标准解读

《GH/T 1077-2011 茶叶加工技术规程》是中国供销合作总社发布的关于茶叶加工过程的技术规范文件。该标准旨在通过规定茶叶从鲜叶采摘到成品茶制作的一系列工艺流程和技术要求，来确保茶叶产品质量，提高生产效率，并促进茶叶行业的健康发展。

根据此标准，首先明确了适用范围为各种类型的茶叶加工企业，涵盖了绿茶、红茶、乌龙茶等多个种类。在原料选择方面，强调了鲜叶的质量对于最终产品品质的重要性，指出了不同等级茶叶对鲜叶的具体要求，比如嫩度、新鲜程度等。

接着，在加工工艺部分详细描述了各类茶叶特有的制作方法。例如，对于绿茶而言，包括摊晾、杀青、揉捻、干燥等一系列步骤；而红茶则需要经过萎凋、揉切、发酵、烘干等工序。每一步骤都有具体的操作指南和参数设定，如温度控制、时间长度等，以保证茶叶能够达到最佳风味。

此外，《GH/T 1077-2011》还特别关注了卫生安全问题，提出了生产设备清洁消毒的要求，以及加工过程中防止交叉污染的措施。同时，也提到了环境保护方面的考量，鼓励采用节能减排的新技术和新材料。

最后，标准中还涉及到了成品茶的质量检验方法及包装存储建议等内容，帮助企业更好地控制产品质量并延长货架寿命。通过遵循这些指导原则，可以有效提升中国茶叶的整体竞争力。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2011-12-16 颁布
  • 2012-03-01 实施
©正版授权
GH/T 1077-2011茶叶加工技术规程_第1页
GH/T 1077-2011茶叶加工技术规程_第2页
GH/T 1077-2011茶叶加工技术规程_第3页
免费预览已结束，剩余9页可下载查看

下载本文档

免费下载试读页

文档简介

ICS6714010

X55..

备案号35081—2012

:

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1077—2011

茶叶加工技术规程

Technologicalregulationsofteaprocessing

2011-12-16发布2012-03-01实施

中华全国供销合作总社发布

GH/T1077—2011

前言

本标准按照标准化工作导则第部分标准的结构和编写给出的规则起草

GB/T1.1—2009《1:》。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件发布机构不承担识别这些专利的责任

,。

本标准由中华全国供销合作总社提出

。

本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口

(SAC/TC339)。

本标准起草单位中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶叶集团茶叶研究所有限公司

:、、

浙江省农业厅经济作物管理局

。

本标准主要起草人郑国建王金贤陆德彪邹新武

:、、、。

Ⅰ

GH/T1077—2011

茶叶加工技术规程

1范围

本标准规定了茶叶的加工场所加工设备和用具加工加工和检验人员运输贮存和标识记

,,,,、,

录等

。

本标准适用于茶叶初加工精加工和再加工

、。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

环境空气质量标准

GB3095

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品企业通用卫生规范

GB14881

茶叶包装通则

GH/T1070

茶叶贮存通则

GH/T1071

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

茶叶加工teaprocessing

按茶叶产品规格要求对茶叶原料做各种技术处理工作如改变外形内质等的总称

,(、)。

32

.

初加工firstmanufacturing

按毛茶规格要求对鲜叶做各种技术处理工作如改变外形内质等的总称

,(、)。

33

.

精加工refining

按成品茶的规格要求对毛茶做各种技术处理工作如汰除劣异整饰外形改进内质调剂品质划

,(、,,,

分等级的总称

)。

34

.

再加工reprocessing

以绿茶红茶乌龙茶黄茶白茶和黑茶六大茶类为原料采用特定工艺做各种技术处理工作如花

、、、、,(

茶窨制紧压茶压制等的总称

、)。

35

.

可追溯性traceability

通过记录证明来追溯产品的历史使用和所在位置的能力即材料和成分的来源产品的加工历史

、

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论