年产6000吨脱水蔬菜生产线建设项目可行性实施报告

年产6000吨脱水蔬菜生产线建设工程可行性争论报告目 录第一章工程概述……………11.1工程名称…………………11.2工程建设地点……………11.3工程建设单位……………11.4工程概述…………………11.5工程编制依据……………21.6主要经济技术指标………21.7工程效益…………………3其次章 工程背景及必要性…………………52.1工程背景…………………52.2工程的必要性……………5第三章 市场前景分析………83.1国蔬菜产销形势分析 83.2蔬菜脱毒保鲜产品的市场分析…………83.3脱水蔬菜加工产品的市场分析…………9第四章工程建设条件 104.1自然条件… 104.2根底设施条件 114.3供电工程、配电系统 134.4供热 154.5劳动力资源充裕 186通讯设备齐全 18第五章 工程建设容与方案……………195.1建设容………………192产品方案和建设规模 195.3建设标准和产品标准 195.4技术〔工艺〕方案 245.5主要设备选择 285.6设备选型方案 305.7主体工程方案 325.8关心工程及其它工程方案 329实施进度安排 33\l“_TOC_250003“第六章 环境保护及节能减排措施 341生态环境影响评价、主要污染源与污染物 346.2节能减排措施 346.3环保部门的意见 364劳动保护与安全卫生 36\l“_TOC_250002“第七章 工程组织与治理 381组织机构与职能划分 387.2劳动定员… 387.3治理措施… 387.4技术培训… 405劳动保护与安全卫生 40\l“_TOC_250001“第八章 投资估算与资金来源 421投资估算依据 428.2投资估算… 423社会效益分析 42\l“_TOC_250000“第九章 财务评价 441财务评价依据 449.2营业收入… 459.3总本钱及经营本钱估算… 459.4财务效益分析 469.5不确定性分析 479.6财务评价结论 47第一章工程概述工程名称6000/年脱水蔬菜生产线建设工程工程建设地点**县开发区工程建设单位工程概述某食品香料座落于省级开发区—某经济开发区，东临京福高速、京沪铁路，北临连霍高速、陇海铁路，交通便利。公司占地面积22500平方米，共中建筑面积7000多平方米，是我国最主要的脱水蔬菜和食品配料生产加工出口基地之一。公司承受国先进技术设备，工艺技术到达国际先进水平，产品质量符合欧美食品法的要求，公司已通过ISO9001-2023质量体系HACCP4000多吨，年产值达5000蒜片、萝卜粒、泮葱制品、青红矩椒、土豆、姜等各类蔬菜及水果。产品已销往俄罗斯、波兰、荷兰、德国、加拿大、巴西等几十个国家和地区，深受客户的好评。公司奉行“挚信至臻，追求卓越”的企业精神，以“真诚、认真、团结、协作”的工作态度，以“创人类安全食品”为效劳宗旨，在国际市场上为食品和肉类工业供给脱水蔬菜和食品配对于食品加工和肉类加工企业，某食品香料是您不行缺少的合作伙伴和配料专家。为进一步提高蔬菜产业经济效益，延长产业链条，促进蔬菜产品的就地转化增值，增加农民收入，工程单位乐观筹集资金、6000/年脱水蔬菜生产线蔬菜深加工工程，进一步提高蔬菜加工水平和科技含量，增加蔬菜花色品种，4000万元；6000工程编制依据工程主办单位关于编制可研报告的托付书；《**县国民经济和社会进展第十一个五年规划纲**《市食品工业进展规划》**《**县统计年鉴》2023；主办单位供给其它有关材料主要经济技术指标工程总投资7000万元。60006830万元。总本钱费用534014901180310投资利润率29.5%财务部收益率19.3%〔9〕4.4〔1。工程效益社会效益工程建成后，进一步完善蔬菜绿色食品产业链，实施食品安全生产追溯制度，确保消费者饮食安康。本工程为劳动密集型产业，可直接带动绿色食品生产、加工、营销、物流等相关产业，能够供给2100丰富绿色食品市场供给、特色食品周年供给，满足不同层次的消费需求，促进社会稳定，优化农村资源配置，统筹城乡经济和社会进展，加快农村科技创步伐，促进农村经济安康进展，将起到重要作用。工程建设有利于实现企业增效，农民增收，促进地方经济进展。生态效益工程建成后，依据科学发展观的要求，将现代农业、高效农业、蔬菜设施化技术、蔬菜脱水加工、蔬菜脱毒真空，技术进行优化组合，集成配套。本工程对养殖场废弃物进展生物工程技术处理，生产沼气能源、生产生物有机肥料，改进土壤构造，同时严格执行生物农药、有机肥料等技术标准，严格掌握农药、肥料有毒有害物质在蔬菜产品的残留。进展生态农业，形成社会、生态、经济良性循环的进展环境，逐步实现农业构造合理化，技术生态化，到达过程清洁化和产品无害化的目标，建立“自然—空间—人类”系统协调进展的关系，工程生态效益格外显著。其次章工程背景及必要性工程背景**1901103510长期以来，全县上下把主要精力用于农业生产，工业经济相对滞后，成为农业大县，工业弱县，财政穷县。为加快进展工业经济，县委、县政府提出工业强县战略，规划建设1个省级开发区，6产业规划，本着突出特色，错位进展的原则，**县百善镇工业集中区突出进展食品加工业、物流效劳业。本工程以绿色食品蔬菜生产加工为主，属于食品加工业，工程建设符合百善镇工业集中区的进展特色、进展规划，有利于培育进展成为农业产业化龙头企业。工程的必要性蔬菜是技术和劳动复合密集型产业，我国劳动力廉价，生产本钱低。劳动力价格是兴旺国家的1/6～1/20，产品价格是兴旺国家的1/5～1/8。参与世界竞争盘旋余地也大，进展蔬菜深加工产业具有宽阔的前景。我国参加世界贸易组织后，农业进展面临更加剧烈的市场竞争。当今农业的国际竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格、质量、品牌和农业经营主体、经营方式在的整个产业体系的综合竞争。为增加**县农业的市场竞争力，根本在于提高农产品的质量、档次和卫生安全水平，提高农户的专业化、组织化程度，提高农业生产经营的效率。进展农业产业化经营，培育一批有竞争力的龙头企业，带动农户进展商品农业，实行专业化、标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产本钱低的优势，尽快扩大当地优势农产品的生产规模，提高精深加工水平和科技含量，创出一批有较强出口竞争力的名牌产品。蔬菜的加工，目前以鲜加工鲜销为主，这一局部，超市销售的比例比较大。另外一大类就是脱水加工蔬菜，以出口为主；同时还可协作一些其它食品的加工，作为辅料。蔬菜是人们摄取各种养分成分的主要来源之一。蔬菜中含有丰富的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素，这些养分成分都是人们进展正常的生理活动和维持这种活动所不行缺少的。但是，只有在颖的蔬菜中，这些养分物质的含量才很高，同时人体更加简洁对其进展吸取。假设蔬菜变质或腐烂后，这些对人体有用的养分成分可能被转化、分解而造成流失，有些甚至会被转变成对人体有毒有害的物质，因此，蔬菜保鲜对于保持蔬菜的养分价值是格外重要的。脱水蔬菜加工简洁操作，见效快，经济效益高。加工系列产品深受日本、韩国、美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销，有极大的市场潜力和宽阔的市场进展空间。国便利食品厂家对脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的脱水蔬菜加工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化、便利化、养分化方面发展，脱水蔬菜市场前景格外好。为满足国外市场对脱水蔬菜的需求，进展脱水蔬菜生产是格外必要的。目前**县果蔬总产量就超过35仅以鲜菜销售很难满足市场多样化的要求，进展脱水蔬菜生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜生产过剩的问题，减少菜农的损失。第三章市场前景分析国蔬菜产销形势分析蔬菜产业是近年来我国农业经济进展的一个重要增长点。据专家分析，20238492720231.7%。蔬菜批发价格总体水平略高于去年同期，蔬菜出口连续保持稳定增长态势。估量2023年我国蔬菜产量将连续稳步增长。出口蔬菜〔含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和脱水蔬菜〕，同比增长21.73%，其中脱水蔬菜出口增长2.9%，占蔬菜出口总量的5.3%。我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与去年同期相比呈量价齐增趋势，市场前景很好。蔬菜脱毒保鲜产品的市场分析蔬菜是我们饮食生活一天也不行缺少的重要食品，由于自然地理条件和气候的千差万别，各地培育诸多不同特色品种鲜美蔬菜，丰富了人们的饮食构造。随着物质生活水平的提高，以传统谷物为中心的淀粉食品消费量正在每况愈下，取而代之的是动物蛋白、脂肪，特别是水果蔬菜的消费量正以惊人的速度增长。众所周知，蔬菜从生产到销售经受着相当简单的过程，由于蔬菜含水量约在90乃至安排和销售都带来了相当大的困难，供、产、销和中间环节的冲突相当突出。因此，如何对蔬菜进展科学处理加工、贮藏已成为事关人们饮食生活丰富和进步的头等大事。目前承受的保持和掌握蔬菜品质的技术手段相当多〔诸如常温保湿贮藏、低温贮藏、塑料包装贮藏、化学药剂贮藏和速冻保鲜贮藏、和放射线照射贮藏及气调贮藏等〕，其目的都在于向消费者供给抱负满足的颖蔬菜，适应不同层次的消费者对特色蔬菜的市场需求。脱水蔬菜加工产品的市场分析随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，从某种程度上来讲，颖蔬菜已经不能完全满足人们的需要，脱水蔬菜越来越多的进入我们的生活，就目前来看，蔬菜产品可以分为鲜菜和脱水蔬菜两大局部。目前，蔬菜的加工产品脱水蔬菜所占比例还是很小，人们消费的主要还是鲜食的蔬菜。将颖蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下几大优点：一是水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；二是原料的利用率高，脱水蔬菜对原料的要求不高，特别是对原料的大小、外形没有要求；三是加工制成脱水蔬菜后，拓宽了果蔬原料的应用围，特别是可以作为便利食品的调味配料，如便利面调味料等。四是脱水蔬菜产品主要用于出口创汇，近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元，尽管中国脱水蔬菜的生产和数量以及品60％30％的速度递增，可国外市场对中国脱水蔬菜的需求量为15万吨，尚缺5万吨，国市场也缺脱水蔬菜5万吨。另外，由于一些兴旺国家蔬菜生产本钱加大，不少国家和地区都情愿从我国进口廉价的商品蔬菜，中国正好可以借此时机将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。第四章工程建设条件自然条件1、**县自然地理状况**县位于省北部，地处平原〔地理坐标：东经116°25′—117°02′，北伟33°0′—3°14′北临，地处淮海经济区的中心位置。全县辖11个乡镇和一个省级2268135.62023年末全县户籍人口113万人，其中城市人口16.8万人。目前，**31.8%。2、自然气候条件**县地处北温带，属北方半潮湿大陆气候，气候温顺，四季清楚、光照充分，日照时数为2315.8小时，日照度为52.2%，无202年均气温：14.5℃极端最高气温：41.1℃21.3℃年均相对湿度：70%主导风向：东北风风压：343KN/m2年均降雨量：862.9mm日最大降雨量：249.7〔1957714〕最大冻土深度：20cm地震烈度：6度3、交通条件**县交通极为便利，铁路运输方面，符夹线、青阜线东连京沪，北衔陇海，西接京九。大路运输方面，105国道、202省道穿越而过，京福高速大路和连霍高速大路距县城分别为5公里、9距观音国际机场仅50余公里，水陆空对外交通极为便利。1、厂区给水系统本工程主要用水种类有：生产工艺用水、锅炉用水、生活用水等。厂区给水系统承受生产、生活、消防合一的给水系统。厂区生产生活给水由本厂水塔供给。生产给水主要用于生产工艺用水。原料生产前处理过程中的清洗、生产中的给水、产品清洗；以及锅炉水处理装置、锅炉系统及管网的补水。打地下水井一眼，以便备用。生活用水量为15m3/d，本厂的水塔可满足生产、消防、生活用水要求。全厂生产、生活用水量序号序号用水部门用水种类用水量m3/hm3/hm3水压MPA备注1生产用水自来水15.0010.0011000.000.302锅炉房自来水21.6014.40250.00.303生活用水自来水0.280.14200.合计36.8824.542050年耗颖水量：2050m3/a×310年耗颖水量：2050m3/a×310a=63.55m3/a2、消防给水厂区没置生产、生活、消防合一的给水系统，厂区设置室外消火栓8个，蓄水池兼作消防水池，水塔保证10分钟的消防用水量。生产主车间、仓储设置室消火栓灭火系统，在建锅炉房设置室消火栓灭火系统和固定灭火器材。3、排水工程全厂生产、生活排水量序排水部门序排水部门排水种类排水量备号m3/hm3注1生产工艺生产污水5.00120.002锅炉房生产污水1.9091.203生活污水0.142.16合计10.04286.364、排水系统雨水：承受厂区管道排水，经管道排至厂外。生产污水：该生产污水不含有毒物质，需进展处理达标后方可用于绿化浇灌，污水处理设计详见环保篇章。生产废水：经排污池预处理后排放沟渠，用于绿化浇灌。4)生活污水：经厂区化粪池沉淀处理后，排至厂污水处理站。电力供给富有2台250KVA的变压器，便可保证全厂的生产用电。选用两台250KVA的变压器，电源由10KVA线路接入高压室，凹凸压主线均为单母线不分段系统。低压配电系统为380V/220V，三相四线制中心接零系统，动力、照明承受树干/放射混合供电方式引至用电设备。供电负荷依据各专业供给的资料统计，本工程用电设备总装机容量500KW，计算承受需用系数法，计算负荷为468．64KW，自然功率因数为0.8电容器柜在低压侧集中对功率因数进展补偿，补偿后的功率因0.93。本工程的全部负荷均为三级负荷。供电回路及电压等级确实定本工程的供电电压为10KV，由于厂区没有高压用电设备，因380／220V。电源选择本工程用电由电力局列入打算安排。变配电室本工程需建变、配电室。车间动力本工程的生产车间环境较清洁，对电气设备无防腐、防爆、防火等特别要求，但车间湿气较大，因此车间配电选用防潮型动力箱，靠墙安装。掌握方式为就地掌握与集中掌握相结合的方式。动力电源电压为380／220V三相四线制，系统承受接零保护。动力干线用电缆沿桥架敷设。车间照明201x(白炽灯)，生产车间选用防水防尘灯具，车间适当位置选配应急灯，以1照明电源电压为380／220V三相四线制，系统承受接零保护。照明干线选用YJV一1KVXRMl02防雷、接地1、变压器为中性点直接接地系统，变配电室设一组接地级，R≤42、车间电源入处设重复接地装置，接地电阻R≤10欧，有电气设备不带电的金属局部均须牢靠接零。1、干式变压器〔500KVA/6.6KV/0.4KV)型号:SCB9-500KVA/中国SCB9SCB9系列树脂绝缘干式变压器安全、难燃、防火、无污染，可直接安装在负荷中心。免维护、安装简便、综合运行本钱低。防潮性能好，可在百分百湿度下正常运行，停运后不经预枯燥即可投入运行。损耗低，局部放电量低、噪音小、散热力量强，强150%额定负载运行。供热1〕煤质资料锅炉房燃烧用煤承受煤矿产原煤。2)水源、水质锅炉房用水承受地下水，由厂区供水管网供给，水质指标均全厂热负荷序号1用汽部门生产车间MPA1．2T/H5．05凝洁水回收T/H2．022办公室0．30．253管道热损失0．25合 计5．552．02供热方案1)锅炉房及设备选型建锅炉房一座，设计容量为SZL6-10AⅡ型锅炉二台。2)生产工艺自来水经过钠离子交换器、除氧器软化、除氧后，流入除氧水箱，由锅炉给水泵送入蒸汽锅炉。3)分散水回收分散水由分散水回收器送至锅炉房软化水箱。4)锅炉排污水系统5)烟囱及烟气净化烟气经除尘器净化后，由35米高的砖烟囱排入大气。6)设备布置设备按设计图布置。1)锅炉燃料消托量锅炉生产耗煤量为400T/a。2)储运燃煤由汽车运入厂区堆煤场，由小车运至锅炉房，再由垂直式上煤机将煤送入锅炉煤斗。煤储场面积393M2，可储存50天的用煤。4.4.4．除渣1)灰渣量锅炉生产煤渣量为0.0014t／h，年煤渣量为36T/a。2)除渣方式。锅炉除渣承受与锅炉配套的刮板除渣机除渣，灰渣由人工用小车推送到灰渣场。3〕灰渣利用厂区设有60m230农民拉走用作建筑材料。水处理DYS—12LHY-Ⅲ—800型化学催化除氧器对自来水进展软化、除氧处理，每小时最大处13t。室外热力管网生产用汽，由锅炉房分汽缸通过室外热力管网供给。生产分散水在车间设分散水回收器，回至锅炉房回水箱。本工程室外热力管网利用地沟敷设，地沟的热力管道全部保温，保温材料选用岩棉管壳。管道材料管材选用无缝钢管和水煤气焊接钢管。采暖、通风、空压站、恒温库、制冷站采暖通风按设计建采温存通风设施。空压站设备选型SCR-25A满足生产用气需求。恒温库厂设原料恒温库2座，库总容量为50吨，可满足生产、生活贮存需求。仓贮、堆场方案为保证原料品质，贮存生产中所需的原料，需建原料仓贮堆场。劳动力资源充裕全县有劳动力89717人，其中剩余劳动力15000人，进展蔬菜种植基地、林果、畜牧业有充分的劳动力。通讯设备齐全县邮电局程控自动已开通并网，信息畅通，为建厂供给极为便利的通讯条件。第五章工程建设容与方案建设容本工程主要建设容为：建设标准化厂房10000平方米，建设鲜菜冷藏库2023吨，建设厂区道路、供配电、给排水、绿化等配套工程。添置蔬菜脱毒加工真空包装生产线设备、添置脱水蔬菜生产线设备、添置冷藏库制冷设备、添置质量检测化验设备、添1305.2.１产品方案1〕产品方案：脱水蔬菜建设规模：年产6000吨脱水蔬菜年工作小时数：150天/年 1500小时蔬菜品种：脱水蔬菜的品种很多，主要有四季豆、红萝卜、脱水青椒、红椒粒、红〔黄、白〕洋葱片〔粒、番茄片、红萝卜粒等十多个系列等等。这些品种，依据产地与季节的不同，加工期有些调整。其中四季豆、红萝卜、青椒、红椒粒、洋葱贮存简洁，可冬季加工，而一般颖蔬菜不用存储，即可准时加工生产。2001、产品标准中国的脱水蔬菜执行标准无公害食品－－脱水蔬菜标准围本标准规定了无公害食品脱水蔬菜的要求、试验方法、检验规章、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品脱水蔬菜。2、规性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期的引用文件，其随后全部的修改单〔不包括订正的容〕或均不适用于本标准，然而，鼓舞依据本标准达成协议的各方争论是否可使用这些文件的最版本。但凡不注日期的引用文件，其最版本适用于本标准。GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB7718食品标签通用标准GB/T8855颖水果和蔬菜的取样方法JJF1070中华人民共和国农药治理条例3、要求感官外观要求整齐、均匀、无碎屑，无霉变、无病虫害、无杂质。对于状干制品要求片型完整，片厚根本均匀，干片稍有圈曲或皱缩，但不能严峻弯曲，无碎片；对块状干制品要求大小均匀，外形规章；对粉状产品要求粉体细腻，粒度均匀，不粘结。气味具有原有蔬菜的气味，无异味。限度每批样品中感官要求总不合格品百分率不应5%。含水量粉状脱水蔬菜的含水量≤6〔质量分数脱水蔬菜的含水量≤8%〔质量分数。序号工程指标1砷〔以序号工程指标1砷〔以As计〕/〔mg/kg〕≤0.52铅〔以Pb计〕/〔mg/kg〕≤0.23镉〔以Cd计〕/〔mg/kg〕≤0.054汞〔以Hg计〕/〔mg/kg〕≤0.015亚硝酸盐〔以NO2?计〕/〔mg/kg〕≤46亚硫酸盐〔以SO2计〕/〔mg/kg〕≤1007细菌总数/〔个/g〕≤1000008大肠菌群/〔个/100g〕≤100001：出口产品按双方协议要求检测。注24、试验方法感官的检测称取混合后样品200g杂质等用目测法检测。4.1.2气味的检测用嗅的方法检测。4.2含水量的检测GB/T5009.34.3卫生指标的检测4.3.1砷 按GB/T5009.114.3.2铅GB/T5009.12规定执行。4.3.3镉GB/T5009.15规定执行。4.3.4汞GB/T5009.174.3.5亚硝酸盐按GB/T5009.334.3.6亚硫酸盐按GB/T5009.344.3.7细菌总数按GB4789.24.3.8大肠菌群按GB4789.35、检验规章检验分类型式检验型式检验是对产品进展全面考核，即对本标准规定的全部要求进展检验。有以下情形之一者应进展型式检验：a〕国家质量监视机构、行业主管部门及合同提出型式检验要求；b〕前后两次抽样检验结果差异较大；c〕因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。交收检验每批产品交收前，生产单位都要进展交收检验。交收检验容包括感官、标签和包装。检验合格并附合格证前方可交收。组批规章同产地、同批生产的脱水蔬菜作为一个检验批次检验单与货物不符，应由生产单位整理后再行抽样。抽样方法GB/T8855检验单填写的工程应与实货相符，凡与实货不符、包装容器损坏者，应由交货单位重整理后再行抽样。判定规章脱水蔬菜做各项记录。假设一个样品同时消灭多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式〔1〕计算，计算结果准确到小数点后一位。限度围：每批受检样品，不合格率按其所检单位〔如每袋、每箱〕的平均值计算，其值不得超过所规定限度。同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避开不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不超过5%，10%。次产品为不合格。复验：该批次样本标签、包装、净含量不合格者，允许生产单位进展整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进展复验。6、标签GB77187、包装、运输、贮存包装包装材料应结实、无毒、无害、无污染，并能遮光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱，箱外用封口纸或打包带。应按一样品种分别包装。每件的净含量应全都，其误JJF1070运输搬运时应轻搬、轻放，防止受潮，运输时应防止污染。贮存产品应存放在阴凉的库房，不受阳光照耀、雨淋，不能过热。库房应枯燥，无不良气味，防止仓库害虫。技术〔工艺〕方案本工程利用热烘干技术生产的脱水蔬菜产品，它是当今市场上的热销产品,具有以下优点：热敏性养分成份、易氧化物和低沸芳香物在加工过程中损失很少；产品的色、香、味与加工之前的根本无变化，能保持其原有的物理和化学性质；产品的复水性极佳，在数分钟根本能恢复原状。目前，国利用热烘干技术生产脱水蔬菜的厂家少、产量低，所以，本工程生产的产品在市场同类产品中较先进且适应性强。脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大局部水分后而制成的一种干菜。特点：食用时不单味美、色鲜，而且能保脱水蔬菜持原有的养分价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用便利等，而倍受人们的青睐。脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大局部水份而制成的一种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并保存鲜菜原有的色泽、风味及养分成分。而脱水蔬菜抑制了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜。脱水蔬菜是对颖蔬菜进展快速脱水枯燥，使蔬菜的含水率快速降低，而蔬菜中的各种维生素、养分成分等损失很小的一种加工方法。快速枯燥后的脱水蔬菜，水分含量一般为6%一8%，有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性，复水速度快，且复水后能根本保持蔬菜原有的风味和养分成分。脱水蔬菜可以直接参加便利食品中，也可再加工后作为调味品参加食品中，还可以作为进一步深加工的原料。因此，脱水蔬菜在国外食品市场上有着宽阔的进展前景。近年来，我国自行研制的一些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小、本钱低，受到了用户的好评。热烘干生产线选择热烘干机作为脱水蔬菜生产技术。热烘干蔬菜中的水份蒸发，其工艺流程如下：原料〔鲜菜〕→预选→清洗→滤干→切片成形→分级烘干→→检选→计量包装→成品入库生产工艺：其主要生产过程为：选料→修整→清洗→切制→漂烫→甩干→枯燥→整理→计量包装。脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是枯燥和前处理，而关键环节又是枯燥。(l)选料：选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的颖饱满蔬菜，如豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的颖饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。修整：脱水前，将选好的原料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必需用清水冲洗干净，并除除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。然后用锐利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐全都，便于煮烫。马铃薯及萝卜等，还要去除表皮，方法是：用1%—2%5—10由于不同的蔬菜其外表外形、物理特性、化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序一般用手工操作。洗切：洗，就是洗去蔬菜外表的泥土。带土量小的品种要用水槽清洗，带土量大的品种可用清洗机清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的外形、尺寸。依据要求可选不同的切菜机来完成切制作业，例如萝卜、马铃薯、洋葱等根茎菜类可切成片状、丁状或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到整齐全都，便于漂烫。马铃薯及萝卜等还要去除表皮，方法是：用质量分数为l%一2%的氢5min10min漂烫：漂烫是依据品种和生产工艺的不同要求，对切制好的蔬菜进展漂烫、护色等加工处理。可用机械进展自动处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类严格掌握，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水力量下降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应马上放入冷水中浸渍散热，并不断冲入的冷水，待盆中水温与冲入水的温度根本全都时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。作用下，甩掉蔬菜外表的游离水。一般选用离心机作业。烘干：就是降低蔬菜的含水量，使颖蔬菜成为干制品。烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先32℃—42℃30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快枯燥速度，一般经过11—16小时，当蔬菜水分含量降至20%左右时，可在蔬菜外表上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安眠酸钠等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。10⑼分装：烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，上市销售。分装前应对枯燥后的蔬菜进展整理分级，包装可选用一些清选分级设备，也可用手工操作。计量包装按要求的规格和方法进展，每500g为一小袋，50kg为一大袋，并注明商标、质量、名称、出厂日期等。主要设备选择本工程热烘干设备可在上海烘干设备制造公司、中国科学院物理争论所、烘干设备厂、上虞通风设备之间选择，在技术性能上差距不大，各有优缺点。配套设备，如烘干系统、原料清洗、蒸煮、切、割粉碎机、包装机国都有定型产品，生产厂家较多，选择余地较大，各项性能指标能满足生产要求。主要生产设备：清洗机、多切机、夹层锅、离心机、枯燥机、包装机等。DWDWT用型设备，具有较强的针对性，有用性，能源利用效率高，广泛适用于各类地区性和季节性蔬菜、果品的脱水枯燥。如：蒜片、南瓜、魔芋、白萝卜、山药、竹笋等。公司是国最富阅历的蔬菜枯燥设备生产企业，工厂科技人员长期跟踪效劳于这些用户，深DWT脱水枯燥机，在为用户生产制作设备时，依据所需枯燥产品的特性，用户工艺要求，结合三十几年来积存的阅历，为用户设计制作出最适用，品质最正确的蔬菜枯燥设备。适用围：能满足根、茎、叶类条状、块状、蔬菜物料的枯燥和大批量连续生产同时能最大限度的保存产品的养分成份及颜色等。根、洋葱、苹果等。片状、大颗粒状等。产品特点：枯燥面积、风压、风量、枯燥温度网带运转速度均可调整，以适应蔬菜的特性及品质要求。可依据蔬菜特点．采用不同的工艺流程及添加配套必要的关心设备。工作原理：蔬菜脱水枯燥机分别有加料器、枯燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。枯燥机工作时，冷空气通过热交换器进展加热，承受科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被枯燥物料进展均匀的热质交换，机体各单元热气流在循环风机的作用下进展热风循环，最终排出低温高湿度的空气，高效地完成整个枯燥过程。企业可以选择以上生产线。技术来源的牢靠性和可得性热烘干技术生产脱水蔬菜，现已是成熟生产技术，全国各地都有应用此技术生产的厂家。宏丰脱水蔬菜股份就承受此技术。此技术工艺简洁、设备先进、生产效率高、经济效益好，是脱水蔬菜工程首选的先进生产技术。主要技术参数物料平衡分析7--25吨蔬菜生产1设备选型方案序号设备名称单位数 量序号设备名称单位数 量32.44.433413.63.62301分析天平个42恒温柜台43色谱仪个44原料测试仪台25成品测试仪台26各种辅料检测仪台127显微镜台48包装材料试验台台49玻璃仪器、工具全套210化学试剂全套2合计406000吨脱水蔬菜生产线主要设备投资估算表序号名称规格单位数量合计12185.082清洗机台10103多切机台40204离心机台40405枯燥机台200360.926包装机台1010710台43008计算机掌握系统套249套41010500KV套41011排水系统套21012化验检测设备3013消防系统套21014合计3181000600012185.082、购清洗机，10103、购多切机，40台，合计204、购离心机，40405、购枯燥机，200360.926、购包装机，101071043008249100m3/h，41010500KV，41011、购排水系统21012、购化验检测设备，合计30万元1321014、合计：3181000流淌资金按年本钱的153000主体工程方案6000关心工程及其它工程方案在总投资和各项设备表中列支。供电工程：总装机容量500KVA，最大电负荷530KW，选用2×250KW变电装置。变压器等主要有电力局投资，其它设备由厂投资。2Mpa，最大供水负荷50吨/小时，最大雨水及污水排水量10立方米/小时，以及铺设相应管网。锅炉：2台,以及铺设相应管网。运输站：购置运输车1台。通讯工程：手机、计算机宽带网。质量检测室：配有脱水蔬菜质量检测仪器。计量室：按计量法规办事，主要依靠计量检测设备测试产品数量。理化分析化验室：按工艺要求分析原材料、半成品及产品的理化性质，以及水质、污水和环保分析。机电修理：培育特地人材，寻常在车间监视保养设备，保证正常运转，有事故准时处理。按保修期在修理间对专用设备、仪表、仪器和一般设备进展大、中、小修。办公室：建信息站、自动办公设备投资。实施进度安排15114施工图设计土建施工、设备定货施工图设计土建施工、设备定货设备安装及调试生产年份20232023月份3456789101112123可研报告及审批初步设计及审批第六章环境保护及节能减排措施生态环境影响评价、主要污染源与污染物设计依据《绿化浇灌水质标准》(GB5084—92)《大气污染物综合排放标准》(GBl6297-1996)《工业企业厂界噪声标准》(GBl2348一90)《锅炉大气污染物排放标准》(GBl3271—2023II类标准。生态环境影响评价本工程是利用脱水蔬菜原料在车间装置进展加工生产的，其废料因生产过程中不排放故无污染。因此，工程实施对工程区气候、水、土等生态环境因素根本无直接和间接影响。主要污染源与污染物本工程产生的废水主要是清洗蔬菜生产车间的废水、工厂污水和生活污水，都进入污水处理池净化后用于厂区绿化。废气主要为伙房烟尘，要进展机械与化学处理。生产车间的废气要进展化学处理后排放。主要噪声源为锅炉设备、引风机和车间通风、除尘设备，一般都要配置消声装置，达到噪声允许标准。节能减排措施污水处理污水排放标准及排放点本工程工程所产生的废水经厂污水处理站处理达标排至用于绿化浇灌。污水排放标准执行《绿化浇灌水质标准》GB3094－92全厂污水排放量及污水水质见表11.4.1。2)污水处理工艺1000m3／d，厂区650m3／d100m3／d。处理后的污水用于绿化浇灌。生产污在生产过程中由于不添加任何化学药剂，污水中不含有毒有害物质，生活和洗涤污水流入处理水池，到达中水要求，可用作绿化用水。废渣本工程废渣主要为生活垃圾，属于无固体废料，生活垃圾送垃圾厂处理。废渣处理：废渣主要为生产工艺所产生的渣、锅炉房产36t／y。炉渣可出给当地农民做建筑材料。烟尘锅炉安装湿法除尘装置和配加化学除尘剂，烟气处理后排放浓度小于200mg/m，林路曼黑度小于I级，到达《锅炉大气污染物排入标准》GB13271—91废气本工程的废气主要为锅炉房排烟，锅炉烟尘处理承受GCSJ97％，除尘效率高，还可起到脱硫作用，除尘后的烟气排放浓度≤200mg／m3，琳格曼黑度≤1级，完全符合GBl3271—2023的规定。噪音的综合治理生产工艺配套的各类设备、锅炉配套的鼓、引风机、污水处理站的各类设备应选用符合国家噪声标准规定的设备，噪声超过标准的设备均实行有效的隔声、吸声、消声、减振55dB标准。绿化本工程土建工程完工前，对厂区围墙外环围地带种植花型防护树木，厂区空地都种草、种菜，应准时在生产车间周围及厂区干道旁进展绿化，美化厂区，改善工作环境。房屋建设外型设计都要有文化涵，绿化与标志性雕塑相衬映，营造花园式工厂。在厂区道路两旁，建筑物四周等处设绿化带和花坛，充分利用植物的自然净化作用，改善厂区的工作环境环保部门的意见代老”政策，认真逐项同步实施各项环保工程设施和“以代老”设施。工程建成投产后污染物排放必需到达国家标准，排放总量必需在核定的污染物排放总量之。劳动保护与安全卫生劳动保护生产特征本工程是以蔬菜深加工的企业，在工厂生产是无毒、无害的，噪音要准时监测处理。防护措施和设施除尘器、通风机、烘干机布置在单独的房间里，削减噪音对其他工段的影响，使主车间的噪声掌握在85db以下。车间设置排风装置。车间要有足够的空间，光线充分。其它按有关规定标准配置。压力容器必需严格执行国家有关规定。企业应制订相应的劳动保护制度以确保安全生产、文明生产。操作人员上岗时均严守岗位责任制，应穿戴工作服和劳保用品，应自检互检，并由安全员负责安全治理工作。卫生该厂在设计和建设时以《工业企业设计卫生标准》TJ36—79、国家对冷饮食品加工技术的行业规和规定为依据。必要时独立厂标与厂规，严格执行。并符合国家卫生标准。运行管护制度和措施本工程建设治理应严格依据规划目标进展全过程掌握，制定施工打算和治理制度，明确分工，落实岗位责任，实行经济技术责任制。聘请经济师、会计师、工程师治理工程。治理人员和经费本工程主要治理人员共3人，工资均实行年薪和经济效益提成制，员工工资实行岗位经济效益核算挂钩制。第七章工程组织与治理组织机构与职能划分“公司组织机构按《中华人民共和国公司法》的规定设置，实行董事会领导下的经理负责制。承受厂部、车间、班组三级生产治理形式，实行经理负责制，治理机构依据精干、高效的原则设置。厂部设生产技术、供销经营等职能部门，下设综合生产车间及动力车间等。劳动定员工程建成后，需增技术人员和治理人员共350名，生产人员330名，季节性临时工假设干名，生产季节二班制，单8组织治理机构治理措施保证工程建设顺当进展，承受组建工程领导小组形式，工程领导小组由企业主要领导及工程技术人员组成，负责项目的具体实施。工程经营治理承受国际通用的现代化企业经营治理模式,不断推行现代企业体制及治理制度,增加企业的分散力和竞争力.产品生产后要在国认证,树品牌,创名牌。在经营后期全面质量治理，努力开拓市场，确保实现工程目标。企业组织形式：。工程治理及组织机构图总经理总经理副总经理副总经理副总经理副总经理 生产部财务部行政部储运部市场部生产部财务部行政部储运部公司机构职能总经理：为公司的法定代表人,主持治理公司的业务活动。副总经理：由总经理聘任或解聘，在总经理领导下具体负责治理公司的日常业务。研发中心：主要负责产品的研发和现有产品的生产工艺改造。生产部：综合生产车间生产工作。市场部：负责产品的销售。筹资打算及对公司的财务收支、财经纪律、经济效益进展监视检查。储运部：负责公司销售的全部原料、产品、发运工作。人力资源部：负责公司组织机构的设计，依据公司进展状况制定年度人力打算及工作绩效考核与奖惩等工作。工作制度本工程为脱水蔬菜深加工工程，生产期确实定取决于脱水蔬菜原材料、电力供给上。年生产天数为150天，除公休节假日外，都可以生产。依据生产工艺要求，生产车间及主要关心工段实行一至二班工作制，日工作816技术培训所需各类生产工人由当地劳动部门通过招工考试择优录生解决。本工程引进生产设备自动化程度高，对主要操作人员的文化素养要求较高，工程实施过程中应派主要操作人员到国外设备制造厂及国一样产品生产厂家进展技术培训。同时参加本工程设备安装、试车，进展实际岗位培洲。全部员工均需承受技术、治理培训，考核合格前方能上岗。劳动保护与安全卫生安全生产治理本工程以锅炉供热，烘箱烘干为原理的生产工艺，锅炉加热到肯定程度假设气压过高,会引起爆炸。所以，锅炉房要远离生产车间,并安装自动安全阀,确保锅炉的安全。压力容器必需严格执行国家有关规定，企业应制订相应的劳动保护制度以确保安全生产、文明生产。操作人员上岗时应穿戴工作服，并配发适合的劳保用品，应有专人负责安全治理工作。环境保护本工程产生的废水主要是清洗蔬菜、热烫漂洗污水及车间清洗废水、锅炉排污水和生活污水，进入沉淀池后，从排污管中排出。废气主要为锅炉房烟尘及生产车间的枯燥工段废气，锅炉安装湿法脱硫除尘装置，烟气汽处理后排放浓度200mg/m3废渣主要为锅炉渣和蔬菜清洗拣选废渣，锅炉炉渣可在渣场临时堆放，待堆放到肯定数量后，用汽车外运做建筑材料；蔬菜废渣，一局部可供给农民作为饲料利用。其余原料垃圾属于有机固体废料，为防止腐烂影响环境，必需准时外运至环保部门指定的固体废物处理场进展处理。第八章投资估算与资金来源投资估算依据投资估算依据按有关文件