标准解读

《SB/T 10506-2008 早餐工程食品 植物蛋白饮料》是中国商务部发布的行业标准，该标准主要针对用于早餐工程中的植物蛋白饮料进行了规定。它涵盖了产品的分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

在产品分类上，根据原料的不同将植物蛋白饮料分为大豆蛋白饮料、花生蛋白饮料等几大类。每种类型的饮料都需满足特定的技术指标，包括感官指标（如色泽、滋味与气味）、理化指标（例如蛋白质含量）及微生物限量等要求，确保食品安全性和营养价值。

对于感官特性而言，要求饮料应具有相应品种应有的色泽，无异味，且组织状态均匀细腻；至于理化性质方面，则对可溶性固形物、pH值等参数设定了具体数值范围；此外还强调了对铅、砷等重金属污染物的严格控制，并明确了菌落总数、大肠菌群等微生物学指标的最大允许水平。

为了验证这些质量特性是否符合规定，标准中也提供了详细的检测手段和评价方法。比如通过目视观察来判断外观品质，利用高效液相色谱法测定蛋白质含量等。同时，还制定了抽样方案与判定准则，指导生产者如何进行出厂前的质量把关。

最后，在标签标识方面，除了常规的信息如品名、配料表、净含量、生产日期外，还需特别标注“植物蛋白饮料”字样及其所含有的主要成分名称；而对于包装材料的选择，则建议采用能有效保护产品质量、防止污染且便于消费者携带的形式；关于储存条件，一般推荐在阴凉干燥处保存，并避免阳光直射。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2008-12-04 颁布
  • 2009-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．１６０．０１

犡５１

备案号：２５３８３—２００９

中华人民共和国国内贸易行业标准

犛犅／犜１０５０６—２００８

早餐工程食品植物蛋白饮料

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２００８１２０４发布２００９０７０１实施

中华人民共和国商务部发布

书

犛犅／犜１０５０６—２００８

前言

本标准由中华人民共和国商务部与厦门市贸易发展局共同提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准由厦门早龙食品有限公司与厦门市餐饮同业公会负责起草。

本标准主要起草人：林桦、罗秀珠、陈忠强。

Ⅰ

书

犛犅／犜１０５０６—２００８

早餐工程食品植物蛋白饮料

１范围

本标准规定了早餐工程食品植物蛋白饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试

验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存、销售。

本标准适用于３．１定义产品的生产、销售和检验。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ／Ｔ１５３３花生仁

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１５食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白质的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．６食品中脂肪的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中铜的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黄曲霉毒素Ｂ１的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．４８蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．５１非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１８３植物蛋白饮料中脲酶的定性测定

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ／Ｔ１０４６２绿豆

ＧＢ／Ｔ１２１４３．１软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法

ＧＢ１２６９５饮料企业良好生产规范

ＧＢ１４８８０食品营养强化剂使用卫生标准

ＧＢ１４８８１食品企业通用卫生规范

ＱＢ／Ｔ２１３２植物蛋白饮料豆奶（豆浆）和豆奶饮

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