洋酒文化简介

洋酒文化简介

WineCulture开胃酒

Aperitif

味美思

Vermouth

味美思是以葡萄酒为基酒，加入“苦艾”等芳香植物浸制而成。名品有意大利的马蒂尼(Martini)、仙山露(Cizano)比特酒Bitter比特酒是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。味道苦涩。名品有意大利的金巴利(Campri)、和法国的杜本内(Dubonnet)茴香酒Anise茴香酒是以茴香为主要原料，再加上少量白芷根，柠檬皮在蒸馏酒中浸制而成。名品有法国的潘诺（Pernod）、里卡德（Ricard）（一）白兰地Brandy法国白兰地的意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒.主要品牌：马爹利(Martell)人头马(RemyMartin)烈酒Liquor轩尼诗(Hennessy)拿破仑(Courvoisier)（二）威士忌

Whisky苏格兰爱尔兰加拿大是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。威士忌只有两种，例如仅以大麦芽酿成的格兰威特。另一种是混合威士忌，例如芝华士，酒味独特，如交响乐一般。著名品牌：格兰菲迪(Glenfiddich)芝华士(Chivasregal)黑方(BlackLabel)红方(RedLabel)伏特加是俄罗斯和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。“伏特”是俄语“水”的意思，“伏特加”是俄罗斯人对水的昵称。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，形成伏特加酒独具一格的特色。著名品牌：苏联红牌皇冠莫斯科绿StolichnayaSmirnoffMoskovskaya（三）伏特加Vodka俄罗斯朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。口感甜润、芬芳馥郁。古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄为古巴三大知名产品。著名品牌：摩根船长百家地美雅士CaptainMorganBacardiMyers's（四）朗姆酒

Rum古巴（五）龙舌兰酒

Tequila墨西哥龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。这是一种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类。著名品牌：索查Sauza金快活JoseCuerro另：凯尔弗（Cuervo）、斗牛士（EIToro）、欧雷（O1e）、玛丽亚西（Mariachi）、特基拉安乔（TequilaAneio）（六）金酒

Gin荷兰英国金酒，又名叫杜松子酒（geneva），最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。荷式金酒又名杜松子酒，产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（DryMartini）的最好代用品。

比较著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。英式金酒又称伦敦金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。伦敦金酒是目前世界上最主要、最流行的金酒品种，口感大都为干型，甜度由高到低又可分为干型金酒（DryGin）、特干金酒（ExtraDryGin）、极干金酒（VeryDryGin）等。著名的酒牌有：英国卫兵（Beefeater）、歌顿金（Gordon’s）、吉利蓓（Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求来（Tangueray）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（OldLady’s）、老汤姆（OldTom）等。

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，金酒(GIN)龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。

鸡尾酒中名酒：

1.乐可可（lekeke）2.伏特加/金汤力（Vodka/GinandTonic）

3.金/伏特加马提尼（Gin/VodkaMartini）

4.血腥玛丽（BloodyMary）5.朗姆可乐（RumandCola）

6.玛格丽特（Margarita）

7.螺丝钻（Screwdriver）

8.波旁可乐（BourbonandCola）

9.七七（SevenandSeven）

10.波旁水（BourbonandWater）

11.苏格兰苏打（ScotchandSoda）

12.红粉佳人（pinklady）鸡尾酒Cocktails鸡尾酒Cocktails利口酒Liqueur

利口酒可以称为餐后甜酒，是由英文Liqueur音译而来的，它是以蒸馏酒（白兰地，威士忌。朗姆酒。金酒。伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。因含糖量高，相对密度较大，色彩鲜艳，常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，突出其个性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。著名品种：蓝莓利口酒(blueberriesLiqueur)桑布加利口酒(SambucaLiqueur)杏子白兰地(ApricotBrand)鸡蛋白兰地(BollsAdvockaat)可可甜酒(DeCacao)咖啡甜酒(CoffeeLiqueur)薄荷利口酒(CrèmedeMenthe)甜食酒

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