家乡的非物质文化遗产

家乡的非物质文化遗产我的家乡矿冶文明古都黄石制作人：15检测五班周志云黄石港饼制作工艺

黄石港饼制作工艺简介历史由来演变过程相关典故质量标准1、2、3、4、5、黄石港饼的简介黄石港饼是湖北省黄石市的汉族传统名点之一，黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成.以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国.至今已有170多年的历史，2011年3月被商务部评为"中华老字号"。

黄石港饼的历史由来传说中的"龙凤喜饼"直径比碗大，上有龙凤呈祥图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色泽金黄、松酥爽口。如今的黄石港饼，据说跟它一脉相承。清朝嘉庆年间，距黄石市约四十里的大冶县刘仁八地区有一家刘丰泰杂货铺，店铺里有一名叫刘合意的糕点师。为了招揽生意，他在龙凤饼的基础上，加用桔饼等原料，并在饼的两面粘上芝麻，这便是合意饼。演变过程又传说到了同治年间，大冶县木排商人殷华在和马礼门合伙驾排到苏州一带经商。一次，殷、马二人驾排顺流而下，行至黄石港一带，由于木排行水迅猛异常，躲闪不及，一下将迎面驶来的盐船撞翻。盐商不依，官司一直打到京城。殷、马二人怕打输官司，进京时特意选了当地名产合意饼作礼品。到京后，殷、马二人便将合意饼奉送给所有官员，并附诗一首同治帝见到此诗，觉得有理，于是断木排商无罪。官司打赢了，木排商有心以厚礼敬献皇上，无奈为打官司已耗资千贯，囊中空空，只得斗胆将合意饼献上。不料，同治帝尝后大悦，对这酥松爽口、香气四溢的合意饼赞不绝口，欣喜之下，赐名"如意"。所以合意饼又叫如意饼。后来以产地为名，称为黄石港饼。排来如山倒，行船似燕飞。相关典故黄石的糕点食品历史悠久，相传三国时，刘备到东吴招亲携带的“龙凤喜饼”，就是在黄石港饼石港饼的前身当时的黄石名叫楚雄镇，地点在西塞山下东边，是吴楚地区周边各县政治、经济、军事中心。刘备去东吴招亲，船队就是在这里补充食物、采购礼品，其中就有“龙凤喜饼”。清代后期，黄石港镇建立，由于它是鄂东南的阳新.黄洲.圻春.浠水.广济.黄梅等八县大批家付产品的流通市场，又是武汉，下至九江，长江轮船的停泊要埠，经常有中外客货轮进出港口，商贩云集，卫生麻饼的销路越来越大，由于麻饼销路大，加之商贩运输到城乡销售，当时是纸包十个成筒可用箩筐装挑，消费者口中传颂着黄石港生产的麻饼的特色风味，天长日久，习惯上被人们称为"港饼".

形态:正圆形，两面平整，上麻均匀，周边光滑。色泽:两面深黄色，周边乳白色。组织:皮厚薄均匀，馅紧密，不空腔。口味:松酥甜润，有浓郁芝麻香味黄石港饼的质量标准黄石港饼的现状随着人民生活的提高，销售量成倍增加，并由"黄石市食博园饼业有限公司"独家生产，第一家旗舰店开设在上窑的黄石华中福康医院附近，同时在工艺上和包装方面作了很大的改进和提高，使产品有了大幅度的增长，包装鲜艳颜色美观，新颖大方，携带方便，是旅游者和消费者的食用佳品.黄石港饼是由面粉.芝麻.冰糖.小麻油.金钱桔饼.糖桂花等十几种上等原料组成.以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国.黄石港饼的制作流程简介黄石港饼选用优质小麦粉、黑白芝麻、核桃仁、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十余种上等天然农作物精制而成，含有丰富的钙、磷、钾等微量元素和胡萝卜素、维生素、蛋白质等。黄石港饼制作工艺独特复杂，经炒麻、碾碎、摇麻等几十道工序完成；而这几十道工序全部是手工制作，不用机器设备，其中烤饼是港饼制作工艺最有代表性的工序，所谓三分案板七分烤炉。制成后的黄石港饼麻色呈亮，松酥爽口，甜润清香，回味悠长。

申请非遗在开拓新市场，培育新一代消费人群的同时，食博园公司依然保持着对传统港饼的传承与弘扬。2010年和2011年，黄石港饼的手工制作技艺相继被列为市级、省级非物质文化遗产保护项目名录后，企业更是加大了对港饼配方、生产工艺、制作工具及传承人的保护力度。2010年食博园公司第二次申报我国第二批“中华老字号”企业，在经过一次次的筛选评比之后，2011年黄石港饼被认定为“中华老字号”，并和白鸭食品公司生产的白鸭松花皮蛋双双跻身“中华老字号”之列，成为黄石市两家拥有“中华老字号”的企业。食博园公司改良了重油重糖的