肉牛的饲养管理01的知识

肉牛的饲养管理1肉牛的饲养管理2养牛业发展的机遇本地发展优势（要素资源评价）市场结构性供求状况3我国肉牛养殖业发展历史菜牛——传统上指老残耕牛或各种原因淘汰的奶牛。肉牛——已决定专门要屠宰为肉用的牛只。肉用牛——指对肉用性能专门选育的牛种（供生产高档牛肉）。无公害肉牛——肉牛的产地环境、生产过程和牛肉质量符合国家有关标准和规范的要求4肉牛良种化程度低下目前我国肉牛的良种覆盖率分别仅为30％，肉牛平均胴体重133千克左右，仅相当于世界平均水平的66％；每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的1／3，甚至低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家。

5宁夏肉牛发展规划1、固原地区5县以及海原、同心、红寺堡为主的环六盘山肉牛生产区。2、平罗、中宁、青铜峡、中卫、永宁、西夏为主的引黄灌区肉牛杂交改良区。6中宁县发展肉牛的政策以整村推进的形式选3－5个村，每个村连片50－100户，对肉牛圈舍、三贮一化池、铡草机等进行补助。1、建设规范化棚圈50平方米，以奖代补500元，三贮一化池10立方米，以奖代补150元。0.4吨铡草机补助450元。2、新建规范化肉牛养殖园区（场），新建标准化棚圈500平方米，青贮池1000立方米以上，存栏达到100头以上，每个小区（场）补助5万元。7饲养肉牛的好处养牛业可以大量利用粗饲料瘦肉率高，有市场需求疾病少，养殖风险小饲喂简单，管理方便效益优于其他畜禽品种8饲养肉牛三要素好品种（选肉用品种）好饲料（好原料＋好精料料）好方法（正确的饲养方案）9肉牛品种海福特牛、西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛、南特温牛等。12月龄体重达400~450Kg良种公牛×本地母牛--杂交一代（F1）。12月龄体重达300Kg～350Kg10（一）肉用牛的体质外貌特点从肉牛的整体看，肉用牛的外貌特点是：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满，疏松而匀称，属细致疏松体质类型。肉用牛全身各部具有丰厚的肌肉，理想的体型，呈“长方砖形”。从前面看，由于胸宽而深。鬐甲平广，肋骨开张而肌肉丰满，构成前望矩形；从上面看，由于鬐甲宽厚，背腰和尻部宽阔，构成上望矩形；从侧面看。由于颈短而宽，胸、尻深厚，腹背线平行，股后平直，构成侧望矩形；从后看，由于尻部平广，两腿深厚，同样也构成后望矩形。11正由于肉牛体型方整，再在比例上前后躯比较长而中躯比较短，全身显得粗短紧凑，皮薄而软，皮下脂肪发达，被毛细密而有光泽。从肉用牛的局部来看，与肉牛产肉性能最关重要的部位有鬐甲、背腰、前胸和尻部等部位，尤其尻部最为重要。鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一个直线上。前胸饱满，突出于两前肢之间。垂皮细软而不甚发达，肋骨弯曲度大，肋间隙较窄，两肩与胸部结合良好，无凹陷痕迹，显得十分丰满多肉。背、腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一个直线上，显得十分平坦多肉。沿脊柱两侧和背腰肌肉非常发达，常形成“复腰”。腹线平直、宽广而丰满、整个中躯呈现一粗短圆筒性状。尻部要求宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻或斜尻，两腿宽而深厚，显得十分丰满。腰角丰圆，不突出，坐骨端距离宽，厚实而多肉。12渤海黑牛草原红牛短角牛

黑白花牛三河牛南阳牛秦川牛辛地红牛新疆褐牛晋南牛

13草原红牛1415短角牛

16黑白花牛17南阳牛18秦川牛19晋南牛20（二）引入我国的国外肉牛品种1、西门塔尔牛原产于瑞士，它是我国分布最广的引进品种，适应性好，在许多地区用它改良本地黄牛，212、利木赞利木赞牛（Limousin）原产于法国，最初为役用品种，现已培育成肉用品种，为欧洲重要的大型肉牛品种。该品种的体型大，早熟，骨骼较夏洛来细。被毛为黄红色，腹下部，四肢内侧及尾帚的毛色较浅。体躯较长，全身肌肉发达，但不如肉用品种那样方正。初生重：公犊36㎏，母犊35㎏。成年公牛体重约950㎏，母牛体重约600㎏。利木赞牛的优点是肌肉纤维细，肌间脂肪分布均匀，肉的嫩度好，但生长能力不如西门塔尔和夏洛来牛。1995年我区引进该品种，改良后代较少。利木赞牛与西门塔尔、短角牛的改良母牛进行杂交，其杂交改良后代，犊牛期生长发育优势明显，由于对饲养条件要求较高，成年牛与西门塔尔、短角改良牛相比优势不明显。223、夏洛来夏洛来牛（Charolais）原产于法国的莎罗尔，是法国的大型肉牛主要品种。夏洛来牛全身为奶油白色，没有斑点。体躯为胸深，圆肋，背直而肌肉多，腰宽而厚，臀部大而肌肉发育良好，大腿深而圆。四肢长短适中。夏洛来牛具有体重大，增重快，屠宰率高，瘦肉多而脂肪少等优点。夏洛来牛成年公牛体重1100—1200㎏，母牛700—800㎏，犊牛初生重达52㎏，难产率比较高，在杂交改良中要避免与初配母牛杂交，夏洛来牛肌肉纤维较粗，在公犊育肥到3岁以内，有“较丰富”级大理石状个体，如果不经过强度育肥，大理石花纹显示不出来，就可能出等外级牛肉，因此夏洛来牛改良应提倡早期育肥和屠宰，利用其生长快的优势开发肉用生产。我区1996年引进夏洛来牛胚胎，因受白色毛的影响，目前其改良牛很少。234、安格斯安格斯牛（Angus）为古老的小型肉牛品种。原产于英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，故又称阿伯丁—安格斯。因毛色纯黑而无角，也叫无角黑牛。该品种分布在世界各地，以美国、澳大利亚、新西兰及南美洲一些国家饲养较多。且有早熟、生长快、较耐粗饲等特点。适于放牧饲养，易肥育。安格斯牛全身被毛黑色而有光泽，有时腹下脐部有白毛。体躯宽阔，后躯发育良好，体躯呈长方形。肌肉发达，蹄质坚实。缺点是骨骼较细，体格有时偏小。性情较活泼敏感，利用粗饲料较海福特差。成年公牛体重900㎏，母牛600㎏。初生重平均为32.5㎏。肉的大理石状纹理较好，屠宰率约在60—65%。九十年代引入我区，由于，群众对黑色牛的偏见，未能大面积推广。24秦川牛

原产陕西省渭河流域的关中平原地区。以咸阳、武功、兴平、乾县、礼泉、扶风、渭南等县所产秦川牛质量最好，秦川牛属优良的役肉兼用品种。外貌特征：体格高大，结构匀称，体质结实，骨骼粗壮，肌肉丰满，具有役肉兼用牛的体型。全身被毛紫红色，且具有光泽，头大小适中。公牛头额宽，母牛头清秀，眼大、口方，面平，鼻镜宽大呈粉红色。角短，并向后或向外下方伸展。公牛颈短，垂皮发达，具有明显的肩峰，母牛肩低而薄。胸部宽深，肋骨开张良好，背腰长短适中，尻部稍斜，后躯发育差，大腿肌肉不够丰满，圆且大，多呈紫红色。秦川牛属较大型牛，四肢健壮结实，。

产肉性能：具有肥育快，瘦肉率高，肉质细嫩，大理石花纹明显等特点。在中等饲养水平条件下，18月龄（1岁半）公、母、阉牛的宰前活重依次为436.9公斤，365.6公斤和409公斤，平均日增重相应为0.70公斤，0.55公斤和0.59公斤，消耗可消化蛋白1071.3克，蛋白质相应为972.64克、1132.42克和公、母、阉牛的平均屠宰率为58.28%，净肉率为50.5%，胴体产肉率为86.65%，骨肉比为1:6.13，眼肌面积为97.02平方厘米。25营养符合卫生条件的水质优质的饲草优质安全的精料补充料26牛的消化系统及特点口------进食\初碎胃------四个胃瘤胃:占79%,发酵,表有无数乳头网喂:占6.67%,蜂窝状,过滤瓣胃:占3.0%,机械压榨皱胃:占11%,化学消化,腺体,分泌盐酸和胃蛋白酶小肠:吸收大肠:吸收水分\维生素\形成粪便27瘤胃的消化特点高效自动的活体发酵罐1g胃内容物:500~1000亿细菌1ml瘤胃液:20~400万个纤毛虫消化草料中纤维素的器官增强瘤胃微生物的活性28草料中纤维素的消化纤维素(纤毛虫)------组织疏松(细菌\水解酶)------挥发性脂肪酸(胃壁吸收)------形成肝糖(能量来源)含氮化合物(细菌)------合成AA-----菌体蛋白合成维生素B1、B2、B12、K，满足自身需要29增强瘤胃微生物的活性提高CF消化率、日粮能量水平粗饲料中加入高能饲料（碎玉米糖蜜等）保证微量元素充足（P、K、Na、S、Co等）添加瘤胃素丙酸水平提高45%，饲料利用率提高10%30育肥方案31育肥期间生产指标精料料重比1.5－3:1（饲料以干物质计）混合料重比4－8：1（饲料以干物质计）肉牛日增重800－2500克32年龄影响生长速度随着年龄增大，肌肉生长渐慢，脂肪沉积增加日增重和饲料转化率均降低以杂交阉牛为例：2岁牛日增重1.2Kg，料重比9.15岁牛日增重0.9Kg，料重比12.233选购育肥用小牛/架子牛品种：肉用种/杂交种/本地种年龄：8月龄～2岁体重：250～350千克体型：头大、鼻孔大、四肢大、肚势大性别：公牛/阉牛/母牛季节：秋、春季育肥34育肥方式的选择持续育肥（12-18月龄出栏）：育成期：放牧/圈养（糟类为主）杂交犊牛一般在15月龄左右催肥吊架子育肥（19-24月龄出栏）分过渡期、育肥期和催肥期总育肥时间约120－150天。35架子牛/小牛的运输问题停止使用高能量日粮，减少应激程度，降控制发病率（尤其是呼吸道疾病）对策：饲喂由优质干草加高蛋白质饲料组成的低能日粮。

36四阶段育肥方案隔离（少精料、约15天）过渡期（低精料、育肥前期30天）催肥前期（高精料、育肥中期30天）催肥后期（高精料、育肥后期30天）37一、隔离/恢复期10～15天观察有无病牛－控制传染病经过长距离、长时间的运输，应激反应造成的疲劳等，需要一段时间的恢复适应由牧区到农区，对饲料、饲养方法、饮水条件及环境的适应38隔离/恢复期（续1）到场后换缰绳，消毒，驱虫3-4小时后饮水，水中加盐，掺些麸皮更好。第一次饮水控制在15升，防止暴饮只喂干草，不要喂苜蓿草和青贮苜蓿降应激：水中加0.5%食盐和1%红糖，连饮１周39隔离/恢复期（续1）到场后换缰绳，消毒，驱虫3-4小时后饮水，水中加盐，掺些麸皮更好。第一次饮水控制在15升，防止暴饮只喂干草，不要喂苜蓿草和青贮苜蓿降应激：水中加0.5%食盐和1%红糖，连饮１周40恢复期（续2）放牧的牛不习惯吃精料，需要调教。入舍第2天后，粗饲料加喂麸皮，日粮以粗饲料为主或青干草、青贮饲料各半。舍饲饲养的架子牛已习惯于精料饲养，恢复期可以直接使用精料。41恢复期（续3）防疫：注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗。驱虫：口服虫克星胶囊４粒/100Kg体重，或皮下注射２毫升/100Kg体重。观察牛群的采食、排泄及精神状况，小病治疗，大病急宰。42二过渡期30天目的：适应大量进食精料若牛不愿采食，可用中药健胃散健胃饲喂方式：上下午各1次，每次1小时，间隔8小时。饮水1-2次精料量为体重的1%，日粮干物质8Kg肉牛日粮中精饲料的比例应占40～45%43三快速催肥前期30－40天

精料喂量为体重的1.1％日粮干物质可达9Kg以上增加能量饲料每天喂2次，每次2小时，间隔8小时

44四、快速肥育后期30天此期脂肪沉积能力增强，因此要提高日粮的能量精料喂量为体重的1.2%。日粮干物质可达到10Kg以上每天喂2次，每次2.5小时，间隔8小时

45饲喂管理要点饲喂方法：先草料，再精料，最后饮水可饲喂湿拌料，或与湿酒糟各半混合，促使牛把料吃净饮水在喂料1－2小时后进行精料不足可以增加三叶草、苜蓿等豆科牧草饲喂量精粗比例不要各半配合：精饲料消化率的下降，造成浪费，增加饲养成本46精饲料推荐喂粮47商品肉牛料的主要成份维生素A、D、E微量元素锌、铁、铜、锰、钴、碘、硒常量元素钙、磷、盐、缓冲剂含有瘤胃素、酶制剂等48商品肉牛料的作用避免异嗜和生长停滞改善体况改善皮毛光泽度促进消化、加快生长提高生产能力、日增重、产肉率增强牛群的抗灾抗病能力49应用优质粗饲料苏丹草CP10%,鲜产5T/亩,1年生籽粒苋CP17.7%,鲜产5-15T/亩,1年生苜蓿CP18%,鲜产达3-5T/亩,多年白三叶CP20%,鲜产3-5T/亩,耐青串叶松香草CP23%,鲜产3-15T/亩聚合草CP25%,6-10T/亩,10年生50青贮饲料玉米桔杆青贮黄贮其它青贮5152535455饲喂糟渣类的问题糟渣类应和秸秆饲料、青贮饲料搭配。长期使用白酒糟，易导致维生素A缺乏。新鲜度越高越好，发霉料不能喂牛。轻度拉稀时，加瘤胃素；严重时要调整日粮中糟渣类比例。56控制兴奋：醉酒饲养肉牛日粮中加入啤酒50g或加入白酒10g的效果最好。生长期可从原来的26个月缩短到20个月，而且不影响牛肉的品质。57高精料问题：亚急性酸中毒的典型症状：采食量减少或不稳定；气喘、唾液分泌过多、踢打腹腔、舔食赃物和腹泻。躺卧、神经兴奋症状高精料导致的亚急性酸中毒在饲喂后28天才表现出来，使用发酵饲料时，添加25%干压高粱可以消除酸中毒的有害影响

慢性瘤胃酸中毒58犊牛育肥要点一日多餐：防止采食过量造成胀肚、停食或拉稀。槽内昼夜有饲草，自由采食饮水供给：采用自动饮水设备效果最好勤观察：在日粮变动后，要勤观察每头牛的反刍活动、精神状态、粪便等，及时调整管理方法59犊牛育成要点优饲---配合精料0.5～0.8公斤/天。严禁饲喂变质、霉烂、霜雪冻过、农药污染等草料饮水--严冬时供20℃淡盐水，严禁饮不洁净、冰冻、污染之水补