专题八、人体的营养

主要的营养物质

功能（症状）主要食物来源能为人体提供能量的营养物质不能为人体生命活动提供能量的营养物质糖类提供能量的主要物质 米饭、馒头等脂肪 备用的能源物质 肥肉、大豆等蛋白质 构成细胞的基本物质，供能 鱼、肉、蛋、奶等水构成细胞的主要物质，溶剂，运输饮食、饮水等缺少含碘的地方性甲状腺肿海带、紫菜等无机盐缺少含铁的缺铁性贫血 肝脏、瘦肉等无机盐缺维生素B1脚气病等 肾脏、谷物等缺维生素C坏血病等 蔬菜、水果缺维生素D佝偻病骨质疏松

鱼肝油、肝脏等

缺少含钙的佝偻病无机盐 骨质疏松症奶、虾皮等

无机盐维生素缺维生素A夜盲症、干眼症 胡萝卜、动物肝脏等

第二章人体的营养复习食物中的营养供能物质非供能物质糖类：人体主要的供能物质脂肪：主要作为_____能量储存在体内蛋白质：构成人体细胞的基本物质；建造和修复人体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复更新，都离不开蛋白质；供能水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动无机盐：构成细胞的成分，如____是构成血红蛋白的成分;____是构成骨骼的成分维生素：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用备用铁钙一、食物中的营养物质无机盐的缺乏症无机盐的种类缺乏症含钙的无机盐儿童患_____________成年人患____________含铁的无机盐患__________含碘的无机盐成年人患__________儿童智力障碍佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿维生素的缺乏症维生素的种类常见缺乏症维生素A皮肤干燥、______维生素B1神经炎、_______维生素C_______、抵抗力下降维生素D_______、骨质疏松症夜盲症脚气病坏血病佝偻病小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质自我检测1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米B

D

A二、消化系统的组成口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化道消化道和消化腺肝脏胰腺唾液腺胃腺肠腺分泌唾液分泌胆汁分泌胃液分泌胰液分泌肠液消化腺（人体最大的消化腺）消化系统消化道口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化腺唾液腺肝脏胰腺肠腺胃腺分泌唾液分泌胆汁分泌胰液分泌肠液分泌胃液消化食物和吸收营养物质等三、实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液，不搅拌。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀你认为会出现什么样的变化?原因是什么?试管12345加入物质馒头屑清水馒头屑唾液馒头块唾液碎蛋白唾液馒头屑唾液处理搅拌搅拌不搅拌搅拌搅拌温度370C370C370C370C00C加碘后的现象变蓝不变蓝变蓝不变蓝变蓝四、三类营养的消化过程消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程口腔：淀粉麦芽糖唾液淀粉酶咽、食道胃：蛋白质初步消化的蛋白质（多肽）胃蛋白酶小肠：脂肪胆汁脂肪微粒肠液、胰液多种消化酶甘油和脂肪酸麦芽糖肠液、胰液多种消化酶葡萄糖初步消化的蛋白质肠液、胰液多种消化酶氨基酸大肠、肛门总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化并吸收。项目淀粉蛋白质脂肪初始消化部位口腔胃小肠彻底消化部位小肠小肠小肠参与的消化液唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液肠液、胰液、胆汁中间产物麦芽糖————最终产物葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸人体消化营养物质的主要器官——小肠少量水、无机盐、酒精少量水、无机盐和部分维生素大部分水、无机盐、维生素大部分葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。

胃

：少量水、无机盐、酒精

小肠：大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸

大肠：少量水、无机盐、部分维生素

小肠是人体内消化和吸收营养物质的主要器官。五、吸收小肠适于吸收的特点：1、小肠长，营养物质在小肠停留时间长；2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积；3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养的吸收；总结：小肠是吸收的主要场所。4、小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成。小肠绒毛皱襞小肠结构未被消化营养物质的百分比口腔大肠咽和食道小肠胃——解读曲线图技能训练

淀粉脂肪蛋白质ABDCEXZY解读曲线图1、图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？______2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化?_______________________________3、D中含有哪些消化液？_____________________

Y淀粉——口腔；脂肪——小肠；蛋白质——胃肠液、胰液、胆汁知识拓展结合曲线，读图审题分析图意，寻找知识正确答题解题方法及规律总结1、下图表示饭后半小时，人体流经某器官的血液内四种物质的相对含量的变化，该器官是（）A．大脑B．肾C．小肠D．肺C课堂反馈：2．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（）A．口腔B．食道C．胃D．小肠C3．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是()A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C．胆汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽B4．下图中能正确表示酶与温度关系的坐标图()C六、平衡膳食宝塔（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是

类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是

类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（