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文档简介

2021-2022年公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全优)单选题(共70题)1、以下属于成酸性食品的是()。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】B2、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】C3、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D4、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】C5、计算食物血糖生成指数(GI)时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】C6、在体内可转化为维生素A的是()。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】B7、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是()。A.增加10%~15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%~15%【答案】C8、纤维素主要存在于植物的()。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】D9、正常人血糖浓度为()mmol/l。A.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】C10、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】C11、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】C12、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】A13、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】A14、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】C15、某幼儿园就餐人数:早餐、午餐各60名,晚餐50名,群体人日数为()。A.45B.47C.53D.57【答案】D16、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】A17、含胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】D18、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】C19、为预防佝偻病,新生儿应提倡()。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】C20、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B21、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】B22、膳食纤维()作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】D23、体内维生素E营养状况的常用指标是()。A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】A24、大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】C25、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B26、可促进钙的吸收和重吸收的是()。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】B27、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】A28、()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】D29、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】B30、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】D31、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】B32、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】D33、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B34、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()ml。A.100B.150C.200D.250【答案】D35、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】D36、一般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。A.1—2B.2—3C.5—10D.10—15【答案】C37、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】C38、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利【答案】D39、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】B40、下列食物中,GI值最低的食物是()。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】A41、若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】C42、RNI可满足群体中()个体需要A.50%B.97%~98%C.99%D.100%【答案】B43、食物的消化吸收的主要场所是()。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】C44、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D45、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】B46、食物蛋白质含量应为测定()乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】C47、核黄素良好的食物来源是()。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】A48、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】C49、脂肪肝患者宜采用()。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】B50、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】B51、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%—20%B.20%—25%C.30%—35%D.25%—30%【答案】A52、体内维生素E营养状况的常用指标是()。A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】A53、与蛋白质代谢有关的维生素是()。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】C54、下列食用油中胆固醇含量最高的是()。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】A55、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】B56、人体必需微量元素包括()。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】C57、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】B58、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。A.1/3以上B.1/4以上C.1/5以上D.1/6以上【答案】A59、下面()为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】D60、蛋白质消化率为()。A.吸收氮/食物氮B.吸收氮/储留氮C.储留氮/吸收氮D.食物氮/吸收氮【答案】A61、乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】D62、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.2~2.0gB.2.2~2.5gC.3gD.3.5g【答案】A63、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.1~2个月B.2~3个月C.4~6个月D.7~8个月【答案】B64、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是()。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】A65、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。A.10B.3C.5D.30【答案】D66、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】C67、痛风病人饮食应第一限制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】D68、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】D69、下面()微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】C70、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】B多选题(共20题)1、营养素动植物来源评价原则包括()。A.动物性、植物性食品兼顾B.动物性食品不能过多C.动物性食品应尽可能多D.植物性食品应尽量少E.优质蛋白质摄入比例适宜【答案】AB2、消瘦型蛋白质—能量营养不良表现为()。A.内脏器官萎缩B.消瘦C.皮下脂肪重量减少D.肌肉重量减少E.体重降低【答案】ABCD3、下列属于记账法优点的是()。A.不可分析个体膳食摄入情况B.操作比较简单C.费用高D.所需人力少E.可调查长时期的膳食摄入【答案】BD4、计算体质指数时需要以下哪些数据()。A.性别B.年龄C.身高D.体重E.籍贯【答案】CD5、下列鱼中,不属于淡水鱼的选项是()。A.带鱼B.鳕鱼C.鲑鱼D.武昌鱼【答案】AB6、营养教育的目的在于()。A.提高各类人群对营养与健康的认识B.促进食物消费C.消除或减少不利于健康的膳食因素D.改善营养状况【答案】ACD7、下列关于记账法注意事项的叙述,正确的是()。A.记账法可以调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。B.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,则必须用混合系数的折算C.记账法中注意要称量各种食物的可食部D.在调查过程中,要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量,再做比较与评价E.在调查期间,不要疏忽各种小杂粮和零食的登记【答案】BCD8、属于优质蛋白的有()。A.谷蛋白B.大豆蛋白C.肌肉蛋白D.薯类蛋白【答案】BC9、下列关于24h回顾法的叙述,错误的是()。A.24h回顾法不存在人日数计算的问题B.24h回顾法适合于75岁及以上的老人C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D.3天24h回顾法不必包括休息日E.24h回顾法对调查员的要求较高【答案】ABD10、膨化食品具有以下特点()。A.营养成分损失多B.不利于消化吸收C.食品品质改善易于储存D.工艺简单【答案】CD11、属于副溶血性弧菌食物中毒的是()。A.我国沿海地区最常见的食物中毒B.好发食品主要为海产品C.以脐部阵发性绞痛为本病特点D.好发季节为冬春季【答案】ABC12、纵向测量指标主要用来反映()的影响。A.经济状况B.疾病C.长期营养D.近期营养E.不良环境因素【答案】BC13、健康生活方式不包括()。A.合理膳食B.高强度运动C.心理平衡D.戒烟戒酒E.使用补品【答案】BD14、称重记账法的注意事项包括()。A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中B.尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D.在调

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