高中化学必修二第三章第三节饮食中的有机化合物

关于高中化学必修二第三章第三节饮食中的有机化合物第一页，共一百七十三页，2022年，8月28日第二页，共一百七十三页，2022年，8月28日食醋中含3%－5%(质量分数)的乙酸，俗称醋酸。乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃,熔点16.6℃；当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。乙酸的物理性质第三页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：羟基羧基甲基(或—COOH)第四页，共一百七十三页，2022年，8月28日分子比例模型球棍模型第五页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙酸的化学性质羟基氢电离显酸性1、乙酸的酸性CH3COOHCH3COO-+H+如何探究乙酸的酸性？利用酸的通性第六页，共一百七十三页，2022年，8月28日完成些列实验并记录现象第七页，共一百七十三页，2022年，8月28日反应的方程式为：2CH3COOH+Zn→(CH3COO)2Zn

+H2↑2CH3COOH+CuO→(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+Cu(OH)2→(CH3COO)2Cu+2H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O判断酸性强弱顺序：

CH3COOH，H2SO3，H2SO4，H2CO3，HClO酸性:H2SO4＞H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3＞HClO第八页，共一百七十三页，2022年，8月28日迁移应用生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3和Mg(OH)2)请你用化学反应方程式表示其中的原理。2CH3COOH+CaCO3→

(CH3COO)2Ca+CO2↑

+H2O2CH3COOH+Mg(OH)2→(CH3COO)2Mg+2H2O第九页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙酸与乙醇的反应实验：在试管里先加入3mL乙醇和2mL乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边慢慢加入2mL浓硫酸，加入2~3块碎瓷片。连接好装置后，用酒精灯小心加热试管3~5min。将产生的气体通到饱和Na2CO3溶液液面上。观察现象，闻生成物气味。现象：饱和Na2CO3溶液液面上有透明的不溶于水的油状液体，分层，有香味。第十页，共一百七十三页，2022年，8月28日酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。

浓H2SO4浓H2SO4

b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O酯化反应的过程是怎样的？a、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4还是这样？是这样？乙酸乙酯第十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日先加乙醇，再加浓硫酸，最后加乙酸。顺序是密度先小后大乙酸乙酯的制取1.酯化反应是一个可逆反应。为了提高酯的产量，必须尽量使反应向有利于生成酯的方向进行。一般是使反应物酸和醇中的一种过量。在工业生产中，究竟使哪种过量为好，一般视原料是否易得、价格是否便宜以及是否容易回收等具体情况而定。在实验室里一般采用乙醇过量的办法。乙醇的质量分数要高，如能用无水乙醇代替质量分数为95%的乙醇效果会更好。催化作用使用的浓硫酸量很少，一般只要使硫酸的质量达到乙醇质量的3%就可完成催化作用，但为了能除去反应中生成的水，应使浓硫酸的用量再稍多一些。2.制备乙酸乙酯时反应温度不宜过高，要保持在60℃～70℃左右，温度过高时会产生乙醚和亚硫酸等杂质。液体加热至沸腾后，应改用小火加热。事先可在试管中加入几片碎瓷片，以防止液体暴沸。3?导气管不要伸到Na2CO3溶液中去，防止由于加热不均匀，造成Na2CO3溶液倒吸入加热反应物的试管中。1.浓硫酸既作催化剂，又作干燥剂。Na2CO3溶液的作用是：(1)乙酸乙酯在无机盐Na2CO3溶液中的溶解度减小，容易分层析出。(2)Na2CO3能跟挥发出的乙酸反应，生成没有气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的香味。2.为有利于乙酸乙酯的生成，可采取以下措施：(1)制备乙酸乙酯时，反应温度不宜过高，保持在60℃～70℃。不能使液体沸腾。(2)最好使用冰醋酸和无水乙醇。同时采用乙醇过量的办法。(3)起催化作用的浓硫酸的用量很小，但为了除去反应中生成的水，浓硫酸的用量要稍多于乙醇的用量。(4)使用无机盐Na2CO3溶液吸收挥发出的乙酸。第十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙醇和乙酸的酯化反应机理第十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。第十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日2、反应中浓硫酸的作用是什么？思考3、如何促使酯化反应向正向移动？CH3COOH+HOC2H5浓H2SO4

CH3COOC2H5+H2O

催化剂和吸水剂浓硫酸吸水加热使乙酸乙酯挥发1、为什么要加热？主要目的提高反应速率，其次使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇、乙酸的转化率。第十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日第十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日4、乙醇的沸点是78.5℃，乙酸的沸点为117.9℃，乙酸乙酯的沸点为77℃；则蒸汽中含有那些成分？乙酸乙酯和乙酸、乙醇5、饱和的Na2CO3溶液的作用是什么？A降低乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的收集率.B除去混在乙酸乙酯中的乙酸C除去混在乙酸乙酯中的乙醇6、为什么导气管不能伸入饱和的Na2CO3溶液？防止倒吸第十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日酸和醇的酯化反应C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2OCH3COOH+HO-CH3浓H2SO4C2H5OH+HO—NO2浓H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯第十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日1、关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸练习2．酯化反应属于（）A.中和反应B.不可逆反应C.离子反应D.取代反应√√第十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日练习4．下列物质中最难电离出H+的是（）

A.CH3COOHB.C2H5OHC.H2OD.H2CO3

3某同学拟用厨房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是（）

A．验证鸡蛋壳中含有碳酸钙

B．用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯

C．利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢

D．检验西红柿中含有维生素C√√√第二十页，共一百七十三页，2022年，8月28日6、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A、金属钠B、溴水C、碳酸钠溶液D、紫色石蕊试液练习5.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（）

A.仅②④⑤B.仅①③④

C.仅①②③④D.全部√√√第二十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日练习第二十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日练习7、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A1种B2种C3种D4种8、下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（）A.氢氟酸B.次氯酸C.碳酸D.醋酸√√第二十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日9、实验室用如图装置制取乙酸乙酯。⑴在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H2SO4的混合液的方法是_____

____。⑵加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是__________________，导气管不能插入Na2CO3溶液液面以下为了_______。⑶浓H2SO4的作用是：①____，②__。⑷饱和Na2CO3溶液的作用是_______________。⑸实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水____(填“大”或“小”)，有______气味。练习第二十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日第三节饮食中的有机化合物第三课时酯和油脂2012-5-18第二十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日很多水果和花草具有芳香气味，这些芳香气味是什么物质产生的？第二十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日美国亚利桑那州卡萨格兰德市的女子苏珊·埃曼体重已经超过343公斤，但她一点也不担心自己肥胖的身材，反而希望通过努力进食成为世界最胖的女性。33岁的埃曼的目标是体重超过730公斤，成为世界最胖女性。第二十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日三、酯和油脂1、酯的存在、物理性质和主要用途存在：低级酯（相对分子质量较小）都是具有芳香味的液体，存在于各种水果和花草中。物理性质：一般密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。用途：可作溶剂，也可制备饮料和水果香精。草莓、香蕉、梨：乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸丁酯、异戊酸异戊酯等。第二十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日实验探究：乙酸乙酯的水解2、酯的化学性质——酯的水解反应乙酸乙酯的气味很浓略有乙酸乙酯的气味没有乙酸乙酯的气味未发生水解大部分水解全部水解第二十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日CH3COOC2H5+H2O

CH3COOH+C2H5OH酸△CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+C2H5OH酸性水解(可逆反应)碱性水解（反应进行得较彻底）乙酸乙酯在酸性或碱性条件下发生水解生成乙酸和乙醇——酯化反应的可逆反应第三十页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙醇和乙酸的酯化反应机理第三十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙酸乙酯水解和乙酸和乙醇酯化反应对比第三十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日3、油脂（1）存在：油脂是一种特殊的酯，包括动物油和植物油。植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态。（2）组成：高级脂肪酸和甘油形成的酯。第三十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日1）代表高级脂肪酸中的烃基2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基3）可能相同（即单甘油酯），也可能不同（即混甘油酯）4）天然油脂大多为混甘油酯油脂结构中的R1、R2、R3的意义：第三十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日油脂在碱性的条件下水解思考：在日常生活中，我们经常使用热的纯碱（碳酸钠）水溶液（显碱性）洗涤灶具上的油垢，请你分析这是利用了什么原理？（从反应速率和限度两方面考虑的）第三十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日⑴CH3COOH+CH3OH→⑵HCOOH+CH3CH2CH2OH→⑶CH3COOCH3+H2O→⑷HCOOCH3+H2O→1、利用酯化反应和酯的水解的原理，完成下列一元羧酸和一元醇在浓硫酸的作用下的反应方程式及酯在不同条件下的水解方程式练习第三十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日2．下列叙述中，错误的是（

）（A）油脂属于酯类（B）油脂有固定的熔点（C）油脂属于混合物

（D）油脂的氢化也叫油脂的硬化3、关于油脂的叙述中，不正确的是（

）（A）油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物（B）油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯（C）油脂是酯的一种（D）油脂都不能使溴水褪色练习√√第三十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日第三节饮食中的有机化合物第四课时糖类蛋白质2012-5-22第三十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日四、糖类第三十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日糖类第四十页，共一百七十三页，2022年，8月28日糖类第四十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日第四十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日1、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物由C、H、O元素组成一般常用通式Cn(H2O)m来表示定义：多羟基醛或酮2、糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素糖类第四十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日葡萄糖不水解，有还原性蔗糖麦芽糖无还原性，能水解有还原性，能水解淀粉纤维素无还原性，能水解单糖二糖多糖糖的分类、代表物、特征：

第四十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日分子式：C6H12O61、结构结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH(一)葡萄糖2、物理性质白色晶体、有甜味、能溶于水或CH2OH(CHOH)4CHO第四十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日3、化学性质：(1)羟基的性质：和金属钠反应、和酸发生酯化反应⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源：

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)(2)醛基的性质：4、用途制药、制镜、制糖果与新制Cu(OH)2悬浊液混合反应，加热，有砖红色沉淀（Cu2O）生成。用于检测糖尿病糖尿病第四十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日2、淀粉的结构①淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5）结构单元②每个结构单元式量：162③相对分子质量从几万到几十万④属于天然有机高分子化合物3、淀粉的性质:(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。（二）淀粉1.存在：植物的种子或块根中如:大米约80%;

小麦约70%;马铃薯约有20％

第四十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日4．淀粉的化学性质①通常淀粉不显还原性②遇碘变蓝色③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。

（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖催化剂第四十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日淀粉麦芽糖葡萄糖酒精淀粉酶麦芽糖酶酒化酶C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶(葡萄糖)4、淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；第四十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日(三)纤维素1、存在:纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。棉花麦秸第五十页，共一百七十三页，2022年，8月28日2、纤维素的结构①纤维素是一种复杂的多糖，分子中含有约几千个单糖单元；②相对分子质量约为几十万至百万；③属于天然高分子化合物；④纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。3、纤维素的性质(1)物理性质:白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质,不溶于水,也不溶于一般有机溶剂。⑵化学性质：可发生酯化反应、水解反应第五十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日4、用途：棉麻纤维用于纺织工业木材、稻草、麦秸用于造纸业加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、电影胶片的片基、无烟火药、油漆）(4)食物中的纤维素有助于消化第五十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日1、一次性餐具目前最有发展前景的是（）

A.瓷器餐具B.淀粉餐具

C.塑料餐具D.纸木餐具2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（）

A．脂肪B．乙酸

C．蛋白质D．葡萄糖练习√√第五十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日4、下列物质属于同分异构体的一组是（）A.麦芽糖和蔗糖B.C2H6与C3H8C.O2与O3

D.CH3－CH2－CH2－CH3

与3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用练习√√√第五十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命五、蛋白质1、蛋白质的存在显微镜下的蛋白质分子结晶牛胰岛素蛋白质是生命存在的一种形式。主要存在于生物体内，肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。第五十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日食品中的蛋白质第五十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日SARS（非典）的凶手——冠状病毒，它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。H1N1亚型猪流感病毒的电子显微图片甲型H1N1流感病毒

第五十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日2、蛋白质的组成：蛋白质是一种非常复杂的化合物。由C、H、O、N、S等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，故溶于水具有胶体的性质。蛋白质属于天然有机高分子化合物。天然蛋白质水解生成多种α-氨基酸。第五十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日3、氨基酸羧基（显酸性）氨基（显碱性）甘氨酸（α-氨基乙酸）谷氨酸（α-氨基戊二酸）三种重要氨基酸：丙氨酸（α-氨基丙酸）第五十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日氨基酸的两性：H2N–CH2–COOH+HCl→HOOC–CH2–NH3ClH2N–CH2–COOH+NaOH→H2N–CH2–COONa+H2O显碱性显酸性第六十页，共一百七十三页，2022年，8月28日4、蛋白质的性质（2）蛋白质具有两性：与酸碱都能反应（1）水解：

天然蛋白质水解生成多种α-氨基酸。

（3）盐析

：加入轻金属盐的浓溶液而使蛋白质的溶解度减小而析出的过程。该过程是个可逆过程，属于物理变化。利用这一性质可以采用多次盐析的方法来分离提纯蛋白质。硫酸铵蒸馏水析出溶解实验1：鸡蛋白溶液第六十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日鸡蛋白溶液硫酸铜蒸馏水凝结不溶解（4）变性：紫外线、加热或加入某些有机化合物、酸、碱、重金属盐的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而聚沉。该过程是不可逆的，属于化学变化。用于杀菌消毒乙醇蒸馏水凝结不溶解加热蒸馏水不溶解凝结实验2：第六十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日浓硝酸鸡蛋白溶液实验3：变黄（5）显色反应

有些蛋白质与浓硝酸呈黄色。该反应常用来检验蛋白质的存在。实验4：灼烧鸡蛋清→有一股烧焦羽毛的气味。（6）灼烧有烧焦羽毛的气味如何鉴别毛织物和棉织物？第六十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日小结:蛋白质的性质2、两性6、灼烧5、显色反应4、变性3、盐析1、水解第六十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日5、蛋白质的用途蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品第六十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日浓的无机盐溶液受热、紫外线、酸、碱、重金属盐和某些有机物物理变化(溶解度降低)化学变化(蛋白质性质改变)可逆不可逆分离提纯杀菌消毒概念对比浓的无机盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐和某些有机物

物理变化(溶解度降低)

化学变化(蛋白质性质改变)

可逆不可逆

分离提纯

杀菌消毒第六十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日

显色反应:一般指有明显颜色变化的化学反应。如：碘与淀粉呈蓝色；某些蛋白质遇浓硝酸呈黄色。

焰色反应:是指某些金属及其化合物在灼烧时能使火焰体现出一定的颜色。概念对比第六十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？2、做胃透视时服“钡餐”BaSO4为何不会中毒?如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒?应用第六十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日4、为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？5、为什么沾有血渍、奶渍的衣服不宜用热水洗涤？6、我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能解释可能接触了什么药品吗？7、如何证明一块布料是真丝还是人造丝？应用第六十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日1.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）

A.滴加浓盐酸B.滴加浓硫酸

C.滴加酒精D.灼烧2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）

A.甲醛溶液B.CuSO4溶液

C.饱和Na2SO4溶液D.浓硫酸练习√√第七十页，共一百七十三页，2022年，8月28日3.下列过程不属于化学变化的是（）A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液（0.1℅～0.5℅）浸泡植物种子练习√第七十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日4.下列各物质中，不能发生水解反应的是（）

A.果糖B.油脂C.纤维素D.酶5.蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是（）

A.加大量食盐水B.紫外线照射

C.重金属制品D.加鸡蛋清练习√√√第七十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日向鸡蛋清中加入现象又加水现象

NH4ClAlCl3NaOHCuSO4Hg(NO3)2

酒精甲醛加热

H2SO4____________________________________________________________________________________________________________

沉淀溶解沉淀溶解沉淀不溶解沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解填写实验现象和结论不溶解练习第七十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日第七十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日好神奇呦哟第七十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日☆★实验室制备乙烯CH3CH2OHCH2=CH2↑+H2O浓H2SO41700C浓H2SO4起到催化剂和脱水剂的作用。乙烯不溶于水故可用排水法收集第七十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日[练习2]

除去乙烷中混入的少量乙烯,最佳方法是_____________________用足量溴的四氯化碳溶液水洗气[练习1]写出乙烯和H2、H2O发生加成反应的反应方程式。CH2=CH2+H2OCH3CH2OH催化剂高温高压CH2=CH2+H2CH3-CH3催化剂

△第七十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日[练习3]

在一定条件下，乙烷和乙烯都能制备氯乙烷CH3CH2Cl。试回答：（１）乙烷制氯乙烷的化学方程式是___；该反应类型是__________．（２）乙烯制备氯乙烷的化学方程式是__________；该反应类型是________．（３）比较两种方法，______法制备氯乙烷更好，原因_______________________．第七十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日明月几时有？把酒问青天！第七十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日溶剂

饮料消毒剂(75%的乙醇溶液)燃料第八十页，共一百七十三页，2022年，8月28日一、乙醇的物理性质颜色：气味：状态：密度：

挥发性：溶解性：无色透明特殊香味液体比水小200C时的密度是0.7893g/cm3和水可以以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物沸点78℃，易挥发第八十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日第八十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日第八十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙醇1、乙醇的物理性质俗名：酒精无色透明、具有特殊香味的液体；20℃时的密度为0.789g·cm-3；熔点为-117.3℃，沸点为78.5℃，易挥发；能与水任意比互溶，能溶解多种无机化合物和有机化合物，是优良的有机溶剂。第八十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日2、乙醇的分子结构分子式（化学式）：C2H6O结构式：结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH第八十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日“－OH”羟基－OH，乙醇的官能团——羟基。OHH羟基C—C—HHHHHH乙基乙基思考—OH与OH－有何不同？

OH－是能独立存在于溶液或离子化合物中的阴离子，而—OH则不能独立存在，必须和其他“基”相结合，是显电中性的原子团。第八十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙醇的化学性质实验一：点燃乙醇，观察乙醇的燃烧的现象现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。现象：装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明。实验二：向一干燥的试管中加入约3mL无水乙醇，取一小块（绿豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中，观察并记录实验现象。水与钠反应更剧烈，因为H2O中的H比CH3CH2OH中的H更活泼。思考：钠分别与乙醇和水反应时，哪个反应更剧烈？为什么？第八十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日3、乙醇的化学性质⑴乙醇的燃烧：⑵乙醇与钠的反应产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑(乙醇钠）

其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应第八十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日比较乙醇和水分别与钠反应强弱？第八十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙醇的催化氧化现象：a、铜丝红色→黑色→红色反复变化。b、在试管口可以闻到刺激性气味c、酒精沸腾实验三：用小试管取３～４mL无水乙醇。加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。2Cu+O2 2CuO

CuO+CH3CH2OH Cu+CH3CHO+H2O乙醛第九十页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙醇的催化氧化催化剂乙醛铜丝在实验中作催化剂

思考：1.铜在整个过程中起什么作用？2.乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了哪些化学键？断裂乙醇中的C-H、O-H形成乙醛中的C-O、水中的H-O第九十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙醇的用途乙醇可用作燃料和造酒原料，在工业生产和科学研究中作重要溶剂、试剂和化工原料，医院里用75%乙醇溶液杀菌、消毒[知识拓展]乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。

工业酒精中往往含有另一种醇——甲醇（CH3OH），甲醇有毒，摄入少量会导致人失明，多量使人死亡。第九十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日1．下列说法正确的是(

)A．日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒B．用乙醇作萃取剂可以将碘从碘水中萃取出来C．乙醇、乙烷和苯都可以与钠反应生成氢气D．乙醇是一种可再生能源2．汽车尾气污染是大气污染之一，国家大力推广使用乙醇汽油。下列选项中，能说明乙醇作为燃料的优点的是（）①燃烧时发生氧化反应②燃烧时放出大量热③充分燃烧的产物不污染环境④乙醇是一种再生能源

A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④练习√√第九十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日3．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（）A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C.由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D.由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法练习√第九十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日4.“绿色能源”是目前科学家研究的主要课题之一，高粱、玉米、红薯等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是（）A．甲烷B．酒精C．木炭D．氢气5．下列事实，能证明乙醇分子中有一个氢原子与其他氢原子不同的方法是（）A．乙醇完全燃烧生成水B．乙醇能与水以任意比例互溶C．乙醇易挥发D．0.1mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05molH2

练习√√第九十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日6．质量为mg的铜丝，在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中，铜丝质量仍为mg的是（）A．一氧化碳B．石灰水C．盐酸D．乙醇7.下列物质在水中可以分层，且下层是水层的是（）A．苯B．乙醇C．溴苯D．硝基苯8．实验室中常用于检验酒精中是否含水的试剂是（）A．浓硫酸B．金属钠C．无水硫酸铜D．五水硫酸铜练习√√√√第九十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日9．禁止使用工业酒精配制料酒，这是因为工业酒精中常含有少量会使人中毒的（）A．油脂B．甲醇C．丙醇D．乙醇10．向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述正确的是（）A．钠沉在乙醇液面的下面B．钠熔化成闪亮的小球C．钠在乙醇的液面上四处游动D．钠块表面有气体放出练习√√√第九十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日11、乙醇分子中不同的化学键如下图：⑴当乙醇与钠反应时，

键断裂；当乙醇与氧气反应（Cu作催化剂）时，

键断裂。⑵写出金属镁与乙醇的反应方程式

。练习2CH3CH2OH+Mg（CH3CH2O）2Mg+H2↑①①③第九十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日12、取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后慢慢移向内焰，迅速取出。可能观察到什么现象？如何解释？写出相关方程式。这对你了解如何使用酒精灯有什么启示？练习第九十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日第三节饮食中的有机化合物第二课时乙酸2012-5-16第一百页，共一百七十三页，2022年，8月28日第一百零一页，共一百七十三页，2022年，8月28日食醋中含3%－5%(质量分数)的乙酸，俗称醋酸。乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃,熔点16.6℃；当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。乙酸的物理性质第一百零二页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：羟基羧基甲基(或—COOH)第一百零三页，共一百七十三页，2022年，8月28日分子比例模型球棍模型第一百零四页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙酸的化学性质羟基氢电离显酸性1、乙酸的酸性CH3COOHCH3COO-+H+如何探究乙酸的酸性？利用酸的通性第一百零五页，共一百七十三页，2022年，8月28日完成些列实验并记录现象第一百零六页，共一百七十三页，2022年，8月28日反应的方程式为：2CH3COOH+Zn→(CH3COO)2Zn

+H2↑2CH3COOH+CuO→(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+Cu(OH)2→(CH3COO)2Cu+2H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O判断酸性强弱顺序：

CH3COOH，H2SO3，H2SO4，H2CO3，HClO酸性:H2SO4＞H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3＞HClO第一百零七页，共一百七十三页，2022年，8月28日迁移应用生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3和Mg(OH)2)请你用化学反应方程式表示其中的原理。2CH3COOH+CaCO3→

(CH3COO)2Ca+CO2↑

+H2O2CH3COOH+Mg(OH)2→(CH3COO)2Mg+2H2O第一百零八页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙酸与乙醇的反应实验：在试管里先加入3mL乙醇和2mL乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边慢慢加入2mL浓硫酸，加入2~3块碎瓷片。连接好装置后，用酒精灯小心加热试管3~5min。将产生的气体通到饱和Na2CO3溶液液面上。观察现象，闻生成物气味。现象：饱和Na2CO3溶液液面上有透明的不溶于水的油状液体，分层，有香味。第一百零九页，共一百七十三页，2022年，8月28日酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应。

浓H2SO4浓H2SO4

b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O酯化反应的过程是怎样的？a、OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4还是这样？是这样？乙酸乙酯第一百一十页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙醇和乙酸的酯化反应机理第一百一十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。第一百一十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日2、反应中浓硫酸的作用是什么？思考3、如何促使酯化反应向正向移动？CH3COOH+HOC2H5浓H2SO4

CH3COOC2H5+H2O

催化剂和吸水剂浓硫酸吸水加热使乙酸乙酯挥发1、为什么要加热？主要目的提高反应速率，其次使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇、乙酸的转化率。第一百一十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日第一百一十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日4、乙醇的沸点是78.5℃，乙酸的沸点为117.9℃，乙酸乙酯的沸点为77℃；则蒸汽中含有那些成分？乙酸乙酯和乙酸、乙醇5、饱和的Na2CO3溶液的作用是什么？A降低乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的收集率.B除去混在乙酸乙酯中的乙酸C除去混在乙酸乙酯中的乙醇6、为什么导气管不能伸入饱和的Na2CO3溶液？防止倒吸第一百一十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日酸和醇的酯化反应C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2OCH3COOH+HO-CH3浓H2SO4C2H5OH+HO—NO2浓H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯第一百一十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日1、关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸练习2．酯化反应属于（）A.中和反应B.不可逆反应C.离子反应D.取代反应√√第一百一十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日练习4．下列物质中最难电离出H+的是（）

A.CH3COOHB.C2H5OHC.H2OD.H2CO3

3某同学拟用厨房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是（）

A．验证鸡蛋壳中含有碳酸钙

B．用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯

C．利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢

D．检验西红柿中含有维生素C√√√第一百一十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日6、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A、金属钠B、溴水C、碳酸钠溶液D、紫色石蕊试液练习5.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（）

A.仅②④⑤B.仅①③④

C.仅①②③④D.全部√√√第一百一十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日练习第一百二十页，共一百七十三页，2022年，8月28日练习7、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A1种B2种C3种D4种8、下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（）A.氢氟酸B.次氯酸C.碳酸D.醋酸√√第一百二十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日9、实验室用如图装置制取乙酸乙酯。⑴在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H2SO4的混合液的方法是_____

____。⑵加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是__________________，导气管不能插入Na2CO3溶液液面以下为了_______。⑶浓H2SO4的作用是：①____，②__。⑷饱和Na2CO3溶液的作用是_______________。⑸实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水____(填“大”或“小”)，有______气味。练习第一百二十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日第三节饮食中的有机化合物第三课时酯和油脂2012-5-18第一百二十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日很多水果和花草具有芳香气味，这些芳香气味是什么物质产生的？第一百二十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日美国亚利桑那州卡萨格兰德市的女子苏珊·埃曼体重已经超过343公斤，但她一点也不担心自己肥胖的身材，反而希望通过努力进食成为世界最胖的女性。33岁的埃曼的目标是体重超过730公斤，成为世界最胖女性。第一百二十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日三、酯和油脂1、酯的存在、物理性质和主要用途存在：低级酯（相对分子质量较小）都是具有芳香味的液体，存在于各种水果和花草中。物理性质：一般密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。用途：可作溶剂，也可制备饮料和水果香精。草莓、香蕉、梨：乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸丁酯、异戊酸异戊酯等。第一百二十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日实验探究：乙酸乙酯的水解2、酯的化学性质——酯的水解反应乙酸乙酯的气味很浓略有乙酸乙酯的气味没有乙酸乙酯的气味未发生水解大部分水解全部水解第一百二十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日CH3COOC2H5+H2O

CH3COOH+C2H5OH酸△CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+C2H5OH酸性水解(可逆反应)碱性水解（反应进行得较彻底）乙酸乙酯在酸性或碱性条件下发生水解生成乙酸和乙醇——酯化反应的可逆反应第一百二十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙醇和乙酸的酯化反应机理第一百二十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日乙酸乙酯水解和乙酸和乙醇酯化反应对比第一百三十页，共一百七十三页，2022年，8月28日3、油脂（1）存在：油脂是一种特殊的酯，包括动物油和植物油。植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态。（2）组成：高级脂肪酸和甘油形成的酯。第一百三十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日1）代表高级脂肪酸中的烃基2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基3）可能相同（即单甘油酯），也可能不同（即混甘油酯）4）天然油脂大多为混甘油酯油脂结构中的R1、R2、R3的意义：第一百三十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日油脂在碱性的条件下水解思考：在日常生活中，我们经常使用热的纯碱（碳酸钠）水溶液（显碱性）洗涤灶具上的油垢，请你分析这是利用了什么原理？（从反应速率和限度两方面考虑的）第一百三十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日⑴CH3COOH+CH3OH→⑵HCOOH+CH3CH2CH2OH→⑶CH3COOCH3+H2O→⑷HCOOCH3+H2O→1、利用酯化反应和酯的水解的原理，完成下列一元羧酸和一元醇在浓硫酸的作用下的反应方程式及酯在不同条件下的水解方程式练习第一百三十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日2．下列叙述中，错误的是（

）（A）油脂属于酯类（B）油脂有固定的熔点（C）油脂属于混合物

（D）油脂的氢化也叫油脂的硬化3、关于油脂的叙述中，不正确的是（

）（A）油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物（B）油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯（C）油脂是酯的一种（D）油脂都不能使溴水褪色练习√√第一百三十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日第三节饮食中的有机化合物第四课时糖类蛋白质2012-5-22第一百三十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日四、糖类第一百三十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日糖类第一百三十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日糖类第一百三十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日第一百四十页，共一百七十三页，2022年，8月28日1、糖类具有怎样的特征？绿色植物光合反应的产物由C、H、O元素组成一般常用通式Cn(H2O)m来表示定义：多羟基醛或酮2、糖类如何分类？单糖(不能水解成更简单的糖)低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖)多糖(1mol水解产生多摩单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素糖类第一百四十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日葡萄糖不水解，有还原性蔗糖麦芽糖无还原性，能水解有还原性，能水解淀粉纤维素无还原性，能水解单糖二糖多糖糖的分类、代表物、特征：

第一百四十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日分子式：C6H12O61、结构结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH(一)葡萄糖2、物理性质白色晶体、有甜味、能溶于水或CH2OH(CHOH)4CHO第一百四十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日3、化学性质：(1)羟基的性质：和金属钠反应、和酸发生酯化反应⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源：

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)(2)醛基的性质：4、用途制药、制镜、制糖果与新制Cu(OH)2悬浊液混合反应，加热，有砖红色沉淀（Cu2O）生成。用于检测糖尿病糖尿病第一百四十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日2、淀粉的结构①淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5）结构单元②每个结构单元式量：162③相对分子质量从几万到几十万④属于天然有机高分子化合物3、淀粉的性质:(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。（二）淀粉1.存在：植物的种子或块根中如:大米约80%;

小麦约70%;马铃薯约有20％

第一百四十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日4．淀粉的化学性质①通常淀粉不显还原性②遇碘变蓝色③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。

（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖催化剂第一百四十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日淀粉麦芽糖葡萄糖酒精淀粉酶麦芽糖酶酒化酶C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶(葡萄糖)4、淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；第一百四十七页，共一百七十三页，2022年，8月28日(三)纤维素1、存在:纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。棉花麦秸第一百四十八页，共一百七十三页，2022年，8月28日2、纤维素的结构①纤维素是一种复杂的多糖，分子中含有约几千个单糖单元；②相对分子质量约为几十万至百万；③属于天然高分子化合物；④纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。3、纤维素的性质(1)物理性质:白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质,不溶于水,也不溶于一般有机溶剂。⑵化学性质：可发生酯化反应、水解反应第一百四十九页，共一百七十三页，2022年，8月28日4、用途：棉麻纤维用于纺织工业木材、稻草、麦秸用于造纸业加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、电影胶片的片基、无烟火药、油漆）(4)食物中的纤维素有助于消化第一百五十页，共一百七十三页，2022年，8月28日1、一次性餐具目前最有发展前景的是（）

A.瓷器餐具B.淀粉餐具

C.塑料餐具D.纸木餐具2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（）

A．脂肪B．乙酸

C．蛋白质D．葡萄糖练习√√第一百五十一页，共一百七十三页，2022年，8月28日4、下列物质属于同分异构体的一组是（）A.麦芽糖和蔗糖B.C2H6与C3H8C.O2与O3

D.CH3－CH2－CH2－CH3

与3.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用练习√√√第一百五十二页，共一百七十三页，2022年，8月28日蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命五、蛋白质1、蛋白质的存在显微镜下的蛋白质分子结晶牛胰岛素蛋白质是生命存在的一种形式。主要存在于生物体内，肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。第一百五十三页，共一百七十三页，2022年，8月28日食品中的蛋白质第一百五十四页，共一百七十三页，2022年，8月28日SARS（非典）的凶手——冠状病毒，它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。H1N1亚型猪流感病毒的电子显微图片甲型H1N1流感病毒

第一百五十五页，共一百七十三页，2022年，8月28日2、蛋白质的组成：蛋白质是一种非常复杂的化合物。由C、H、O、N、S等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，故溶于水具有胶体的性质。蛋白质属于天然有机高分子化合物。天然蛋白质水解生成多种α-氨基酸。第一百五十六页，共一百七十三页，2022年，8月28日3、氨基酸羧基（显酸性）氨基（显碱性）甘氨酸（α-氨基乙酸）谷氨酸（α-氨基戊二酸）三种重要氨基酸：丙氨酸（α-氨基丙