2023年职校（中、初级）评茶员练习与模拟考试题库（含答案）

PAGEPAGE1072023年职校（中、初级）评茶员练习与模拟考试题库（含答案）一、单选题1.评茶室要求干燥,因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D2.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装,以()为度,紧密加盖,用胶带纸封口。A、装满B、七分满C、八分满D、九分满答案：A3.()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：C4.()茶叶不是按季节不同划分。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶答案：A5.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中滴滴涕最大限量为()A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D6.一级烘青绿茶的滋味是()。A、醇厚爽口B、浓醇爽C、浓厚鲜爽D、浓尚醇答案：B7.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。A、茶叶产量B、茶叶品质C、茶叶指标D、茶叶种类答案：D8.取样时,用分样尺将茶堆十字分割,取()两堆样即为一份试样。A、相邻B、随意C、特定D、对角答案：D9.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、从右到左B、从左到右C、随意D、两边往中间答案：B10.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B11.参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解答案：A12.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶品质情况,并权衡()。A、质量好坏B、品种等级C、定价标准D、身骨轻重答案：D13.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽,红明亮”是()的术语。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A14.一级春茶乌龙茶茶品的唛号代号为()。A、L301B、L311C、L113D、L103答案：A15.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过,共八章五十五条,1994年1月1日起施行。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国计量法》D、《中华人民共和国宪法》答案：A16.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B17.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。A、1人B、3人C、5人D、7人答案：A18.茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂、准确,有()。A、事实依据B、证书编号C、证明图片D、科学依据答案：D19.黑毛茶外形对照标准样定为3等,内质对照标准样定为4等,则该黑毛茶品质定级分为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B20.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加或()取样数量。A、停止B、扩大C、减少D、持平答案：B21.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80答案：C22.茶叶的整碎指茶叶()程度及下段茶的含量多少。A、轻重B、松紧C、匀齐D、紧结答案：C23.()最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、牛皮纸包装B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装答案：A24.乌龙毛茶评比时,要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、砂绿油润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D、油润鲜活答案：D25.根据每件茶叶的(),分为大包装和小包装茶取样。A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数答案：C26.红碎茶(大叶种)1号的香气特征是()。A、高香持久B、嫩香持久C、清香柔和D、香气高远答案：B27.绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”,应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A28.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。A、0B、-1C、-2D、-3答案：A29.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。A、看毛茶外形B、分析毛茶内在品质C、只抓住主要因子D、全面分析,综合平衡答案：C30.条索指外形的()和紧结度。A、长短B、粗细C、形态D、大小答案：C31.手能捻成碎片,用力折断,但梗皮不脱离时,茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：C32.某批工夫红茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批工夫红茶总得分为()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：D33.改进茶叶欠浑圆带扁的现象,要按要求调整揉桶中的()。A、松散度B、投叶量C、加压力D、揉捻度答案：B34.一级的绿毛茶香气不应出现的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D35.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、国家标准、实物标准答案：C36.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A37.条索指外形的形态和()。A、弯曲度B、轻重C、紧结度D、润泽度答案：C38.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C39.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C40.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶(),并权衡身骨轻重。A、整碎情况B、品质情况C、重实度D、匀净度答案：B41.为了减少直射光对评茶的影响,审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A42.工夫红茶滋味的品质系数(权数)为()。A、20B、25C、30D、35答案：C43.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的(),还会影响到企业的声誉。A、组织形象B、公众形象C、经济效益D、经济基础答案：C44.茶叶所取的平均样品应迅速装好后要贴上()。A、封样条B、备注C、样品名D、标签答案：A45.绿茶绿汤,绿中呈()。A、橙B、红C、黄D、白答案：C46.乌龙茶审评碗高()mm。A、76B、65C、51D、55答案：C47.电气火灾,首先应采取()措施。A、不要接近B、切断电源C、寻找灭火器D、划出警戒线答案：B48.红茶萎凋时间应充足,最短不可少于()小时。A、8B、7C、6D、10答案：C49.揉捻叶温度不高于()度,可以防止茶叶红褐发枯。A、40B、50C、60D、70答案：A50.乌龙茶鉴别叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。A、红边B、绿叶C、红点D、红斑答案：A51.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B52.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为92分,应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：B53.毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半答案：A54.黑茶评比外形时,要看色泽是否()。A、灰褐B、油黑C、红褐D、泛黑答案：B55.工夫红茶评茶术语用“嫩香,嫩甜香,花果香”,则评分为()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D56.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润答案：A57.审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底B、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底答案：B58.()不属于描述白茶的品质特征。A、芽毫B、板栗香C、、白毫D、毫香答案：B59.红茶评茶计价,外形为4等,内质为3等时,则按()的价格给价。A、二级B、三级C、三等D、四等答案：A60.茶叶实物标准样可存放于内置()的缸、铁箱等容器中。A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰答案：D61.茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感,其刺激性不强。A、爽B、鲜C、清D、纯答案：C62.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C63.红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和()。A、净度B、重实度C、整碎度D、润泽度答案：A64.()香气滋味品质方面保持较长。A、真空包装B、充氮包装C、充氧包装D、脱氧包装答案：B65.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多答案：D66.茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响,条索()压脆。A、容易B、能C、尚能D、不能答案：B67.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。A、产地B、季节C、品种D、气候答案：C68.当水中的钙、镁离子含量(),该水称为硬水。A、超过8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L答案：A69.()有碍于评茶的准确性。A、嗜烟酒B、嗜茶C、着装不齐D、嗜吃苹果答案：A70.审评红毛茶选250ml的盖碗,其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C71.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A72.某批乌龙茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批乌龙茶总得分为()分。A、83.1B、83.2C、83.6D、83.7答案：B73.当含水率达()时,茶叶很可能发霉。A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%答案：D74.沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限,每()年更换一次。A、三B、四C、五D、六答案：C75.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和{.XZ}。A、地理标志B、保质期C、陈化期D、饮用时间答案：B76.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中滴滴涕最大限量为()A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D77.()材料主要用于陈列茶叶的包装。A、锡质B、纸质C、铜质D、铁质答案：A78.乌龙毛茶评比时,要看()与品种特征是否一致。A、形状B、颜色C、叶片D、颗粒答案：A79.晒青过度或(),会导致茶叶红褐发枯。A、高温烫伤B、低温揉捻C、晒青不足D、晒青不匀答案：A80.()不是茶叶实物标准样。A、毛茶标准样B、成品茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：B81.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃答案：C82.茶叶取样工作应在清洁、干燥、()的场所进行。A、封闭卫生B、阴凉干净C、光线充足D、通风透气答案：B83.乌龙茶审评时采用钟形杯,其用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C84.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B85.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C86.()是根据发酵程度进行分类的。A、全发酵茶B、半熟茶C、内销茶D、高山茶答案：A87.评茶时,工作人员在审评室不宜()。A、自由出入B、不宜参与评茶C、小声说话,保持安静D、帮忙清洗台面答案：B88.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。A、黑色B、黑褐C、红褐D、褐色答案：B89.审评乌龙茶第二冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：B90.干评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、乳白B、乳黄C、黑D、淡咖啡答案：C91.毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。A、降1--3个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级答案：A92.香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。A、幽长B、清新C、清高D、绵远答案：C93.茶叶审评要求具有一致性,但()并不会影响其一致性。A、碗的厚薄B、审评室的光线C、碗的色泽D、审评室的大小答案：D94.乌龙茶滋味的品质系数(权数)为()。A、20B、25C、30D、35答案：D95.()具有“桂圆汤味”。A、闽红B、云南滇红C、正山小种D、祁门红茶答案：C96.“条索卷曲”不适合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都匀毛尖D、眉茶答案：D97.食品标签的基本原则是()A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆D、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠答案：C98.绿茶应具备“()”的品质特征。A、黄汤绿叶B、清汤黄叶C、黄汤黄叶D、清汤绿叶答案：D99.茶叶审评用水,要求总氯小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A100.带电灭火不宜选用()。A、1211灭火器B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭火器D、干粉灭火器答案：B101.下列术语,()不属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高D、馥郁答案：A102.取样报告单应写明所有可能会影响取样的()。A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件答案：C103.根据茶叶审评结果判定原则,总评分结果为()分,则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D104.以下精制茶主要供应内销的是()。A、眉茶绿茶B、乌龙茶C、红碎茶D、蒸青绿茶答案：B105.茶叶标准样品有效期(),具体依据茶叶产品文字标准规定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年答案：D106.乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C107.闻香气的时间不超过()秒钟。A、3B、4C、5D、6答案：A108.茶叶审评室采光要求()。A、光线明亮柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显答案：A109.芽型黄茶的色泽呈()。A、褐黄B、浅黄C、杏黄D、橙黄答案：C110.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为87分,应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级三等D、二级四等答案：C111.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。A、降级B、不得收购C、打折D、不得销售答案：C112.条形红毛茶评比时,要看条索是否细紧重实、()。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐答案：B113.为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色答案：A114.职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业认知B、职业本质C、职业特点D、职业习惯答案：C115.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为()。A、9级B、7级C、11级D、10级答案：B116.汤色审评主要从色度、()和清浊度三方面去评比。A、鲜度B、光泽度C、氧化度D、亮度答案：D117.祁门红茶是中国十大名茶之一,其外形色泽为()泛灰光,通称“宝光”。A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润答案：D118.审评红茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B119.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()。A、行业工种B、特定事业C、专业事务D、专门业务答案：D120.若在包装时取样,直接()取样。A、随意B、按规定的抽取件数C、间隔抽取D、按规定的时间抽取答案：B121.茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用()或少数民族文字以及外文。A、图片B、线条C、拼音D、箭头答案：C122.防触电最可靠最有效的措施()。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意安全距离答案：A123.茶叶审评,若某项品质因子高于标准样,常用()来记录品质。A、┬B、√C、┴D、△答案：D124.特级白毫银针的汤色是()。A、橙黄、明亮B、黄、清澈C、杏黄、清澈D、浅杏黄、清澈明亮答案：B125.主评未评出优次时,副评()。A、邀请第三者复评B、不宜穿插参与评茶C、与主评评议D、主持评茶答案：B126.以下不属于次品茶的是()。A、正山小种带有烟味B、红茶带有酸馊味C、绿茶带有陈味D、绿茶带有异味答案：A127.()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗,南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D、增设气窗答案：C128.某个茶样外形“条索紧结、圆整,色泽砂绿油润”,与()所用标准样适当。A、一级铁观音B、二级铁观音C、三级铁观音D、四级铁观音答案：A129.审评青砖,浸泡时间宜为()分钟。A、7B、8C、9D、10答案：B130.规范(),是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、凉青标准B、晒青标准C、采摘标准D、烘干温度答案：C131.审评沱茶,用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C132.茶叶审评尝滋味时,每次入口茶汤数量以()为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B133.下列对样评语,()表示“稍高”。A、△B、┴C、√D、┬答案：B134.茶叶所取样品保留数盒(听、袋)放入干燥的、防潮的()内,供进行单个检验。A、密闭容器B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱答案：A135.茶样洒落于两边的接茶器中,抽出接茶器即为()试样。A、四份B、三份C、两份D、一份答案：C136.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。A、乌褐欠润B、灰褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润答案：D137.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香答案：B138.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选()烧水。A、紫砂壶B、不锈钢壶C、玻璃壶D、铝壶答案：D139.()是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润答案：D140.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻气性B、透气性C、防腐性D、保护性答案：A141.下列术语,()不属于对样评语。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C142.茶叶审评室宜设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区答案：D143.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、白B、乳黄C、黑D、淡咖啡答案：A144.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中,应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、品质评定B、价格高低C、等级鉴别D、市场消费答案：A145.样品室的室内应保持低温,即()为佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃答案：B146.茶样倒满后,用手轻轻抚平,注意茶样不应超过分样斗()。A、边沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A147.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。A、手法B、标准C、方法D、程序答案：C148.“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味()。A、稍高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶答案：C149.遵纪守法是指评茶人员应遵守()的法律法规,具有高度的法律意识。A、地方B、政府C、企业D、国家答案：D150.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、各段茶答案：D151.以下精制茶主要供应内销的是()。A、眉茶绿茶B、乌龙茶C、红碎茶D、蒸青绿茶答案：B152.采用铝箔包装袋充氧包装绿茶,6个月贮藏后,维生素C含量可保持()以上。A、96%B、90%C、85%D、92%答案：A153.乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点。A、死红B、鲜红C、暗红D、红褐答案：A154.在茶叶的评定过程中,应尊重客观事实,同时应注重()。A、汲取知识B、追求进步C、刻苦钻研D、调查研究答案：D155.用于描述二级乌龙茶外形的术语是()。A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮实答案：B156.适合嗅香气时温嗅的温度是()。A、30℃B、45℃C、55℃D、75℃以上答案：B157.()时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。A、混合B、分样C、拌匀D、留样答案：B158.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B、纸质包装袋C、锡箔复合袋D、铝箔复合袋答案：B159.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、包装过程B、取样C、贮藏D、感官审评答案：D160.审评绿毛茶时其投叶量为5g,其应用()杯。A、100mlB、110mlC、250mlD、200ml答案：C161.绿毛茶外形“色泽黄绿,较油润”,应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B162.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A163.纸包装不仅可吸附茶叶中的{.XZ},还可去除新茶的青草气。A、灰尘B、水分C、粉末D、杂质答案：B164.烘青毛茶评比时,要看色泽是否()、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。A、绿润B、油润C、光润D、鲜润答案：A165.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A166.湘尖茶具有独特的()。A、嫩香B、清香C、醇香D、松烟香答案：D167.从堆垛抽取茶样后,逐件开启,从每件的上、中、下各部位抽取()盒(听、袋)。A、3B、2-3C、3-5D、1-5答案：B168.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。A、黑色B、黑褐C、红褐D、褐色答案：B169.白毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()。A、单芽B、叶片C、一芽一叶D、一芽二叶答案：A170.比如DB33/T,它是属于()标准。A、国家B、地方C、行业D、企业答案：B171.茶叶标准是由()批准,以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构答案：D172.审评时看叶底主要依靠视觉和()。A、触觉B、嗅觉C、味觉D、综合感觉答案：A173.分样是否准确非常重要,因此分样时应严格按照()。A、操作规程要求B、国家规定标准C、管理规定条例D、企业操作要求答案：A174.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”,应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C175.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。A、时间过短B、时间过长C、火温过低D、火温过高答案：D176.分样盘由胶合板或无毒塑料制成,白色,边高()mm。A、25B、30C、35D、40答案：C177.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D、社会评价答案：C178.审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否()。A、灰褐B、红艳C、铜红D、红褐答案：C179.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过()。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB答案：C180.()是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国宪法》答案：C181.以下是属于二级乌龙茶外形的术语是()。A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮紧细答案：B182.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中六六六最大限量为()。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D183.工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”,应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B184.所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、()的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、低温C、保温D、避光答案：D185.在正常情况下,包装的茶叶的含水率最高不超过()。A、7%B、6%C、5%D、4%答案：A186.所取的平均样品应迅速装在能防尘、()、避光的茶样罐或包装袋内。A、除燥B、防潮C、保温D、冷冻答案：B187.审评乌龙茶第一冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：A188.圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否()。A、完整B、均匀C、平整D、匀整答案：D189.为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A190.在确定企业标准样时,()茶叶,企业品质水平要高于行业标准或国家标准。A、低一级B、同级C、高一级D、高两级答案：B191.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使()过多氧化,会使茶叶灰暗(枯)。A、茶多酚B、维生素C、矿物质D、茶黄素答案：A192.名优绿茶香气的品质系数(权数)为()。A、20B、25C、30D、35答案：B193.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。A、全面分析,综合平衡B、品质因子与标准样茶完全一致C、抓住主要因子D、兼顾次要因子答案：D194.一级绿毛茶香气不应出现的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D195.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样答案：B196.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶,应注意()是否突出。A、香气B、色泽C、滋味D、“韵味”答案：D197.茶叶制定标准,能够稳定和提高()。A、产品质量B、产品数量C、生产效率D、生产能力答案：A198.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、(),茶叶易产生红筋红梗。A、时间短B、时间长C、湿度大D、湿度小答案：B199.如乌龙茶上段茶过多,表示()茶叶多,身骨差。A、粗老采B、细嫩采C、标准采D、偏嫩采答案：A200.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬,(),做青一般”。A、肥厚B、软亮C、青暗D、乌黑答案：C201.条索指外形的()和紧结度。A、长短B、粗细C、形态D、大小答案：C202.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、5B、10C、15D、20答案：A203.分样用到的评茶盘按()的顺序编码。A、从左到右B、从大到小C、从小到大D、从右到左答案：C204.茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪答案：C205.由于名优绿茶原料比较细嫩,因此审评名优绿茶宜用()水温进行冲泡。A、75℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、100℃沸水答案：D206.加工条红茶时,可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和()。A、萎凋时长B、萎凋时间C、加工湿度D、加工温度答案：B207.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。A、片末B、细梗C、老叶D、朴片答案：B208.工夫红茶评茶术语用“嫩香,嫩甜香,花果香”,则评分为()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D209.有条件的,可将实物样置放于()中低温贮存。A、密封箱B、冰块C、冷柜D、地下室答案：C210.茶叶制作时,要有选择性的调节揉捻工序的时间、()和压力的变化。A、时长B、投叶量C、气候D、温度答案：B211.()强调了安全、卫生、技术进步和标准,是企业组织生产和活动的依据。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国标准化法》答案：D212.茶叶(实物)标准样分为:毛茶标准样、()和贸易标准样。A、产品标准样B、加工标准样C、企业标准样D、对应标准样答案：B213.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样答案：B214.凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品,可以标志绿色食品、有机食品的()和文字。A、商标B、图案C、图片D、标记答案：B215.茶叶标准样品制备技术条件,按照国家标准()的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B216.对于绿茶中的红梗红叶茶,根据其程度的轻重,也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售答案：A217.取样报告单中无需写明的是()。A、气象条件B、取样地点C、取样用时D、取样方法答案：C218.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：B219.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A220.若用铁离子()的水质泡茶,会使茶汤出现“锈油”,口感涩味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C221.(),其样品标签不需要详细注明。A、取样基数B、取样地点C、取样用时D、标注生产日期答案：C222.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲,色泽带宝色或油润,香气锐、浓长或幽、清远,滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香,其符合()级标准。A、特B、一C、二D、三答案：A223.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：D224.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B225.茶叶审评中力求做到民主、()、合理、正确。A、公正B、公开C、公平D、一致答案：A226.制定标准是评价茶叶质量的()。A、条件B、依据C、规则D、规定答案：B227.芽型黄茶的色泽呈()。A、褐黄B、浅黄C、杏黄D、橙黄答案：C228.当有水汽,新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：D229.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C230.乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C231.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C232.茶叶取样时,应用()手指头一抓到底,取出三段茶。A、拇指、食指B、拇指、食指、中指、无名指C、五个D、拇指、食指、中指答案：D233.用石灰除湿保鲜法,容器内相对湿度要低于()。A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%D、20%—50%答案：C234.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。A、磁珠配线B、槽板配线C、管内配线D、瓷夹板配线答案：B235.若在包装后取样,在核定本批次茶叶所取的件数后,从堆垛的()随机抽取核定件数的茶叶。A、不同部位B、上方C、下方D、中间答案：A236.含少量黄绿片是()白牡丹的净度特征。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C237.审评滋味先要区别是否()。A、纯正B、醇正C、饱满D、苦涩答案：A238.审评紧压茶,浸泡时间宜为()}分钟。A、7B、8C、9D、10答案：B239.乌龙茶毛茶品质规格等级分为()。A、一级至六级B、一级至五级C、一级至四级D、一级至三级答案：D240.行业标准,其标准代号是××,××/T(农业为())。A、NYB、LYC、DYD、MY答案：A241.确定取样件数后,随机在核定取样的每件茶叶中用()取样,每件取250g。A、手B、茶斗C、取样铲D、审评盘答案：C242.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。A、纯正B、纯和C、醇正D、醇和答案：B243.评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度,还应具备()的工作作风。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：A244.叶底全芽或一芽二叶完整,较嫩灰绿明亮、匀齐的白茶为()。A、丙档B、丁档C、乙档D、甲档答案：D245.审评毛茶外形,一般以()多为好。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、上和中段茶答案：B246.若在包装后取样,即在产品成件、()、刷唛后取样。A、密封B、检样C、打包D、装箱答案：C247.加工标准样是对毛茶进行加工,使产品质量()的实物依据。A、等级化B、标准化C、规格化D、整体化答案：C248.分样后,将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、时间B、编码C、标记D、大小答案：B249.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、《行业标准管理办法》B、《标准化法》C、《国家标准管理办法》D、《地方标准管理办法》答案：B250.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用()来记录品质。A、┬B、√C、┴D、×答案：B251.以下不属于精制茶的是()。A、眉茶绿茶B、珠茶绿茶C、滇青绿茶D、蒸青绿茶答案：C252.鉴别长炒青汤色,要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、()程度。A、橙黄B、深黄C、绿黄D、清绿答案：C253.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块),集中,再按要求抽取所需留样量。A、2-3B、2-4C、1-5D、1-2答案：D254.红茶加工揉捻不足或发酵过度,致使茶叶()。A、黄白、起泡B、灰暗(枯)C、红筋红梗D、团块答案：B255.要使茶叶不断碎,要掌握嫩叶老杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶高温杀C、老叶采用扬杀D、老叶重杀答案：A256.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。A、独立审评B、集中审评C、分散审评D、集聚审评答案：A257.以下()其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶答案：C258.审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底B、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底答案：B259.茶叶评盘的规格是()。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm答案：A260.白毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()。A、单芽B、叶子C、一芽一叶D、一芽二叶答案：A261.()是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结答案：B262.审评大宗精制绿茶,宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B263.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C264.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主,香气注重()。A、“米香”B、“豆香”C、“花香”D、“毫香”答案：D265.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。A、梗杂B、片末C、松散条D、朴片答案：C266.白毛茶形状评比时,要看有无()、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。A、“板叶”B、“板片”C、蜡叶D、老叶答案：B267.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀,相应的速度要()。A、快B、稍慢C、慢D、适中答案：A268.绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B269.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、特珍二级D、珍眉一级答案：A270.企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C271.取样工作是一项非常认真细致的工作,对每一个()的茶叶都必须做到。A、水平段B、茶叶罐C、不同等级D、不同品种答案：A272.特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置为()。A、四级B、五级C、六级D、七级答案：D273.白毛茶形状评比时,要看茎和()是否相连。A、锋苗B、芽毫C、叶片D、芽叶答案：D274.以下不属于次品茶的是()。A、正山小种带有烟味B、红茶带有酸馊味C、绿茶带有陈味D、绿茶带有异味答案：A275.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、物质文明B、规范化生产C、精神文明D、规范化管理答案：C276.压制茶的香气评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B277.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。A、6个月B、5个月C、3个月D、8个月答案：A278.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。A、70B、80C、90D、100答案：B279.按乌龙茶的审评标准,茶水比例为()。A、1:22B、1:12C、1:20D、1:25答案：A280.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C281.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、法律意识B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：A282.高山茶色带(),光泽好,鲜活。A、黄B、绿C、青D、红答案：A283.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、()两种类型。A、普洱茶(散茶)B、普洱茶(紧压茶)C、普洱茶(沱茶)D、普洱茶(熟茶)答案：D284.(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：A285.白茶原产于(),是外销的特种茶之一。A、台湾省B、福建省C、浙江省D、江苏省答案：B286.毛茶标准样是毛茶收购或验收时,确定其品质等级和()的实物依据。A、茶叶价格B、生产水准C、加工水平D、质量高低答案：A287.绿茶级别判定结果如外形评二等,内质评四等,应以()级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C288.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨轻C、手感沉D、手感轻答案：A289.白毛茶净度评比时,要看老叶、()等夹杂物含量。A、茶花B、蜡叶C、细梗D、树叶答案：B290.大叶型黄茶的汤色呈()明亮。A、杏黄B、橙黄C、深黄D、浅黄答案：C291.产品标准是检验产品规格、质量的()。A、标尺B、参考C、尺度D、准则答案：A292.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、泥鳅边B、刀口边C、铁饼D、斧头形答案：D293.低档茶叶不允许带有()等。A、片B、花C、梗D、树叶答案：D294.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B295.芽叶型黄茶的香气描述是()。A、纯正B、清香C、清鲜D、清高答案：D296.()鲜叶要求“三白”,即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫银针C、白牡丹D、贡眉答案：C297.评比黑茶净度时,要注意细梗和()含量。A、片末B、非茶夹杂物C、老叶D、朴片答案：B298.审评乌龙茶选110ml的盖碗,其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C299.二级工夫红茶(中小叶种)的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和答案：C300.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。A、摇青B、杀青C、晾青D、晒青答案：B301.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚,回味()”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇答案：B302.某批大宗绿茶外形得分为80分,内质得分85分,则该批大宗绿茶总得分为()分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84答案：D303.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。A、道德准则B、道德标准C、道德行为D、道德规范答案：D304.茶叶冲泡后,芽叶摊展,()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否,均可在叶底中暴露。A、采摘时间B、地域特点C、原料质量D、叶质老嫩答案：D305.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中六六六最大限量为()。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D306.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B307.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。A、肥瘦B、短碎C、匀度D、硬杂答案：C308.当茶叶含水量()左右,用力紧握很刺手,枝梗轻折即蹦断,香气高。A、5%B、7%C、10%D、12%答案：A309.茶叶审评用水,要求总铁小于()。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A310.抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C311.()其品质特征形成“三绿一爽”。A、晒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、炒青绿茶答案：C312.具有特色造型,色泽嫩绿或翠绿或深绿,油润,匀整,净度好的外形的是()档大宗绿茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A313.()不是按焙火程度进行分类的。A、半熟茶B、后发酵茶C、生茶D、熟茶答案：B314.茶叶是供人们饮用的一种食品,按照国家的有关规定,其销售包装的标识应符合()《食品标签通用标准》的规定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718答案：D315.红绿精制茶审评杯呈柱形,其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B316.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：D317.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓答案：D318.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B319.审评室内的相对湿度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C320.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、准确性B、独特性C、代表性D、稳定性答案：C321.茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的()使茶叶产生局部碳化。A、温度太低B、温度过高C、加热不均D、时间过长答案：B322.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、批号B、名称C、等级D、代号答案：D323.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、鲜醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：C324.条形红毛茶评比时,要看条索有无粗松、()、轻飘等缺点。A、圆条B、细条C、长条D、扁条答案：D325.根据白毛茶鲜叶标准,()不能作为一级白毛茶原料。A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、一芽三叶答案：D326.为了达到光线明亮,审评室天花板宜刷成()色。A、青B、绿C、乳黄D、白答案：D327.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。A、欺骗性B、准确性C、蒙蔽性D、说明性答案：A328.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚,回味甘爽”,则评分为()分。A、90--99B、80--89C、70--79D、60--69答案：A329.审评时应快看汤色,因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧化变色。A、维生素B、多酚类C、氨基酸D、矿物质答案：B330.茶叶是饮料,其饮用价值取决于()的好坏。A、颜色B、滋味C、香气D、叶底答案：B331.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤()。A、滋味的新鲜度B、香气的高低C、叶底的色泽D、茶汤的色泽答案：C332.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级D、特级至十级答案：C333.若单个或单块茶重量在500g以下时,则可将茶团或茶块()。A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份答案：A334.色度指茶叶的颜色及其()程度。A、鲜活B、光亮C、油润D、深浅答案：D335.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形答案：B336.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、褐色B、黄褐C、暗褐D、红褐答案：B337.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。A、钠B、锰C、铅D、钾答案：C338.审评大宗精制绿茶,宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A339.根据茶叶感官品质审评,其评茶时室内温度应保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A340.长炒青毛茶评比时,要看色泽是否()、光润、调匀。A、青绿B、鲜绿C、绿润D、黄绿答案：B341.红茶应具备“()”的品质特征。A、清汤红叶B、红汤黄叶C、红汤红叶D、清汤绿叶答案：C342.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A343.对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。A、不稳定B、稳定C、独特D、不均匀性答案：D344.()是根据销路不同进行分类的。A、内销茶B、侨销茶C、外销茶D、高山茶答案：A345.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：C346.30度左右闻香气,感觉香气()。A、浓郁B、烫鼻C、清淡D、低沉答案：D347.乌龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现()色泽。A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳答案：D348.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。A、价格B、品种C、市场需求D、品质答案：D349.审评室宜建在()。A、山坡B、地势干燥C、闹市区D、交通要道旁答案：B判断题1.审评大宗精制绿茶浸泡时间为5分钟而审评大宗绿毛茶则为4分钟。()A、正确B、错误答案：B2.名优绿茶的浸泡时间为5分钟。()A、正确B、错误答案：A3.审评室内的墙壁应刷成白色,使室内光线柔和明亮。.()A、正确B、错误答案：A4.审评时取样采用拇指、食指、中指,一抓到底