葡萄的贮藏保鲜

葡萄的贮藏保鲜一、影响葡萄耐贮性的主要因素1.品种特性与耐贮性的关系不同的品种由于其物理特性和生理性质不同，其耐贮性也不同。一般来说，欧洲品种比美洲品种耐贮藏，而亚洲品种又比欧洲品种耐贮藏。耐贮藏的品种特点是果皮后韧、果面蜡质较厚、果肉含糖量高。2.采收期与耐贮性的关系在成熟期刺手的耐贮性较好，果实色泽鲜艳，含糖量高，风味好，果粉多，果皮厚韧，耐贮藏。若提前采收，其果实成熟质量较差，耐贮藏性也就较差。冷库3.温湿度与耐贮性的关系冷库贮藏温度是影响葡萄耐贮性的关键因素，贮藏温度不同，葡萄的呼吸强度也不同，直接影响葡萄的贮藏时间。二、贮藏方法与管理1.窖藏我国北方葡萄产区采用较多的一种贮藏方法。窖藏管理的具体方法是:（1）葡萄采后在阴凉处预冷2天，预冷温度必须控制在10℃以下，待窖温降到5℃以下入窖贮藏。（2）控制窖内温度、湿度。一般入窖的初期由于外界气温较高，可采用通风措施，使温度维持在10℃以下。入冬后，气温下降，可采用昼通夜闭的方法，保持窖内温度在0—1℃。相对湿度以80％一90％为好，湿度不足时可在地面喷水保湿。当外界温度降到10℃以下时则应注意封闭窖门。（3）加强检查，及时剔除病穗烂粒。

二、贮藏方法与管理2.冷藏冷藏是目前葡萄贮藏的主要方式。1、库房的消毒与降温：5~10g/L硫磺熏蒸，入库前将库温降至-2℃。2、保险材料的准备：①包装箱：4kg以下，木、纸或塑料材质均可。②保鲜袋:PVCPE葡萄保鲜专用袋。③保鲜剂：粉剂（运输）片剂（CT2型）二、贮藏方法与管理3.气调贮藏由于葡萄是呼吸非跃变型果实，关于葡萄的气调贮藏目前认识不一。葡萄气调贮藏时，首先应控制适宜的温度和湿度条件，在低温高湿环境下，大多数品种的气体指标是O23%～5%和CO2

1%～3%。用塑料袋包装贮藏时，袋子最好用厚度为0.03～0.05mm聚乙烯薄膜制作。每袋装5kg左右。葡萄装入塑料袋后，应该敞开袋口，待库温稳定在0℃左右时再封口。三、防腐保鲜处理仲丁胺它在宣化牛奶葡萄上保鲜效果良好。具体用法是：每500kg葡萄用仲丁胺25ml熏蒸，然后用薄膜大帐贮藏，在2.5～3℃低温下贮藏3个月，好果率达98%，失重率2%，果实品质正常，果梗绿色，符合要求。此剂使用方便，成本低廉。防腐保鲜处理是葡萄贮运保鲜的关键技术之一国内外使用的葡萄保鲜剂主要有以下几种：二氧化硫熏蒸葡萄入窖后随即用4g/立方米的二氧化硫燃烧熏蒸30min～60min，以后每隔10天熏1次，到气温0℃～1℃时，每隔1个月熏1次即可。三、防腐保鲜处理即利用二氧化硫(sq)气体熏蒸进行防腐贮藏。二氧化硫不仅可减低葡萄果实的呼吸强度，而且有灭菌、保色、保鲜的效果。贮藏前先将葡萄装筐、装箱，并整齐地将筐、箱垛起，用塑料薄膜全部盖严；然后按1立方米体积用3克硫磺的用量，燃烧熏蒸20-30min后揭膜通风。

二氧化硫熏蒸保鲜片贮藏保鲜

保鲜片是用几种化学药剂制作的保鲜剂，具有前期快速释放和中后期缓慢释放的杀菌特点。使用时用纸将保鲜片包好，均匀放于贮藏容器内，每千克葡萄用8一10片，然后封袋、封箱，置于低温冷凉处即有良好的保鲜效果。

四、贮期病害及防治1、葡萄灰霉病（1）症状病斑早期圆形，凹陷，浅褐或黄褐，病斑湿润，长出灰白色菌丝。（2）病因灰绿色灰葡萄孢菌侵染。（3）防治方法A采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、波尔多液等）。B

采收选择晴天上午，带菌少。C贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌。D

维持适宜的低温2、葡萄黑霉病（1）症状病斑早期紫褐色小斑，扩大后边缘褐色，中部灰白色，稍凹陷，果粒变黑软腐，果面呈现清晰小黑点，后干缩成黑色僵果。（2）病因黑腐茎点病毒侵染。（3）防治方法A采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、波尔多液等）。B

采收选择晴天上午，并剔除病果。C贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌。D

冬季清园除菌。四、贮期病害及防治3、葡萄黑斑病（1）症状梗端形成棕色或深褐色腐烂，由梗向果刷处生长，致使落粒。（2）病因葡柄菌属和交链孢霉属病菌侵染。（3）防治方法A采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、波尔多液等）。B

采收选择晴天上午，并剔除病果。C贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌。D

维持适宜的低温。四、贮期病害及防治4、SO2中毒（1）症状葡萄粒上产生黄白小斑，通常发生在蒂部，严重时果粒退色，最终失水皱缩，穗茎绿