餐饮空间的策划与设计案例

吴宗敏餐饮空间的策划与设计案例第一页，共八十页。设计是什么？第二页，共八十页。设计就是策划！第三页，共八十页。策划是设计的过程！设计过程就是策划的过程是设计师在实施设计过程的运筹策略是设计过程的打算、计划、筹划、策略。第四页，共八十页。策划是构想，设计是创造；策划是提出问题，设计是解决问题；只有策划与设计同时达到满足时，设计才能超越价值。

第五页，共八十页。

吃饭是为了活着，活着不是为了吃饭！

----英格兰名言第六页，共八十页。策略、筹划、计划、打算是人们在造物运动过程的一种运筹策略

策划：

第七页，共八十页。是将所有的人造物赋予美好的目的设计：第八页，共八十页。1、定位策划--为“经营”而设计2、主题策划--为“灵魂”而设计

3、创意策划--为“生命力”而设计4、VIS策划--为“形象”而设计策划设计要点：第九页，共八十页。策划设计

----穿透表面装饰需求，真正挖掘企业经营的综合需求，以“多维”的空间概念来体现整体策划,实现为经营定位而设计。一般设计

----从表面上利用造型、材料、色彩来作文章；第十页，共八十页。满足定位的三个需求：

1.满足营销策略的需求

2.满足空间艺术的需求

3.满足企业文化的需求一、定位策划

——为“经营”而设计第十一页，共八十页。

1.满足营销策略的需求第十二页，共八十页。头啖汤

以“汤”为食品菜色卖点第十三页，共八十页。头啖汤

以“园林、绿化、水景、环境”为亮点第十四页，共八十页。头啖汤

以“园林、绿化、水景、环境”为亮点第十五页，共八十页。山西老面馆

山西老面馆根据经营策略，增加了面食制作表演场地的功能，设计了“面吧”用餐区。

1.满足营销策略的需求第十六页，共八十页。山西老面馆“面吧”解决了既能用餐，又能观看到食品制作的全过程。第十七页，共八十页。大班燕窝粥城

豪门夜燕空间艺术与经营定位对比“豪门夜燕”位于广州市人民北路东方宾馆，以经营“燕窝粥”为主的高档面食主题餐厅，与天河东路“大班燕窝粥城”是同一个机构管理经营，但它们的营销策略不同而带来的效益不同。

所以投资大并不等于效益好。2.满足空间艺术的需求第十八页，共八十页。大班燕窝粥城

豪门夜燕第十九页，共八十页。1、具有行业特征2、适合文化主题3、便于宣传推广3.满足企业文化的需求把握三大原则：第二十页，共八十页。第二十一页，共八十页。第二十二页，共八十页。第二十三页，共八十页。第二十四页，共八十页。第二十五页，共八十页。第二十六页，共八十页。第二十七页，共八十页。第二十八页，共八十页。第二十九页，共八十页。第三十页，共八十页。有了准确的形象定位，就有了“生命力”。有了“生命力“，设计就有了“灵魂”。第三十一页，共八十页。设计的灵魂是主题二、主题策划

——为“灵魂”而设计第三十二页，共八十页。主题策划要体现顾客设计师企业老板服务满足需求使用环境空间设计第三十三页，共八十页。过分主题的设计，就会功能削弱，主次不分。成都皇城老妈第三十四页，共八十页。成都皇城老妈第三十五页，共八十页。成都皇城老妈第三十六页，共八十页。成都皇城老妈第三十七页，共八十页。山西老面馆第三十八页，共八十页。山西老面馆第三十九页，共八十页。山西老面馆第四十页，共八十页。山西老面馆第四十一页，共八十页。港澳码头第四十二页，共八十页。港澳码头第四十三页，共八十页。港澳码头第四十四页，共八十页。港澳码头第四十五页，共八十页。港澳码头第四十六页，共八十页。生命力是主题的内容、材料和制作技术的体现三、创意策划

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为“生命力”而设计第四十七页，共八十页。创意+材料+制作技术=生命力第四十八页，共八十页。美国纽约时代广场第四十九页，共八十页。美国纽约时代广场----空中广告第五十页，共八十页。六合家宴第五十一页，共八十页。六合家宴第五十二页，共八十页。六合家宴第五十三页，共八十页。六合家宴第五十四页，共八十页。六合家宴第五十五页，共八十页。六合家宴第五十六页，共八十页。六合家宴第五十七页，共八十页。六合家宴第五十八页，共八十页。六合家宴第五十九页，共八十页。粤丰酒家第六十页，共八十页。粤丰酒家第六十一页，共八十页。粤丰酒家第六十二页，共八十页。粤丰酒家第六十三页，共八十页。粤丰酒家第六十四页，共八十页。粤丰酒家第六十五页，共八十页。四、VIS策划

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为“形象”而设计

VIS形象是活力第六十六页，共八十页。第六十七页，共八十页。第六十八页，共八十页。第六十九页，共八十页。第七十页，共八十页。龙苑标志设计初形草稿第七十一页，共八十页。龙苑标志设计构思和过程第七十二页，共八十页。菜牌设计效果第七十三页，共八十页。酒水牌设计效果第七十四页，共八十页。筷子、牙签、纸巾包装设计效果第七十五页，共八十页。信封设计效果第七十六页，共八十页。信纸设计方案第七十七页，共八十页。传真纸