标准解读

《LS/T 6124-2017 粮油检验 小麦粉多酚氧化酶活力的测定 分光光度法》是一项针对小麦粉中多酚氧化酶（PPO）活性进行检测的方法标准。该标准详细规定了使用分光光度计测量小麦粉样品中PPO活性的具体步骤和技术要求，旨在为粮油行业提供一个准确、可靠且可重复性高的测试方法。

根据此标准，首先需要准备一系列试剂与材料，包括但不限于缓冲溶液、L-多巴（作为底物）、以及用于调节pH值的化学物质等。接着，在特定条件下制备小麦粉提取液，并通过加入L-多巴启动酶促反应。随着反应进行，L-多巴会被PPO催化形成黑色素，导致溶液颜色加深。利用分光光度计在特定波长下监测吸光度变化，以此来间接反映PPO活性水平。整个过程中需严格控制实验条件如温度、pH值等，以确保结果准确性。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-10-27 颁布
  • 2017-12-20 实施
©正版授权
LS/T 6124-2017粮油检验小麦粉多酚氧化酶活力的测定分光光度法_第1页
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文档简介

ICS67060

X11.

中华人民共和国粮食行业标准

LS/T6124—2017

粮油检验小麦粉多酚氧化酶活力的测定

分光光度法

Inspectionofgrainandoils—Determinationofpolyphenoloxidaseactivity

inwheatflour—Spectro-photometricmethod

2017-10-27发布2017-12-20实施

国家粮食局发布

LS/T6124—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本标准起草单位河南工业大学国家粮食局标准质量中心河南省粮油饲料产品质量监督检验站

:、、、

安徽省粮油产品质量监督检测站陕西省粮油产品质量监督检验所湖北省粮油食品质量监测站山西

、、、

粮食质量监测中心广东产品质量监督检验研究院广东国家粮食质量监测中心

、、。

本标准主要起草人陈洁卞科吕莹果朱之光李雪琴王远辉王力清尹成华季一顺党献民

:、、、、、、、、、、

吴存荣李志建任正东毛红霞吴莉莉周红梅宋泽伟王亚军

、、、、、、、。

Ⅰ

LS/T6124—2017

粮油检验小麦粉多酚氧化酶活力的测定

分光光度法

1范围

本标准规定了分光光度法测定小麦粉多酚氧化酶活力的原理试剂仪器与设备分析步骤结果计

、、、、

算和精密度

。

本标准适用于小麦粉多酚氧化酶活力的测定

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

多酚氧化酶polyphenoloxidase

一类含铜的氧化还原酶催化邻苯二酚氧化成邻苯二醌也能作用于单酚单加氧酶的底物

,--,。

32

.

多酚氧化酶的活力单位polyphenoloxidaseactivityunit

在本标准规定的测定条件下每克样品每分钟吸光度值变化为个多酚氧化酶活力单位以

,0.0011,

表示

U。

4原理

样品中多酚氧化酶与邻苯二酚氧化反应生成醌用分光光度计测定波长处吸收强度以此

,410nm,

表示多酚氧化酶的活力

。

5试剂

除非另有规定本方法中所用试剂均为分析纯试验用水应符合中二级水的规格

,,GB/T6682。

51邻苯二酚溶液准确称取邻苯二酚用水溶解后至棕色容量瓶定容现配现用

.:1.300g,,100mL,。

52的磷酸二氢钠磷酸氢二钠缓冲液称取二水磷酸二氢钠溶于适量蒸馏

.0.2mol/LpH6.0-:31.2g,

水中稀释至称取十二水磷酸氢二钠溶于适量蒸馏水中稀释至将

,1000mL;71.6g,,1000mL;87.7mL

磷酸二氢钠溶液和磷酸氢二钠溶液混合得到

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