食品总灰分的测定_第1页
食品总灰分的测定_第2页
食品总灰分的测定_第3页
食品总灰分的测定_第4页
食品总灰分的测定_第5页
已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

开始退出《食品分析与检验》实验

食品总灰分的测定

——直接灰化法

总灰分的概念总灰分（粗灰分）灰分不完全或不确切地代表无机物的总量，如某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的CO2而形成碳酸盐，使无机成分增多了，有的又挥发了（如Cl、I、Pb为易挥发元素，P、S等也能以含氧酸的形式挥发散失。）。从这个观点出发，通常把食品经过高温灼烧后的残留物称为——粗灰分（总灰分）。总灰分测定的意义灰分是某些食品重要的质量控制指标，是食品成分全分析的项目之一；测定灰分可以判断食品受污染的程度；测定灰分可以判断食品是否掺假；测定植物性原料的灰分可以反映植物生长的成熟度和自然条件的影响，测定动物性原料的灰分可以反映动物品种、饲料组分的影响；食品总灰分的测定——直接灰化法

一、目的要求1.掌握食品总灰分的测定原理；2.明确样品炭化、灰化的操作要点；二、实验用品1.仪器：马弗炉、坩埚、坩埚钳、干燥器、分析天平2.试剂：（1）（1∶4）盐酸溶液（2）0.5％三氯化铁和等量蓝墨水的混合液（3）6mol/L硝酸（4）36％过氧化氢（5）辛醇或纯植物油二氧化碳水氮的氧化物无机物三、实验原理

无机物以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来，称量残留物的重量即可计算出样品中总灰分的含量。500～600℃四、实验步骤恒重取出入干燥器冷却30min结果计算不恒重灰化炭化瓷坩埚的准备马弗炉的准备称样品五、结果计算总灰分（%）=×100%=×100%m1——空坩埚的质量，g；m2——样品加空坩埚的质量，g；m3——残灰加空坩埚的质量，g。坩埚增重样品重量m2-m1m3-m1

六、注意事项1.炭化时，液体样品须先在沸水浴上蒸干防止暴沸。2.在电炉上炭化时要先以小火加热，待水分初步蒸发后再用大火炭化，直至完全炭化，必须确保样品完全炭化（完全无烟）方可向马弗炉内转移。3.盛有样品的坩埚应先冷却至200℃以下，再向干燥器内转移，从干燥器取出坩埚时开盖要慢，

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论