绿色蔬菜的生产

绿色蔬菜的生产主要学习内容绿色食品、有机食品、无公害农产品三个概念绿色食品和有机食品的标志无公害蔬菜的生产技术了解绿色食品的农药、肥料使用准则一、严峻的形势

1962年美国生物学家RachelCarson调查研究农药造成的环境污染后，出版《寂静的春天》列举由于化学农药的滥用可能导致“这里的春天静悄悄”的悲剧。

20世纪80年代我国每年农药中毒人数达10多万人，病死率近20%。《寂静的春天》讨论的是现在已经被禁用的杀虫剂滴滴涕带来的危害。同时，卡森女士还提出人类如何认识和处理与自然关系的大话题，以及科学家的社会责任、技术进步的局限性，并试图从生态学的角度提供解决方案。细腻的文笔中流露出对大自然的热爱和对人类未来的关注。在环保意识已经深入人心的今天，《寂静的春天》的再次出版，其意义已经不局限于生态环境，更重要的是体现对科学精神、科学思想和科学方法的追求。

上世纪八大污染事件1

1〕马斯河谷事件:1930年12月，比利时工业区工厂排放烟尘使当地居民几千人受害。

2〕多若拉烟雾事件:1948年10月，美国多诺拉镇工厂和汽车造成的大气污染使全镇1/2居民受害。

3〕伦敦烟雾事件:1952年12月,伦敦居民烧煤取暖和工厂烟雾致使上千人死亡。

4〕洛杉机光化学烟雾事件：1952年洛杉机汽车排放的尾气引起光化学烟雾，使数百人死亡，植物大面积受害。

上世纪八大污染事件25〕水俣事件：1953－1955年日本水俣镇附近工厂排放含汞废水，使人和猫患上极为痛苦的汞中毒病，叫做水俣病。

6〕富山事件：1955年日本富山平原神道川河附近工厂排放含镉废水，造成居民得上骨骼疼痛病（叫痛痛病〕，重者全身多处骨折，在痛苦中死亡。

7〕四月事件：1961年日本四日市因当地工厂废气排放，造成哮喘病大流行。

8〕米糠油事件：1968年日本爱知县米糠油工厂制作米糠油时混入了多氯联苯。这种食用油被销售到日本各地，受害者达1.3万人，用这种油制造的鸡饲料使几十万只鸡中毒死亡。

化学农药中毒案例重庆某化工厂生产马拉硫磷、对硫磷、乐果和六六六，废水未进行治理直接排入附近的鸭儿湖，鱼类大量死亡，幸存者40%畸形，其体内六六六残留达15—30mg/kg。近10年来，除前述有机磷农药外下列农药：你除虫菊类、杀虫剂、稻瘟净、呋喃丹、单甲醚、敌鼠钠盐、对草快、除虫醚等也有急性中毒。因此施用新农药，即使是低度的也应预防急性中毒。蔬菜上的公害

一、现状：1994年中国农科院植保所对北京市蔬菜批发市场蔬菜农药残留量检测，超标蔬菜占50%，超标成分中，氧化乐果占21%，马拉硫磷占11%，3911占9、9%，期中叶菜类超标更为严重。北京市蔬菜抽样检测，有机磷超标率33、3%，期中韭菜有机磷超标100%同年上海、广州等大城市蔬菜中亚硝酸盐含量超标2—8倍。二、造成的原因

一、造成化学农药残留严重的主要原因过去残留的高毒、剧毒农药在一些地区很严重；外运蔬菜的产区多为粮菜或粮棉两作区，在棉花上施用的剧毒、高毒农药被残留到下茬蔬菜作物上;新菜区农民对农药限用缺乏认识和使用不当，残留过多；老菜区连作和多种指数过高造成病虫害严重，保产不得不使用高毒农药；推广系统追求利润的趋向不适应新菜区和无公害蔬菜生产的发展；国家和地方的检测和管理系统不健全；现阶段生产分散，差异大，现代化水平低、统一管理和规范困难；由于国内的环保意识薄弱，管理混乱，外国农药厂把中国作为农药倾销的最佳市场。2、化肥使用不当使蔬菜品质下降

氮肥的危害：在厌气条件下产生一氧化氮、二氧化氮气体破环大气层的臭氧层，在保护地中对作物生长有影响。对土壤有机结构的破环，导致板结，使土壤保湿、保肥能力降低，从而影响蔬菜生长；对农产品的污染。其分解过程中产生的硝酸盐、亚硝酸盐等致病、致癌物质在蔬菜中积累；由于氮肥施用过多造成品质和耐贮性下降，蔬菜生长不协调如徒长、落花、落果等现象，施肥不当造成对植物损伤如烧根、熏叶等；化肥大量流失造成水质恶化、富集化，浇灌作物影响生长及品质。3、有毒气体的危害二氧化硫、氟化氢、氯气等对人体和敏感蔬菜作物产生不同的危害；含毒塑料膜产有毒气体毒害作物，如释放出邻苯二甲酚使叶片失绿；有毒有机化合物如酚类化合物，氰化物对生物体有毒杀作用。环境污染产生的酸雨对蔬菜有直接的伤害。三、绿色食品蔬菜生产基本知识（一）无公害农产品生产的基本概念（二）农产品的污染源（三）无公害农产品的特征（四）有机食品、绿色食品、无公害食品的关系（五）无公害蔬菜病虫害防治（一）无公害农产品生产的基本概念1、无公害农产品定义：无公害农产品是指农产品中不含有毒、有害物质或有毒有害物质的含量低于国际或国家标准。无公害农产品是对“无污染、安全农产品”的一种形象的表述。严格的讲，无公害农产品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经政府有关机构认定的无污染、安全、优质农产品。2、生产无公害蔬菜势在必行当前，随着我国市场经济的发展和广大人民群众的生活水平不断提高，主要农副产品已有原来的卖方市场转向买方市场。广大人民群众的食物消费也由数量型转向质量型。在保护环境和保持资源可持续利用的前提下，通过发展无公害农产品生产，满足人类的基本需求。3、发展无公害蔬菜栽培的重要性（1）、无公害蔬菜栽培定义：是指在生态环境质量符合无公害栽培要求的地块上安排蔬菜生产，且在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，完全按照无公害蔬菜的生产程序进行栽培管理的蔬菜栽培。生产要求：蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。在蔬菜生产中，要以“预防为主，综合防治”的指导方针，建立无污染源生产基地。(2)蔬菜生产当前存在问题及无公害生产的意义生产中存在的问题：超量施用化肥及滥用农药、激素等导致蔬菜等农产品产品中的有害物含量超标。无公害生产的意义：1、保障人体健康2、出口创汇，使我国蔬菜业走向世界。3、与国家的生态环境、农业可持续发展有紧密联系。（二）无公害农产品的污染源1、农产品的主要污染源有：

工业三废污染:废水、废渣、废气（解决办法就是将农业生产基地设在远离工业生产区域的地区，使用洁净水灌溉农田）

自然环境原始污染：土壤、灌溉水中有害、有毒物质含量超标，如一些对人体有害的重金属元素、非金属元素、有害微生物等

城市垃圾污染：生活垃圾、生活污水对农产品的污染。这种污染现象主要存在于靠近城市的乡村。

农事操作中的污染：化肥、农药(指滥用、滥施或过量使用化肥、农药等，造成有毒有害物质在农业环境和农产品中的残留，造成农业生态环境和农产品的严重污染，进而直接危害到人体健康。)2、避免农事操作的污染多施有机肥、少施化肥，科学施用化肥科学施用化学农药防治病草虫害，尤其选用生物源性农药、植物源性农药和国家推荐的低度、低残留化学农药，同时严格执行国家规定的农药安全使用间隔期。3、农药污染环境的主要途径大气污染：农药厂废气水体污染：工业废水土壤污染：70%农药进入土壤、农药厂废渣埋入土壤食品污染：住宅及生活环境污染：室内空气受农药污染、木材防腐、生活用品多种皮毛保护剂不当使用、有机磷污染布料(1)大气污染1976年7月10日意大利一家生产2，4，5-二氯酚的工厂将蒸汽通过排气阀排入大气，覆盖了109平方千米的市区，134人皮肤受损伤“氯痤疮”，并头痛，眼部刺激及胃肠道症状。1984年12月3日印度一农药厂由于30—40吨异氰酸甲酯及水解产物泄露而直接排入大气波及65平方千米市区致使3300人死亡，数万人受伤。大面积草原和森林杀虫造成大气、土壤和水域污染。主要重金属污染汞Hg、铅Pb、镉Cd、铬Cr、砷As五种在大气、水体、土壤和生物体间不断迁移和转化。不易排泄，蓄积到超过人体生理负荷致病。有慢性中毒；致癌作用；影响免疫功能、抵抗力降低；有致畸作用；变态反映。日本熊本县水俉湾汞污染；瑞典野鸭灭绝；20世纪70年代伊拉克发生小麦被甲级汞污染使8万余人中毒。富山县神通川流域镉污染发生的“骨痛病”；高碘性地方性甲状腺肿；地方性砷中毒。重金属的危害地下水含砷过高中毒（皮肤癌、肺癌、肝癌）。铬酸盐烟雾引起肺癌；长期吸入镍特别是碳基镍引起鼻癌和肺癌；过量的铁引发肿瘤。1969年日本汽车尾气铅污染空气，引起居民慢性铅中毒。症状为神经衰弱、多发性神经炎、中毒性脑炎、间质性肾炎或肾萎缩以及心肌衰伤。不少国家禁止在汽油中加四乙基铅。90年代新疆米泉大米含铅量过高，被检查禁止出口。（三）无公害农产品三个显著特征第一，出自良好的生态环境。无公害农产品生产从产地的生态环境入手，通过严格监测，判定是否具备生产无公害农产品的基础条件。有利于强化资源和环境的保护意识，最终将农业和食品工业发展建立在资源和环境可持续利用的基础上。第二，全程质量控制。“从土地到餐桌”全程控制，而不是简单的对最终产品的有害成分含量和卫生指标进行测定，第三，标志管理管理手段主要是技术手段和法律手段。（四）绿色食品、有机食品、无公害食品1、绿色食品：（1）绿色食品定义：绿色蔬菜是遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品的总称。

“安全”是指在生产过程中，通过严密的监测和控制，防止有毒有害物质在各个环节的污染，确保蔬菜内有毒有害物质的含量在安全标准以下，不构成对人体健康的危害。“

“优质”是指蔬菜的商品质量要符合标准要求。

“营养”是指蔬菜的内在品质，即品质优良，营养价值和卫生安全指标高。

（2）绿色食品必须同时具备以下条件产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；种植及加工必须符合绿色食品的生产操作规程；产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。（3）绿色食品的标准又分为AA级和A级标准。AA级绿色食品蔬菜：

要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成的农药和肥料等，并禁止使用基因工程技术，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

“

AA”级绿色食品与国际上的有机食品是一致的。

生产要求：除产地环境条件符合规定外，生产过程中，不允许使用化学肥料和化学合成的农药、激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术等。A级绿色食品蔬菜：

要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地生态环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，允许限量使用限定的化学合成的农药和肥料，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。生产要求：可用磷肥、钾肥，但禁止使用硝酸盐化肥，化学合成农药规定使用一些毒性不大，残留期短的。这是目前国内的标准，将来会过渡到以生产“AA”级绿色食品为主，与国际接轨。（4）绿色食品的标志

由三部分构成，即上方的太阳、正文的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意义是保护安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐标志分四种形式2、有机蔬菜（1）有机蔬菜定义：有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系。生产过程中完全不使用化学农药、化肥、生长调节剂、化学色素和防腐剂，畜禽饲料添加剂等化学合成物质，也不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。

生产要求：在有机农业生产体系中，作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。（2）有机食品的基本特征原料必须来源于有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而绿色食品和无公害食品则没有严格转换期的要求。产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、包装、贮藏、运输标准。生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案。必须经过国家环保总局下属的中国有机食品发展中心认证。（3）有机食品标志中国有机产品认证标志，(2005年4月最新标志)，此标志为国家统一制定标志，非认证机构标志，一般有机食品包装上，会同时促销此国家统一标志和认证该产品的认证机构标志。

中绿华夏有机食品标志全国统一的有机产品标志（4）全国统一的有机产品标志解释“中国有机产品标志”由三部分组成，即外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。

标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式，既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。

标志中间类似种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌生的种子，正在中国大地上茁壮成长。

种子图形周围圆润自如的线条象征环形的道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品根植中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“ChinaOrganic”。

绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。中绿华夏有机食品标志

有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。3、无公害蔬菜无公害蔬菜的定义：指蔬菜产品中不含国家规定的不准含有的有害物质，其他物质的含量控制在允许的范围内的蔬菜。生产要求：蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。在蔬菜生产中，要以“预防为主，综合防治”的指导方针，建立无污染源生产基地。无公害农产品是最基本的市场准入条件，符合大众安全消费需求。是国家政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。带有强制性的。无公害农产品的标志无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。4、绿色食品、有机食品、无公害蔬菜三者的关系

有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。认证情况

无公害认证现在逐渐被市场淡化，绿色产品还算可以，有机食品人正是目前最被看好的，这3个证书都不是一家单位发的，不存在先后关系！

标准上的差异。无公害蔬菜标准比绿色食品标准低一些，无公害蔬菜的标准是有毒有害物质控制在一定的范围之内，绿色食品对有毒有害物质残留限量标准较高，同时分A级和AA级。绿色食品A级标准对应的是可持续农产品，绿色食品AA级基本等同于有机食品，是纯天然食品。

内在品质和消费对象不同。无公害蔬菜主要强调的是安全性，是最基本的市场准入标准；绿色食品在强调安全的同时，还强调优质、营养。无公害蔬菜是大众化消费；作为一种消费习惯，绿色食品蔬菜、有机蔬菜有特定的消费群体。

运作方式有区别。无公害蔬菜是靠政府推动的，在某种程度上是强制性行为，因为其中的许多标准，是强制性标准；绿色食品蔬菜、有机蔬菜是推荐标准，政府引导，市场运作。

无公害蔬菜是一种质量标识，而绿色食品是产品商标，有专用的知识产权。

认证机构：无公害农产品认证由农业部农产品质量安全中心负责，到各省区都可认证；绿色食品认证由中国绿色食品发展中心负责；有机食品认证由农业部中绿华夏有机食品认证中心负责。

三、无公害蔬菜产品检测标准无公害蔬菜的产品检测主要包括农药残留、硝酸盐含量、工业“三废”中的有害物质含量、病原微生物含量等。1、农药检测标准（我国对“A”级绿色蔬菜农药残留量规定农药名称允许指标mg/kg农药名称允许指标Mg/kg农药名称允许指标Mg/kg甲拌磷杀螟硫磷倍硫磷敌敌畏乐果二氯苯醚菊酯乙酰甲胺喹硫磷ND≤0.2≤0.05≤0.2≤1.0≤1.0≤0.2≤0.2地亚农抗蚜威溴氰菊酯溴氰菊酯氰戊菊酯氰戊菊酯≤0.5≤1.0≤0.5（叶菜）≤0.2（果菜）≤0.5（叶菜）≤0.2（果菜）百菌清敌百虫辛硫磷对硫磷马拉硫磷多菌灵≤1.0≤0.2≤0.05NDND≤0.5我国对“A’级绿色蔬菜农药残量规定硝酸盐检测标准蔬菜叶菜类根菜类花菜类瓜菜类保护地露地硝酸盐含量（mg/kg)＜3000＜1200＜1200＜400＜200100建议熟吃熟吃熟吃熟吃熟吃、生吃熟吃、生吃硝酸盐在人体内容易还原成亚硝酸盐，并进一步与肠胃中的胺类物质合成极强的致癌物质—亚硝胺，导致胃癌、食道癌。蔬菜产品中亚硝酸盐安全限量标准见上表。蔬菜中有害元素检测标准

有害元素汞(Hg)镉(Gd)铅(Pd)砷(As)铜(Cu)锌(Zn)硒(Se)氟(F)允许指标(mg/kg)≤0.01≤0.05≤0.2≤0.5≤10≤20≤0.1≤1.0

有害元素检测标准执行的是我国食品卫生规定的蔬菜中重金属等有害物质允许含量规定四、无公害蔬菜栽培的主要措施1、选择环境质量符合标准的生产基地生产基地四周生态条件良好，无工矿企业污染源，远离医院、垃圾场和主要交通要道，保持空气和灌溉水清洁;基地菜田要选择排灌方便、土层深厚、疏松、肥沃的壤土或砂壤土的地块，并符合土壤环境质量的规定，尽量避免连作，最好3—4年轮作一次。符合无公害蔬菜产地环境要求：灌溉水质量、环境空气质量、土壤环境质量要达到要求2、综合防治病虫害农业防治：选用抗病虫品种、培育无病虫害壮苗、嫁接栽培、控制生态环境等。生物防治：利用天敌昆虫、以菌治虫、弱病毒的利用等。物理防治：种子热力消毒、灯光诱杀等。贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。化学防治：选择限定的农药品种、适时防治、选择合适的药剂类型、合理用药。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理的使用化学农药、化肥。（1）农业防治农业防治措施选用抗病虫品种与培育壮苗合理轮作与间作嫁接栽培优化群体结构合理调整播种期科学施肥合理控制设施内的温湿度清洁田园与深耕晒垡土壤隔离法或无土栽培（2）物理防治设施防护：保护设施的通风口或门窗处,罩上防虫网,夏季覆盖塑料薄膜防虫网，和遮阴网，进行避雨遮阳防虫栽培，果实套袋等，可减轻病虫害的发生，诱杀：利用害虫的驱避进行防治。如:

黑光灯可以诱杀300多种害虫；频振式杀虫灯既可诱杀害虫，又能保护天敌；悬挂黄色黏虫板或黄色机油板诱杀蚜虫；糖醋液诱集夜蛾科害虫；用银灰色地膜和遮阳网驱蚜等。蓝色环保诱虫板防虫网栽培性诱剂诱杀斜纹夜蛾种子消毒：种子可采用干热处理和湿热处理两种方法，对病毒、细菌、真菌及虫卵有良好的杀伤效果。土壤灭菌消毒：包括高温闷棚、硫磺熏蒸等。在蔬菜作物生长期间，选晴天上午短时高温闷棚方法可有效控制黄瓜霜霉病、番茄灰霉病、瓜类黑星病。对黄瓜、芹菜等根结线虫病的防治可采用灌水后覆盖棚膜、利用太阳光达到高温杀死线虫的目的。农业工程改土：土壤污染严重时，根据具体情况采用换土（客土法）、去污染表层、深耕翻转污染土层等方法。（３）生物防治天敌：由天敌公司生产供应，使用前注意：做好虫情的预测预报，及时与天敌公司取得联系，选择最佳释放时期。同时，要保护好释放田，放出昆虫天敌期间严禁打药，最好配合其他无公害防治措施协调运用。Ａ、昆虫天敌：利用赤眼蜂防治菜粉蝶、小菜蛾、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、番茄棉铃虫、小地老虎等鳞翅目害虫。利用丽岈小蜂防治温室白粉虱和烟粉虱。利用草蛉捕食蔬菜作物上的蚜虫、粉虱、介壳虫、蓟马、叶螨以及许多种鳞翅目害虫卵和初孵出的幼虫。七星瓢虫是蚜虫的主要天敌，捕食螨是叶螨瘿螨的天敌，白僵菌可以防治地老虎金龟子叶甲等害虫。Ｂ、微生物天敌苏云金杆菌：目前应用最广泛，主要用于防治小菜蛾和菜青虫昆虫病毒：如甜菜夜蛾核型多角体病毒可以防治十字花科蔬菜上的甜菜夜蛾；棉铃虫核型多角体病毒：可以防治番茄棉铃虫和辣椒上的烟青虫菜青虫颗粒体病毒：可以防治甘蓝上的菜青虫Ｃ、利用生物源、植物源和矿物源农药防治

生物药剂防病杀虫效果好，对人体、牲畜安全，应大力推广使用，但该类药剂药效相对慢，有的不能作为应急速效药剂使用，应根据病虫害发生情况合理使用。利用农用抗生素：如农抗１２０和多抗霉素防治瓜类白粉病、枯萎病，大白菜黑斑病和番茄疫病；农用链霉素防治白菜软腐病和番茄细菌性斑腐病、晚疫病等。植物源农药：如苦参碱对菜粉蝶幼虫、黏虫具有可逆的胃毒麻醉作用，对菜蚜也具有一定的毒杀作用。矿物农药：波尔多液、石硫合剂等；另外还有小苏打、软肥皂、植物油等。（５）化学防治农药使用限次和安全间隔期：为减少农药残留，应准确掌握农药使用限次和安全间隔期。

安全间隔期，指最后一次用药与蔬菜上市间隔的时间。对症选用高效、低毒、低残留农药，避免滥用农药是实现无公害蔬菜生产的关键。禁用剧毒农药２００３年４月３０日农业部撤销甲胺磷等５种高毒有机磷农药混配制剂公告。５种高毒有机磷农药：甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺。撤消丁酰肼（B9）在花生上的应用。禁止使用的农药在蔬菜生产上不应使用的农药：杀虫脒、氰化物、磷化铅、六六六、滴滴涕、氯丹、甲胺磷、甲拌磷（３９１１）、对硫磷（１６０５）、甲基对硫磷（甲基１６０５）、内吸磷（１０５９）、苏化２０３、杀螟磷、磷胺、异丙磷、三硫磷、久效磷、三氯杀螨醇、氧化乐果、磷化锌、克百威、水胺硫磷、涕灭威、灭多威、氟乙酰胺、有机汞制剂、砷制剂、西力生、赛力散、溃疡净、五氯酚钠等和其他高毒、高残留农药。怎样合理使用农药

（１）对症下药：熟悉防治对象，掌握不同农药的药效、剂型及其使用方法。首先正确识别病虫害种类、如黄瓜霜霉病与细菌性角斑病。要了解农药的性能及防治对象，如避蚜雾只对桃蚜有效，对瓜蚜效果差；甲霜灵对黄瓜霜霉病有效，但不能防治白粉病。若不够熟悉应查阅蔬菜病虫害图谱，或向专家咨询。（２）选用最佳防治时期根据病虫害的消长规律，讲究防治策略。如育苗、播种及移栽前消毒工作；夜蛾类傍晚防治；豆类、瓜类病毒病与苗期蚜虫有关。（３）正确选择农药剂型晴天可选粉剂、可湿性粉剂、胶悬剂等进行喷雾、灌根。阴天要选用烟雾剂、粉尘剂喷施或熏烟，这样不增加棚内湿度，减少叶露及叶缘吐水，对控制霜霉病及低温高湿病害有显著作用。（４）严格控制施药次数、浓度、范围和用量局部处理，尽量减少用药，施最少的药，达到最理想的防治效果。如黄瓜霜霉病长从发病中心向四周扩散，采用局部施药，封锁发病中心，可有效地控制病害蔓延。药物基本使用浓度：菊酯类杀虫剂使用浓度为2000—3000倍，有机磷为1500—2000倍，激素类为3000倍左右，杀菌剂为600—800倍。在有效的浓度范围内，每亩喷施药液40—60公斤即可。如杀虫效果85％以上，防病效果70％以上即为高效，切不可盲目追求防效而随意增加用药次数、浓度和剂量，以防药害产生和蔬菜产品上农药残留超标。（５）提倡交混用药交混用药：是指交替、混合使用作用方式不同的药剂。同一地区连续、大量的长期使用同一种或同一类型药剂会产生抗药性，降低防效；另外对同一种作物而言为了不同的目的，在同一时期内需要使用几种药剂，合理混用起到兼治多种病虫害和节省用工降低成本的作用。苦菜荠菜苋菜马生菜（6）引进先进的农药施肥技术低量喷雾技术：通过喷头改进，提高喷雾器的喷雾能力，使雾滴变细，增加覆盖面积，降低喷药液量。（传统喷雾方法每亩用量为40—60公斤，而低量喷雾技术用药量仅为3—13公斤，较省力省水。静电喷雾技术：通过高压静电发生装置，使雾滴带电喷施的方法，药液雾滴在叶片表面的沉积量显著增加，可将农药有效利用率提高到90%.丸粒化施药技术，只需把药丸均匀撒施于农田中即可，功效提高十几倍，且没有农药漂移，不污染邻近作物。循环喷雾技术：对常规喷雾机具进行重新设计改造，在喷洒部位的相对一侧加娤药物回收装置，将没有沉积在靶标植株上的药液收集后抽回药液箱，可循环利用，可大幅度提高农药有效利用率药辊涂抹技术内吸性除草剂常用，药液通过药辊（一种利用能吸收药液的泡沫材料做成的抹药滚筒）从药辊表面渗出，只需接触到杂草上部叶片即可凑效。此方法几乎可使药剂全部施在靶标植物表面，不会发生药液抛洒和滴落。电子计算机技术的应用：美国将计算机控制系统用于果园喷雾机，该系统通过超声波传感器确定果树形状，计算机控制系统使农药喷雾特性始终根据果树形状的变化而自动调节。（7）安全用药首先防止施药人员中毒：我国农村发生生产性农药中毒事故的原因主要有：在高温季节喷洒高毒农药；没有开瓶盖工具时就用牙咬开；配药时不戴胶皮手套用瓶盖倒药（易流到手上）药液浓度过高打药时不戴口罩不穿鞋袜，只穿短裤背心；药器械质量差发生故障多，有故障时带药用手拧嘴吹等等。

如有不适感须立即离开施药现场，并脱去被农药污染的衣服，用肥皂清洗手脸和清水漱口，必要时及时送医院治疗。其次，避免蔬菜上农药残留超标，防止消费者吃菜中毒。菜农应本着对己对人负责的态度，杜绝在蔬菜上使用高毒高残留农药，严格执行农药安全间隔期。3、合理施肥重施有机肥（腐熟的）不施硝态氮肥冬春菜少施氮肥氮肥早施深施盖土叶菜类严禁叶面施用氮肥有机农业生产所需的氮肥主要源于种植绿肥和沤制饼粕肥，钾肥可以利用木炭粉和草木灰，磷肥可以在堆肥时加入适量的磷矿粉。施肥时注意事项不允许使用的肥料：如城市垃圾污泥工业废渣和未经无害化处理的有机肥。有机肥无害化处理及卫生标准A、高温堆肥：堆肥温度