冷冻饮品生产许可证审查细则

附件2-8冷冻饮品生产许可证审查细则、发证产品范围及申证单元实施《食物生产许可证》管理的冷冻饮品包括以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻饮品。其申证单元为1个。企业的生产许可证上应注明生产的产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。二、大体生产流程及关键控制点一）大体生产流程配料凝冻成型杀菌均质包装冷却老化配料凝冻成型杀菌均质包装冷却老化二）容易或可能出现的质量安全问题一、外观质量缺点，如冰结晶、组织粗糙、异味等。（三）关键控制点配料工序；二、老化工序；3、杀菌工序。原辅材料的有关要求配料工序；二、老化工序；3、杀菌工序。原辅材料的有关要求企业生产冷冻饮品所用的原料、辅料必需符合国家标准或行业标准规定，企业生产冷冻饮品所用的生产用水必需符合GB5749-1985《生活饮用水卫生标准》。、必备的生产设备企业应具有冷冻饮品生产工艺要求的必备的生产设备：注：若成型方式为灌装成型，再也不用包装机。五、必备的出厂查验设备冷冻饮品生产企业产品出厂查验必备的查验设备：序号设备名称1天平（精度为0・ig）2电热压力蒸汽消毒器3电热恒温培养箱4无菌室（或超净工作台）六、有关标准序号标准名称、代号1GB2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》2GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》3SB/T10013—1999《冰淇淋》4SB/T10014—1999《雪泥》5SB/T10015—1999《雪糕》6SB/T10016—1999《冰棍》7SB/T10017—1999《食用冰》8SB/T10327—1999《甜味冰》9SB/T10009—1999《冷冻饮品检验方法》10GB/T5009・11—1996《食品中总砷的测定方法》

11GB/T5009・12—1996《食品中铅的测定方法》12GB/T5009・13—1996《食品中铜的测定方法》1311GB/T5009・12—1996《食品中铅的测定方法》12GB/T5009・13—1996《食品中铜的测定方法》13GB4789.2—1994《食品卫生微生物学检验菌落总数检验》14GB4789.3—1994《食品卫生微生物学检验大肠菌群检验》15GB4789.4—1994《食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验》16GB4789.5—1994《食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验》GB4789・10—1994《食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌17检验》18GB4789・11—1994《食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验》18注：生产企业应按照生产的产品品种，具有相应的产品标准、查验标准和表中所列出的卫生标准。七、检测项目冷冻饮品发证查验项目、质量技术监督部门按期监督查验项目、出厂查验项目按下表中所列出的项目进行查验。

9铜VV*10菌落总数VVV11大肠菌群VVV12致病菌VV*13食品添加剂（甜味剂.着色剂等）VV*注：1.依据标准：GB2759.1-1996、GB2760-1996、SB/T10013-1999、SB/T10013-1999、SB/T10014-1999、SB/T10015-1999、SB/T10016-1999、SB/T10017-1999、SB/T10327-1999。2.带有*号的出厂查验项目企业应每一年进行两次查验；3.食物添加剂的具体查验项目以产品明示标识为准。八、发证查验抽样方式a） 抽样原则按企业所申报冷冻饮品发证产品品种，每一个品种随机抽取1种产品进行查验，同一类产品、同一生产场地、利用不同注册商标的样品不重复抽取。b） 抽样方式、地址和要求查验样品由受理申请的质量技术监督局委托审查组在生产条件审查时按规定抽样，或由受理申请的质量技术监督局委托查验机构在生产企业的成品库抽取样品，所抽样品为同一批次的产品，抽样基数不得少于200箱，随机抽取很多于40件（最小包装）样品，每批次样品数量很多于40件，分成两份。样品由抽样人与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品。样品抽取后，抽样人员当场加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样