标准解读

《GH/T 1326-2021 冻干水果、蔬菜》是一项由中国供销合作总社提出并归口的标准，主要针对冻干技术处理后的水果和蔬菜产品。该标准详细规定了冻干水果、蔬菜的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输与贮存等方面的内容。

根据标准内容，对于冻干水果、蔬菜的基本要求包括但不限于原料的选择应符合相关食品安全国家标准；加工过程中使用的设备需保持清洁卫生状态；成品感官特性（如色泽、形态等）、水分含量、微生物限量等指标均需达到特定标准值。此外，还明确了取样方法及各类理化、微生物项目的检测程序，确保产品质量稳定可控。

在标签方面，《GH/T 1326-2021》强调了产品标签上必须清晰标注生产日期、保质期、执行标准号等信息，并且要求使用中文进行说明。同时，对于包装材料也有一定限制，以保证食品的安全性不受影响。

关于运输与储存条件，《GH/T 1326-2021》指出应避免阳光直射、雨淋等不利因素对产品造成损害，并建议采用适宜的温度范围来保存这些易受环境变化影响的产品。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2021-03-11 颁布
  • 2021-05-01 实施
©正版授权
GH/T 1326-2021冻干水果、蔬菜_第1页
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GH/T 1326-2021冻干水果、蔬菜_第3页
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文档简介

ICS6708001

CCSX.242.6

;

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1326—2021

冻干水果蔬菜

、

Freeze-driedfruitsandvegetables

2021-03-11发布2021-05-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1326—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中华全国供销合作总社提出并归口

。

本文件起草单位中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院顶能科技有限公司江苏

:、、

兴野食品有限公司浙江星菜农业科技有限公司浙江师范大学行知学院江苏鸿丰果蔬食品有限公司

、、、、

谱尼测试集团深圳有限公司淮阴师范学院常州市食品药品纤维质量监督检验中心江苏国测检测技

、、、

术有限公司

。

本文件主要起草人金敬红孙晓明王祝善单艳琴孙力军姚正颖周存山叶玉芬陈文华黄其宁

:、、、、、、、、、、

毛祖青罗玉明吴亮亮张建明姜文勇耿成钢高蕙文杨春芳李丹徐丽高晓强顾小芳

、、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GH/T1326—2021

冻干水果蔬菜

、

1范围

本文件规定了冻干水果蔬菜的要求检验方法检验规则标志包装运输贮存等

、、、、、、、。

本文件适用于以食用水果蔬菜为原料经原料预处理真空冷冻干燥等工艺制成的产品

、,、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.1

食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.2

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.4

食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.10

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定方法

GB5009.4

食品安全国家标准食品中展青霉素的测定

GB5009.185

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB29921

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

脱水蔬菜原料通用技术规范

NY/T1081

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

冻干水果蔬菜freeze-driedfruitandvegetable

、

以新鲜水果蔬菜为原料经整理清洗切分等处理后先冻结至以下然后在真空状态下将

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