标准解读

《NY 5188-2002 无公害食品 粉丝》是针对粉丝类产品制定的一项国家标准，旨在确保该类产品的安全性和质量。根据此标准，粉丝应满足一系列特定的要求，包括原料选择、生产加工过程控制以及最终产品检测等方面。

首先，在原料方面，用于制作粉丝的淀粉来源必须符合国家关于无公害农产品的相关规定，这意味着所使用的原材料不能含有对人体有害的农药残留或其他污染物。同时，还要求对原料进行严格筛选，去除杂质和不良品，保证原料的质量。

其次，对于生产环境及工艺流程也有明确的规定。生产企业需要建立健全的质量管理体系，并按照良好操作规范执行。这涉及到从原料处理到成品包装整个过程中各个环节的操作规范性，比如清洁卫生条件、温度湿度控制等，以防止交叉污染或微生物生长。

再者，《NY 5188-2002》还设定了粉丝成品的具体指标要求，包括但不限于外观形态、水分含量、酸度值等物理化学性质参数，以及重金属（如铅）、添加剂使用量等方面的限量标准。通过这些量化指标来衡量产品是否达到“无公害”的要求。

此外，该标准还强调了对粉丝产品的标识管理，要求企业在产品标签上清晰标注相关信息，如产品名称、配料表、净重/体积、生产日期与保质期、储存条件、生产商信息等，以便消费者能够准确了解所购买商品的基本情况。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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文档简介

TCS.67.060X11NY中华人民共和国农业行业标准NY5188—2002无公害食品粉丝2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布

中华人民共和国农业行业标准无公害食品粉丝NY5188-2002中中国标准出版社出版北京复义门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各各地新华书店经售开本880×12301/16印张1/2字数11干字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印数1一3000书号：155066·2-14671网址版权专有侵权必究举报电话：(010)68533533

NY5188-2002前本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食品质最监督检验测试中心(济南）农业部食品质量监督检验测试中心（成都)、中国果蔬财藏加工技术研究中心、烟台金华粉丝有限公司、烟台华龙粉丝有限公司。本标准主要起草人：崔春红、刘会友、滕蕨、胡述椎、欧玉强、杨君敏、郭兴堂、谷晓红。

NY5188-2002无公害食品粉丝范围本标准规定了无公害食品粉丝的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贴存本标准适用于以绿豆、豌豆、蚕豆或其他豆类为主要原料制成的无公害食品粉丝。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.3食品中水分的测定方法GB/T5009.9食品中淀粉的测定方法GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.18食品中氟的测定方法GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B，的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB7718食品标签通用标准GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB15202—1994面制食品中铝限量卫生标准定量包装商品计量监督规定(1995年12月8日国家技术监督局令第43号发布）3要求3.1感官无公害食品粉丝感官应符合表1的规定表1无公害食品粉丝感官要求色泽白亮或产品应有的色浑气味与滋味具有绿豆、豌豆、蚕豆淀粉或其他豆类淀粉应有的气味和滋味，无异味组织形态丝条粗细均勾，基本无并丝

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