餐饮年度工作计划模板5篇

餐饮年度工作计划模板5篇工作计划计划的名称，包含签定计划单位或团体的名称和计划期限两个要素，例如“某某工作计划”。下面给大家互动一些关于餐饮年度工作计划模板范文5篇，期望能对大家有所协助。餐饮年度工作计划模板范文1一、酒楼内部管理方面：1、厨房的运营管理(1)根据市场情况和相同时期的须要，与厨师长共同商谈并制订年度相同时期节假日餐饮降价计划，并在实行过程中搜集客人意见反馈意见加以改进。(2)与厨房密切配合，定期转换菜单，定期面世新菜，不断提升生产工艺和产品质量，并使产品精益求精，面世后检查菜品高琳质量，并及时意见反馈客人意见，改良菜品质量，满足用户客人须要。(3)严格执行厨师长做好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌控厨房食材供应与准备工作情况，与厨师长协同非政府搞好有关工作。(4)严格执行厨师长搞好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，积极开展经常性的安全捍卫、防雷教育，保证生产安全。(5)与出品部主管定期分析营业成本，制订成本掌控计划，并严格执行实行。2、餐厅的管理(1)制订食品的销售毛利，严格控制不好食品成本。(2)撰写操作规程，提高服务质量，制订酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，严格执行、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提升服务质量和工作效率。(3)积极开展各级员工培训，提高员工综合素质。精心安排专人负责管理制订员工培训计划，并非政府员工参予各项培训活动，不断提升员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提升工作效率。(4)制订各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，深入细致考核部门管理人员的日常工作业绩，以唤起员工的士气和积极性。(5)非政府服务技能竞赛，展现员工服务技能水平。评选活动竞赛成绩优良的员工予以奖励，并使员工不断自学业务知识。(6)强化各项服务设施用具维修保养工作，精心安排专人负责管理，专人管理，职责分野，明晰设施、用具的检查项目，定期、定时展开检查，确保设备设施能够正常采用，增加故障事故。(7)狠抓员工队伍建设，掌控员工思想动向，通过对员工展开评估、考核，为优秀员工提供更多晋升和加薪机会。(8)上开餐前非政府各兜售人员及生产部门主管举行班前兜售沟通交流可以，介绍当天菜式供应、卖光情况，以利更好地搞好兜售工作。(9)强化餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，确保给顾客提供更多一个宽敞的用餐环境及提升服务工作效率。(10)有效率精心安排服务人员班次，复牌中强化人员调控，确保服务中的人手充裕，保证服务质量。(11)强化现场监督，加强站立管理，妥善解决客人举报，与客人创建较好关系，并每天非政府举行班后总结会。(12)创建酒楼顾客意见搜集制度，增加顾客举报几率，例如成立宾客意见表中、服务意见厚、出品意见厚等。根据意见反馈信息，找到服务工作的严重不足，采取措施强化餐前掌控和餐中掌控，提升服务质量。(13)定期非政府举行餐厅管理人员行政可以，化解当前存有的问题，汇报员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。(14)创建餐厅物资管理制度，强化餐厅食品原料、物品的管理，精心安排专人负责管理食品原料、物品的申领和看管，(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本与否过低，保证各项成本的撤往、转回出来获得彰显，合理利用水、电等资源，增加浪费，减少费用，减少盈利。(16)狠抓餐厅卫生工作和安全工作，精心安排专人负责管理检查餐厅清洁卫生，的定人定期洁净整理餐厅各个区域，为客人提供更多宽敞、优质的用餐环境。二、成本掌控方面：1、制订能源费用(水、电、油、气)管理制度，维修保养制度、监督制度、奖惩制度。2、创建科学能耗合理采用标准，在各区域加装单一制水表、电表，每月统计数据，一月后参照采用标准对节约能源的部门成绩按百分比给与适度奖励。3、宣传、灌输节能环保观念，引导员工加节能环保的合理化建议,推行节能环保、节支的双向研究课题责任制。4、严苛环评严格把关，创建货品送货上门储存制度，从订货-收货、验货-库存、看管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入，建议严苛把不好各个关口。5、根据预约当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数，根据计划订货发货，防止货物积压，影响资金运作。6、基本建设原材料采购计划、创建订货审核流程,狠抓订货管理工作，杜绝供需双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更改一次采购员。7、非政府餐厅有关人员每月最少一次市场调查，介绍和掌控市场原材料的品种、价格变化情况，精确确认各种菜品原材料的订货价格。8、强化低值易耗品的采用管理，文具以旧换新方式展开，杜绝员工采用客用物资，及严防酒楼物资被盗。9、食品加工综合利用边角料，提升食品的出品率为，例如萝卜皮可以用作制作餐前小食。10、为易于掌控成本，客用食品与员工用食品应当分离，有助于核算。11、搞好员工思想工作，杜绝员工偷。12、培育员工“一岗多能够”，例如大型酒席人手不足可以调动后勤订货，工程等人员参予工作。13、人员岗位基本建设必须合理，必须充份考虑到工作的须要，增加不必要岗位的设置，增加不必要管理层次的设置。14、将掌控食品成本的责任水解定点至各部门，按照“谁主管、谁领料、谁证实、谁订车、谁负责管理”的原则，推行分后部门领料、展开成本核算和奖、判罚的办法，对于超额完成当月计划任务又节约成本的，必须给与适当的`奖励，对于未完成当月计划任务或成本掌控不好的，必须展开适当的行政处罚，并努力做到当月落空。15、明晰物品牌子、价格，食品原料通常包含食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干活鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各有不同。16、凡是订货回去的物品，包含协议供货商轻易送至酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必须按照“先入库后出库”的原则，秉持入库时，分别用电脑和账本备案进账，每天领有用出库的食品原材料，除秉持每天用电脑踢出库单外，还要用账本做好台账，并努力做到电脑与账本备案相一致，同时也为物品“先进先出、Menat后出来”防止积压过期变质和每月清仓查库创造条件。17、酒楼所用点菜单或提菜单和贫点卡财务部必须对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单展开审计工作核对外，还要录入点菜单或提菜单或贫点卡的序号，避免走账、漏账和逃账，给酒店餐饮减少成本，导致经济损失。18、对于原材料的变质、损毁、遗失制定严苛的报损报偷制度，并制定合理的报损率为，报损由部门主管呈报财务仓管，按品名、规格、表示斤两核对报损单，对于少于规定报损率为的必须表明原因。19、发货渠道应当多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发商，野味江门酒楼自已批发商，海鲜自已至沿海批发商，掌控成本，提升价格竞争力。20、引入“六常”管理理念，融合自身经营实际，充分调动员工的自律性。“六常”其要义为：工作常研究，天天常整顿，环境常洁净，事物常规定，人人常自律，全员常营销。三、营销方面：1、受到国家政策的影响，搞好酒楼经营方向，必须将(美味、特色、实惠)做为餐饮的发展方向。2、介绍餐饮市场信息及竞争对手的状况，搞好本酒楼的餐饮服务定位，并严格执行大家实行。3、对内协同各部门意见、工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。4、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣传，减少酒楼的言明度，并锁定目标客户群，加强对目标客户群的宣传力度。5、餐厅设计宣传手册，对餐厅风格、边线、电话号码、餐位数、服务方式、营业时间、各式特色菜点等的了解。6、创建常客联系档案，与客人创建较好的关系，并通过会面、电话出访等形式征询客人意见，处置客人举报，销售酒楼产品。7、必须提高婚宴服务的质量，进一步规范了婚宴服务的操作方式流程和服务标准，充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势，减少婚礼现场的气氛。8、融合一年四季不时气节饮食食疗理念，面世适宜时令的养生菜点9、挖掘烹调原料，拿下品牌菜点，提升菜点的质量，创下本酒楼特色出品。10、以绿色身心健康、无污染，无公害、保健为主题研发产品。11、相同季节利用环境资源，编定特色筵席，例如蚝宴。12、与本地影楼、婚庆公司合作，减少酒楼婚宴。13、充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，制订喜庆筵席奖励佣金方案，如本酒楼员工了解喜庆酒席给与以适当佣金。14、充分发挥不利资源，多面世果汁类饮品类、小食类等低利润产品，对兜售的人员给与一定比例的佣金。15、了解到本土客群的饮食偏好，应当充分发挥本酒楼海鲜池的优势，应当以当地野生海鲜居多。16、制作存有宣传本酒楼服务内容的纪念品(火机、钥匙扣)，例如节日、生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。今后的工作中，将以此为基础，根据酒楼的具体内容运营状况和产生的问题，不断改进。餐饮年度工作计划模板范文2一、强化自学谈无私奉献工作必须脚踏实地首先必须存有一个不好工作态度必须践行恰当人生观、价值观，因此，今年我部将利用全国上下积极开展维持共产党员先进性教育活动春风存有计划、存有针对性地积极开展提升员工职业道德素质自学教育活动，协助部门员工培育爱岗敬业与奉献精神，践行全心全意服务理念。同时部门还将非政府员工积极主动出席酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训计划部门，自己也将定期非政府员工积极开展酒店规章制度与业务知识培训，通过培训、自学去不断提升部门员工业务技能与水平提升办事效率。二、严格纪律树形象纪律一个团体范围正常工作和生活所必须严格遵守犯罪行为规则提升部门战斗力有效率确保，古人云：“无规矩不成方圆”。所以总筹办必须做好2006年全局性工作必须必须以严苛组织纪律并作确保，组织纪律必须常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，全盘杜绝违纪违规现象出现。部门员工言谈举止、穿着打扮必须规范，不懈努力将提调踢导致酒店一个文明窗口。三、技术创新管理求实效1、美化餐厅环境营造“温馨家园”严苛卫生管理保证餐厅环境干净，为宾客提供更多宽敞环境。有效率措施：今年我们将加强卫生管理力度，除了稳步秉持周四卫生小检查外，我们还将展开不定期检查并且严苛按照标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果展开通报并制订奖罚制度，推行奖罚落空以进一步增强各部门责任感调动员工积极性，并使餐厅卫生工作迈上一个新台阶。此外，必须全盘做好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂产卵高峰期，我们必须加强环境治理力度二要歼灭蝇蟑鼠等虫害。花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不可缺少装饰Fanjeaux。今年我们与崭新花卉公司合作，强化花草管理，建议花草公司定期去店浇水培育，维持花草干净美观并根据情况即时将花草花色、品种不予更改力求并使餐厅花草常青常绿，常用常崭新，给宾客以温馨、宽敞之美感。2、技术创新宿舍管理打造出员工“宽敞家园”宿舍管理历年来一个薄弱环节。今年，我们将加强管理力度为住店员工打造出一个真正“宽敞家园”。第一必须存有一个干净寝室环境。我们建议宿舍管理员做好公共区域卫生，并在每个寝室成立寝室短负责管理精心安排严格执行寝室人员打扫卫生，建议室内洁净物品放置整齐，并对各寝室卫生状况展开检查。第二必须强化寝室安全管理，时刻不忘防雷防盗、严禁外来人员随意出入，宿舍推行对外来人员查问与备案制度，以保证住宿员工人身、财产安全。第三裂瓜管理型为服务型。管理员必须转型为住宿员工，服务员住店员工大多源自四面八方初出来家门年青人们，大多年龄大，社会经验不足，因此在很多方面都须要我们关心照料。所以宿舍管理员必须多高度关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工必须给与们亲情般关怀，并使大家感受到家庭般温暖。餐饮年度工作计划模板范文3第一、餐厅内部管理方面：1、参予制订合理的餐厅年度营业目标，并率领餐厅全体员工积极主动顺利完成经营指标。2、根据市场情况和相同时期的须要，与厨师长共同商谈并制订餐饮降价计划，并在实行过程中搜集客人意见反馈意见加以改进。3、制订员工岗位职责和服务标准程序，严格执行、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提升服务质量和工作效率。4、狠抓员工队伍建设，掌控员工思想动向，通过对员工展开评估、考核，为优秀员工提供更多晋升和加薪机会。5、精心安排专人负责管理制订员工培训计划，并非政府员工参予各项培训活动，不断提升员工服务技能、技巧以及服务质量，提升工作效率。6、至少每月举行一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存有的问题;汇报员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，使员工广为参予餐厅的管理工作。7、与厨房密切配合，检查菜品高琳质量，并及时意见反馈客人意见，改良菜品质量，满足用户客人须要。8、创建餐厅物资管理制度，强化餐厅食品原料、物品的管理，精心安排专人负责管理食品原料、物品的申领和看管，检查前厅及厨房的食品、原料成本与否过低，保证各项成本的撤往、转回出来获得彰显，合理利用水、电等资源，增加浪费，减少费用，减少盈利。9、狠抓餐厅卫生工作和安全工作，精心安排专人负责管理检查餐厅清洁卫生，的定人定期洁净整理餐厅各个区域，为客人提供更多宽敞、优质的用餐环境。第二，营销方面：1、利用各种媒体渠道广为宣传，减少餐厅在本地的言明度，并锁定目标客户群，加强对目标客户群的宣传力度。2、创建常客联系档案，与客人创建较好的关系，并通过会面、电话出访等形式征询客人意见，处置客人举报，销售餐厅产品。3、牢牢把握住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的展现出这种消闲西餐的文化主题和内涵，把握住了这一卖点，将并使餐厅具备无穷的生命力。第三，经营战略：本餐厅坐落于江东繁盛地段，已经存有了比较不好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是非常大问题，正因如此，周边相对明朗的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都就是我们相同程度上的竞争对手，因此：1、经营初期，我们必须在躲避其锋芒的同时，弘扬自己的特点，产品上不要以品种数量获胜，必须集中力量，把“比萨”这一本餐厅的看板产品搞精搞好，拳头摁很紧了踢过来才存有力量。2、融合本餐厅的消闲特点，加强对下午茶的推展力度。3、从长远来看，稳步上开分店，推行多店经营，就是我们不懈努力的目标。餐饮年度工作计划模板范文4一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位市场需求展开岗位调动，并强化对领班的业务知识和业务技能，对客沟通交流以及精心安排菜肴的提高。二、拔擢和栽培存有潜力、存有上进心、对工作具备奉献精神的员工和强化对员工的各项业务技能，业务知识的培训，使每一位员工都能时全能超过人，无论是招待可以任何工作都就是出众的顺利完成招待。三、定期的举行员工坐谈会，介绍员工的思想动态和生活情况，深入细致介绍员工的内心见解和合理化的建议。四、搜集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并搞好记录做为我们改良服务和菜肴的重要依据，增加顾客的举报机率，从而不断的提升和提升我们的服务质量和菜肴质量。五、针对餐具，流失量小，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严苛按照操作方式三重展开，工作从而增加餐具的损耗，减少并节约成本。六、强化员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别就是开口服务意识，对客沟通交流‘‘沟通交流’’就是通往心的桥梁，也就是加深与客人之间的距离，加深与客人之间的熟识和介绍，并与此同时介绍客人的偏好。七、强化前厅与后厨的协调性和沟通交流、协调。强化前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控住每一道菜肴的质量和品质，高琳顺序及高琳速度起著关键的促进作用，使宾客喝至身心健康令人满意的菜肴。餐饮年度工作计划模板范文5一、继续加强员工们的业务技能培训，提升员工们的综合素质餐饮部的每一位成员都就是酒店的形象窗口，不仅整体形象上捷尔萨经制对考验，业务知识与服务技巧更是彰显一个酒店的管理水平，必须想要将业务知识与服务技巧维持在一个基础之上，必须狠抓培训工作，如果培训工作不跟上，很难引致员工们对工作缺少热情与业务水平懈怠，因此，下半年计划每月根据员工们拒绝接受业务的进度和崭新旧员工们的情况展开必要的分层次培训，培训方式仍主要就是偏向讲课与现场演示，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上缴下一月的培训计划，便利酒店质检部及时给与监督指导。二、进一步强化吧台餐饮预约的灵活性以及包厢服务员的酒水推介会意识和技巧，提升酒水销售水平，从而多方面提升酒店的经济效益。三、强化员工们思想教育。利用一切机会不断地向员工们灌输顾客就是上帝的理念;同时鞭策员工们弘扬团结互助的精神，进一步增强员工们的凝聚力，践行集体荣辱观。四、稳步搞好"节能降耗"工作1、潦河日常消耗品的节约。例如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、减少设备运转的消耗。例如空调合理打开及时停用等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、注重以人为本的管理理念，维持与员工们沟通交流的习惯，以降近彼此的介绍，便于工作的积极开展。计划每个月打听部门各岗位的员工们展开谈话，主要就是紧紧围绕着工作与生活为重点，使员工们在自己所属的工作部门能够找出诉说对象，确保沟通交流程序的通畅，根据员工们明确提出合理性的建议