标准解读

《SB/T 10660-2012 屠宰企业消毒规范》是一项国家标准，适用于屠宰企业的消毒工作。该标准旨在通过规定一系列消毒措施来控制屠宰过程中可能产生的微生物污染，确保食品安全与卫生。

标准首先明确了适用范围，指出其适用于所有类型的屠宰企业，包括但不限于猪、牛、羊等畜禽类的屠宰加工场所。接着对术语和定义进行了详细说明，为理解后续内容奠定了基础。

在基本原则部分，《SB/T 10660-2012》强调了预防为主的原则，并要求企业根据自身实际情况制定合理的消毒计划，定期进行消毒效果评估。此外，还特别提到了应选择对人体无害且对环境友好的消毒剂。

对于具体的操作流程，《SB/T 10660-2012》给出了详细的指导。这包括但不限于：

  • 对于不同区域（如待宰区、屠宰车间、分割包装间等）采用相适应的消毒方法；
  • 明确了个人防护装备的要求以及正确的穿戴方式；
  • 规定了设备设施的清洗与消毒步骤；
  • 强调了废弃物处理的重要性及其正确做法。

此外，标准中还包括了一些特殊情况下（例如发生疫情时）的应急处理措施，以保证即使在非正常条件下也能有效控制病原体传播。


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....

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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2012-03-15 颁布
  • 2012-06-01 实施
©正版授权
SB/T 10660-2012屠宰企业消毒规范_第1页
SB/T 10660-2012屠宰企业消毒规范_第2页
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文档简介

ICS0104013

C51..

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10660—2012

屠宰企业消毒规范

Disinfectionrequirmentsforslaughterhouse

2012-03-15发布2012-06-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10660—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

基本要求…………………

41

消毒管理…………………

51

消毒方法…………………

62

消毒质量管理和效果的监测……………

73

Ⅰ

SB/T10660—2012

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口

。

本标准起草单位商务部流通产业促进中心江苏雨润肉类产业集团有限公司

:、。

本标准主要起草人闵成军金社胜胡新颖李欢方芳温晓辉黄强力

:、、、、、、。

Ⅲ

SB/T10660—2012

屠宰企业消毒规范

1范围

本标准规定了屠宰企业消毒的基本要求消毒管理消毒方法及消毒效果监测管理

、、。

本标准适用于屠宰企业消毒工作管理

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

肉类加工厂卫生规范

GB12694

商业服务业经营场所传染性疾病预防措施

GB19085、

消毒管理办法中华人民共和国卫生部年第号令

《》200227

消毒技术规范中华人民共和国卫生部

《》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

可追溯traceability

对影响灭菌过程和结果的关键要素进行记录保存备查实现可追踪

、,。

4基本要求

41应建立消毒责任制明确责任落实到人

.,,。

42应有必要的冲洗和消毒设备按规定及时冲洗消毒有足够的消毒药品库存

.,、,。

43应有用于存放洗涤剂消毒剂的房间或安全之处并有明确的领用制度和记录

.、,。

44应有对车辆工器具进行清洗和消毒的场所和设施

.、。

45发生疫情时的消毒按规定执行

.,GB19085。

46屠宰企业应配备防蝇防蚊防鼠设施车间内不得使用药物灭害

.、、,。

47严格按照国家有关规定进行污水污物处理

.、。

5消毒管理

51消毒作业前要检查应携带的消毒工具是否齐全无故障消毒剂是否足够

.,,。

52选择消毒方式时应尽量采用物理法在用化学法消毒时应尽量选择对致病微生物杀灭作用良

.,。

好对人物品畜禽及畜禽产品损害轻微对环境影响小的消毒剂

,、、,。

53消毒过程中不得吸烟饮食要注意自我防护

.

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