标准解读

《SB/T 10687-2012 大豆食品分类》是一项中国商业行业标准，由中华人民共和国商务部发布，旨在对大豆食品进行系统化分类。该标准将大豆食品分为两大类：非发酵性大豆制品和发酵性大豆制品。

在非发酵性大豆制品中，包括了豆浆、豆腐、豆干、腐竹等常见产品。这些产品的共同特点是未经过微生物发酵过程处理。例如，豆浆是通过将大豆浸泡后磨浆、过滤得到的液体；豆腐则是豆浆加热凝固后压制成型的产品；豆干则是进一步脱水干燥后的豆腐。

发酵性大豆制品则涵盖了酱油、豆豉、纳豆等多种食品。这类产品在制作过程中引入了特定微生物，利用其代谢作用使原料发生生物化学变化，从而产生独特的风味和质地。比如酱油是通过大豆与小麦混合发酵制成的调味品；而豆豉则是以黄豆为主要原料，经蒸煮、接种、发酵等一系列工艺加工而成的传统调味品。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-03-15 颁布
  • 2012-06-01 实施
©正版授权
SB/T 10687-2012大豆食品分类_第1页
SB/T 10687-2012大豆食品分类_第2页
SB/T 10687-2012大豆食品分类_第3页
免费预览已结束，剩余9页可下载查看

下载本文档

SB/T 10687-2012大豆食品分类-免费下载试读页

文档简介

ICS67060

X60.

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10687—2012

大豆食品分类

Classificationofsoyfoods

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10687—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位杭州华源豆制品有限公司深圳市福荫食品有限公司中国食品工业协会豆制品

:、、

专业委员会九阳股份有限公司重庆市天润食品开发有限公司上海汉康豆类食品有限公司嘉兴市家

、、、、

家乐食品有限责任公司南京雨润食品有限公司杭州豆制食品有限公司

、、。

本标准主要起草人吴月芳戚亚江林榆生彭仁堂杨大刚周汉康王柳雄田英刚汪生健

:、、、、、、、、、

李妍董梅

、。

Ⅰ

SB/T10687—2012

大豆食品分类

1范围

本标准规定了大豆食品的分类定义

、。

本标准适用于大豆食品的管理生产检验科研教学及其他有关领域

、、、、。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

21

.

大豆食品soyfoods

大豆制品

以大豆为主要原料经加工制成的食品

,。

3分类

本标准按照大豆食品终端产品进行分类

。

31熟制大豆

.

311煮大豆

..

大豆经浸泡或不浸泡煮制调味制成的产品如焖黄豆甜蜜豆等

、、,、。

312烘焙大豆

..

大豆经浸泡或不浸泡调味或不调味采用烘烤炒制微波等烘焙方式加工而制成的产品

、,、、。

32豆粉

.

大豆经去油或不去油去皮或不去皮烘烤或不烘烤经粉碎制成的粉状产品

,,,。

321烘焙大豆粉

..

大豆经烘烤炒制微波等烘焙方式加工后粉碎再经调制或不调制而制得的产品

、、,。

322大豆粉

..

大豆经去油或不去油粉碎制得的产品

、。

3221全脂豆粉

...

未经脱脂的大豆粉碎制得的产品含油量在以上

。18%。

3222脱脂豆粉

...

去除大豆中所含的大部分油脂而制得的产品含油量在以下

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论