结束之后的日期。[判断题]*对(正确答案)错28.食品的保质期指它能存放的时间。[判断题]*对(正确答案)错29.食品过了保质期，但食品状态还是正常的，不一定坏了。[判断题]*对(正确答案)错30.食品标签中必须包含产品规格的说明。[判断题]*对(正确答案)错31.某饮料原包装净含量500ml，售价3元；现调整为净含量400ml，售价3元；实际上商品涨价了。[判断题]*对(正确答案)错32.

酿造酱油比配制酱油营养。[判断题]*对(正确答案)错33.只要是酿造的酱油，质量都是一样的。[判断题]*对错(正确答案)34.某品牌酱油添加焦糖色的作用是增加颜色深度。[判断题]*对(正确答案)错35.盐具有天然的防腐剂的作用。[判断题]*对(正确答案)错36.氨基酸态氮越高酱油品质越好。[判断题]*对(正确答案)错37.

氨基酸态氮越高酱油的鲜味物质越多。[判断题]*对(正确答案)错38.酱油越贵品质越好。[判断题]*对错(正确答案)39.某品牌酱油标签中包含“产品标准号是GB18186，高盐稀态发酵”，由此可知该酱油的发酵方法。[判断题]*对(正确答案)错40.某品牌食用醋总酸度≥6.00g/100ml，不加防腐剂也可以抑制细菌和霉菌的生长。[判断题]*对(正确答案)错41.在我国食用醋如果酸度没有达到6.00g/100ml，一般会添加防腐剂。[判断题]*对(正确答案)错42.食用醋酸度6.00g/100ml的比3.5g/100ml的品质好。[判断题]*对(正确答案)错43.

配制食醋比酿造食醋的品质好。[判断题]*对错(正确答案)44.某些燕麦片食品添加剂过多，不能起到控制血糖的作用。[判断题]*对(正确答案)错45.我国食品外包装标签中过敏原信息不是完全强制标注的。[判断题]*对(正确答案)错46.我国食品外包装标签中必须标注生产许可。[判断题]*对(正确答案)错47.食品有生产许可，意味着企业是经过相关部门的审核合法生产的，也是检验合格的。[判断题]*对(正确答案)错48.只要品质好，商家卖没有生产许可标志的食品是不违法的。[判断题]*对错(正确答案)49.食品经过相关国际组织的标准认证，才能标注有机食品的标志。[判断题]*对(正确答案)错50.绿色食品标志是我国主导的食品认证标志。[判断题]*对(正确答案)错51.

某食品有绿色食品认证标志，说明其出自于非常好的生态环境。[判断题]*对(正确答案)错52.某食品有绿色食品认证标志，说明其所用的各种肥料、各种农药化学品必须是低毒无残留的。[判断题]*对(正确答案)错53.个别模拟天然产物合成的食品也可以标注有机食品认证标志。[判断题]*对错(正确答案)54.我们可以利用农业部的相关网站辨别某食品是否为绿色食品。[判断题]*对(正确答案)错55.无公害食品可以用国家许可的低毒、低残留的农药化肥，但必须检测合格，达到无公害的相关标准。[判断题]*对(正确答案)错56.“西湖龙井茶”标签中的“西湖”属于农产品地理认证标志。[判断题]*对(正确答案)错57.

ISO是国际管理认证标志。[判断题]*对(正确答案)错58.有保健食品认证标志的才能标注食品有保健作用。[判断题]*对(正确答案)错59.

某食品有保健食品认证标志，批准为有免疫调节作用，企业自身也可以添加有降血脂作用。[判断题]*对错(正确答案)60.企业自己做的标志，不是全国统一认证的标志。[判断题]*对(正确答案)错61.

食品外包装中的营养标签能帮助消费者掌握食品的营养信息。[判断题]*对(正确答案)错62.营养功能声称指明营养素的作用，其标注必须遵守国家相关法规。[判断题]*对(正确答案)错63.如果食品中含有氢化植物油，需要标注反式脂肪酸含量。[判断题]*对(正确答案)错64.在我国，食品营养功能声称必须符合GB28050-2011预包装食品营养标签通则。[判断题]*对(正确答案)错65.能量俗称热量、卡路里。[判断题]*对(正确答案)错66.研究发现，反式脂肪酸会增加患心脏病的风险。[判断题]*对(正确答案)错67.食物中反式脂肪酸含量越多越好。[判断题]*对错(正确答案)68.某蛋类芯饼营养成分表标注反式脂肪酸含量为0，说明该食品一定完全不含有反式脂肪酸。[判断题]*对错(正确答案)69.如果某食品标注为0糖，说明该食品完全不含糖。[判断题]*对错(正确答案)70.我国食品外包装中可消化碳水化合物的总量是强制标注的。[判断题]*对(正确答案)错71.我国食品外包装中碳水化合物的分类是强制标注的。[判断题]*对错(正确答案)72.

我国食品外包装中膳食纤维的含量不标注也可以售卖。[判断题]*对(正确答案)错73.

某品牌饼干营养成分表标注脂肪营养素参考值为19%，说明其脂肪含量就是19%。[判断题]*对错(正确答案)74.某品牌饼干营养成分表标注蛋白质营养素参考值为7%，说明该饼干每100g蛋白质含量占一个标准人一天所需蛋白质的7%。[判断题]*对(正确答案)错75.营养素参考值指的是一份食物所含的营养成分能够提供给人体一天需求的百分比。[判断题]*对(正确答案)错76.某纯牛奶营养成分表中没有标注含钙，意味该牛奶一定不含钙。[判断题]*对错(正确答案)77.某纯牛奶营养成分表中没有标注含钙，但蛋白质含量为每100ml含3.0g，可推断该牛奶含钙。[判断题]*对(正确答案)错78.

某高纤维饼干的营养成分表中脂肪含量为每100g含34.8g，营养素参考值为58%。说明吃100g该饼干，摄入的脂肪含量相当于人体一天所需脂肪含量的58%。[判断题]*对(正确答案)错79.

每10g某食品含钠1000mg，则该食品每10g含1000mg盐。[判断题]*对错(正确答案)80.某鸡精每5g含钠1000mg，营养素参考值为50%，说明这个产品一半都是盐。[判断题]*对(正确答案)错81.奶制品如果蛋白质含量高，维生素和矿物质含量也会多一些。[判断题]*对(正确答案)错82.某乳饮料每100g含蛋白质1.0g，营养素参考值为2%，说明这个产品比一般纯牛奶的营养价值低。[判断题]*对(正确答案)错83.

某果蔬汁号称纯天然，但其碳水化合物每100ml含11.4g，营养素参考值为4%，可推断其钠含量比较高。[判断题]*对错(正确答案)84.

某水果罐头在外包装标注“本品不含有防腐剂”，说明其营养价值一定高。[判断题]*对错(正确答案)85.

食物腐败是微生物造成的。[判断题]*对(正确答案)错86.无添加蔗糖的产品就是不含糖。[判断题]*对错(正确答案)87.吃了标有“无添加蔗糖”的产品就不会血糖升高。[判断题]*对错(正确答案)88.

虽然食品标签中有“无糖蛋白质粉”字样，但该产品因含有大量糊精所以也不适合糖尿病病人食用。[判断题]*对(正确答案)错89.月饼不含蔗糖不等于不升高血糖。[判断题]*对(正确答案)错90.

标注为“无人工色素”的浓缩果汁饮料可能含有天然色素。[判断题]*对(正确答案)错91.标注为“无人工色素”的果汁产品质量一定高。[判断题]*对错(正确答案)92.某饼干标注“零反式脂肪”，吃了一定不会增加脂肪。[判断题]*对错(正确答案)93.油炸类食品常常使用棕榈油，是因为棕榈油含有较多的饱和脂肪酸，耐热性好，油炸不易变糊变黑。[判断题]*对(正确答案)错94.过多的饱和脂肪酸对血脂不利。[判断题]*对(正确答案)错95.非油炸食品脂肪含量一定低。[判断题]*对错(