日系便利店物流运营

日系便利店物流运营管理2023年1月3日目录便利店历程与特点便利店物流重要性01020304精细化管理与便利店物流日企物流现场视频分享便利店历程与特点第一家真正意义上便利店诞生日本“7-Eleven”收购了南方公司。美国德州首创便利日本伊藤洋华堂公司获得

在日本的发店原型7-11展权192719461974199119751981便利店历程与特点711便利店目前遍及全球200余国家和地区，截止到2022年初，7-eleven在全球17个城市拥有近74000家门店。日本7-11(seven-eleven)是有着日本最先进物流系统的连锁便利店集团，7-11(seven-eleven)原是美国一个众所周知的便利店集团，后被日本的主要零售商伊藤洋华堂引入，日本7-11(seven-eleven)作为下属公司成立于1973年。74,0002022年12月，位列《2022胡润世界500强》第433位。便利店历程与特点2018年5月30日，7-11南京首店金鹰珠江路店开业突破35万元，客流突破1.3万+人次，首日销售刷新7-ELEVEn全球新店记录。2019年8月22日，7-11西北首店西安大都荟店开业营业额38.6万，刷新全球新店首日首店纪录。2019年11月7日，7-11福州首店东街口一店开业销售额41.8万，刷新全球新店首日首店纪录。2020年5月30日，7-11湖南首店长沙五一商圈7Mall店开业销售额50万，刷新全球新店首日首店纪录。2020年10月23日，7-11河南首店开业首日销售额破65万，再次突破全球便利行业单店单日销售记录！2020年12月25日，7-11烟台首批三店开业首日销售额破92万，其中单店75万+，创下7-ELEVEn全球单店销售额历史新高！2021年12月17日，7-11厦门首店中华城店鈤销售额43.9万元。2021年12月22日

7-11泰安首批三店开业首日销售额突破108万，泰安农大南门店38.7万，泰安万达广场35.4万，泰安吾悦广场34.2万。便利店历程与特点2019年2月

北京商报便利店历程与特点苏宁小店天猫小店统一集团引入7-11可的便利店上海牛奶公司京东便利店无人便利店美宜佳台湾青年商社东莞糖酒集团7-11深圳第一家开业197719791992199619972016便利店历程与特点2021中国便利店TOP202022年8月中国连锁经营协会2022年11月30日，美宜佳便利店方面宣布全国有效门店突破3万家。便利店历程与特点构成比业态比国家中国日本便利店：商超10%：90%55%：45%日系本土商超电商加油站人均比国家中国日本美国人口：便利店数量14亿：10万平均（人/店铺）14000240021331.2亿：5万3.2亿：15万便利店历程与特点类别连锁便利店50-100㎡商超6000㎡以上营业面积库存面积库存量营业面积的5%少量库存营业面积的20%库存量较大配送时间订单满足率配送频次配送种类送货方式定时到达定日到达不允许有缺货一日多频次3000左右允许有10%缺货三至五天一配15000左右①

配送中心②

供应商直接送营业员验收①

主供应商配送②

部分供应商共同配送采购部门专人对接验收方式便利店历程与特点距

离时

间购

物服

务5-10分钟路程3000SKU便利15-24小时365天购物之外的感受便利店历程与特点1）正面有点心等土特产，销售占比25%—30%；2）入门立即看得见饭团子，陈列量1000个以上；3）外边可以看得见的蔬菜沙拉等副食专柜，对追求塑身白领女性格外有诱惑；4）为出差、旅行者提供的毛绒玩具、挂件等伴手礼；5）尽最大努力保障消费者安全，比如热水热咖啡的防护措施；6）动线功能标注清晰、突出，在日接待1000多人的狭小空间，有利于有序快速通行；7）令人惊奇的商品补充能力。例如，很多店日销售饭团子5000个以上，既要不断货，还要保证新鲜好吃。便利店历程与特点便利店历程与特点1、日本7

11

食品平均毛利高达47%2、台湾711平均毛利率也达到了30%3、美国711毛利率平均在40%以上4、国内便利店的毛利率在25%左右日本零售业态排名前三的全部是便利店，其中排名第一的是7-11，2016年在日本的销售额达到2677亿人民币，总门店为19422家。7-11在中国共有2369家门店，走鲜食为主的商业模式，鲜食无论销售额还是毛利都占60%。从北京地区的便利店零售商的销售数据来看，目前7-eleven日均销售额达到2万元以上，日均来客人数达到1000人次以上，单店毛利率平均达32%。罗森日均销售额在1万到1.5万元之间，来客人数在800到1200人之间，毛利率能达到30%左右。诞生于2011年的中资便利店品牌全时，日均销售额达到1万多元，日均来客人数1000人以上，毛利率基本上保证在35%左右。便利店历程与特点文汇报信息：7-11、全家和罗森日本三大便利店公司于2021年10月14日公布了3月到8月的半年财报，日本国内业务的利润方面，与去年同期相比，7-11的增幅为4%，全家的增幅为70%，罗森则增加了34%。1000日元≈65元人民币数据来源网络

2019年6月25日

2018年年度结算便利店历程与特点（1）增加配套服务（2）送货上门（3）突出特色（4）形成社区消费圈（5）改变盈利模式（6）线上线下结合（7）推出自有品牌

与知名品牌合作也是便利店经常采用的策略便利店历程与特点①

便利店的生存利基是建立在对原有超市主体目标顾客深层细分的基础之上的，因此对于便利店最重要的还是在线下，线下的产品，运营管理，物流等各个方面的整合能力和盈利能力。②

便利店主要要赢利点来自于自有商品，尤其是鲜食。711的核心竞争力最重要的是鲜食商品和自有商品，像饭团、好炖这些日配商品的占比达40%左右。这是差异化商品，也就是所谓的仅能在7-11买到的商品，高单价商品很容易受到电商影响，这也是便利店是受电商影响最小的业态最重要的原因之一。罗森在北京地区自有商品的销售占比为45%左右，罗森强化的是商品力和为顾客提供的便捷性，例如甜品，要让顾客选择只有在罗森便利店才能买得到的甜品。鲜食、差异化的背后需要包括专用工厂以及物流中心的强大供应链支撑便利店物流重要性供应链管理的核心：计划。凡事预则立

不预则废便利店物流重要性便利店物流重要性物流快速响应-供需矛盾提升订单满足率；最短时间内响应逆物流的配合-门店正常营业123456季节周期变换

新旧产品更替多频次配送-食材新鲜便当类

鲜食

冷藏短期产品配送半径-门店扩张合理规划半径

做好拓店后勤保障集中统一配送-成本降低全程食品监控-确保持续经营合理安排人工

波峰波谷合理规避确保食品安全

持续健康发展便利店物流重要性送货时间要求高订货量100%小批量

多批次集中统一配送营业波谷送达满足信息化程度较高多温层同时配送季节性变化大逆向物流要求高验收与上架同步门店信誉交接便利店物流重要性商品分拣精度库存管理店铺店铺需求有序满足时间方式车辆配置线路优化时效性避开波峰波谷便利店物流重要性仓库库存数量整体把控季节

时令性商品•

促销品

新品•

参考历史营业数据分季节/时期/时段供应商的信誉度•

应急能力便利店物流重要性配送模式优势劣势供应商配送①

降低成本②

降低配送风险①

供应商掌握主动权②

中小便利店难以利用①

强化统一管理②

高效控制③

规模化前提下成本费用低④

提升经营效率①

一次性投资大自营配送②

重资产运营③

运作成本较高④

容易造成配送资源闲置第三方配送①

降低成本风险②

享受专业物流配送服务③

集中精力经营主业①

无法绝对控制②难以掌控配送的准确性和及时性①

共享资源②

节约成本③

提高效率①

协调难度大②

成本效益难分配③

信息保密难度大共同配送便利店物流重要性模式选择因材施教商品与企业因素物流标准化成本服务环境因素库存

运输店铺

人工供货

作业可靠性特殊商品高与低优与劣经济发展.对时间有严格要求地区物流网络便利店物流重要性服务项目指标内容供货能力缺货频率指一段时间内多次订货中缺货的次数缺货数量占需求量的比重缺货率订货完成率逆向物流速度实际交货数量占已订货数量的百分比收到退货单到店铺办理退货的时效性准确性从开始订货到商品送达为止的时间长度作业绩效一致性系统的稳定性，随时履约的能力，强调每次配送的一致，便于店铺掌握配送规律，制定相应措施灵活性处理便利店异常需求的能力可靠性精确反馈迅速提供配送作业延迟和便利店订货缺货信息便利店及时掌控仓库信息精细化管理与便利店物流1911年，泰勒发表了《科学管理原理》一书，这是世界上第一本精细化管理著作。W.爱德华兹·戴明的观点是“为质量而管理”，管理层要对出现的问题负90%的责任。为质量而管理时效科学管理之父泰勒最早提出精细化管理思想丰田工作方式泰勒认为：几乎没有一个熟练的工人不是投入大量时间研究可以如何慢速工作，并且还使雇主相信他的工作速度是恰到好处的科学管理即中国认为的精益生产，“准时化（JIT）和自动化（Jidoka）”是贯穿丰田生产方式的两大支柱。精细化精细化管理与便利店物流它是社会分工的精细化以及服务质量的精细化对现代管理的必然要求，是建立在常规管理的基础上，并将常规管理引向深入的基本思想和管理模式，是一种以最大限度地减少管理所占用的资源和降低管理成本为主要目标的管理方式。落实管理责任，将管理责任具体化、明确化，它要求每一个管理者都要到位、尽职。第一次就把工作做到位，工作要日清日结，每天都要对当天的情况进行检查，发现问题及时纠正，及时处理等等。精细管理是整个企业运行的核心工程。企业要做强，需要有效运用文化精华、技术精华、智慧精华等来指导、促进企业的发展。要有规范性与创新性相结合的意识。“精细化”的境界就是将管理的规范性与创新性最好地结合起来，精细化管理与便利店物流裙带关系严重，无法有效处理面子与情面的问题企业日常管理浮于表面，停留在理论或制度层面，缺乏对有效的具体管理方法，空有制度若干，但是出现了问题之后却总是人情大于一切。裙带关系严重职能定位不清容易满足现状员工意识不强管理层次较多，管理中存在众多交叉点、盲点，造成管理效率低下，无法及时有效为客户解决问题，让冷链物流的精准性特征大打折扣。满足于“差不多、过得去”现状，靠经验武断下结论，各种一线资料没有实现精确统计，对产品属性不熟悉，对冷冻冷藏恒温温度概念模糊，不能严格明确。工作粗枝大叶，多温区物流的操作要求专业性非常高，但漫不经心、心不在焉的状态大有存在，有的工作看似做了，实际没做；而有的做了，但细处没做。精细化管理与便利店物流现实中如何定义精细化管理？精细化管理是一种理念

性格

脾气每个人如此愿意&不愿意想去做

想尽一切办法不想去做

各种借口贯穿于生活与工作中深入骨髓的一种自然而然并非是外在的强加整个社会亦如此更不是一朝一日所能成就的1认识接受学习23从多方面了解一下日本取其精华

去其糟粕应用到实践中凡事都有两面性

要全面&客观精细化管理与便利店物流关上窗帘故事：去过美国的人都知道，美国华盛顿广场有名的杰弗逊纪念大厦。因年深日久，大厦墙面出现裂纹。为能保护好这幢大厦，有关专家进行了专门研讨。最初大家认为损害建筑物表面的元凶是侵蚀的酸雨。专家们进一步研究，却发现：对墙体侵蚀最直接的原因，是每天冲洗墙壁所含的清洁剂对建筑物有酸蚀作用。根据专家推理，有如下许多原因--1，每天为什么要冲洗墙壁呢？是因为墙壁上每天都有大量的鸟粪。2，为什么会有那么多鸟粪呢？因为大厦周围聚集了很多燕子。3，为什么会有那么多燕子呢？因为墙上有很多燕子爱吃的蜘蛛。4，为什么会有那么多蜘蛛呢？因为大厦四周有蜘蛛喜欢吃的飞虫。5，为什么有这么多飞虫？因为飞虫在这里繁殖特别快。而飞虫在这里繁殖特别快的原因，是这里的尘埃最适宜飞虫繁殖。6，为什么这里最适宜飞虫繁殖？因为开着的窗阳光充足，大量飞虫聚集在此，超常繁殖……由此发现解决的办法很简单，只要关上整幢大厦的窗帘。此前专家们设计的一套套复杂而又详尽的维护方案也就成了一纸空文。觉悟：1，我们处理问题，若能透过重重迷雾，追本溯源，抓住事物的根源，往往能够收到四两拨千斤的功效。2，杰弗逊大厦出现的裂纹，只要关上窗帘就能解决几百万美元的维修费用，这是那些专家始料不及的。3，在工作中，当我们遇到困难的时候，我们真的能关上那些窗帘吗？精细化管理与便利店物流我们眼里的“正常”

却被视为不正常。干净整洁健康美食道路交通蓝天白云社会秩序精细化管理与便利店物流文化史北京

东京数据比较城市面积常住人口人口密度汽车保有量备注北京1.6万平方公里2200余万1312人/平方公里657万辆东京2160平方公里1350余万6359人/平方公里800余万辆精细化管理与便利店物流文化史东京地下铁北京南站每天约20万-30万客流量南京新街口站

出入口24个广州体育西路站

日客流高达84.4万珠江新城站东京的始发与到达列车为4000趟，进出乘客总数为102万人（2017年数据，包含JR东海和地铁乘客数）2019年东京地下铁的乘客量达到27.6亿，每日的客流量是755万次。新宿地铁站

天人流量高达360万

160多个进出口北京西直门站精细化管理与便利店物流文化史日本搬家视频分享精细化管理与便利店物流蛋

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盘精细化管理与便利店物流严格控制各项成本实现透明管理老板要转变观念制定切合实际的服务和品质目标实

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素主动优化运营流程促进全员管理概念精细化习惯意识精细化管理与便利店物流库

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理精细化管理与便利店物流车

辆

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理•

设立里程统计表格（注明

日期

工作内容

发收里程

加油量

签名）•

设立沟通群（出车照片

收车照片

工作内容）•

定期统计1列出的数据

周/月•

车辆之间的油耗比例

一目了然①

纸质管理是最原始的办法

最有效的数据②

能体现每名司机的工作时间和内容③

司机相互了解彼此工作内容和时间④

司机们相互对油耗相互监督⑤

全员参与管理精细化管理与便利店物流标

识

是

否

明

确精细化管理与便利店物流仓

储

精

细

化

要

点店铺订单截止时间要统一要考虑配送因素入出库退货样品流程要搞懂跟供货商严格要求精细化管理与便利店物流项目类别内容回答确认序号1234存储货量存储温度入库频度入库货量存储箱数冷冻

CS

冷藏

CS常温

CS冷冻、冷藏商品（冷冻-18℃~-21℃

冷藏2℃~8℃1周内的入库频度每周

次1次入库的货量（烦请提供1个月的入库数据）CS/次5出库货量1次出库的货量（烦请提供1个月的出库数据）CS/次PS/次仓库67出货单位标签制作粘贴盘点次数PC分拣&CS分拣自选项目（如需要烦请提供样本）通常每月月末实施盘点89出入库数据提供

频度、希望接收时间其他特殊要求

周转筐使用等出库指示时间、入库指示时间等10精细化管理与便利店物流配

送

精

细

化

要

点线路的规划要亲测车辆卫生干净整洁建立司机客户沟通机制建立完善的追溯表格司机素质需要提高要考虑仓储的因素精细化管理与便利店物流项目类别内容回答冷冻

CS

冷藏

CS常温

CS每周

次确认序号11配送温度带配送频度各温度带的出货箱数1周内的配送次数固定每周周几配送1CS的重量、箱规出货方地址1213配送日期例：每周2.4.6等14出货箱规整箱出库、单品出库15出货方地址配送方地址物流中心、店铺等16配送地址（尽量精确到准确地址）例：*市*区某某路1号（××物流中心）171819配送方可收货时间

配送方可收货时间（不可收货时间如有的情况下请注明）

例：可收货时间○点-○点（不可收货时间○点-○点）出库验货卸货要求仓库出库时的验货有无跟车人员进行验货车内商品卸货结束配送车内商品卸货后结束或指定搬运到店铺内某个位置店铺内搬运

？？数量确认、温度检测、重量确认、有无破损玷污商品2021收货要求数量确认、品质验收、无人交接等（必要项目确认）有无回收物关于配送时的回收物品签收单、检验报告等签收单、退货商品、周转筐等其他商品（）22232425随货单据资料不良品发生时对应

收货时发现的不良品退回仓库、现地报废、供应商回收换货等有无商品保险其他特殊要求配送时发生破损等保险的购入GPS温度计、配送记录、车辆司机等信息精细化管理与便利店物流同行者谈自动化

信息化数字化

数智化①

看板管理

目标管理

可视化标准流程

执行力的反复强化

5s最强调的素养

区域责任人等14000sku