标准解读

《WS/T 426.1-2013 膳食调查方法 第1部分：24小时回顾法》是一项国家标准，旨在提供一种标准化的方法来收集个体在过去24小时内所摄入的所有食物和饮料的信息。这种方法通过面对面或电话访谈的方式进行，要求受访者回忆并报告他们在过去一个完整日子里吃过的所有东西以及相应的食用量。此标准详细规定了实施24小时回顾法的具体步骤、所需工具（如食物模型、图片等辅助材料）、数据记录方式及处理原则。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-04-18 颁布
  • 2013-10-01 实施
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文档简介

ICS11020

C55.

中华人民共和国卫生行业标准

WS/T4261—2013

.

膳食调查方法

第1部分24小时回顾法

:

Dietarysurveymethod—

Part124-hourrecallmethod

:

2013-04-18发布2013-10-01实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

WS/T4261—2013

.

前言

膳食调查方法目前发布如下部分

WS/T426《》:

第部分小时回顾法

———1:24;

第部分称重法

———2:。

本部分是的第部分

WS/T4261。

本部分按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本部分起草单位中国疾病预防控制中心营养与食品安全所浙江省疾病预防控制中心河南省疾

:、、

病预防控制中心上海市疾病预防控制中心中山大学公共卫生学院

、、。

本部分主要起草人张兵翟凤英杨晓光王惠君何宇纳丁钢强张书芳邹淑蓉章荣华何丽

:、、、、、、、、、、

陈裕明张继国杜文雯苏畅张伋

、、、、。

Ⅰ

WS/T4261—2013

.

膳食调查方法

第1部分24小时回顾法

:

1范围

的本部分规定了因估计食物摄入量而开展的膳食调查方法中小时回顾法的调查步

WS/T42624

骤和内容

。

本部分适用于进行个人的膳食调查

。

2术语和定义

下列术语和定义适用于文件

。

21

.

24小时回顾法24-hourrecallmethod

通过询问调查对象过去实际的膳食摄入状况对其食物摄入量进行计算的一种方法回

24h,。24h

顾法中的通常是指从调查时间点开始向前推

24h24h。

22

.

原料名称ingredientname

食物中各种原料的名称

。

23

.

原料编码ingredientcode

各种原料在食物成分表中的编码每种食物原料具有唯一的编码

。。

24

.

可食部edibleportion

去掉食物中不可食用部分后剩余的可食用部分

。

25

.

零食snack

非正餐时间食用的各种少量的食物和饮料不包括水

()。

26

.

餐次比mealproportions

每餐摄入的主食食物重量或能量占全天摄入主食总重量或总能量的百分比

。

27

.

人日数numberofperson-days

收集到的食物消费信息能代表的调查对象用餐天数

。

3调查步骤及内容

31调查前准备

.

311调查时间

..

由于我国居民日常膳食中食物种类较多各种食物的摄入频率相差较大因此使用

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