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完整word版,超市商品储存管理方法编辑整理:尊敬的读者朋友们:这里是精品文档编辑中心,本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方,但是任然希望(完整word版,超市商品储存管理方法)的内容能够给您的工作和学习带来便利。同时也真诚的希望收到您的建议和反馈,这将是我们进步的源泉,前进的动力。本文可编辑可修改,如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅,最后祝您生活愉快业绩进步,以下为完整word版,超市商品储存管理方法的全部内容。超市商品养护方法班级:学号:姓名:得分:超市商品在储存期间的质量变化多种多样,最常见的是霉变、腐蚀、虫蛀、老化等。这些变化既与商品的成分、结构及性质有关,也是外界温、湿度及氧气、微生物等综合作用的结果.在各种外界影响因素中,以空气温、湿度的影响最为主要。可以这样说,商品储存中所有的质量变化都与温、湿度有关。因此,超市加盟连锁店的经营者必须根据商品的特性、质量变化规律及本地区气候情况与库内温、湿度的关系,加强库内温、湿度的管理,采取切实可行的措施,创造适宜商品储存的温、湿度条件。此外,还应注意采用防霉变、防虫害鼠咬、防锈蚀和防老化的养护技术与方法。要点有以下几个方面。1.一般商品储存和养护大箱包装应标示其进货日期;以系统化原则储存商品,最好采取与零售店相似的配置方以充分利用空间;商品储存须设有登记卡,登记进货的品名、日期、数量、规格、出仓的数量、余额;陈列时,不得与墙壁接触,须留有一定的间隙;体积大、质量大的商品应置于底层,轻薄短小的则可置于上层,以防压碎其他商品;轻薄短小的商品,应置于大体积、大质量的商品前面;食品要防止受污,商品应该按先进先出法出仓;仓库应保持干燥,通风;人员进出仓库,要保证安全;经常保持仓库的清洁卫生;退货、换货、报废的商品应集中于专区,并定期予以处理。2.冷冻、冷藏商品养护冷冻库应设有温度表,每天须巡视温度三次,并做记录;冷冻库的温度应保持在-18℃o~25℃;库内须铺放栈板0.54。库存商品的养护控制库存就能最大程度减少残损,提高利润率。明确各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求,使商品和原料在待售、待用状态下保持最佳品质.要实行“周转快的商品分散保管,周转慢的商品尽量集中保管的原则,以压缩流通环节库存,有效利用保管面积,简化库存管理。在库存量控制中,应根据商品销售额与品种数之间的不均衡性,将商品分为a、b、ca70%—75%5%-10%左右;b10%—20%c5%-10%5%-10%acba、c点,兼顾一般,减少管理成本和库存量,消除库存积压和断货现象,提高经济效益和服务水平。5。食品安全日常养护为了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的处理能力,减轻、及消除突发食品安全事件的危害,保证广大消费者的身心健康与生命安全,维护正常的经营秩序.加强重点品种,质量问题,应立即查验产品检验报告、联系供应商及厂家查明原因;对多位顾客反应的同一产品质量问题,应立即停止销售,查明原因.总之,商品的销售过程中可能发生多种多样的“质量”
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