标准解读

《SB/T 10611-2011 扒鸡》是一项由中国商务部提出并归口的行业标准，主要针对扒鸡这一传统食品的质量要求、检验方法以及包装、标志、运输和贮存等方面进行了详细规定。该标准适用于以鸡肉为主要原料，经过腌制（或不腌制）、煮制等工艺加工而成的产品。

在质量要求方面，明确了扒鸡应具备的感官特性，包括色泽、组织状态、气味与滋味等具体指标；同时对理化指标如水分含量、蛋白质含量等也做出了限定。此外，还规定了微生物限量值，确保食品安全卫生。

对于检验规则，《SB/T 10611-2011 扒鸡》不仅涵盖了出厂检验项目及其频率，还包括型式检验条件及判定原则等内容，旨在保证每批产品都能达到相应的质量水平。

关于标签标识，《SB/T 10611-2011 扒鸡》要求产品外包装上必须清晰标注生产日期、保质期、净含量、配料表等信息，并且需要符合国家相关法律法规的要求。这有助于消费者了解产品详情，保障其知情权。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-07-07 颁布
  • 2011-11-01 实施
©正版授权
SB/T 10611-2011扒鸡_第1页
SB/T 10611-2011扒鸡_第2页
SB/T 10611-2011扒鸡_第3页
免费预览已结束，剩余9页可下载查看

下载本文档

SB/T 10611-2011扒鸡-免费下载试读页

文档简介

ICS6712010

B45..

备案号33188—2011

:

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T10611—2011

扒鸡

Ba-chicken

2011-07-07发布2011-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

SB/T10611—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由中华人民共和国商务部归口

。

本标准起草单位山东德州扒鸡股份有限公司石家庄洛杉奇食品有限公司德州市福聚德食品有

:、、

限公司中国商业联合会商业标准中心

、。

本标准主要起草人张庆永崔贵海李宗力陈国红刘新华陈小芳张曦

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10611—2011

扒鸡

1范围

本标准规定了扒鸡制品的术语和定义分类原辅料要求技术要求生产加工过程的质量管理检

、、、、、

验方法检验规则标签标志包装运输和贮存以及召回等要求

、、、、、。

本标准适用于工厂化生产的产品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

白砂糖

GB317

食用植物油卫生标准

GB2716

熟肉制品卫生标准

GB2726

蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB2757

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

GB/T4789.17—2003

食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB/T4789.26—2003

食用盐

GB5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

肉与肉制品游离脂肪含量测定

GB/T9695.1

肉与肉制品氯化物含量测定

GB/T9695.8

肉与肉制品氮含量测定

GB/T9695.11

肉与肉制品水分含量测定

GB/T9695.15

肉与肉制品取样方法

GB/T9695.19

鲜冻禽产品

GB16869、

蜂蜜

GB18796

熟肉制品企业生产卫生规范

GB19303

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

(75)

食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局第号令

(98)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

扒鸡ba-chicken

原料鸡经造型糖浆或蜂蜜浇灌或涂抹植物油油炸配以辅料

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论