标准解读

《GB/T 9695.2-1988 肉与肉制品　脂肪酸测定》是一项国家标准，主要针对肉类及其制品中脂肪酸含量的测定方法进行了规定。该标准适用于各种类型的肉和肉制品，包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉以及它们加工而成的产品。

标准中详细描述了样品制备的过程，首先需要从待测样品中提取脂肪，这一步骤对于后续准确测定脂肪酸至关重要。接着，通过皂化反应将脂肪转化为脂肪酸，并采用气相色谱法或其它适合的方法来分离并定量分析不同种类的脂肪酸。整个过程要求操作人员严格按照步骤执行，以确保实验结果的准确性与可重复性。


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  • 1988-09-05 颁布
  • 1989-03-01 实施
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UDC637.51/.52：543.06X22中华人民共和国国家标准GB9695.2-88肉与肉制品脂肪酸测定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoffattyacids1988-09-05发布1989-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准肉与肉制品脂肪酸测定GB9695.2-88中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045.cr电话：63787337、637874471989年8月第一版2006年3月电子版制作书号：155066·1-23750版权专有侵权必究举报电话：010)68533533

中华人民共和国国家标准UDC637.51/.52：543.06肉与肉制品脂肪酸测定GB9695.2-88Meatandmeatproducts--Methodfordeterminationoffattyacids本标准等同采用国际标准ISO5508—1978《动植物油脂-脂肪酸甲酯的气相色谱分析》和国际标准ISO5509一1978《动植物油脂脂肪酸甲酯的制备》。主题内容与适用范围本标准规定了对按照GB9695.1肉与肉制品，游离脂肪含量的测定得到的脂类制备脂肪酸甲喆的方法以及脂肪酸甲酯混合物成分用气相色谱进行定性定址测定的方法。本标准适用于肉和肉制品中脂防酸的测定。本标准不适用于测定聚合的脂肪酸。引用标准GB9695.1肉与肉制品游离脂肪含址的测定3原理接GB9695.1从肉和肉制品中提取脂类，并在三氟化硼存在下，进行甘油脂的宅化和游离脂防酸的酯化，然后进气相色谱仪，用面积归一化法测其组成。试剂所用水为蒸留水或相当纯度的水。4.1氢氧化钠（GB629）甲醇（GB683）溶液：0.5mol。将2g氢氧化钠溶于100mL含水不超过0.5%（m/m）的甲辞中。溶液放置一段时间后，可能产生少量碳酸钠白色沉淀而失效。此时重新配制。4.2三化硼（进分装）甲醇（GB683）溶液：12%～15%（m/m)。4.3庚烷（进口分装)：色谱纯。石石油醚（HG3一1003)：重蒸留的，，沸程40~60℃。溴值小于1，4.4无残渣。或已烷(进口分装)。4.5尤水硫酸钠（HG3一123)。4.66氯化钠（GB1266)：饱和溶液)。4.77氮气：完金干燥，纯度不小于99.99%。4.8氢气；纯度不小于99.9%，，光有机杂质。4.9空气或氧气：无有机杂质。4.10参照标准物与被测定的脂肪酸甲酯相同的脂肪酸甲酯标准物质的混合物。住注：J各种试剂和洛剂在进行色诺分析时不得产生干扰脂防超甲部鲜的信号。在其色情分析中，特别是三氟化硼甲的溶液，可能在色谱图的20－22破脂防酸区域内产生干扰峰。因此每批新试剂或溶剂都应用制备纯油酸甲琵，并进行色谢分析。若有十抚峰出现，该试剂应奔

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