茶楼KTV全套经营管理

32/32茶楼(KTV)全套经营管理经营理念1,“三保”原则:保证服务,保证质量,保持满足2,通力合作的团结精神我们是一个通力合作的团队。我们要营造一种同仁都盼望得到的集体暖和,友好的氛围和开心的工作环境。在这个团队中,大家不分彼此。工作上相互支持,相互协作,办事力求精简高效。因为大家只有一个共同的目标:满足消费者的需求,实现企业的盈利。3,塑造健康向上的XXXKTV消遣文化1),结合优美的环境设施,让客人在消费的同时得到美的享受,达到消费和休闲的统一。2),提倡员工高尚的精神风貌,让消费者真正体会我们的员工别出心裁。3),最大限度地为消费者供应各种便利和服务,平安牢靠,清洁卫生的物质商品。员工手册第一章劳动条例一,聘请公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于公司服务工作的各界人士，都可比照公司招工简章，报名参与。公司将通过面议,培训,体检等必要程序择优聘请的员工。被录用者需交纳相应的工作及生活用品保证金。二,试用期1,凡新聘者予以三至七天无薪试用。2,试用期间，包吃不包住，无薪试用满后列为带薪试用一个月，员工需经过一月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。3,试用期若需辞工必需提前一周书面申请,经批示日期一周内方离职,否则一律按自动离职处理,工资福利等概不发放。正式录用者,苦需辞职须提前15天书面申请经批示日期lS天内方可离职,否则一律按自动离职处理,工资福利等概不发放。三,劳动合同凡被正式录用者,公司将签订聘用合同,通常为陆个月或壹年。四,个人档案A,全部职工在应聘前及时交出有关简历,学历证明等。填写包括个人简历,家庭成员状况等在内的登记表。B,对于家庭住址,婚姻状况等状况的变更应在五天内告知公司。五,工作时间A,参照有关法规,结合本地状况和公司工作特点编排工作日和工作时间。B,对加班的员工予合理的补偿。六,发薪方式每月（8）号发放工资。如遇周末或法定假日，工资将顺延。七,岗位变更依据工作须要，公司有权在内部调整员工岗位。八,解聘（1）未满合同期而自动离职，公司将不发放保证金。（2）员工无任何过失而自动辞职，符合公司规定程序，获准后，公司将退还保证金并发给当月工资。（3）发生下列状况之一者，公司有权解除合同辞退。A,不遵守劳动纪律，玩忽职守，严峻违反公司规章制度。B,监工1天以上，伪造病假,事假。C,服务看法恶劣，责任心不强，假公济私，给公司信誉带来严峻影响者。D,被依法追究刑事责任。E,违反支配生育规定,造成不良后果者。第二章有关权益一,假期1,病假:员工生病必需凭医院出具有病情证明请假,并于当日通知所在部门领班(病情严峻者,可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将按工资考勤制度执行。2,事假无充分理由,员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊状况须要无薪请假.必需提前一天申请,经领班批准。3,工休员工每月工休(2)天,工休带薪休假。4,考勤①员工每月工作日按本店工作时间表执行。②考勤项目分为:全勤,迟到,早退,病假,事假,旷工,换班,代班,加班,工伤,工休。5,考核方法①全勤:按时上,下班,不请假。②迟到:1至10分钟内扣5元,11分至20分钟内扣10元,21分钟至30分钟扣20元,31分钟至60分钟扣30元,迟到一小时以上（按旷工一天计算)扣除3天工资。③病假:凭病历或有效证明加病假条经上级同意,方可生效,且扣除当天工资。④事假:凭假条提前一天以上申报,并经上级同意方能生效,否则按旷工论处,事假按当天的双倍工资扣除。⑤旷工:未经任何有效程序,旷缺当班工作,按旷工处理,(旷工一扣三,累计扣除四倍工资)。⑥代班:同上,若在一月内代换班超过三次者,四次算一次旷工按代(换)一次扣一天工资。⑦加班:在标准出勤之外,均按加班计算,工资1:1,必需听从上司支配加班,否则按不听从上司支配及顶撞上司处理。③工伤:在出勤期间,因工作而受到损害且是维护公司利益的状况下做工伤处理,休息工资按1:1计算,并且有证明报至总经理批示后方能生效。⑨工休:每月出勤,低于满勤数两天,扣除一天低于数天超过五天扣除两天。二,店内培训店内培训主要有:业务技巧,工作看法,语言训练等。员工必需依据支配参与培训,课程结束时要进行考试,成果在(60)分以下公司有权辞退或停职,无故缺课,按失职处分。三,工龄凡公司员工在公司工作(6)个月以上,可享受由公司补贴的工龄工资(50)元,每(12)个月晋升一次工龄工资。第三章员工守则一,工作看法1,按公司操作规程,精确及时地完成各项工作。2,员工对上司的支配有不同意见但不能劝服上司,必需听从执行。3,员工对直属上司答复不满足时,可以越级向上一级领导反映。4,工作细致,待客热忱,说话和气,虚心谨慎,举止稳重。5,对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听,耐性说明,任何状况下都不得与客人争辩,解决不了的问题应及时告直属上司。6,员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗,员工下班后,无公事,应在30分钟内离开公司。7,未经部门负责人同意,员工不得运用总。外线打入私人不予接通,紧急事情报告申请。8,上班时严禁串岗,闲聊,吃零食。禁止在大厅,厨房,茶房等公共场所吸烟,不做与本职工无关的事。9,热忱待客,站立服务,运用礼貌语言。10,未经管理人员批准,员工一律不准，厅待客,给亲友以各种特殊优惠。(以上条例违反者每次惩罚10元)二,制服及工牌1,员工制服由公司发放。员工有责任保管好自己的制服,员工除工作须要外,穿着工作服离店做有损公司形象者,将受到失职处分。2,全部员工应佩戴公司统一配制的工牌。不戴工牌扣人民币(5)元/次。员工遗失或损坏二牌须要补发者应付人民币(10)元。3,员工离职时须把工作服和工牌交回到本公司,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。三,仪表,仪容,仪态及个人卫生l,员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。2,员工的工作服应随时保持干净,整齐。3,男员工应修面,头发不能过耳和衣领。4,女员工应梳理好皮鞋,深色袜,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿鞋,肉色裤袜其端不得露于裙外。5,手指应无烟熏色,女员工只能便用无色指甲油。6,只允许戴手表,婚戒以及无坠耳环。7,工作时间内,不剪指甲,抠鼻,剔牙,打哈欠,喷嚏应用手遮掩。8,工作时间内保持宁静,禁止大声喧哗。做到说话轻,走路轻,操作轻,进出轻。9,员工在上班时间未经批准不能私自离店。(以上条例违反者每次惩罚10元)四,拾遗l,在公司任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴领班作好具体的记录。2,如物品保管三个月无人认领,则由公司最高管理当局确定处理方法。3,拾遗不报或私藏将被视为偷窃处理。五,公司财产公司物品(包括发给员工运用的物品)均为公司财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必需酌赔偿。员工如犯有盗窃行为,公司将马上予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。六,出勤1,员工必需依照领班支配的班次上班，须要变更班次，须先征得负责人允许。2,除经理级以下管理人员外，全部员工上,下班以领班填写考勤表为准。3,员工如有急事不能按时上班，应征得当班领班认可，补请假手续，否则，按旷工处理。4,如因工作须要加班，则应由部门报经理批准。七,员工通道1,员工上下班从指定的员工通道出入店。2,员工在工作时间要离开公司时,应填写出门申请,经领班签字后方能离店。八,公司平安1,员工进出公司,保安人员保留随时检查随身携带物品的权利。2,员工不得携带行李,包袱离店,特殊状况必需签发出门许可。第四章奖惩条例一,优秀员工公司每月依据各员工的岗位职责进行考核,当月进行评比,被评为优秀员工者,将受到公司的荣誉及物质嘉奖。二,嘉奖,晋升公司对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出贡献,或者在公司日常的工作中,创建出优异成果者将进行嘉奖或晋升。三,嘉奖制度1,主动提出合理化建议,经接受后给本店带来经济效益者,每条嘉奖(50-200)元。2,客人书面或多次口头向经理提出表扬的员工,经调查属实者,每次嘉奖(20-50)元。3,拾到客人钱物主动交公者,视价值嘉奖(10-100)元。4,对本店有特殊贡献者,嘉奖(100-500)元。5,举报他人违法违纪行为者,经查实,嘉奖(l0-100)。6,见义勇为,为公司挽回重大损失者,嘉奖(50-200)元。7,发觉公司有重大隐患并及时汇报处理者嘉奖(50-200)元。四,纪律处分/失职的种类1,纪律处分为口头警告,订正面谈,停职停薪,辞退,解除合同或开除。甲类:1,不运用指定的员工通道;2,仪表不整齐;A:留长发;B:手脏;c:站立姿态不正;D:手插口袋;e:衣袖,裤脚卷起;F:不符合仪表仪容规定;3,擅离工作岗位或到其它部门闲荡;4,不遵守打的规定;5,损坏工作服或把工作服穿出公司之外;6,培训课旷课,培训或队列训话,会议中手机未关有铃声者;7,违反员工餐厅规定；8,工作时听收音机,录间机或看电视(培训或工作须要例处),偷接私人；9,上班做私事,看书报或杂志;10,运用客用公共休息室或厕所,运用厕抹手纸:11,穿工作服进入商店(为客人买东西12,运用客用设备;13,将公司物品用于私人之事:14,在公共场所大声喧哗或在客人可田到和听到的地方作不雅的习悔动作；15,在公共场所和公司其它地方聚众讨个人事情(以上条例违反者每次惩罚5-10元);乙类:1,对客人和同事不礼貌;2,隐瞒事故;3,拒绝平安检查包袱,手提包或员工身份证；4,拒绝执行上司的指示；5,上班时打膣睡；6,违反平安规定：7,上班时间在公司内酗酒;8,说辱骂性和无礼的话;9,未经同意改换班次,休息天或10,超过工作范围与客人过分亲近;11,在除了指定位置以外的其它场所吸烟；12,不报告财产短缺;13,在公司内乱丢东西:14,不遵守消防规定;15,因马虎大意损坏公司财产照价赔偿并惩罚;16,工作表现差或工作效能:17,不听从主管或上司的合理合法命令;18,擅自配置公司范围内任何钥匙;19,发表虚假或诽谤言论,影响公司,客人或其他员工的声誉。(以上条例违反者每每次惩罚10元)丙类失职劝退/开除1,在公司内危害任何人员;2,殴打他人或相互打架;3,向顾客索取小费或其它酬劳；4,作不道德交易;5,泄露公司机密状况:6,私换外汇；7,调戏或欺侮他人:8,行贿受贿;9,偷窥公司,客人或其他人的财物或拿用公司,客人的食物,饮料；10,违反店规,造成重大影响或损失；11,在公司内赌博或观看赌博12,有意损坏消防设备；13,触犯国家任何刑事罪案；14,有意损坏告示栏或公共财物或他人物品；15,遗失,复制,未经许可运用钥匙；16,旷工；17,黑单。第五章其它一,员工告示栏在员工宿舍设有告示栏,在告示栏知,活动,规章制度,平安事故等。二,员工建议员工如有任何有助于改善服务,加强平安；增加收入,降低成本,改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交人事部。人事你的建议,并会对建议进行细致探讨。—旦接受，有关员工将会得到公司的嘉奖。第六章修订公司员工手册的修订可依据业务须要，修订或更新内容。假如本手册中有任何与国家法律和公司正式公告相异之处,以国家法律和公司正式公告为准。迎宾岗位职责直接上司:领班岗位提要:在领班的领导下,细致做好各项接待工作。具体职责:1,按时上下班:制服穿着整齐,保持良好仪容,仪表,行为规范。2,准时开例会,接受上级的工作支配(先听从,后上诉)。3,接受客人预定的包房或台号,做好登记工作。(时间,姓名,,单位)4,热忱,主动,礼貌地迎接客人,并按客人意思为客人适当支配包厢及座位。5,快速,快捷将包厢或台号信息通知服务员和总台。6,上班时间不准私自离岗或窜岗,在岗时间不准接打私人。7,熟识各项收费标准,服务项目,做到有问必答。8一严格执行订包厢制度。9,熟记每天的订包厢记录,按规定做好开卡,开包厢及转包厢等具体工作。10,规范地做好迎宾,带客及送客工作,并充分运用礼貌用语。11,严格遵守《员工手册》及各项规章制度。收银员岗位职责1,熟识本岗位的工作流程,做到规范运作。2,娴熟驾驭操作技能,确保结帐,收款的及时,精确,无误;3,做好开业前的各项打算工作,确保收银工作的顺当进行。4,工作时间不准打私人,不准会客,哼歌,看书,看报,闲聊,吃零食和打瞌睡,禁止大声喧哗。5,任何时间都不准与客人争吵,不准无理顶撞上司。6,严禁闲杂人员进入收银台,禁止将私人钱,物及包带入收银台。7,工作时间内不得擅离职守或早退,下班后未经许可，不得在本店停留。8,结帐收款时,对所收现金要坚持唱收唱付,及时验钞,对刷卡,签单要核实相关内容,削减本店风险。9,管好备用金,确保备用金的金额精确,存放平安。10,管好自己的上机密码,不得与他人共用,不得对外人泄露。11,管好用好发票,做到先结帐,后开票,开票金额与所收现金及机打票金额必需相符,对退票,废票要及时更正。12,向财务交款前,需将现金,刷卡,签单,信用卡分类汇总,与机打票核对相符,发觉问题及时查找,避开损失。传送员工作岗位职责直接上司:领班岗位提要:在领班的领导下精确无误地快速将各种出品送到指定的地点1,每天上班要检查好个人的仪容,仪表是否整齐,是否达到公司规定的标准。2,每天上班准时提前,从员工通道进入营业场所。3,每天上班前要在指定的时间和地点参与班前会议,不准迟到,细致听取领班下达的有关要求或指示。4,熟识各区域的包厢,台号和临时加工的台号，将出品精确无误地送到指定的包间。5,每天列队由领班传达公司指示,支配当天工作,并肯定听从支配,执行“先听从,后上诉”的工作宗旨。6,如在营业厅发生任何事情,要及时汇报领班处理不可私自擅做主见。7,营业结束后,将整理工作做好,并列队由领班总结今日的工作以及明天的有关工作事项。8,主动参与公司或部门组织的有关培训,不断提高自己的工作技能和业务知识。9,按单出品:传送员接到出品及出品单位时,应看清晰出品名称,包厢（台号）,数量是否相符,精确无误尽快将出品送到指定的地点。10,传送到房/台：传送员将出品送到KTV包间或咖啡厅散台时,传送员应再次核精确无误后,将出品礼貌的送给客人。①每次送食敲门三下方可进入,礼貌用语“对不起,打扰一下”,走到台桌前半蹲式送上食品,必需做到,所在位置不可阻碍客人看电视或交谈,并附上礼貌用语:“不好意思,让你们久等了,请慢用”,同时做请的手势。②出房时礼貌鞠躬后退“祝你们玩得快乐”,顺手轻轻关上房门。11,归位等候出品单:放入指定的单据箱,每次传送工作完成后,应及时回到指定的地点站立等候出品,并保持站立规范。12,班会后:上交工作报告,下班后由领班主持召开班会，针对营业中的状况进行讲评,传送员必需将营业中的状况记录好,会后上交工作报告。13,交接班:交接班前应将全部的交接工作或未完成的事项交接清晰,由下一班完成。领班岗位职责一,带头细致学习和牢记并遵守公司的规章制度,工作职责,职权范围和惩罚条例,作好自身思想工作和模范带头作用,并敏捷运用到实际工作中去。二,在工作中做到文明礼貌,耐性和气,平易近人,对下属做到严管厚爱,维护公司员工的人格人权,不得打架及欺瞒下属,不得自作主见草率行事,惩罚不等以向我意识为准,应以各部门所订规章制度为准。三,以身作则,留意自身仪表,衣着,言行,敬重上级,关切下属。四,准时对公司员工个人仪表,卫生检查。五,正确及时处理营业时间,公司的一切工作事务和突发事务。六,主动加强各部门之间的横向联系,主动协调各部门之间的各项工作。七,营业前检查好各包厢的卫生状况。八,营业结束后检查各包厢电源,按规章制度做好结束工作。九,随时向公司上呈对公司经营有益的合理建议。十,负责对公司全部物资,物品,用具进行预算对公司全部的消防隐患应有高度警惕性。十一,每日班会总结。主管岗位职责1,准时主持每天的班前例会，传达经理的有关叮嘱和工作指示，检查各部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。2,负责各部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假,休假,迟到,旷工等一事务，确保楼面运作所需人手足够。3,准时检查整个楼面的卫生状况，不合格的地方重新清理，并检查台,凳,沙发是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。4,检查厨房和茶房卫生状况及杯具,用具的摆放是否符合标准，每天所需的用品用具,杯具是否打算足够。5,支配好当天的工作支配，并编排好当天服务员的工作区域,工作岗位及所看的包厢，随时检查工作状况。6,营业中不断巡察各区域的运作状况，督促服务员按标准为来宾服务，并供应技术指导，不断提高本部门的服务质量。7,工作中不断与客沟通，妥当处理来宾的投诉和询问，及时调解各部门之间,员工之间,来宾之间,员工与来宾之间的冲突纠纷，每日收集各种信息，并及时地反映给经理。8,支配好每天的物品领用和申购，查看要记录并跟进全部工作，做好营业的一切打算工作。9,做好服务员的思想品德教化，教化每个员工要爱惜公司的一切财产，养成勤俭节约的习惯，做一名优秀员工。10,支配好收市工作，下班前写好工作记录交给经理批阅。经理岗位职责1,按公司要求,负责统筹KTV部的各项工作支配及工作支配;2,与本部门和其它部门部长紧密协作,制定并实施各项工作支配和支配,并确保落实：3,按公司规范内容,对KTV部的新进人员进行传帮带工作:4,对员工进行合理的工作安排。并予以严格,细致的监督;5,总结KTV部的工作和成果。岗位职责要求:1,以身作则,严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度；2,按时上,下班,并树立一个模范榜样;3,负责每天KTV部员工的工作支配,并予以严格,细致的监督：4,参与公司各项会议活动,充分了解总办工作支配的意图：5,主持如开每日部门例会工作,起到公司意见上传下达的作用;6,监督及评估部门员工在工作中的表现和出现的失误;7,对表现精彩的员工进行必要的表彰和对员工违章现象进行及时的处理:8一每月总结出优秀员工和最差员工的成果表：9,关切员工的业余生活,了解员工的心态,对出现困难的员工进行必要的扶植;每日岗位细则：(上班时间：16:30一凌晨)时间段工作标准要求及标准仓库保管员岗位职责1,严格执行仓库管理制度,劳动制度,做到不迟到,不早退,坚守工作岗位。2,凡是入库物资商品做到细致核对(签证,发票,验收单),细致清点,数量正确,质量符合要求,方能验收入库。验收一般应在当天完成,大批量进货三天内验收完毕。3,库内物资做到勤查,勤翻,保持库内干燥,防止货物霉烂损坏。滞呆物资,回收物资,做到想方设法,主动举荐,凡是能利用的充分利用,削减积压奢侈,发挥物资作用。4,库存物资做到零整分开,分类存放,每天坚持打扫卫生,清除浮灰,每周整理仓库一次。5,严格遵守平安制度,严禁火种入库,做到上班不离人,离人关闭门窗电灯,无关人员不允许进入仓库。6,坚持原则,按规定审批手续发料。7,物资进出要及时,精确地登帐记卡,领料单要及时归类,登帐。三天内交给材料记帐员。做到日清月结,每月与材料记帐员核对。年中,年末全面盘点清仓,保证帐,卡,物三相符。厨房岗位职责及惩罚条例1,按时上下班不迟到不早退,迟到及早退5一10分钟扣10元/次,10一30分钟扣20元/次,60分钟以上按旷工处理。旷工一天扣除3天工资,当月累计旷工次数达3次以上,公司有权作自动离职处理,并不退还保证金。如因当事人迟到或早退,旷工等……而影响到公司的效益,一切后果由厨师长全权负责。2,工作人员不得擅离职守,有事必需请假或通知相关人员,如影响到出品问题或无人出品等,一经核实处20元/次罚款。3,厨房验货人必需把关好一切原材料质量,数量,如有不符合要求物品,验货人员有权拒绝接受或更换,一经发觉若有过失当事人及厨房负责人照价赔偿外,另加罚20元/次。4,厨房的设施设备必需每天保持干净,清洗后再进行消费处理方可运用。5,每星期厨房必需进行一次大清理,大清洗,大检查,特殊是电脑柜,冰箱,冷藏柜的定期检查,如有问题及时处理。如因工作检查不到位或操作不当而造成的损失由厨房负责人担当相应的责任。6,在工作流程中如发觉有腐蚀的食物或不卫生的物品应及时处理,以免影响整体卫生和质量。如有发觉惩罚IO元/次。7,厨房的一切出品必需保证质量及色,香,味。在规定的时间内完成出品。如应把关不严出现质量问题或操作不当而遭到客人的投诉。一经查实处予10-50元/次。8,上班人员必需留意个人卫生,穿公司规定的统一制服,不留长发,勤洗手,违反者处予10元/次。9,上班人员在厨房工作区域内严禁大声喧哗,嘻戏,打闹,唱歌或嚼槟榔,以免影响公司形象,违者惩罚10元/次。10,严禁带亲朋好友在工作区域内逗留或闲聊,严禁任何人在厨房内滥用公物,违者惩罚付元/次。11,上班时间利用公司职权之便擅自食用公司的食物,一经发觉惩罚20-50元/次。12,厨房人员上班时间将公司的物品当作人情送至他人或送出店外,一经发觉惩罚50-500元/次。情节严峻者公司予以开除处理。13,当班人员必需爱惜好设施设备,节约及检查全部工作区域内的电,煤气,空调,水龙头,物品,原料,配料等。一经发觉人为的奢侈惩罚20元/次。茶房岗位职责及惩罚条例一,按时上下班,不迟到,不早退,迟到或早退5-10分钟惩罚10元/次,l0-30分钟惩罚20元/次,60分钟以上按旷工一天处理。旷工一天扣3天工资。累计当月旷工达3次以上者公司有权作自动离职处理。并不退还保证金。如因当事人迟到或早退旷工而影响到公司的利益,一切后果由茶房负责人担当全部责任。二,茶房工作人员不得擅离职守，有事必需请假或通知要关人员，如影响到茶房出品或无人出品等质量问题，一经核实惩罚20元/次。三,茶房负责人及验货人必需严格把关,茶房一切所用原材料及用具的正常运转。不按要求正常操作,一经发觉惩罚20元/次。四,茶房的设施设备必需清洗干净,在进行消毒处理后方可运用。不常运用的用具要勤检查以便运用时快捷,便利。五,每星期必需进行一次大清洗,大检查,尤其是电冰柜,果汁机,榨汁机,功夫茶具等。一系列用具的定期检查。如因工作检查不到位或操作不当而造成的损失由茶房负责人担当相应的责任。六,