标准解读

SB/T 10613-2011《熟制开心果(仁)》是一项针对熟制开心果及其仁类产品的国家标准。该标准详细规定了熟制开心果的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容，旨在确保市场上销售的熟制开心果产品符合一定的安全与质量标准。

根据此标准，首先明确了熟制开心果的基本定义，并对原料选择提出了具体要求，比如应选用新鲜无霉变、无虫蛀且未受污染的开心果作为加工原料。此外，还对成品的颜色、形态、口感等感官特性进行了描述，以帮助消费者及生产厂家识别合格的产品。

在理化指标方面，该标准设定了水分含量、酸价、过氧化值等一系列参数限制，这些指标直接关系到产品的保存期限及其安全性。同时，对于可能存在的重金属（如铅）和其他污染物也有严格限定，保障食品安全。

为了验证上述各项指标是否达标，SB/T 10613-2011还提供了相应的检测方法，包括感官评价法、化学分析法等，为生产企业提供了一套科学合理的质量控制体系。

最后，在标签标识上，除了基本的产品名称、净含量、生产日期等信息外，还特别强调了需要标注保质期、储存条件等内容；而在包装材料的选择上，则要求使用符合食品卫生标准的材质，并考虑到环保因素，鼓励采用可回收利用的包装方式。运输过程中也需采取适当措施防止产品受损或受到污染。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-07-07 颁布
  • 2011-11-01 实施
©正版授权
SB/T 10613-2011熟制开心果(仁)_第1页
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文档简介

ICS6708010

X24..

备案号33190—2011

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10613—2011

熟制开心果仁

()

Roastedpistachioandkernel

2011-07-07发布2011-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10613—2011

目次

前言…………………………

Ⅲ

范围………………………

11

规范性引用文件…………………………

21

术语和定义………………

31

要求………………………

42

试验方法…………………

53

检验规则…………………

63

标签标志包装运输和贮存……………

7、、、4

附录资料性附录自然非漂白开心果与漂白开心果色泽区别示意图……………

A()5

Ⅰ

SB/T10613—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准负责起草单位中国食品工业协会坚果炒货专业委员会洽洽食品股份有限公司四川徽记

:、、

食品产业有限公司

。

本标准参加起草单位江苏阿里山食品有限公司宁波恒康食品有限公司上海三明食品有限公司

:、、、

兰州正林农垦食品有限公司杭州姚生记食品有限公司福建百联实业有限公司广东番禺南沙联发食

、、、

品有限公司

。

本标准主要起草人翁洋洋宋宗庆毕守英徐崇德谭海波尹文明郭娒周学军陈居立

:、、、、、、、、、

古广良

。

Ⅲ

SB/T10613—2011

熟制开心果仁

()

1范围

本标准规定了熟制开心果的术语和定义要求试验方法检验规则以及标签标志包装运输和贮

、、、、、、

存的要求

。

本标准适用于定义的产品的生产检验和销售

3.2、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品企业通用卫生规范

GB14881

坚果食品卫生标准

GB16326

烘炒食品卫生标准

GB19300

坚果炒货食品通则

GB/T22165

无公害食品瓜子

NY5319

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号

([2005]75)

3术语和定义

中界定的以及下列术语和定义适用于本文件

GB/T22165。

31

.

开心果pistachio

漆树科黄连木属植物阿月浑子的种子俗称阿月浑子拉丁文名Pistaciavera

。,:L.。

32

.

熟制开心果roastedpistachio

以开心果为主要原料添加或不添加辅料经炒制干燥烤制等熟制工艺制成的产品

,,、、。

33

.

开口粒dissilientpistachio

自然全开且容易用手剥离或自然半开及小开但仍可用手剥离开硬外壳及果仁的颗粒

,

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