三丁鱼(青鱼地做法)

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青鱼的做法★三丁鱼这道三丁鱼色香味俱全。颜色好看，味道也很有层次，火腿丁筋道，莴笋丁脆爽，青鱼丁滑嫩。鱼丁不仅好吃而且还不用易刺，简直是太妙了！原料：青鱼、火腿、莴笋、青辣椒调料：姜、葱、盐、料酒、淀粉、糖、白胡椒粉、植物油制作步骤：1、腌制鱼丁。将鱼洗净，顺着背上的大刺斜刀片下鱼肉，把鱼皮去掉，鱼肉切成丁。姜和葱白切成末，将葱末、姜末、盐、料酒放入小碗中，搅拌均匀，倒入鱼肉丁拌匀，腌制2分钟。2103分钟。青辣椒切成圈，码盘。3、炒三丁鱼。锅置火上，入油微热，将鱼肉丁蘸匀淀粉下锅，炸至颜色微白后关火，起锅沥油。锅中留一点底油烧热，用葱白和姜末煸香，依次放入莴笋丁、火腿丁，翻炒几下后放入鱼丁，加少许糖和白胡椒粉，淋一点薄芡，关火，起锅后盛入摆有辣椒圈的盘中即可。制作关键：1“蒜瓣肉”，一切就碎。2、腌鱼的时候搁点姜末，能够去腥；炸鱼前先用姜擦擦锅，能防止鱼粘锅。3、莴笋炒制前应加少许盐腌制，一来入味，二来可去除莴笋中的水分，以免炒制时出汤，影响菜肴口感。4、“三丁”下锅的挨次是依据成熟的难易程度来安排的：莴笋是生的，所以先下锅；火腿蒸过了，其次下锅；鱼丁刚过完油，所以最终下负，以保持鲜嫩的口感。5、炒制成菜后淋上一点薄芡，一来可以收汁，二来能把调料的味道与“三丁”完全包起来，让三丁更入味。教您碗装青鱼怎么做，如何做碗装青鱼才好吃青鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成梳子块；海参、玉兰片均切成斜角块；猪油放入锅内烧热，将鱼块倒入锅内，随即参加黄酒、姜汁，不断翻动，再参加清水500毫升，酱油、葱段，焖10分钟；至锅内鱼肉烧至松软后下入虾籽、海参、冬笋同烧透味；2分钟下味精，用湿淀粉勾芡，边淋芡边晃锅，待芡汁收到稠浓，淋入猪油50克，撒上胡椒粉盛入碗内即成。碗装青鱼的制作要诀：虾蛋：即虾籽。是用海产的红虾或白虾的卵加工制成。其方法：将抱卵的鲜虾放入清水中，轻轻搅动，使虾卵散入水中，再捞出沥干后用锅焙干，出锅晾凉即成。虾籽具有味道鲜美，养分丰富的特点，常被作配料或调料；8厘米、3.3161.5厘米；烹制时实行大小火烧焖结合的方法方能使菜进味，翻动时要顺块形翻动，以免鱼块碎散；装碗时要将鱼尾局部铲入上面，并使鱼尾向上保持风味特色。小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不行与荆芥、白术、苍术同食。海参〔水浸〕：海参与醋相克；不宜与甘草同服。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鱼片银耳羹20010克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发，撕碎，加水500毫升，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。药用：佐餐食。说明：健脾益气、止咳；对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。★鲶鱼炖豆腐主料：鲶鱼一条，1.5-2斤〔小鲶鱼也可以〕2块2个大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜做法：由于鲶鱼外表黏汁较多，做前必需处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，参加10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何承受猪油和色拉油各半味道更15克，白醋50克，鸡精、3-5分钟。参加豆腐，添汤至掩盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量〔依据个人喜好打算钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避开豆腐抓底糊锅。出锅，装盘。撒上香菜即可。特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。★鲶鱼头炖豆腐。家乡食客们有个说法：“”可以补充豆腐自身的缺乏，提高人体对于养分成分的吸取率，实在是养分美食。备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。制作：把鲶鱼头庖成两片整理干净。清洗的时候可在水中参加一点食醋和料酒，以抑制其土腥和鱼腥味。砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。起中火，开锅后改慢火，渐渐的炖，至锅内水分减半，鱼头熟烂即可。★鲶鱼炖茄子做法400400克。配料：猪五花肉5010克。调料：碘盐10553535500克。1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。将鲶鱼整理整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去外表粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。留意：鲶鱼水焯刮外表粘液，可削减腥味。茄子煸炒后味更好啊！地锅鲶鱼的做法600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油制作：肯定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量略微多些为好。400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－81CM厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。★蒜香鲶鱼的做法配料：鲶鱼31211221123216匙.制作方法：14—5刀；2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再参加姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。大蒜烧鲶鱼主料：鲶鱼辅料：青、红柿椒调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水做法：1、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；2、坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，参加料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。特点：肉嫩味醇、蒜香浓郁★焖锅鲶鱼的做法菜底：大蒜瓣一小把胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块1cm的片用料酒和辣椒粉腌上平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的外表，盖上锅盖。开小火，渐渐地菜汁会出来，肯定记着不要加水，观看到出汤后再适当加大火，大约三格外钟左右就可以吃了。不宠爱吃甜的人，可以削减蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以依据自己的口味调整。鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，常常吃三汁焖锅的TZ会比较生疏。酸甜鲶鱼原料：鲶鱼一尾约重500克，鹌鹑蛋20个，冬笋25克，青椒25克，葱头25克，花生油1000克〔约耗50克，25克，精盐4克，味精2克，蕃茄酱80克，湿淀粉100克,250克，绍酒40克，生姜20克，葱段少许。制法：1、将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮，将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片。鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋，青椒，葱头分别切成片，姜切末。2、炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油。原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒，待透出香味时，参加鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡，马上投入3、原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味，用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片四周即成。特点：色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。★百花五彩鲶鱼丝原料：250150155505025克，水发香菇100克，面包60克，胡萝卜、香菜叶少许，猪油1000克〔约耗100克，白醋5克，味精2克，淀粉401103.555克，姜葱水少许。制法：1、将净鱼肉洗净切成丝，用清水浸漂，沥干水分入碗，下精盐2.5303个拌匀上浆。火腿、香菇50克，冬笋、芹菜梗、鸡蛋皮分别切成丝。将虾仁洗净，把虾仁放猪肉用刀剁成茸。水发香菇50克切成细丝。胡萝卜用梅花刀横切成小梅花形。面包切成小扇形薄片10片。21只，盐11克，葱姜水少许，搅拌均匀成馅。将虾馅放在面包上，以面包为托将虾茸抹平，上面用胡萝卜梅花，香菜叶，细香菇丝点缀成花卉蒸熟待用。31只，味精、白醋、白胡椒粉、葱段、姜米，兑成芡汁。4、炒锅置旺火上，放入猪油1000克，烧至4——5成熟，将鱼丝倒入锅中，扒散出锅沥油。原锅置旺火上，投入姜米炝锅，放入兑好的芡汁，将五种细丝倒入，颠翻出勺，淋入香油，起锅装盘。盘边四周摆放百花虾扇点缀即成。特点：五彩缤纷，鱼丝细腻，鲜嫩爽口。干辣酱鲶鱼条原料：200550502011575104520105克。制法：1、酱鲶鱼肉切成6厘米长的条，放入清水中浸泡片刻，捞出控干水分，拌入少各许盐，用鸡蛋清，淀粉少许上浆待用。冬笋、干辣椒、青椒分别切成3厘米长的条，葱切成丝，姜蒜切成片。料酒、盐、淀粉，味精、香油调成芡汁。2、炒锅上火烧热，放入色拉油，烧至四成热，放入鲶鱼条滑散，同时放入冬笋、青椒、待鱼条变色时倒入漏勺沥去油。锅复上火留少许底油，放入干辣椒，豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出香辣味和红油。放入鲶鱼条、笋、青椒等烹入芡汁，颠翻几下，出锅装盘，用香菜叶点缀即成。特点：色泽秀丽，香味适口。★果味鲶鱼片原料：35010850507525克，玉米淀粉，白葡萄酒，料酒，醋，葱，味精，胡椒粉，色拉油，蛋油，鸭清汤各适量。制法：1、将200150克鲶鱼肉，也片成柳叶片，用盐、胡椒粉，葱琳腌渍入味，待用。2、炒勺放色拉油，烧五成熟时，放入腌渍入味的鲶鱼片。炸成金黄色至外焦里嫩，出勺，控油。3、焖锅内放入鸭清汤，芹菜末、盐、白葡萄酒及炸黄的鲶鱼片入盘，锅内留菜汁。4、捞出菠萝片。用罐头糖水和玉米粉拌匀，倒入菜锅内烧开，熬浓后放黄鱼，倒入菜汁锅内烧开，浇在放在盘中一边的鲶鱼片上。5、净锅，烧热放少许色拉油，煸炒，葱姜末，再放入鸭清汤烧开放盐，醋，味精，再放入用蛋淀粉挂糊的白鲶鱼，煨熟放荔枝，煨浓汁，出锅放入盘另一边。6、盘中间放胡萝卜丁，分隔即成。特点：双色双味，香郁鲜美。★鲶鱼烧豆腐原料:鲶鱼一斤；葱一钱；豆腐一斤；姜一钱；酱油一两五钱；青蒜一钱；精盐五分；胡椒粉一分；白糖二钱五分；食油一两五钱；黄酒三钱制法:1.将鲶鱼从鳃撕开翻腹，去鳃和内脏后洗净，剁成一寸左右的方块。豆腐也切成相像一寸的方块。葱打结，姜拍松，青蒜洗净切成末。2.锅放炉火上，放入食油烧热，下葱、姜、鱼块，煸炒至出香味时，倒入黄酒，盖严锅盖，稍焖一下参加清水〔淹没鱼身汤汁浓缩、豆腐入味起泡后，撒上青蒜末、胡椒粉即成。特点:此菜色泽浅红，鱼肉肥嫩，豆腐鲜，有蒜香。假设用砂锅烧炖，则是冬令佳肴。1条〔1－2斤〕鲜的红尖椒数个，去蒂去核，切小圈，加豆瓣酱1汤匙、甜面酱1/3汤匙、酱油2茶匙、白糖2－3茶匙、麻油、胡椒粉、姜汁各少许拌匀成蒸鱼用的酱，用手指沾一点尝尝是否够咸〔个人口味而定鲶鱼宰干净，去鳃、内脏，把鱼腹内黑膜刮去，洗净，去掉鱼身上的腥粘黏液。用隔水蒸或微波炉蒸的方法把鱼块蒸熟。蒸好后将碟子取出，滤去多余汁水，撒上葱青切的丝，浇1汤匙滚热的沸油在葱青上，就可以吃了！隔水清蒸版：锅中下水，放上蒸隔，把放了鱼的碟子放在蒸隔上，待水充分沸腾后再加盖子，这样碟子底面受热比较均匀，保持大火大约蒸5分钟〔时间视鱼的大小略有调整多2分钟，鱼会更好味道微波炉蒸鱼版：把鱼放白瓷碟或微波炉专用餐具中,加盖,高热蒸5分钟就可以了〔假设鱼比较大而且厚,可以加1分钟〕★干烧鲶鱼原料：鲶鱼一条,盐,料酒,猪肥瘦肉末,姜,蒜,泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱各适量做法:将鲶鱼宰杀洗净剁成块,以盐,料酒腌入味.锅内油烧至八成热,将油炸至金黄色;锅内留油,下猪肉末,白糖,川盐,料酒,胡椒面和鲜汤,姜,蒜,辣椒,酱油,烧至汁干,起锅装盘.★大蒜鲶鱼鲶鱼500克，蒜瓣100克，酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水适量，葱姜共40克。1、把鲶鱼去鳃、内脏洗净，在沸水中烫一下，洗去鲶鱼外表的白色黏膜，切成大段待用。2、蒜瓣一切两半；葱切成段，姜切片。3、起油锅，放油加热，在油温较低时放入蒜瓣，炸到蒜瓣外表起皱纹后，参加葱段、姜片煸香，放入鲶鱼、适量水、鸡粉、酱油、绍酒、盐、醋，烧至鱼熟入味，出锅即成。★糖醋排骨材料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量〕·1/2·1·1/2·1精·1/2做法：排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至外表呈焦黄色时捞起沥油；30特点：色泽红润，酸甜醇香。解馋一点通：糖和醋要最终放，酸甜的口味才能出来。★鱼香肉丝的做法3501002515克。3510105010515125克。做法：17厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；3、姜、蒜切细末，葱切成花；4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；5、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，参加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；7、最终放入芡汁，快速翻簸起锅。特点:：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全★木耳拌黄瓜配料：蒜末、盐、味精、醋、糖适量1:干木耳原料2:黄瓜、香菜做法：1。将干木耳提前半小时用凉水泡开；2。将泡好的木耳洗净，撕成小片，入沸水中焯一下；3。将焯好的木耳〔因温度较高〕用凉水凉透，将水控出；4。放入切好的黄瓜片、香菜段及配料，拌匀即可。家常菜红烧茄子的做法主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角〔大料〕两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃1、 将腌过的茄块用力挤干水份。2、 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、 锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的全部调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装盘即成。藕怎么做才好吃做藕合做法1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，参加盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。4、最终放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。糖醋藕丝材料：莲藕、葱花、小红辣椒。调料：盐、白糖、萍果醋。做法：炒,参加滤去水的莲藕丝煸炒；加21咖哩牛肉————闽菜【烹制原料】50050153525克，l0050克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许【制作过程】①将牛肉切成方块撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐用小火焖2-3小时至牛肉酥烂。②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒入，稍焖，出锅装盘即成。干烧牛肉片 闽菜【原料】 芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。【制作过程】①将芦荀洗净,切成段,备用。②炒锅内放底油,参加葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,,不停地翻炒,待笋段熟后参加溶于水的淀粉收汁,即可装盘。:芦笋-芦笋的食用局部是它的嫩茎，未出土而呈白色者为白笋，出土后呈绿色者是绿笋。富含微生素、蛋白质等，有利尿、降血压、扩张血管等作用药膳逍遥白玉瓜药材: 当归7.5克、茯苓7.5克、薄荷5克食材: 冬瓜300克、葱1根、姜3片调味料: 盐、米酒各适量做法: 1、药材用水250毫升熬成药汁200毫升备用；冬瓜洗净、去皮后切大块；葱切段备用。2、药汁、食材加水适量放入锅内，用大火煮滚后，改用小火煮 10分钟。3、最终加盐、米酒调味即可。药材与食材成效:本方由逍遥散之主要药材(当归、茯苓、荷、白芍、柴胡、白术、甘草和姜等配制而成。自古以来，逍遥散即为调肝解郁之名方，其中的当归、茯苓和薄荷有疏肝气、养血、健脾的作用。解酒方法大全：1、蜂蜜解酒。将蜂蜜用水稀释，缓缓服下。蜂蜜水浓度要高一些。2、食醋解酒。用食醋烧一碗酸汤，服下。食醋一小杯 (20毫升左右)，缓缓服下。食醋与白糖浸渍过的萝卜丝(一大碗)，吃下。食醋浸渍过的松花蛋两个，吃服。食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，会在人体的肠胃内相遇而起醋化反响，降低乙醇浓度，从而减轻酒精的毒性。3、豆腐解酒。饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。困为豆腐中的半胱胺酸是一种主要的氨基酸，能解己醛毒，食后能使之快速排出。4、生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒。将三者煎汤服，可解酒。5、糖茶水解酒。糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。6、芹菜解酒。芹菜挤汁服下，可取醉后头痛、脑胀、颜面潮红。7、绿豆解酒。绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。8、食盐解酒。饮酒过量，胸膜难过。可在开水里面