巴期德的介绍课件

巴斯德的介紹張卉萲微生物之父一九九五年是巴斯德(LouisPsateur)逝世百年，聯合國教科文組織和法國巴斯德研宄所共同發起舉辦全球性的紀念活動；並將一九九五年稱為「巴斯德年」。在各項慶典活動中，集郵人感興趣的，我想就是世界各國紛紛發行的巴斯德逝世百年紀念郵票了。法國已首先發行巴斯德紀念郵票，我國也將於八十四年九月二十七日發行巴斯德逝世百年紀念郵票一枚，並鐫刻紀念郵戳，來向這位對世人有偉大貢獻的「微生物之父」，表達最崇高的敬意。

巴斯德於一八二二年十二月二十七日出生在法國東部猶拉地區名叫

道爾的小鎮。父親是製革工人，曾在拿破侖戰役中打過仗，得過勳章，沒有受過什麼教育，但娶了一位賢淑的妻子，在清寒的生活環境中，培植巴斯德受到良好的學校教育。在中學時，巴斯德並不是一個優秀的學生，成績平平，但老愛在課堂上發問。化學老師對他最頭痛，有一次，被問急了，竟說出：「只有

老師才有特權可以隨意問學生」的話來。在大學時代，巴斯德受德拉福斯G.Delafosse老師的影響，對分子物理發生濃厚的興趣。當年，很多化學家從事於酒石酸的研究，年輕的巴斯德對這個題目也十分投注。

一八五四年，巴斯德三十二歲，被聘為里爾Lille地方新設立的科學院院長。里爾最主要的工業是從甜菜和榖物釀酒。大家都期盼著這位新來的化學教授，大顯神通來解決釀酒業所發生的各種問題。

當時的化學家可以寫出糖水發酵變為酒的反應方程式，卻知其然而不知其所以然。雖然有極少數的學者聯想到醇母菌和發醇的關係，但僅是空泛的推論而已。巴斯德一向都認為發醇不僅僅是一種化學現象，他慎密地在當地工廠搜集實驗的材料，再加上一次再一次的培養試驗，終於在顯微鏡下看到分離出來的純醇母菌。證實活的醇母菌可以使糖水發醇變酒。此外，他發現在酒中除了醇母菌外，還在其他的細菌，就是導致酒變酸變壞的原因。他把酒加熱到攝氏四十五度到六十度，可以防止酒變濁。這就是著名的巴斯德滅菌法Pasteurization的由來。

巴斯德使釀酒工業走上科學之途。知道如何控制醇母菌，不但使酒的產量大增，也使酒的風味醇美。後來，法國就是依靠酒業驟增的收入

，才得以清償巨額的戰債。1854年，巴斯德應聘到德國一所大學出任化學系主任。他因為研究酒的發酵，發現了酵母菌;又發現人和家畜常患的許多疾病，是由一些細菌感染而來，於是他又回到巴黎，專心研究防治細菌的方法。他不僅發明了高溫殺菌的方法，還成功地製造出治療狂犬病的疫苗，拯救了不少人的性命。我們現在所採用的霍亂、傷寒等疾病的防疫注射，也是根據巴斯德的原理試驗成功的。

那時候，巴斯德由於微生物引起發醇作用的啟示，正致力於推翻「自然發生」學說的膠誤。他用由頸瓶做實驗，證明物體如果能與微生物

隔絕，或經過高溫處理，便不會腐敗，也不會自然孳生出什麼東西來。

微生物的繁殖是由於本身的分裂而來，自然發生是不可能的。物腐而蟲

生的傳統觀念是不正確的。

一八六五年七月，巴斯德抵達阿拉斯Alais，親身參與蠶病的研究。先探求傳染的病因，繼之對引起疫病的微生物加以撲滅。然後，選用

健康的蠶種。就這樣，挽救了瀕臨絕路的蠶絲工業。完成了老師所託付

的任務。

巴斯德不但是一個篤學力行的人，而具有高度的愛國情操。一八六八年德國波恩大學頒贈醫學博士的名譽學位給他。但在普法戰爭後，他把這學位退回。因為他不願看到自己的名字出現在一張德意志帝國的羊皮文憑上。

巴斯德一生大部份埋首於實驗室中，由研究酒石酸的結果，把他帶引到醱酵學的問題上，由醱酵學的研究又把他帶引到對疾病方面的探討

。前後經過了二十年。到了一八七七年，他才開始擴大其研究及於人類與高級動物的疾病。首先致力於炭疽病與雞霍亂的預防疫苗的接種，他應用牛痘苗防疫的原理和方法，防治了該兩疫病的蔓延和流行。

一八八一年春，巴斯德在米農Melum農學會公開表演替二十五隻綿羊作炭疽的預防接種，轟動一時。這項成功給他帶來了一個法國最高榮

譽勳章。次年他被選進入法國學會。他的門生們受到激勵，他們研究的範疇亦由微生物學擴及於血清學與免疫學，甚至延伸到治療學的領域。

一八八五年，巴斯德完成了他一生最卓越的成就，就是對狂犬病的預防接種法。俄皇為了感謝他救活了十二位被瘋狗咬到的農夫，特別派

了大公爵贈與一枚聖安尼鑽十字勳章，以示酬賞。並撥十萬法郎作為響

應法國籌建巴斯德研究所的經費。巴斯德事實上在他四十六歲那年就因病而半身不遂，雖然可貴的是

他並沒有因病在工作上受到嚴重的影響。許多重要研究的實驗和成果都

是在病後三十年中所完成。他孜孜不倦的研究精神永不懈怠，不但奠定

了微生物學的基礎，外科學和公共衛生學也因之改觀，使整個醫學的發

展導向於科學與實驗之途。有一次，一艘輪船停到波爾多，原因是船上的乘客患了黃熱病。巴斯德聞訊後，立即趕往那里去，希望能在黃熱病中發現一種新的細菌。

「你這樣去，難道不怕危險嗎?」勸阻的人說。

「這有甚麼要緊?生命處在危險的境地，這才是真正的生命!」巴斯德毫不遲疑地答道。「為了能使其他人活得更好，我願意、用自己的生命做一次試驗。」

巴斯德到了波爾多，僱了一隻小船找到了那艘載著傳染病人的輪船。港口檢疫所堅持不讓巴斯德靠近這艘船。

1881年6月，法國政府決定向巴斯德、頒發一枚勳章，以表彰他在研究細菌方面所做的傑出貢獻。桿狀細菌就是他發現的。然而，巴斯德給政府寫信談了他的個人建議:「我希望你們在讚賞和嘉獎我的創造發明時，切勿忘記我的助手們的艱辛勞動和聰明才智。否則，我雖然得到這枚勳章，卻會使我感到不安的。」巴斯德消毒法(Pasteurization)是由法國人路易‧巴斯德(LouisPasteur)於1862年發明的消毒方法，主要用於牛奶上，殺滅牛奶裡含有的病菌而不影響牛奶本身的味道。

巴斯德消毒法並不會殺掉牛奶裡全部微生物，它不同以往用煮沸的方法來徹底消毒因為這樣會使牛奶失去其原味。該方法是以約攝氏75度的高溫把牛奶煮15秒，把大部分病菌殺滅。由於仍然有部分細菌能夠存活，巴氏消毒的牛奶在室溫下保存一兩天仍會變質4℃左右也僅能保存一周左右。

另有一種消毒法名為超高溫消毒法(UHT)，方法和巴斯德消毒法差不多，只是溫度和時間有所不同，是把牛奶在攝氏120度煮1-2秒。這種方法會破壞牛奶中的少量營養物質，但在密封包裝好後，可於室溫下長期保存。end在巴斯德生涯中最後且最重要的時期，他研究人類和動物傳染性疾病的起因，並開發抵抗炭疽病和狂犬病的疫苗，還成功研究出對抗其他更多疾病的疫苗，並大量生產。巴斯德傑出的能力是他從不斷的實驗中，徹底革新藥物並獲得的一致肯定。原則上，這些藥物挽救了上百萬的生命，並且今世人日常的生活有了很大的改變。對巴斯德而言，能在他的有生之年擁有名聲令他很驚訝，也因為他在科學上偉大的成就，帶來旁人對他一言一行的挑剔態度。巴斯德生於1822年12月27日在法國東方的多爾，他的父親約瑟夫‧巴斯德(JosephPasteur)曾是拿破崙軍隊中的中士，職業是一個製革匠，他對巴斯德有強而明確的影響。當巴斯德年輕時，是個有前途的畫家，在他遺留下的作品流露出他的天才，但他在19歲時遺棄了藝術的志向，去從事科學的職業。巴斯德從大學畢業後，他和家人決定繼續在巴黎的教育，後來成了一個奉獻在藝術與科學上的教授。巴斯德的標記就是勤勉、追求完美和自我主義等怪癖。在1842年，他在入學考試上未達他自己的最低標準—包括化學只有中等成績—他就拒絕錄取，直到隔年的考試，他得分接近最高分時才就讀，並開始從事研究，包括物理學及化學，在1846年取得教授執照，接下來的幾年，他從事物理學和化學的研究。巴斯德最早的發明開始在1848年結晶學的領域，展現他的敏銳的觀察力及陳述一個普遍學說的能力。當時化學家被一些由酒石酸鹽形成的晶體所吸引，以化學的說法，這些晶體的組成分子是相同的，但經偏光儀測試後，看起來這些晶體還是有些不同，就是有些晶體會偏光，而另一些卻不會，柏斯琉(Berzelius)稱這些晶體為同分異構物，但仍不能明確的區分它們。巴斯德使用透鏡和鏡子觀察兩個晶體，結果發現這兩個晶體的外形竟然恰巧相同，就如同鏡中內外的影像。當他確認了酒石酸的結構後，他發現了非對稱分子，那物質結構如何排列的研究，最後便成為大家所知的化學立體結構。在1854年巴斯德成了里耳大學的化學第一把交椅，在那裡他回到自己的興趣，作發酵實驗。因那時有一個業者不能了解為什麼他的甜菜不能變成酒精，就在他的催促之下，巴斯德於是研究這個問題，並且擴展了他的調查，包括乳汁和酒精的發酵。我們知道酒精的製造要從糖開始，而後是發酵作用。人們相信巴斯德是藉著其他時期的化學家所作的實驗。無論如何，巴斯德知道發酵作用是一個生物的代謝過程，並伴隨著酵母茵的增加而造成的不同結果。在1857年他發表一個短篇報告，它或許能指出微生物存在的基礎。巴斯德的理論不是完全正確，但它具有高度的創造力，因此他提出「有一種生物，它們的呼吸作用是從一些化合物中得到足夠的氧氣，而且它們會將物質慢慢的分解」。巴斯德發現厭氧有機體的存在，其發酵作用給了科學界一個很重要的基礎，且持續了一個世紀，並將其應用在製造啤酒和葡萄酒之上。在工業製造上，它不止包含食物和酒精，還有一些維他命、抗生素和荷爾蒙的製造。在1857年，巴斯德回到巴黎，他變成科學研究的指導者。之後一個問題引起巴斯德在發酵作用上的研究，就是生物的自然演化、繁殖。在遠古時代，祖先們相信某些生物的產生是由無生命體而來，生物會被有機化學作用所破壞，這恰好是個較合理的觀念。此時巴斯德完成了一項令人難忘且具多樣性變化的實驗，他表示大氣中總會包含各種微生物，因為這些微生物總是被發現在一些物質裡頭，就像在糖水裡也會被發現到，然後再回歸大氣裡。於是他拿長頸的玻璃燒杯加水，再加熱到沸騰，發現裡頭沒有任何微生物，如輸入空氣，才會有一些微生物出現。在一吹機會中，巴斯德到珠拉山區(JuraMountains)，並來到蒙特玻佩(MontPoupet)這個地方，他打開燒瓶並做小試驗，最後顯示在荒涼的區域裡相對較無污染。因而打翻了古老的言論。在巴斯德做了這個實驗後，沒有人會再相信以前古老的觀念，至少正常情況下，生命都是自然演化、繁殖，而非無中生有。在1860年之間，蠶的疾病是巴斯德理論的另一個話題，他拯救法國悲慘的蠶絲工業，在飼料的控制過程中，去除蠶卵疾病的產生。1873年，巴斯德得到很高的學術地位，在他生命最後二十年裡一直研究傳染性疾病，並達到高峰，也受到國際性的讚佩。在1880年中，巴斯德盡他最大的努力創出一種疫苗，可使得到霍亂的家禽脫離那霍亂菌。也許是為了避免競爭，他堅持辯解自己創造出來的疫苗只是簡單地由暴露在空氣中的病菌經過減弱毒素後而成的。巴斯德瞭解生物體減弱的力量會引起動物在注射後的免疫結果。這個全面性的原理為大家所公認，在巴斯德的生涯中是最重要的、偉大的時期。巴斯德（Pasteur），是法國微生物學家、化學家、近代生物學的奠基人。1822年生。曾任里爾大學和巴黎師范大學教授，巴斯德研究所所長。在微生物發酵和病原微生物的研究方面奠定了工業微生物學和醫學微生物學的基礎，開創了微生物生理學。

捐款將用以資助巴斯德研究所與汕頭大學醫學院／香港大學醫學院聯合流感研究中心進行合作，研究對抗禽流感與其他呼吸系統疾病的防治方法。合作計劃的首要工作，是研究現有或新的快速準確試劑，以及了解病毒宿主體內免疫力與病毒的相互作用。巴斯德研究所所長PhilippeKourilsky教授說，他很感謝李先生的慷慨捐助，這證明了李先生對人文精神的承擔，以及他對公眾健康的深切關注。Kourilsky教授稱，巴斯德研究所與中國科學院及上海市政府合作的上海巴斯德研究所是因應中國國家主席胡錦濤與法國總統希拉克去年所表達的中法雙方多合作的意願而成立。Kourilsky教授說研究所與聯合流感研究中心的合作目標，是在有新的呼吸系統疾病出現時，迅速作出實質有效的回應。

李嘉誠先生對尖端醫學科技研究一向大力支持，面對禽流感對世人的嚴重威脅，更亟望能早日研究出有效的防治方法。李先生很高興知道法國巴斯德研究所剛在上海成立了分所，如今凝聚合作各方的努力，相信會更快取得科學上的突破成果，讓公共衛生部門在防治這項世紀病毒及相關疾病方面作出更佳準備巴斯德於一九○五年九月二十八日逝世。，並以一個國家偉人的身份舉行國葬。他和遺體長眠在巴斯德研究所地下室的禮拜堂內。墓碑上刻有一句他臨終時的話：「我已經盡了本分」。我們常說：做大事不做大官，巴斯德就是我們的最好的典範。他的妻子一起埋在巴斯德醫學院。上海巴斯德研究所在二○○四年由巴斯德研究所、中國科學院與上海市政府成立，主要針對中國公眾健康的問題，集中研究傳染病，特別是病毒。上海巴斯德研究所秉承了全球巴