标准解读

《GH/T 1132-2017 干制金针菇》是一项针对干制金针菇的产品标准，由供销合作总社提出并归口管理。该标准详细规定了干制金针菇的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的要求。

在技术要求方面，标准明确了原料应选用新鲜、无病虫害的金针菇作为加工对象；对成品色泽、形态、杂质含量等感官指标进行了具体描述，并设定了水分、灰分、蛋白质等理化指标的具体数值范围。此外，还特别强调了产品中不得检出致病菌和其他有害物质，确保食品安全。

对于检验方法部分，给出了感官评价的操作流程及评分标准；同时提供了测定水分、灰分、蛋白质等成分的方法指南。这些测试手段均为行业内公认且易于实施的技术。

关于检验规则，则是根据不同批次规模制定了抽样方案，并指明了型式检验与出厂检验的区别及其适用情况。当产品质量出现争议时，可依据此部分内容进行复检以解决问题。

最后，在标志、包装、运输和贮存方面，要求产品标签上必须清晰标注生产日期、保质期、生产厂家信息等内容；外包装需坚固耐用，能够有效保护内部物品不受损坏；运输过程中要避免日晒雨淋，防止污染；而存放条件则建议保持通风干燥环境，远离异味源，以保证干制金针菇的质量稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2017-02-28 颁布
  • 2017-07-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6708020

B39..

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1132—2017

干制金针菇

Driedflammulinavelutipes

2017-02-28发布2017-07-01实施

中华全国供销合作总社发布

中华人民共和国供销合作

行业标准

干制金针菇

GH/T1132—2017

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20187

*

书号

:155066·2-33570

版权专有侵权必究

GH/T1132—2017

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国食用菌协会标准化技术委员会提出

。

本标准由中华全国供销合作总社科技教育部归口

。

本标准起草单位中华全国供销合作总社济南果品研究院高密市惠德农产品有限公司山东省标

:、、

准化研究院浙江百山祖生物科技有限公司深圳市三六五保健食品有限公司

、、。

本标准主要起草人马超周萍李新胜张恩勤安洁瞿亮张明王朝川孟晓峰王彩松

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GH/T1132—2017

干制金针菇

1范围

本标准规定了干制金针菇的要求检验方法检验规则标志包装运输与贮存

、、、、、。

本标准适用于以黄色金针菇和白色金针菇为原料经分选整理干燥包装等工序制成的干制金

,、、、

针菇

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7096

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食用菌杂质测定

GB/T12533

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB29921

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

脱水蔬菜根菜类

NY/T959

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

干制金针菇driedflammulinavelutipes

以鲜金针菇为原料经去除杂质干燥加工制成的产品外观白色或浅黄色至黄褐色

,、,。

4技术要求

41原料要求

.

鲜金针菇要求菇体完整新鲜色泽呈乳白或黄色无菇根无腐烂变质无病虫害

,,,、,。

42干制工艺

.

鲜金针菇分选整理干燥包装

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