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鱼肚的养分成果

鱼肚的养分成果鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。下面是我为你用心整理的鱼肚的养分成果，梦想对你有扶助!鱼肚的介绍鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽通明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄亮堂者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性缺乏。回鱼肚的性质对比坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。

鱼肚的养分成分(养分素含量/每100克)鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

鱼肚的成果鱼肚味甘、性平，入肾、肝经;

具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之成果;

治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

经典的鱼肚食谱鸡蓉烩鱼肚主料：水发鱼肚450克配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量制作步骤1、将水发鱼肚改刀备用。

2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。

3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。

制作关键鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌管好油温。

芙蓉鱼肚主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克辅料：火腿10克,油菜心50克,调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克步骤1.鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水;

2.熟火腿切末;

3.油菜心洗净后焯水;

4.鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状;

5.鱼肚用奶汤焯一下捞出;

6.油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右;

7.取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀;

8.

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