食品安全管理人员试卷及答案一

-.z.1.〔〕是制定、修订食品平安标准和实施食品平安监视管理的科学依据。A.食品平安监视管理信息B.食品平安风险监测信息C.食品平安风险评估结果D.食品平安风险监测科学数据正确答案：C您的选择：未选择2.发现进口食品不符合我国食品平安国家标准或者有证据证明可能危害人体安康的，〔〕应当立即停顿进口，并依法召回。A.发现的食品生产经营者B.出口生产企业C.进口商D.代理商正确答案：C您的选择：C3.从事〔〕工作的食品生产经营人员应当每年进展安康检查，取得安康证明前方可上岗工作。A.一切食品B.高风险食品C.接触直接入口食品D.散装食品正确答案：C您的选择：未选择4.食品平安国家标准由国务院卫生行政部门会同〔〕部门制定、公布。A.国务院质检部门B.农业部C.国务院标准化行政部门D.国务院食品药品监视管理正确答案：D您的选择：D5.食品检验报告应当加盖〔〕A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章正确答案：A您的选择：A6.食品平安风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照〔〕支付费用。A.市场价格B.出厂价格C.协议价格D.本钱价格正确答案：A您的选择：A7.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处〔〕罚款。A.二千元以下B.二千元以上一万元以下C.五千元以下D.二千元以上二万元以下正确答案：A您的选择：A8.县级以上人民政府食品药品监视管理、质量监视部门根据食品平安风险监测、风险评估结果和食品平安状况等，确定监视管理的重点、方式和频次，实施〔〕管理。A.日常监视B.风险分级C.信用分类D.动态正确答案：B您的选择：B9.任何组织或者个人有权举报食品平安**行为,〔〕向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监视管理工作提出意见和建议。A.有权B.可以C.依法D.应当正确答案：C您的选择：C10.国务院〔〕部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品平安全程追溯协作机制。A.商务行政管理B.卫生行政C.农业行政D.食品药品监视管理正确答案：D您的选择：D11.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品平安且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监视管理部门责令改正；拒不改正的，处以〔〕罚款。A.五千元以上五万元以下B.二千元以上一万元以下C.五千元以下D.二千元以下正确答案：D您的选择：D12.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体平安无害D.对环境无害正确答案：C您的选择：未选择13.食品行业协会应当加强行业自律，按照〔〕建立健全行业标准和奖惩机制，提供食品平安信息、技术等效劳，引导和催促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建立，宣传、普及食品平安知识。A.法律法规B.章程C.合同D.协会决议正确答案：B您的选择：未选择14.〔〕部门应当加强对食品相关产品生产活动的监视管理。A.卫生行政B.食品药品监视管理C.公安D.质量监视正确答案：D您的选择：未选择15.食品〔〕对其生产经营食品的平安负责。A.企业B.生产者C.生产经营者D.从业者正确答案：C您的选择：未选择16.食品生产经营者、食品行业协会发现食品平安标准执行中存在问题的，应当立即向〔〕报告。A.县级以上食品药品监管部门B.食品平安监管部门C.卫生行政或食品药品监管部门D.卫生行政部门正确答案：D您的选择：未选择17.违反"食品平安法"规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂，**生产经营的食品、食品添加剂货值缺乏一万元的，并处分款的金额是：A.五千元以下B.五千元以上五万以下C.五万以上十万元以下D.十万元以上正确答案：B您的选择：未选择18.尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额〔〕以上〔〕以下罚款。万元，10万元万元，20万元倍，20倍D.15倍，30倍正确答案：D您的选择：未选择19.对食品平安标准执行过程中的问题，县级以上人民政府〔〕应当会同有关部门及时给予指导、A.食品药品监管部门B.质检部门C.标准化行政部门D.卫生行政部门正确答案：A您的选择：未选择20.行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起〔〕内向申请人颁发、送达行政许可证件。日日日日正确答案：C您的选择：未选择21.生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令制止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十三条的规定以()定罪处分。A.生产销售不符合平安标准的食品罪B.生产销售劣质食品罪C.生产销售"三无〞食品罪D.生产、销售有毒、有害食品罪正确答案：A您的选择：未选择22.食品企业()应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进展清洗；更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进展清扫、清洗、消毒，并保持()；A.生产前清洁B.生产完毕后清洁C.生产时清洁D.生产前整洁正确答案：B您的选择：未选择23.食品生产企业车间设备的传动局部应有()罩，以便于清洗和消毒。A.防雨、防尘B.防水、防尘C.防鼠、防虫D.防偷、防盗正确答案：B您的选择：未选择24.食品企业加工后的废弃物的存放设施应()，要便于清洗、消毒。A.密闭B.带盖C.密闭或带盖D.密闭并带盖正确答案：C您的选择：未选择25.企业应对员工进展()和定期培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品平安知识，并做好记录，建立档案。A.岗前培训B.岗前体检C.平安宣贯D.定期体检正确答案：A您的选择：未选择26.企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的()、车间干净度控制等A.半成品检验记录、温度控制B.成品检验记录C.温度时间控制D.正确答案：A您的选择：未选择27.容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以()的形式标示沥干物〔固形物〕的含量A.质量B.质量分数C.质量或者质量分数D.质量和质量分数正确答案：C您的选择：未选择食品平安国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为()正确答案：C您的选择：未选择29.生产车间地面应使用〔〕材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水。A.光滑B.无毒、光滑C.不渗水、不吸水、无毒、防滑D.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料正确答案：C您的选择：未选择30.食品生产加工企业对用于生产加工食品的()必须实施进货验收制度，不符合质量平安要求的，不得用于食品生产加工。A.原材料B.食品添加剂C.包装材料和容器等D.其它各项全是正确答案：D您的选择：未选择31.对发现可能存在不平安的食品，企业应组织相关人员进展分析评估，同时填写"食品平安风险分析记录表"，书面报告〔〕。A.企业负责人B.监视部门C.乡镇街道D.食安办正确答案：A您的选择：未选择32.食品企业厂区内垃圾、污物收集设施可采用()方式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。A.敞开式B.密闭式C.敞开或密闭皆D.正确答案：B您的选择：未选择33.经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的"()检验/验证结果通知单"后，办理入库手续。A.采购物资B.原辅料C.材料D.进货正确答案：A您的选择：未选择34.食品标识不得标注以下()内容。A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。B.使用国旗、国徽或者人民币等进展标注的C.其他法律、法规和标准制止标注的内容D.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。、使用国旗、国徽或者人民币等进展标注的、其他法律、法规和标准制止标注的内容正确答案：D您的选择：未选择35.食品企业使用食品添加剂必须符合的要求。A."食品添加剂使用卫生标准"〔GB2760〕B."食品营养强化剂使用卫生标准"〔GB14880〕C.卫生部相关公告D.其它皆是正确答案：D您的选择：未选择36.企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、()、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。A.运输车辆信息B.产品标准C.购货者名称及联系方式D.正确答案：C您的选择：未选择37.原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，()并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。A.离地存放B.靠墙堆放C.离墙存放D.离地、离墙存放正确答案：D您的选择：未选择38.以下应由省、自治区、直辖市食品药品监视管理部门负责许可的产品有：A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品C.蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品D.所有类别的食品正确答案：A您的选择：未选择39.食品生产企业车间的冷水管不宜在()上方通过，防止冷凝水滴入食品。A.仓库B.包装间C.仓库和设备包装台D.生产线和设备包装台正确答案：D您的选择：未选择40.以下可以用作为加工助剂使用的添加剂是A.日落黄B.呈味核苷酸二钠C.羧甲基纤维素钠D.柠檬酸正确答案：D您的选择：未选择多项选择题41.以下哪些属于食品平安标准内容：A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体安康物质的限量规定；B.对与卫生、营养等食品平安要求有关的标签、标志、说明书的要求；C.与食品平安有关的质量要求；D.与食品平安有关的食品检验方法与规程。正确答案：ABCD您的选择：未选择42.食品召回公告应当包括以下内容：A.食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系、电子等；B.食品名称、商标、规格、生产日期、批次等；C.召回原因、等级、起止日期、区域范围；D.召回的预期效果正确答案：ABC您的选择：未选择43.行政复议期间具体行政行为不停顿执行；但是，有以下情形之一的，可以停顿执行：A.被申请人认为需要停顿执行的；B.行政复议机关认为需要停顿执行的；C.申请人申请停顿执行，行政复议机关认为其要求合理，决定停顿执行的；D.法律规定停顿执行的。正确答案：ABCD您的选择：未选择44.食品生产经营者对其生产经营食品的平安负责，应当：A.依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营B.保证食品平安C.诚信自律D.对社会公众负责，承受社会监视，承当社会责任正确答案：ABCD您的选择：未选择45.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由〔〕会同国务院食品药品监视管理部门制定。A.国务院卫生行政部门B.农业部C.国务院标准化行政部门D.国务院食品药品监视管理正确答案：AB您的选择：未选择46.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不平安食品的，应当采取的措施包括：A.立即停顿生产经营B.采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停顿生产经营、消费者停顿食用C.立即咨询食品药品监管部门是否需要召回D.采取必要的措施防控食品平安风险。正确答案：ABD您的选择：未选择47.国家建立食品平安风险监测制度，对〔〕进展监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品风险D.食品中的有害因素正确答案：ABD您的选择：未选择48.拒绝、阻挠、干预有关部门、机构及其工作人员依法开展食品平安监视检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，可能被有关主管部门给予的处分类型包括：A.责令停产停业B.并处二千元以上五万元以下罚款；C.情节严重的，撤消许可证；D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处分。正确答案：ABCD您的选择：未选择49.以下初次**情形且不属于情节严重的，应领先责令改正、给予警告的有：A.食品生产经营企业未按规定建立食品平安管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品平安管理人员；B.食品生产经营者安排未取得安康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；C.食品生产经营者未定期对食品平安状况进展检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；D.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；正确答案：ABC您的选择：未选择50.消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过以下途径解决：A.与经营者协商和解；B.请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；C.向有关行政部门投诉；D.根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；或者向人民法院提起诉讼。正确答案：ABCD您的选择：未选择51.生产许可证应当载明以下哪些内容：A.生产者名称、社会信用代码〔个体生产者为**〕、法定代表人〔负责人〕、住所、生产地址、食品类别B.许可证编号、有效期C.日常监管机构、日常监视管理人员、投诉举报D.发证机关、签发人、发证日期、二维码正确答案：ABCD您的选择：未选择52.食品标识应当标注生产者的〔〕A.名称B.地址C.住所D.联系方式正确答案：ABD您的选择：未选择53.预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明()。A.主要营养成分B.使用效果C.主要营养成分的含量D.治疗功能正确答案：AC您的选择：未选择54.食品企业应如实填写"配料记录表"，每份配料的记录应能表达所使用食品添加剂的等信息。A.名称B.批次C.用量D.经销商正确答案：ABC您的选择：未选择55.能量和营养成分功能声称标准用语中有关饱和脂肪的，请问以下哪些是正确的〔〕A.饱和脂肪可促进食品中胆固醇的吸收；B.饱和脂肪摄入过多有害安康；C.过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%；D.过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的15%正确答案：ABC您的选择：未选择56.企业应通过()等途径，对其生产的食品平安状况进展持续跟踪，及时收集食品平安风险信息。A.客户投诉B.相关部门抽检C.企业自查D.竞争对手恶意举报正确答案：ABC您的选择：未选择57.食品企业采购物资进厂后，应〔〕存放。A.封闭B.分类分区C.加贴标D.保持贮存环境正确答案：BCD您的选择：未选择58.以动、植物食物为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以()字样，并标注该食品真实属性的分类(类属)名称。A."人造〞。B."仿〞。C."强化〞。D."素〞。正确答案：ABD您的选择：未选择59.生产车间进口处应设置()等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。A.更衣B.洗手C.厕所D.消毒正确答案：ABD您的选择：未选择60.食品添加剂标签、说明书应当标明以下事项〔〕A.食品添加剂产品名称、规格和净含量B.经销者名称、地址和联系方式C.成分或者配料表D.生产日期、保质期限或平安使用期限正确答案：ACD您的选择：未选择判断题61.制止在群众传播媒介或者公共场所发布婴儿乳制品、饮料和其他食品广告。正确答案：错62.食品生产经营者对应当召回的食品未依照"食品平安法"规定召回或者停顿经营的，县级以上人民政府食品药品监视管理部门可以责令其召回或者停顿经营。正确答案：对63.国家对食品添加剂生产经营实行许可制度。正确答案：错64.对地方特色食品，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当制定并公布食品平安地方标准，报国务院卫生行政部门备案。正确答案：错65.消费者因不符合食