产品简介(鱼粉)

3专业常识一、秘鲁鱼粉生产根本程序〔一般直火枯燥〕鱼粉的加工大局部经过煮、压、枯燥、磨碎和仓装这几个加工工序完成。鱼粉加工原理比较简洁，但由于原料的颖程序不同以及加工技术设备和加工阅历不同，所生产的鱼粉品质就有很大差异。1、鱼肉经过煮后，使蛋白分散，大量的水和油脂跑出来。2出来。而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分别，产生鱼油和鱼水。3、鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉后进展枯燥，制成全鱼粉。鱼粉枯燥分为两种方式：即直火枯燥和间接枯燥。其中直火枯燥对鱼粉的品质影响很大。现已渐渐改用蒸汽间接或低温真空枯燥。4、最终将枯燥后大的鱼骨头磨成粉状，参加鱼粉进展包装。5、常规指标：蛋白64%以上钙2—4%脂肪12%以下磷2—3%水分10%以下烘制可消化率90%砂和盐5%以下〔2%〕鱼肉鲜度测试〔TVN〕150%以下抗氧化剂处理100PPM6、氨基酸指标：氨基酸指标赖氨酸蛋氨酸胱氨酸苏氨酸异亮氨酸亮氨酸鱼粉5.121.660.552.782.685.06氨基酸指标精氨酸缬氨酸组氨酸酪氨酸苯丙氨酸色氨酸合计鱼粉3.863.141.832.012.670.7532.11二、低温蒸汽枯燥秘鲁鱼粉1、高品质鱼粉加工的三项严格要求：鱼的鲜度、快速低温枯燥、包装前冷却。2、鱼的鲜度：捕鱼船队拥有现代化的冷却系统，能确保鱼的鲜度。可在最短的时间内，使用浩大且进步的生产设备，能快速且大量将鱼制成鱼粉。3、快速低温枯燥过程〔二阶段式的枯燥处理法：30其次阶段使用间接热风枯燥系统使得鱼粉的品质领先其他的鱼粉厂。4、蛋白质在高温下，它的氨基酸构造便会转变。在实际应用中，对鱼粉而言，它的消化率会降低。在传统的流程里，到了枯燥的最终步骤，并没有足够的湿度保护蛋白质，因此加热会导致温度连续上升，蛋白质就会产生焦化现象而受损。5、为避开蛋白质受损，在生产过程中，使用二阶段的间接热风枯燥处理方法，而不是一般传统的直火枯燥系统。这是保持鱼粉高消化率的关键点。在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证明，使用同样颖原料，这种处理方式，比一般传统蒸汽枯燥系统所生产的鱼粉，在体内能增加2%的消化率。6、冷却包装。高品质的鱼粉制造，很重要的一环，就是将温度马上降至大气温度。使用气体交换系统来冷却鱼粉，以到达鱼粉在包装前的稳定性。为了保持高度无污染的环境，只有经过消毒更衣后的工作人员，才可进入包装区。现均将编织袋表层，粘上一层塑料膜，以削减沙门氏菌的污染，并保持产品的稳定性。蛋白脂肪蛋白脂肪67%以上10%以下10%以下钙磷烘制可消化率2—4%2—3%92%砂盐氧化剂处理三、智利鱼粉指标

3%以下1%以下100PPM

鱼肉鲜度测试〔TVN〕组胺〔HIBTAMINE〕

120%以下1000PPM蛋白脂肪水分盐砂抗氧化剂处理钙磷烘制可消化率鱼肉鲜度测试〔TVN〕组胺〔HISTAMINE〕四、进口鱼粉的休鱼制度

一般鱼粉65%以上11%以下10%以下3%以下1%以下100PPM2—4%2—3%92%120%以下1000PPM

低温蒸汽鱼粉67%以上10%以下10%以下3%以下1%以下100PPM2—4%2—3%150%以下3000PPM1、鱼粉属自然资源，南美各国为了保护渔业资源的再生利用，每年都有几个月的禁捕期。禁捕时间的起止、长短将对鱼的捕捞量带来巨大影响，国际市场鱼粉价格也随之发生重大波动。2、秘鲁的捕获季节一般集中在：5710123、秘鲁的大禁捕一般集中在：137104、秘鲁在捕获期内，依据各捕获区域的实际状况，可能会有短期的小禁捕或试捕等短期禁捕规定。五、国产鱼粉行业标准1、范围：本标准规定了鱼粉的要求、抽样、检验方法、标志、包装等内容。本标准适用于以鱼、虾、蟹类等水产动物及其加工的废弃物为原料，经干法〔蒸干、脱脂、粉碎〕或湿法〔蒸煮、压榨、烘干、粉碎〕制成的饲料用鱼粉。GBGB/TGBGB/TGB/TGB/T5917—866432—946433—946435—86协作饲料粉碎粒度测定法饲料中粗蛋白质测定方法饲料粗脂肪测定方法饲料水分的测定方法GB/TGB/TGBGB6438—926439—925917—915917—91饲料粗灰分测定方法饲料水溶性氯化物测定方法饲料卫生标准饲料中铬的测定方法3、要求：原料。鱼粉生产所使用的原料只能是鱼、虾、蟹类等水产动物及其加工的废弃物，不得使用受到石油、农药、有害金属或其他化合物污染的原料加工鱼粉。必要时，原料应进展分拣，并驱除沙石、草木、金属等杂物。原料应保持颖并准时加工处理，避开腐败变质。已经腐败变质的原料不应再加工成鱼粉。色泽组织色泽组织特级品特级品一级品一级品二级品二级品三级品三级品特级品一级品特级品一级品二级品三级品粉碎粒度982.88mm粗蛋白质，%≥60≥55≥50≥45粗脂肪，%≤10≤10≤12≤12水分，%≤10≤10≤10≤12盐分，%≤2≤3≤3≤4灰分，%≤15≤20≤25≤25砂分，%≤2≤3≤3≤4(4)鱼粉中不允许添加非鱼粉的含氮物质，诸如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等。亦不允许添加加工鱼露后的废渣。鱼粉的卫生指标应符合GB13078〔6〕允许量10mg/kg。鱼粉酸价作为非强制性指标，在用户或检验机构提出要求时才进展检验。4、抽样：组批。以最终一道工序均匀混合一起而后装袋的鱼粉成品为一检验批。11/2120积存立面以X形或W形对各袋抽取。产品未堆垛时应在各部位随机抽取。样品抽取时，一般应用钢管或铜管制成的槽形取样品，每批鱼粉取出的样品不少于500g。由各袋取出的样品应充分混匀马上装入棕色磨口瓶或复合薄膜塑料袋中密封待用。样品袋或瓶上应标明产品名称、批号、取样日期、取样人等有关内容，必要时做取样时的天气、气温及仓储状况的记录。判定规章：a、产品等级的评定：评定为某一等级的鱼粉时，其各项指标检验结果均需符合该等级的要求，理化指标中的各极限数值承受修约值比较法。b、不合格品的判定：有一项不符合三级品的要求〔对酸价有要求时应包括酸价〕或添加非鱼粉原料鱼粉均判为不合格品。六、世界鱼粉概况〔一、世界鱼粉的产量平均在六百万吨左右，其中秘鲁和智利占三百万吨。具体比例约为：秘鲁29%、智利20%6%4%4433%。〔二、中国：1、中国鱼粉市场渐渐开发，其主要生产鱼粉用鱼为提鱼。2、捕获期在三至六月较多，多集中在东海及渤海一带。3、中国为鱼粉需求量最大的国家，而鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约有三百多家，每家工厂的生产线不多，仅一至二条。4、影响中国鱼粉市场的最大问题，即是产量虽大但仍需依靠进口，且鱼粉生产品质的提升等问题。〔三、秘鲁：1、秘鲁堪称鱼粉最大的输出国。主要用来生产鱼粉的鱼有：提鱼、沙丁鱼及鲭鱼，其中提鱼的量较大。但近些年提鱼在逐年削减而沙丁鱼则在逐年增加。2左右。3、鱼粉产业中生产鱼粉的工厂约九十八家，有1/34、影响秘鲁鱼粉市场的最大问题，即是其对将来市场的指标、提升捕鱼技术、降低工厂及渔船数目、增加蒸汽枯燥工厂及掌握鱼捕获量。〔四、智利：1、北智利主要用来生产鱼粉的鱼为提鱼、沙丁鱼。及鲭鱼，其中提鱼用量较大；南智利主要用来生产鱼粉的鱼主要亦为提鱼、沙丁鱼及鲭鱼。其中前二种用量较多，鲭鱼在逐年削减。2、北智利较好的捕获季在五至七月；南智利的捕获期较为稳定，通常在一至八月。3、北智利鱼粉生产工厂仅为三家，其中最大的两家即掌握98%之市场；南智利生产工厂约为二十七家。4、影响北、南智利鱼粉生产的主要问题均为对将来市场的指标。〔五、美国：1、美国主要用来生产鱼粉的为油鲱鱼、金枪鱼及其他地层鱼，其中油鲱鱼的量约占65%。2、油鲱鱼的捕获期为七至十月；地层鱼则集中在一至三月及六、九、十月。3、生产鱼粉的工厂约十九家，其中七家生产油鲱鱼。生产期主要在七至九月，大局部用于出口。4、影响美国鱼粉生产的主要问题是其对将来市场的指标、生产力量降低、价格低、盈利少等。〔六、挪威：1、生产鱼粉的鱼种主要为蓝鳕鱼、玉筋鱼、鲱鱼及他。其中蓝鳕鱼的量最大，并持续增长，约占38%。2、捕获期较稳，根本集中在五至七月及十一、十二月。3、鱼粉生产工厂现有十家左右。4、影响其鱼粉生产的主要问题是其对将来市场的指标、资源状况、玉筋鱼难以推测等。〔七、德国：1、主要用来生产鱼粉的有工红鱼、鲱鱼、鳕鱼及鲭鱼。2、生产工厂仅一家。3、影响鱼粉生产的主要问题是其对将来市场的生产及出口。〔八、日本：1、日本主要用来生产鱼粉的鱼种为鲭鱼、鳕鱼及沙丁鱼。2、生产鱼粉工厂有约七十家左右。3、影响日本鱼粉市场的最大问题是其鱼粉进口费用、允许捕鱼总量及人工费用高等问题。七、世界鱼粉需求〔一、中国：95%用于饲料生产厂，5%用于畜牧场上自行混合使用。〔二、日本：鱼粉年需求量平均在五十至六十万吨。鱼粉的用途主要是水产养殖业。日本的鱼粉主要来自进口。〔三、美国：美国因合成蛋白质大量地被应用因而对鱼粉的依靠并不大，近几年已开发用鱼粉作为宠物的饲料。鱼粉的955%则是在畜牧场上自行混合。〔四、台湾地区：台湾因饲料产业的外移，对鱼粉的需求量较以往相距甚远。台湾为主要进口鱼粉的地区，但大局部主要用来转运其他国家。八、鱼粉质量初步鉴别法闻：优质鱼粉气味纯粹，有淡淡的烤鱼片香味，而变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质，而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发霉现象。尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味，劣质鱼粉则咸味较重，假设有咯牙现象，则说明掺有沙子等异物。烧：假设鱼粉中掺有无机氮如尿素等，可用此法鉴别。方法是：取鱼粉20克放在一块干净的铁片上，用煤炉或电炉加热，当铁片温度约达70℃时，假设鱼粉散发出一种稍微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。洗：假设鱼粉中掺有动、植物蛋白和沙子，可用水洗法鉴别。方法是：选一个透亮度高的玻璃杯〔罐头瓶也可，放入鱼粉40克左右，再参加大半杯水，用一根筷子或木棍沿一个方向快速搅拌，停顿搅拌后快速拿起杯子透着太阳光或灯光看，假设杯底上有沙子，证明鱼粉掺沙。接着用淘米的方法把鱼粉淘洗几次，至鱼粉几乎全被淘出时，用吸管吸出杯里的沉淀物，放在平面玻璃上细心观看，假设内有微小的酱红小片，证明掺有植物蛋白〔棉籽饼、粕或花生饼、粕等明掺有动物蛋白〔肉粉或羽毛粉。九、检测鱼粉品质主要的物理方法1、感官检查法。依据鱼粉成分的外形、构造、颜色、质地、光泽度、透亮度、颗粒度等特征来检查。1的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。2加热过度或含油脂高者，颜色加深。假设鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有模糊味，为贮存不当引起自燃的烧焦鱼粉。假设鱼粉外表深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。假设鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。假设色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。210倍体积的水，猛烈搅拌后静置。观看水面漂移物和水底沉淀物，假设水面有羽毛碎片或植物性物质〔稻壳粉、花生壳粉、麦麸等〕或水底有沙石等矿物质，说明鱼粉中掺入该该类物质。3、气味测试法。依据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。真品燃烧时是毛发燃烧的气味，假设消灭谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。另外还可以依据气味区分是否掺入尿素。只需取样品201015-20说明掺入尿素。4、气泡鉴别法。取少量样品放入烧杯