标准解读

《GB/T 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验》相较于《GB 4789.20-1994》进行了多方面的更新与调整，主要体现在以下几个方面：

首先，在标准编号上，《GB 4789.20-1994》变更为《GB/T 4789.20-2003》，由强制性国家标准转变为推荐性国家标准。这一变化反映了国家对于该领域技术要求的定位调整。

其次，新版本中增加了对某些特定类型水产品如贝类、甲壳类等的具体检测方法和步骤描述，使得检验过程更加具有针对性和可操作性。同时，针对不同种类的致病菌（例如副溶血弧菌）也提供了更详细的鉴定指南。

此外，《GB/T 4789.20-2003》还引入了一些新的技术和设备应用建议，比如使用分子生物学技术进行快速准确地病原体筛查等，以适应科技进步带来的检测手段革新需求。

在样品处理及培养条件等方面，《GB/T 4789.20-2003》也做出了一定程度上的优化和完善，旨在提高实验结果的一致性和可靠性。例如，明确规定了采样量、稀释比例以及培养基的选择等内容，并且强调了实验过程中需要注意的关键点。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
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文档简介

ICS07.100.30C53中华人民共和国国家标准GB/T4789.20-2003代替GB/T4789.20—1994食品卫生微生物学检验水产食品检验Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Examinationofaguaticproductfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T4789.20—2003前本标准对GB/T4789.20—1994《食品卫生微生物学检验：水产食品检验》进行修订。本标准与GB/T4789.20—1994相比主要修改如下：按按照GB/T1.1—2000对标准文本的格式和文字进行修改.修改并规范原标准中的“设备和材料”。按新修订的食品卫生标准将水产品重新分类。修改和规范"引用标准"。本标准自实施之日起·GB/T4789.20一1994同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准主要起草人：付萍、计融、杨宝兰、姚景会。本标准于1984年首次发布.1994年第一次修订，本次为第二次修订

GB/T4789.20—2003食品卫生微生物学检验水产食品检验1范围本标准规定了水产食品检验的基本要求和检验方法本标准适用于即食动物性水产干制品、即食藻类食品和腌、醉制生食动物性水产品及其康制品和熟制品的检验。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.31食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.71食品卫生微生物学检验：副溶血性弧菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验GB/T4789.15菌和酵母计数3设备和材料3.1现场采样用品3.1.1采样箱、篮。3.1.2火苗塑料袋3.1.3带盖据资盘3.1.4苗带塞广口瓶。3.1.5天菌刀、摄子、剪子。3.1.6灭菌棉签3.1.7带绳编号牌、3.2实验室检验用品见GB/T4789.2.GB/T4789.3.GB/T4789.4.GB/T4789.5.GB/T4789.7.GB/T4789.10、GB/T4789.15.4培养基和试剂见GB/T4789.2、GB/T47

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