无公害、绿色、有机食品

无公害、绿色、有机“三品”概述随着生活水平的不断提高，人们的食物消费结构也在发生变化，由吃饱吃好到追求无污染、安全、优质、营养的无公害绿色有机食品，已逐渐成为一种必然的选择。为了让广大农民朋友更多的了解无公害绿色有机食品，现在我给大家介绍一下这三种食品的基本知识、特点和关系，然后重点介绍一下绿色食品的生产、管理、认证方面的知识。一、无公害农产品、绿色食品、有机食品的基本知识和特点1、概念。无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品标志是我国首例质量证明商标，包括“绿色食品”中英文字和圆形图形标志。标志由太阳、叶片和蓓蕾组成，表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。绿色食品分A级、AA级，通常说的绿色食品一般指A级产品，AA级绿色食品等同于有机食品。绿色食品生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》，生产过程中限量限定使用化学合成的肥料、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，最终产品质量达到绿色食品产品标准的要求。有机食品是从英文OrganicFood直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。有机食品在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物，采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡，物种的多样性和资源的可持续利用。除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品，或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。中。IflHOT

中。IflHOT全国统一的有机产品标志农业部中绿华夏有机食品标志全国统一的有机产品标志农业部中绿华夏有机食品标志获得农业部中绿华夏有机食品认证中心的有机食品可同时使用认证机构的标志和全国统一的有机产品标志。2、特点和关系。无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品。无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。三者在目标定位、质量水平、运作方式、认证方法和认证机构等方面存在不同：1）目标定位：无公害农产品是为了规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费;绿色食品是为了提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力;有机食品则侧重保持良好生态环境，人与自然的和谐共生。2）质量水平：无公害农产品、绿色食品的产品标准均为农业部颁行业标准，无公害达到中国普通农产品质量水平;绿色食品达到发达国家普通食品质量水平;有机食品目前国内没有产品标准，达到生产国或销售国普通农产品质量水平。3）运作方式：无公害农产品采取政府运作，公益性认证，认证标志、程序、产品目录等由政府统一发布，产地认定与产品认证相结合，是政府行为，认证不收费;绿色食品采取政府推动、市场运作，质量认证与商标使用权转让相结合;有机食品属于社会化的经营性认证行为，因地制宜、市场运作。4）认证方法：无公害农产品和绿色食品认证依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制;检查检测并重，注重产品质量。有机食品实行检查员检查制度;在国外通常只进行检查，在国内一般以检查为主，检测为辅，注重生产方式。5）认证机构：无公害农产品认证由农业部农产品质量安全中心负责;绿色食品认证由农业部中国绿色食品发展中心负责;有机食品认证机构均为公司企业，目前国内有20多家认证机构，还有一些境外认证机构，如JAS、JONA等，农业部门的有机食品认证由农业部中绿华夏有机食品认证中心负责。另外对环境的影响方面，有机食品最小，绿色食品次之，无公害再次之;认证的数量上无公害最多，绿色食品次之，有机食品相对较少。二、绿色食品的生产和认证1、 哪些产品可以申请认证绿色食品按国家商标类别划分的第5、29、30、31、32、33类中的大多数产品均可申请认证绿色食品。如第29类中的肉、家禽、水产品、奶及奶制品、食用油脂等第30类中的食盐、酱油、醋、米、面粉及其它谷物类制品、豆制品、调味用香料等;第31类中的新鲜蔬菜、水果、干果、种籽、活生物等;第32类中的啤酒、矿泉水、水果饮料及果汁、固体饮料等第33类中的含酒精饮料。新近开发的一些新产品，只要经卫生部以“食”字或“健”字登记的，均可申请认证。经卫生部公告既是药品又是食品的产品，如紫苏、菊花、白果、陈皮、红花等，也可申请认证。按照绿色食品有关标准，暂不受理油炸方便面、火腿肠、叶菜类酱菜（盐渍品）、纯净水等产品的申请;不受理由转基因原料生产（饲养）加工的产品，如转基因品种的番茄、用转基因大豆加工的色拉油等，转基因豆粕也不能用做饲料。不受理药品、香烟等产品的申请。2、 如何生产绿色食品。生产绿色食品必须建立从“土地到餐桌”的全程质量控制体系。树立“五有”理念。环境有监测、操作有规程、生产有记录、产品有检测、包装有标示。与普通食品相比，绿色食品对生产环境、加工规程、贮藏运输等要求较高。如绿色蔬菜的生产，对生产环境、所施农药和肥料都有严格的要求。按照绿色食品肥料使用准则，肥料使用必须满足作物对营养元素的需要，使足够数量的有机物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有机或无机（矿质）肥料，尤其是富含氮的肥料应对环境和作物不产生不良后果方可使用。提倡使用有机肥料，允许使用一部分化学肥料，使用的无机氮素与有机氮素之比不超过1：1，比如说使用1000公斤优质腐熟有机肥配合10公斤尿素做底肥使用，禁止使用硝态氮肥。硝酸盐本身毒性不大，但它进入人体后在硝酸还原菌的作用下很容易转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体中易跟蛋白质中的胺类物质结合，形成强致癌物亚硝胺，最易引起胃癌、食道癌和肝癌。在病虫害防治方面，绿色食品农药使用准则规定，绿色食品生产应从作物一病虫草等整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。要优先采用农业措施，通过选用优良的抗病虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。提倡生物防治、物理防治、药剂防治相结合，生物防治可以采用天敌放养赤眼蜂，物理防治可以采用黄板诱杀、黑光灯、糖醋罐等等方法，实际中的效果都不错。如果要使用农药防治病虫害，可以使用的几类农药有：一是生物农药，如BT;二是植物源农药：如对害虫能产生拒食、驱避、阻碍生长发育、干扰生殖等特异作用的植物提取物，大蒜素、川楝素;三是矿物质农药如硫制剂的石硫合剂、铜制剂等;四是农用抗生素，如春蕾霉素、井岗霉素、农抗120等;五是在生物措施、物理措施效果不理想的下，也允许限量限品种的使用部分高效、低毒、低残留化学农药，如菊酯类农药杀虫剂，一些低毒的杀菌剂如百菌清、多菌灵、甲基托布津等等，绝对禁止使用高毒、高残或致癌、致崎、致突变的农药以及激素类农药，如甲胺磷、1605、齐螨素、2、4-D等。无论何类农药在绿色蔬菜生产过程中，都要特别注意施用农药的使用量、安全间隔期，否则，一方面会导致对作物的药害，另一方面会增加农药残留量的积累，而且绿色食品生产还有一个特殊的规定就是每种有机合成的化学农药在一种作物的生长期内只允许使用一次，这也是绿色食品生产过程的特色，促使生产者更加科学合理的使用农药。3、怎样认证绿色食品。目前我国的农业生产仍然以农户家庭生产为主，生产种植的规模化和现代化程度仍然很低，还说蔬菜生产，一家一户生产，给产品的安全、质量控制等带来较大难度，即使部分农户按照绿色食品标准进行生产，也无法作为绿色食品在市场上卖个好价钱，这就需要有农业龙头企业和农户自发组织专业化合作社来进行绿色食品认证。成立专业合作社，制订章程，实施标准化生产，把一家一户的生产，变成共同的集体行为，把分散的力量凝结在一起，共同致富。这样一些问题就解决了，比如绿色食品认证问题，一家一户搞认证是不现实的，国家也不受理，只有成立一个经济组织，才能有效的完成绿色食品认证过程中所必须要做的生产、检测、包装、销售等各项工作，使绿色产品卖上绿色食品的价钱。三、发展绿色食品的意义1、生态效益。绿色食品在生产技术措施上着重围绕控制化学物质的投入减少对产品和环境的污染，形成持续、综合的生产能力，达到农业生态系统的良性循环，促进了农业可持续发展，有效地保护生态环境。2、 社会效益。生产绿色食品提高农产品质量，保障人民身体健康，产生良好的社会效益.03、 经济效益。绿色食品生产，通过绿色食品品牌效应，促进农业生产、加工、销售一体化，提高农产品的加工率，加速农村工业化进程，从而提高农业劳动生产率和增值效益，吸纳农业劳动力，增加农民收入。通过绿色食品商标标志管理的形式，农业生产企业和生产者从用商标作为区分农产品的一种标记，作为保护其产品不被假冒的一种手段