蓝莓种植、深加工可行性研究报告

第一章工程总论一、工程背景〔一〕工程名称15002023吨野生蓝莓收购与产品深加工工程工程建设性质：建〔二)工程建设单位、工程依托单位及依托人工程负责人:于志刚工程依托单位：东北农业大、学黑龙江省农科院技术依托人：聘请蓝莓种植、加工技术方面的著名专家担当技术参谋〔三〕工程承办单位概况黑龙江森源食品科技开发将在东北农业大学和黑龙江省农业科学院园艺分院专家的支持下，以优质三年生蓝莓苗为种苗，在黑龙江省大兴安岭地区呼中区实行标准化种植治理模式，建设有机蓝莓种植基地1500亩。并建设生产设备先进、设备布局和工艺流程合理、符合国家食品卫生的厂房、设计标准的标准化蓝莓深加工基地一处。建设完成后,10002023吨，生产蓝莓产品3000吨。(四〕工程提出的背景1、政策背景本工程符合国家及黑龙江省产业政策和行业进展规划。主要政策如下：《黑龙江省国民经济和社会进展第十二个五年规划纲要》指出：“着力培育一批竞争‘订单’农业，进展农产品精深加工，延长产业链.深入实施品牌战略，推动品牌农业进展.“国务院印发的《关于促进农产品加工业进展的意见》也提出，今后国家将提高农产品加工业根本建设投资占整个根本建设投资的比重，增加对农产品加工骨干企业的技改投入.各级财政支农资金和农业综合开发有偿资金重点支持农产品加工企业的基地建设、科研开发、技术效劳、质量标准和信息应有肯定比例用于农产品加工业进展。《黑龙江省人民政府办公厅关于加快标准化农产品出口基地建设的意见》中提出，总体目标要以科学发展观为指导，以国际市场需求为导向，以省内优势农产品资源为依托，加大生产要素整合和聚拢力度,在全省建立一批各具特色的标准化农产品出口基地，大力提升农产品质量安全水平,3年至5年的时间，建立标准较高、治理标准、布局合理、示范带动作用明显和出口创汇力量突出的农产品出口基地3012％以上。进展重点是从我省实际动身，重点扶持进展果菜〔蔬菜、水果、食用菌、粮食(大米、玉米、大豆、小米、绿豆、杂豆、特色农产品〔白瓜、葵花、马铃薯、山特产品(浆果、坚果、山野菜〕和畜产品五大类标准化农产品出口基地建设。大力进展农产品精深加工业，推动出口农产品由初级产品向精深加工产品转化，延长产业链,提高出口农产品的附加值和市场占有率。《黑龙江省人民政府办公厅关于转发省发改委黑龙江省蓝莓产业进展规划(2023-2023年)》中提出,以科学发展观为统领，以培育兴产业、转变进展方式为目标，把资源优势转变为经济优势。以野生蓝莓保护和开发利用为主、适宜生态区域人工栽培为辅,夯实生产基地力量建设；以科技创为动力，以产业化经营为切入点，打造加工龙头，培育知名品牌，提高产业素养；加大资金投入和政策扶持的力度，努力实现蓝莓产“一和集中区。2、行业背景业制度改革、促进林区经济转型等方面具有格外重要的意义。蓝莓果酒含有黄酮、花青素、多糖、茶多酚、白黎芦醇和多种维生素、矿物质、氨基酸等养分和保健成份,其含量为果酒之最。依据药食同源的原则：黄酮可改善血液循环环和提高细胞活性，防治糖尿病、白血病、眼疾等,并可抗氧化、抗脂质过氧化、去除自由基、保护心脑血管，从而远离常见多发疑难病〔如心脑血管病“第一杀手“和糖尿病“第三杀手“〕的“疾病杀手”.多糖可增加多种免疫细胞(T、B、NK、M等〕和功能细胞〔红细胞、白细胞、胰岛细胞、神经细胞、骨髓细胞、血管细胞、皮肤细胞等〕的活性，到达抗病毒、抗癌、防治多种疾病和抗年轻及护肤美容作用.白黎芦醇有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗血小板聚拢、抗骨质疏松、保肝防辐射等作用,内含雌激素是更年期妇女的保健养分品。多种维生素、矿物质、氨基酸等又是增加免疫、补充养分、快速补充恢复脑力和体力、护肤美容之佳品。,出口外销和内销,既为蓝莓食品的产业化、规模化生产奠定根底，又使蓝莓资源得到合理利用，提高了资源利用率，增加了经济效益，同时可以带动蓝莓采集、培植、养护产业的进展，解决近2023多名林业下岗人员再就业。(五〕报告的编制依据120231月下发的《一般工业工程可行性争论报告编制大纲》.2加工建设工程可行性争论报告编制的托付合同书。3、黑龙江森源食品科技供给的设计根底资料。4、设备供给商供给的技术文件和相关设备的报价。5、黑龙江森源食品科技供给的投资方案。〔六〕工作原则1,,使工程能带来较大经济效益和社会效益为原则，确定工程拟建规模和产品方案。2策、方针和规定。3、合理、先进。〔七)报告的争论范围1、对工程投资的背景进展论述。2、对产品销售市场进展分析推测。3、对生产规模和工艺设备方案的先进性、合理性、牢靠性提出论证意见。4、对拟建厂址、原材料供给及相关条件进展分析和论证。5、对工程的环保、劳动安全、工业卫生、节能和消防进展评述。6、对工程实施打算和进度安排提出建议。7、初步确定工程劳动定员。8、对工程投资进展估算。9、对工程投产后的经济效益进展分析和推测。10、明确工程招标的范围、要求与内容。〔八〕报告编制单位黑龙江森源食品科技二、工程概况〔一〕工程厂址建设用地.〔二〕工程规模与产品方案1500亩；建设蓝莓加工厂一处，冷库一座，计10平方米。136460平方米。212460平方米.31750平方米.43500平方米。53000平方米。62600平方米7、购进生产设备、冷库设备及其他办公设备并安装。一、建设地点、规模、期限及建设内容〔一〕建设地点：蓝莓深加工基地:建于黑龙江省大兴安岭地区呼中区(二〕建设规模：1500亩、建设蓝莓加工厂一处及冷库一座，建设用地面积：10万平方米。〔三〕建设期限：3年〔四)建设内容：11500亩。2、建蓝莓产品深加工厂及附属土建设施、建冷库一座.3、购进先进生产设备、科研及检测设备、制冷设备、供电设备、供热设备、给排水设备、环保及消防设备和办公设备。4、建设其他配套土建工程二、工程工程技术方案工程建设技术路线〔工艺、流程):森森源食品科有机蓝莓种植基地果汁生产线建、工程进度果酒生产线蓝莓深加工基地建设期限：工程批准后三年内完成。冷库45678910111212345678910111212312345678910序号任务20232023工作任务:序号任务20232023企业自筹资金到位，完成苗木选购工作。完成土建工程中原料招标、选购工作。100亩蓝莓栽植工作。完成加工厂占地审批工作.完成冷库土建工作，同时购进冷库设备并安装调试工作.完成加工厂土建工程.完成设备安装、调试，同时完成生产工人的聘请和技术、安全、卫生等培训工作。试生产。正式投产。四、投资估算和资金构成0。85亿元,45003700万元，3005004000万元。7000万元国家工程资金 万元五、工程综合评价结论工程建设适应国民经济和社会进展客观要求，符合国家相关产业政策。工程建设目示范带头作用明显，工程切实可行.其次章工程背景、及进展状况大果沙棘生产基地,种植面积达200万亩以上,有近千家林区企业生产经营浆果产品,如何增加东北寒地特有浆果产品的附加值,延长产业链条，降低本钱，高效利用浆果资源，提高加工利用水平及产品质量，满足不断增长的市场需求,开拓的利用途径，成为浆果加工企业共同关注的焦点。一、国内外相关技术争论现状、进展趋势近年来蓝莓产业进展越来越受到重视,我省建立了蓝莓产业进展规划，以引导产业的安康持续进展。蓝莓以其较高的养分成分及较强的功能性而受到人们重视，蓝莓产品一跃而成为众人青睐的对象.果汁、果酒、果干等蓝莓产品充满市场，同时，蓝莓果实价位快速飙升,20233—4元/30元/市斤，同时现有蓝莓产品品质多以初级形式消灭，精深加工产品、高端技术产品、高质量产品少，且无相应技术标准标准产品市场，导致产品品质难以保障。产品价格与品质之间的不均衡进展必将为蓝莓产业进展埋下隐患。如何提高蓝莓产品品质，以科技带进展,引导蓝莓产业向安康的方向前进成为我省目前在整个产业进展中要面对的主要问题。蓝莓中富含丰富的功能性成分，像蓝莓多糖、黄酮、花色苷等多具有较强的抗氧化性,利用其自然抗氧化的特性研制相应产品来替代人工合成产品将成为产业进展的必定趋势。以花色苷为例，随着科学技术的进展，人们间续觉察合成色素中不少品种具有特别严峻的慢性毒性和致癌作用.因此,药理作用的功能性自然色素是色素工业进展的重中之重。随着各国对使用合成色素的种FAO/WHO评价通过的合成色素的品种和数量渐渐削减.90100多种化学合成色素，而现在只剩下缺乏10％。如美国只剩9种，日本11种，中国9种.到目前为止，各国开发的自然色素品种是合成色素的5倍以上.近年来，自然色素进展极为快速，现有甜菜红、姜黄、越桔红、栀子.工合成色素在我国的应用必将进一步受到限制，自然色素、自然等同物色素和自然改进色素在我国将有宽阔的应用前景。另外，花色苷类色素还具有降脂、抗年轻、美容、色素完全代替合成色素将成为色素进展的必定.持产品充盈蓝莓产业，引导产业的安康进展将是我省蓝莓产业进展的必由之路。二、已具备的争论开发或推广条件1、工程承办单位：工程负责人：于志刚2、技术依托单位根底：黑龙江省农科院园艺分院黑龙江省农科院园艺分院,是隶属于黑龙江省农科院的独立法人全额拨款的事业单位。是以果树、蔬菜、花卉的品种选育、栽培技术争论、加工、保鲜争论为主的应用性10737岁.2023年在黑龙江省科技厅的支持下,4000平方米,154630余台〔套，建有现代化的果酒、果汁、保健茶和色素包装生产线各一条。基地建成后进展了适于不同加工产品的果蔬品种选择的争论、寒地特色果蔬作物加工工艺的争论.已完成沙棘果酒、沙棘果汁、黑加仑果酒、黑加仑果汁、蓝莓果汁、小苹果、梨、杏、葡萄等果汁、果酒、果醋以及沙棘茶的工艺的争论。同时对我省白菜2号的制酱工艺中的主要工艺进展了创争论。现已研制开发出十余款产品，其中局部产品已通过国家质量验证，并正式进入市场流通。进一步开放争论工作奠定了坚实的根底.东北农业大学，是学校以“北方现代农业“和“北方寒地农业”为科研特色，紧紧围366。5万平方米,89。53万平方米，教学科研仪器设备总2.93亿元。设有2个国家级争论中心，2个教育部重点试验室，4个农业部重点试验室，4个农业部农业科学观测试验站,13个省部级争论中心，17个省部级重点试验室，其中乳品科学教育部重点试验室是黑龙江省省属院校中首个教育部重点试验室。建校至今,学校担当的各类课题先后获得300余项，其中国家自然科学奖27项.通过本工程的争论可以解决大规模的浆果资源开发利用过程中,对野生资源大过量采伐造成的人工危害,可有效的提高东北寒地蓝莓浆果的附加值，促进浆果加工水平的提高，扩大东北寒地浆果资源的应用范围与应用领域。使浆果资源的开发利用向多元化方向进展,开拓浆果产品的开发利用的途径.同时，还可带动东北高寒地区浆果种植业的进展.浆果精深加工关键技术的推广对促进我国东北寒地浆果产业稳步提高，推动地区经济进展，增加就业率有格外重要的意义。一、是整合资源、化解冲突的现实需要工业集中区的建设可以有效地解决产业化、工业化冲突，工业集中区的建设将使龙井市成为区域人口迁移与聚拢的抱负核心,工业集中区可以利用其区位优势、生态优势、资源优势弥补龙井市功能空缺，完善区域进展所需城市的职能，强化城市经济增长点，促进区域经济进展，加速城市的聚拢于辐射互动作用，加快腹地进展.二、是城市经济进展的载体和增长点要途径和动力机制。三、是建立和谐社会、提高环境品质的需要,带来了公共效劳设施供给滞后,社会效劳体系不全，难以形成公正、共生、多样化、和谐的社会环境和高品质的生活空间。工业集中区应顺应人与自然和谐共生的宏观进展趋势,运用现代生态经济的理念打量传统的进展模式，遵循生态经济规律使工业集中区的规划和运作与国际社会接轨，制造共同进展的和谐社会。方面支持,工程建设是必要的。温差大，有利于作物养分积存,特别是我省地产水果、蔬菜都具有鲜食口感好，加工养分全、色泽美、风味独特的优点，极具寒地特性，有其它产区不行比较的优点.202200万元左右.这些稀有浆果色、香、味俱全，极其适宜加工成果酒、饮料、果酱、罐头等产品，有其它水果不行,货架期短，不易贮运，为其全面开发带来困难。近年来，我省蓝莓栽培及加工技术日益提升，其争论成果较为丰富,迫切需要进展技术转化，为蓝莓浆果综合利用供给技术支撑，从而形成蓝莓全方位高效位开发,加速蓝莓产业化进展进程。一、区域优势该工程建设地点为黑龙江省大兴安岭地区呼中区一林场.当地野生蓝莓资源丰富，地理环境适宜于蓝莓的育种及栽植.其生态环境典型性,地理位置优越。二、根底优势，对蓝莓的育种及栽培技术争论透彻。具有良好建设根底。三、综合效益显著,示范带动作用明显工程建成后可充分利用地产野生蓝莓浆果，同时以局部栽培浆果进展补充,既扩大了自然资源的利用率，又有效地抑制了对野生资源的过度采伐.同时，加工地位于原料产出,带动相关农产品生产，提高农产品附加值和农业收入，工程的建设能有力的促进工程区“浆种植业+浆果加工业+合效益显著，示范带动作用明显。第三章工程产品市场分析一、产品市场供需现状蓝莓，学名:越桔拉丁文名：SemenTrigonellae英文名称：Blueberry，杜鹃花科花科越橘属的多年生灌木或小灌木植物，有“兴安小雪莲”赞誉，分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国大陆的黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区,生长于海9002,300米的地区,多见于针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场,也是石楠灌丛的重要组成局部。笃斯越橘亚种或变种的分类方式繁多，但是由于不同地区的学者观点均不一样，因此笃斯越橘种下无任何被广泛成认的亚种和变种.野生蓝莓是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高;人工培育蓝莓，能成长至240cm高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。〔一〕蓝莓产品市场需求现状随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求已不只局限于吃饱,而是向追求养分并蓝莓、黑加仑等为代表的小浆果市场进展很快，产品需求快速增加，均呈现出供不应求的进展趋势.蓝莓的加工产品，以其独特的自然性、养分性、保健性及医疗性必将受到人目前蓝莓市场主要有两个方向:颖的蓝莓市场和经加工的蓝莓市场。由于野生蓝莓浆果出色的保健作用,市场对鲜果和加工品的需求逐年上升。蓝浆果果实鲜食，加工或作为高级化装品原料,都具有格外宽阔的前景.1500多种，87300吨的野生蓝,10种以上蓝莓产品出售。例如:罐装蓝莓果汁、蓝莓酱、蓝莓发酵乳饮料、蓝莓干、各种蓝莓馅饼以及用蓝莓汁制成的防止果品用量很大，每年还要大量进口冷冻果实以满足需要。随着世界各地消费者对蓝莓的认知，以及美国和加拿大等国对蓝莓产品养分价值及其药用价值争论的不断深入,国际市场对蓝莓花色苷系列产品的需求也呈快速递增的趋势,但由于蓝莓在栽培面积、技术、生长周期、各产区生长季节等方面的差异和限制，使得供给总量严峻缺乏。且伴随着这种供需冲突的日益突出，蓝莓国际市场价格也在不断50%参与国际贸易，美国尽管是蓝莓的主产国，但由于季节的缘由，每年94月没有鲜果生产,主要依靠进口满足消费者对鲜果的需求，其年进口量可达2万吨，仍旧满足不了市场的需要。据统计,南美洲各国、澳大利亚和西兰生产的蓝莓90%出口到北美地区。〔二〕蓝莓果酒市场需求现状随着酿酒技术的不断成熟以及酒类市场多元化消费需求的不断增长，近年来，除白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等传统酒种以外，我国酒类行业涌现出了一批兴果露的沿海一带，中西部销售份额较小。其他果品，如梨、浆果(如桑葚、山楂，酿造的果酒量很少.蓝莓果酒的加工酿造比果汁起步稍晚，但进展迅猛，由于酒类的酿造工艺要求原料果含量较高,养分成分较之果汁要求偏高,具有肯定的滋补和保健成效.从市场调查状况看，不同品牌的蓝莓酒或许有20多个品种，生产企业均分布在野生蓝莓产地，很多企业依据不同需求开发了高中低档不等品种，如忠芝、鑫野、超越等品牌，产品价格从10～3000元不等。从销售渠道看，以超市、专业店、餐饮店、展会、网络直销为主，烟酒专卖等渠道较少，销售区域以产地东北三省较多，沿海兴旺城市市场有待进一步开发。大量蓝莓食品风行全球,而作为蓝莓深加工产品之一的蓝莓酒逐步受到市场的广泛关注。近年来，人们对安康、保健的需求日益增加，被誉为世界十大安康食品之一的蓝莓开头得到了世界范围的关注和追捧，这种奇特的蓝色浆果除了含有常规的糖、酸、维生C之外,ABE、SOD、花青素等有益成分，具有极地用于果酱、饮料等传统食品。美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把蓝莓视为时场需求，悬殊的供需落差将驱动全球范围的蓝莓产业增速.〔三〕花色苷需求现状国内蓝莓加工企业主要从事植物提取物的开发与销售，其生产的产品畅销美、日等应求.将来蓝莓花色苷市场将格外宽阔，其中主要集中反响在兴旺国家，如日本今后10年花色苷需求量，每年将增加到200 吨左右；美国300 吨左右；欧盟各国需求量在500吨左右,而这些蓝莓花色苷除欧洲,美国自产一部份外,其余50％都要从我国进口。由于蓝莓、蓝莓等主要花色苷生产原料主要生长在我国，其储量占世界储量的60%以上。因此,花色苷产品附加值高，市场前景格外宽阔。.〔2—1)，其中符合欧洲药典标准的高纯度花色苷产品〔纯度≥25％〕全国只有3吨左右，高纯度产品在我省尚属空白。目前，图表2-1 2023年花色苷产品国内市场份额二、市场推测蓝莓是一种养分价值格外高的水果，果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素,其中蓝莓中独特的贵重的花青苷色素在众水果中比重是格外的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等养分元素,蓝莓中这些富含的养分元素都高于其他水果富含的养分。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高养分的水果。花青素可以保护眼睛蓝莓中含量格外高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用,它可以医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视,增进视力。蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等养分成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素养。另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症,抵抗心脏病的成效.蓝莓果胶丰富，可以稀释人体脂肪，保护人体心脑血管的安康。另外，蓝莓中还有.延缓年轻、防止细胞的退行性转变，对于抑制血小板聚拢，预防大脑病变、动脉硬化等防止血凝块产生、增加心脑功能、增加儿童骨质密度、防止便秘。老少皆宜，尤其适宜心脏病患者。我国蓝莓产业的进展，从一开头就受到中心，地方各级组织的重视,而且生态效益、社会效益、经济效益一齐抓。经过20多年的开发，全国建立了多家蓝莓果酒、蓝莓饮料厂家，据统计，年加工蓝莓力量数千吨,产值千万元.200多种，大量果肉、果皮未形成二次产品，蓝莓果实,,.基于国内蓝莓汁的市场现状和进展趋势，本工程承受国际上先进的生产工艺和设备加工蓝莓果浓缩汁、蓝莓果粉、蓝莓果酒等产品.解决了蓝莓果汁难于长期贮藏和远距离运输的问题，使蓝莓果汁生长区域市场走向全国市场以及国际市场成为可能，而且产品的质量得到很大幅度地提高。2023吨以上,超声波萃取的蓝莓花色苷目前普遍用于食品着色剂和医疗、保健品中，市场前景良好。从八十年月开头，我国先后从国外引进了二十几条浓缩汁生产线，产品有：浓缩苹果汁、浓缩柑桔汁、浓缩山梨汁、浓缩黑加仑汁、浓缩山楂汁等，由于开头时浓缩果汁产品以出口为主，随着改革开放的深入，人民生活水平的不断提高，纯自然无污染果汁型饮料越来越受到宽阔消费者的欢送.浓缩果汁的国内市场价格趋向于与国际市场持平的状态。因此，近几年来，我国浓缩汁生产厂商,在不丧失国际市场的前提下，通过投资扩产，向国内市场投放自然浓缩果汁。目前，国际市场几种浓缩果汁的价格范围如下表3—1水果名称商品价格范围单位苹果浓缩清汁高酸70°Bria1700—1900美元/吨柑桔65°Bria1170-1350美元/吨梨梨1300—1800美元/吨黑加仑3800—5300美元/吨芒果1150-1300美元/吨通过市场调研获知，30元/公斤进展计算.108元/公斤进展计算。90元/公斤进展计算。一、产品方案1、本工程每年收获栽培种蓝莓1000吨，收购野生蓝莓2023吨，加工蓝莓3000吨；具体每年生产状况见“生产产量打算表“。2、生产方案为年产：3—2序号产品名称规格单位产量备注1果酒吨/年3001.1蓝莓干红酒750mlALC11％吨/年5001.2半干红酒750mlALC7%吨/年5001。3红酒750mlALC4%吨/年20232花色苷花色苷含量高于20%吨/年200二、建设规模〔一)建设规模确实定虑，并充分考虑装置的可行性、合理性和经济性，以及配套公用工程和关心设施的可实施程度,以确定建设规模。本工程建成达产后，年可加工蓝莓8890吨,年产果酒3000吨,花色苷200吨，果汁7000吨。建有机蓝莓标准化基地1500亩；建设蓝莓加工厂一处,冷库一座,计10平方米。建生产车间、空压机房、仓库、保鲜库、包装车间等36460平方米.建清洗池、果渣处、蓄水池、沉淀池、料场等附属设施12460平方米.建配电室、锅炉房、泵房、地磅房、门卫、车库及配套建筑1750平方米。建科研质检办公室、食堂、浴室等综合建筑35003000平方米。对生产、生活及办公区进展绿化面积2600平方米购进生产设备、冷库设备及其他办公设备并安装.〔二)方案确定的原则本工程产品方案确定的根本原则：1〕充分考虑国家产业政策和行业进展规划的符合性;2)充分考虑工程产品的市场适应性，承受先进、适用和前瞻性技术,提高工程的竞争力量；筹措等综合力量;充分考虑工程产品技术的先进性，加大技术创力度，提高产品的技术含量；充分考虑工程所承受的原材料的可得性，以及数量、品质、来源的稳定性；7)和可持续进展的要求；三、生产规模3000吨.四、生产产量打算3—3序号序号产品名称单位第1年第2年3年第4年 第5年备注1采收打算吨0300800120015001.1蓝莓果2收购打算吨2。1蓝莓果3产品生产打算吨3。1蓝莓果浓缩汁吨3。2蓝莓饮料吨3.3蓝莓果酒吨3。4蓝莓冲剂一、建厂条件〔一〕地理位置呼中区位于黑龙江省西北部，大兴安岭伊勒呼里山北麓，东与大兴安岭地区林区漠河县相连，西与呼中自然保护区、内蒙古自治区额尔古纳左旗交界,总面积为7,419.99形成同西南向东北拔渐渐降低的地貌特征.呼中区区址设在山环水绕、风景秀丽的呼中镇内.内外交通格外便利,对外通信便利、迅捷。二、建设条件(一〕地形、地貌、地震状况它位于我国大兴安岭伊勒呼里山北坡 ,呼玛河中上游地区，地理座标为东经122°39′30″－124°21′00″，北纬51°14′40″－52°25′00″.北与漠河县、塔河县接壤，南至伊勒呼里山分水岭与松岭区和内蒙古自治区鄂伦春自治旗相邻，东与林区相连，西与自然保护区和内蒙古自治区额尔古纳左旗交界。全境东西宽115公里，南北长125公里.总面积为7419.99平方公里。呼中区(呼中林业局〕位于黑龙江省西北部，大兴安岭伊勒呼里山北麓，东与林区毗邻，南隔伊勒呼里山分水岭与松岭区、内蒙古自治区鄂伦春自治北和塔河县、漠河县相连，西与自然保护区、内蒙古自治区额尔古纳左旗交界。四周环山,中部为呼玛河河谷，地形西南部多高山竣岭，东北部多丘陵河谷，形成同西南向东北拔渐渐降低的地貌特征。依据《中国地震烈度区划图〔1990)》和《黑龙江省抗震设防工作图》的划分本工程厂址所在区域属6度地震烈度区.设计根本地震加速度值为0。05g，地震惊反响谱特征0。35s。(二〕气象条件,夏季暂短不显,与春秋相连。昼夜温差较大,年平均气温为-4℃。年平均气温-4.0℃最冷月平均气温-35.8℃最热月平均气温24。5℃极端最高气温32.0℃极端最低气温-47.4℃年平均风速3。1m/s年平均相对湿度71％年平均总降水量450mm年平均无霜期80d最大冻土深度4.1m主导风向西北风〔三〕资源条件及原材料供给条件呼中区局地处大兴安岭84“小北欧”，位于伊勒呼里山麓北坡,96,寒带黑木耳之乡,素有“中国北极明珠“893%,树种有落叶松、樟;;红豆、猴头蘑、灵芝、黄芪等600多种山野果和山药材；呼中地处世界有色金属矿产德尔布干富矿带中部,地下隐藏着氧化铁红、麦饭石、铜、钼、铅、锌等多种矿藏；境内风光秀美，有中国最北的呼中国家级森林公园、呼中国家级自然保护区，有中国海拔最高的苍山石林,中国最北的氡泉，有中国北极第一峰大白山、呼玛河源头漂流、水帘洞等旅游景点景观.

一、建厂条件〔一〕地理位置,东与大兴安岭地区林区毗邻，南隔伊勒呼里山分水岭与松岭区、内蒙古自治区鄂伦春自治旗相望,北和塔河县、漠河县相连,7,419.99平,地形西南部多高山竣岭，东北部多丘陵河谷,形成同西南向东北拔渐渐降低的地貌特征。呼中区区址设在山环水绕、风景秀丽的呼中镇内.内外交通格外便利，铁路直驱腹地，林区大路四通八达，近二千公里的大路与铁路一起构成了完整的交通网络。光缆通信、程控、国际互联网可直接与世界各地取得联系,对外通信便利、迅捷。二、建设条件(一〕地形、地貌、地震状况它位于我国大兴安岭伊勒呼里山北坡 ,呼玛河中上游地区，地理座标为东经北纬51°14′40″－52°25′00″。北与漠河县、塔河县接壤，南至伊勒呼里山分水岭与松岭区和内蒙古自治区鄂伦春自治旗相邻，东与林区相连,西与自然保护区和内蒙古自治区额尔古纳左旗交界。全境东西宽115公里，南北长125公里.总面积为7419。99平方公里。呼中区〔呼中林业局〕位于黑龙江省西北部,大兴安岭伊勒呼里山北麓，东与林区毗邻，南隔伊勒呼里山分水岭与松岭区、内蒙古自治区鄂伦春自治旗相望，北和塔河县、漠河县相连，西与自然保护区、内蒙古自治区额尔古纳左旗交界.四周环山，中部为呼玛河河谷，地形西南部多高山竣,东北部多丘陵河谷，形成同西南向东北拔渐渐降低的地貌特征。依据《中国地震烈度区划图〔1990)》和《黑龙江省抗震设防工作图》的划分本工程厂址所在区域属6度地震烈度区。设计根本地震加速度值为0。05g，地震惊反响谱特0.35s。(二〕气象条件温差较大，年平均气温为-4℃.年平均气温 —4.0℃最冷月平均气温 —35.8℃最热月平均气温 24.5℃极端最高气温 32。0℃极端最低气温 -47.4℃年平均风速3.1m/s年平均相对湿度71％年平均总降水量450mm年平均无霜期80d最大冻土深度4。1m主导风向西北风〔三〕资源条件及原材料供给条件呼中区局地处大兴安岭8.4万平方公里的核心地带,号称东亚“小北欧”，位于伊勒呼里山麓北坡，全区总面积96万公顷，是中国的偃松之乡,寒带黑木耳之乡，素有“中国北极明珠”89.3%,树种有落叶松、樟子松、白桦、杨柳、云杉等;林中有马鹿、紫貂、獐子、花尾榛鸡多种野生动物；有草莓、红豆、猴头蘑、灵芝、黄芪等600多种山野果和山药材;呼中地处世界有色金属矿产德尔布干富矿带中部,地下隐藏着氧化铁红、麦饭石、铜、钼、铅、锌等多种矿藏;境内风光秀美，有中国最北的呼中国家级森林公园、呼中国家级自然保护区，有中国海拔最高的苍山石林，中国最北的氡泉，有中国北极第一峰大白山、呼玛河源头漂流、水帘洞等旅游景点景观.第五章 技术方案、设备方案和工程方案第一节技术方案一、工艺技术方案特点综述8890吨/年,3003000吨,2007000吨。1、目前,同地区乃至不同企业之间，往往承受符合自身实际状况的工艺技术方案，具体表达在使.这些差异最终又反映为生产效果的差异,如产品质量、出汁率、建设投资、生产本钱乃至社会效益等方面的差异。因此，工艺过程如何,有了先进的设备,才会有先进的工艺指标。本工程在关键的果汁生产工序承受了先进的生产技术装备,以确保工程的先进性和产品的高品质.2、针对蓝莓择果期较短〔约60天)的实际特点，为实现长时间生产的目的，本工程果汁生产配套建设了原料冷库一座。因此，果汁的生产在择果期以鲜果为原料,在非择果期以冷库存放的冻果为原料。3、利用果浆酶处理蓝莓果浆，可以明显地提高蓝莓压榨过程的出汁率。因此，本工程选择在压榨前对浆果进展酶解处理.4、为了充分提取浆果中的有效成分，本工程承受两级榨汁的工艺，即在第一次榨汁后的果渣中定量参加清水，搅拌均匀后再榨其次次，并将两次压榨所得果汁混合在一起。,即果酒生产的关键设备由国外引进,其余设备和技术由在国内企业中择优选购。这样，既保证了产品的质量，表达出了工程的先进性,又可使工程投资规模掌握在合理的水平上。6、本工程承办单位是一家具备肯定规模和实力、专门从事蓝莓综合加工的企业，与国内知名高校联合，拥有自主研发实力较强、装备水平很高的研发队伍。为本工程的顺当实施做好了技术储藏。通过与国内同行企业相关数据的比照分析,证明本工程承受的工艺技术先进成熟,稳定牢靠，可确保产品的高品质与生产的低本钱，为本工程产品日后快速占据市场奠定了坚实的根底.二、质量标准本工程的质量严格执行国家标准GB1。1求.内容如下：1、原料要求100%的等均选自优质、成熟、无斑、无霉的鲜果。产品生产过程符合GMP的要求，产品经金属检测。产品中不含防腐剂和其他添加剂。产品质量符合欧洲经济共同体法令中的有关标准。不使用转基因果或加工助剂。2、蓝莓果酒标准本工程所产蓝莓果酒执行国家行业标准及企业标准，主要内容详见下表：感项目指 标官色泽指标香气应具原果实特有，的无香突气出,的具酒有精浓滋 味典型性酒精度〔20℃，v/v〕,%),g/l挥发酸(以乙酸计〕,g/l理

酸,甜干适型口,醇厚纯洁而,无酒异体会协,调甜型酒要甜而不7~184.0～9.0≤1.5干型 ≤4.0化指 总糖〔以葡萄糖计〕g/l标干浸出物，g/l总二氧化硫，mg/lPb)，mg/L无机砷〔以As计),mg/L卫 山梨酸，g/kg

甜型

≤250≤8.0≤0.05≤0.2

4。1～12.012。1～50。0≥50.1生 苯甲酸,mg/kg指 数/〔cfu/mL〕标大肠菌群/(MPN/100mL)菌、金黄色葡萄球菌)

不得检出〔≤1〕≤50≤33、花色苷标准本工程生产花色苷的质量标准按企业标准，具体标准如下:感官指标工程要求主要成分20%色泽紫红色或紫色精细粉末目数100％80气味特别气味理化指标工程指标枯燥失重≤5％灰份＜5％重金属＜5PPM溶剂残留＜0。05PPM铅〔pb计、mg/kgZn计、mg/kg≤0。0.1≤0.1≤5。0≤20微生物指标工程指标总细菌量＜1000CFU/gm大肠杆菌未检出沙门氏菌未检出霉菌和酵母菌＜1000CFU/gm4、蓝莓饮品标准本工程生产蓝莓饮品的质量标准按企业标准感官指标工程 要求色泽组织形态杂志

适口、无异味均匀的混浊液无肉眼可见外来杂志理化指标工程指标可溶性固形物%≥10G/L≥1.5总砷〔As)，mg/L≤0.2铅，mg/L≤0.05铜,mg/L≤3二氧化硫残留量〔SO)mg/kg2≤10微生物指标工程菌落总数/(cfu/mL〕≤100/〔MPN/100mL〕霉菌酵母沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)霉菌和酵母菌

≤3≤10≤10＜100CFU/gm三、生产过程简述〔一〕原料的验收与处理1、制造果酒用的蓝莓应颖成熟，选购果实时，了解农药使用状况并做好记录2装蓝莓3、运输原料的车、船等工具要保持清洁，防止污染.4、制造果酒原料的蓝莓，应贮存在阴凉、通风、无特别气味的干净场所，5、将腐烂、生霉、变质、变味的果实挑除。6、生产果酒的辅料、食品添加剂必需符合国家卫生标准的规定.7、不断完善厂区的工艺卫生治理体系和产品质量检验机构，配备专业人员，健全试验室仪器设备，加强对产品的监视、监测、做到文明生产，提高产品质量.8、产品必需检验合格前方能出厂,以批为单位附有产品合格证或检验报告单。9、各项检验原始记录应编号存档，至少保存期为三年，以备查询。〔二〕蓝莓种植工艺：莓种植工艺流程图选地〔选苗〕 作床 挖栽植坑 苗木定植 修剪 病虫害防治 采收 冷藏(三〕蓝莓果酒生产工艺：1、浸提发酵选择符合工艺要求的蓝莓,10t发酵罐中,8t，同,发酵温度掌握在2530度。每天打循环,保持果皮浸渍在果汁中,.蓝莓果酒发,重,且易染菌；温度太低,发酵周期延长，容器周转过缓，影响设备利用率。颜色浸渍缺乏.PH值。2度为宜,最好不要一次性参加。蓝莓果皮中存在色素、单宁〔优质单宁气成分，而在果梗、种籽中则存在大量的劣质单宁。在裂开时，蓝莓、裂开程度过高,会将劣质单宁带入蓝莓汁中，从而给果酒带来不良风味。2、皮渣分别与乳酸发酵发酵完后(检测可发酵性糖或结合口感品尝重,甚至会有酒脚味，原酒分别后所入容器不应太满，以便原酒的后发酵，并应准时调整二氧化硫量,.柠檬酸乳酸发酵最好在酒精发酵马上完毕或刚完毕时添加人工菌种，柠檬酸乳酸发酵约需7天左右时间，柠檬酸乳酸发酵最适宜的条件是PH=3.2,二氧化硫20PPM左右,25度。相对来讲经过了柠檬酸乳酸发酵的干红原酒酸度降低，其口感较为严峻细腻,回味中模糊有奶油香的感觉,同时能增加酒的生物稳定性。3、澄清与陈酿柠檬酸乳酸发酵完毕后，通过小试，得出添加明胶〔或皂土)量,不过原酒一般不用皂土，这是由于皂土会脱色，另外，皂土也会带来异味。添加明胶应均匀，留意不要过量。当原酒澄清后进展再次换桶。陈酿型果酒储酒比较常用的是橡木桶陈酿，承受这种工艺可以萃取橡木中香味物酒更为严峻、圆润、肥硕，完善其骨架和构造，改善其色素稳定性。4、勾兑、瓶储〔醇香)从而增加酒香的馥郁性和协调感。依据最终成品要求，对原酒进展勾兑搭配，以便能保证产品质量，并使产品保持全都性,再经后期澄清等处理，装瓶,贮存。瓶储时，一些需要在无氧条件下进展的反响得以进展。承受自动灌装机进展灌装,包装规格为750ml/瓶。通常状况下，瓶储后的酒香气更为细腻、协调、严峻,口感更饱满柔顺。瓶储后的产品即可出售。5、生产工艺流程图蓝莓 捡选除梗裂开果胶酶压榨果浆泥砂糖果渣、籽用于花色苷提前后发酵陈酿均衡调配澄清处理装瓶储存出库外卖6、工艺流程要求与操作要点,经瞬时蒸发枯燥后,可保持蓝莓果汁的风味和养分12×20克/250克/25kg/箱的纸箱中。(1〕原料要求果实要充分成熟，色泽鲜红，果色悦人.出汁率50%左右。剔除霉烂果实。原料处理进厂果实必需准时处理，严格分等级、分选、清洗、裂开、除梗,95%以上，以免辛辣物质混入果浆中.榨汁蓝靛果果实被裂开进入打浆机进展榨汁。发酵发酵时温度要掌握在18-22℃，留意准时分汁。(5〕14℃，避光、静置.(6〕调配12-1512—14%,0。3-0。6％。〔7〕过滤、灌装调配后对酒进展一次精滤,然后灌装、检验，即为成品。工程指标酒精工程指标酒精13g±0。5g/100ml总糖≤4％总酸总酸0。3—0。6%〔四〕1、工艺流程蓝莓果 清 洗 榨 汁 原 汁 果酒果 渣超声波 排 萃取液过 滤浓 缩纯 化洗 浓缩冷东干本工程承受乙醇浸提法提取蓝莓果渣中花色苷色素。同时，本工程生产过程中承受超声波技术萃取蓝莓果渣中花色苷,超声萃取可极大地提高萃取效率,节约溶剂，避开高温对萃取成分的影响,与常规萃取法相比,色苷造成破坏，同时提高浓缩效率，缩短加工时间，提高工作效率。浓缩液承受大孔树脂纯化系统进展纯化得到花色苷初级纯品.大孔树脂吸附分别技术是固液柱层析分别技术中的一种,它承受特别的吸附剂，从混合物中有选择性地吸附其中的有效组分或成分，去除无效局部的一种提取精制技术.70年月末逐步应用到中草药有效组分或成分的提取分别中。其特点是吸附容量大，再生简洁,效果牢靠,易于实现大规模生产.作为一种分别手段,大孔树脂吸附分别技术正广泛效果牢靠，易于实现大规模生产。作为一种分别手段，大孔树脂吸附分别技术正广泛地应用于中药生产中。空冷冻枯燥技术得到花色苷产品，真空冷冻干燥技术是一种低温干燥技术,可最大程度地保持花色苷产品的物理、化学、生物学和感官性质不变，同时使产品具有格外抱负的速溶性。萃取、萃取液、过滤、低温真空浓缩、纯化、洗脱、低温真空浓缩、真空冷冻枯燥、花色苷成品。从成品仓落下的花色苷分别进入计量装袋机中定量装袋，然后由缝袋机进展封袋,最终由输送设备送入成品库存放.本工程所产花色苷包装承受铝箔袋包装内衬无菌袋真空包装，每袋规格为1.0kg，外包装为纸箱,每箱6袋。〔五〕蓝莓浓缩饮料生产工艺：1、工艺流程蓝莓→筛分、清洗→裂开→打浆↓压榨→果渣↓果汁↓酶解↓脱气↓浓缩↓灭菌↓包装2、鲜果收购和储存果在产地集中收购后，由汽车运送至工厂，再用输送设备送至冷藏库暂存。3、清洗选杂将蓝莓果用输送带送至清洗槽,莓果输送至检视平台,以人工方式排出树枝、叶等杂物。4、裂开将干净的蓝莓果输送至果实裂开设备,将果实处理成果泥.5、榨汁莓果原汁和果渣，将果渣枯燥,分别后得副产品蓝莓皮和果肉。6、酶解,降低果汁粘度，以利后续处理。7、浓缩12白利糖度60白利糖度的浓缩蓝莓果汁。8、浓缩汁的无菌包装为了避开杂菌污染，承受25公斤装无菌大袋包装形成.包装车间承受全封闭无菌操作方式,浓缩汁由储存罐直接输送入包装车间,计量、封口都在无菌条件下操作.9、果渣分别、枯燥楂再经枯燥、分别出果渣。10、浓缩蓝莓果汁生产消耗指标原材料及燃料、动力消耗表序号名称单位单耗备注1蓝莓果鲜果〔净〕吨13。162果酸酶吨0.013无菌包装袋只40.04水吨28。85电KWH696。06煤吨1。36〔六〕蓝莓果汁的生产鲜果原料1、蓝靛果果汁生产工艺鲜果原料筛选筛选↓ 果实饱满无病虫害、无腐败清清洗破碎↓1％NaOH0.1％洗涤剂，40破碎蒸煮↓3～4㎜大小，15～30蒸煮榨汁↓65～80℃，15～30榨汁超速离心↓超速离心↓15～30分钟研研磨调配调配↓糖、酸及各种配料均均质UHT灭菌UHT灭菌灌装↓115～142℃,4—15灌装冷却冷却包装包装打包打包成品成品↓入入库2、蓝靛果饮料工艺说明原料的预处理选果源，所以必需把病虫害和腐败果剔除。选果时应遵循以下原则：a供制果汁的制汁原料应有良好的风味和芳香味，色泽稳定，酸度适中。并在加工过程和贮存过程中仍保持这些优良性状，无明显不良变化.b汁液丰富，取汁简洁,出汁率较高.c原料颖，无腐败果.2〕洗果1％NaOH0.1％洗涤剂混合液中，浸泡格外钟.因盐酸对设备有腐蚀作用，所以选择氢氧化钠溶液洗果。洗果温度在40℃以下，浸泡洗涤后进展水洗，充分洗去果实外表的洗涤液，在经洗果，再选果切除病虫害和腐败部位。3、榨汁和浸提〔1〕裂开碎机进展裂开。果实经裂开机裂开后，从底部排出,可依据果实的硬度调整裂开机的回转速度.果实裂开程度也应适当.裂开后的果块大小应均匀,果实太大出汁率低;裂开过渡果块,使内层果汁流出困难,出汁率降3~4㎜大小为宜.(2〕加热处理了出汁率。加热还有利于色素和风味物质的渗出，并能抑制酶的活性.加热处理的条件为65~80℃，15～30分钟。此加热条件为巴氏杀菌的条件，还能有效杀灭大局部微生物和有害病菌,加热设备选用夹层锅。榨汁蓝靛果果实被裂开进入打浆机进展榨汁。打浆机是由带筛眼子的圆柱筒及打浆器构从渣中出去,筛眼的大小依据需要调整。离心分别榨出的果汁是为了出去果汁中的粗大的颗粒或悬浮粒.,用超速离心机进展精滤，使果汁纯度到达要求后进入储罐。4、调配研磨,用胶磨进一步研磨，然后再进入储罐。(2〕调配工而造成的风味和物质的损失。调配时加糖20%，苹果酸0.8%，维生素0.12%,食用香精0。15%。〔3)均质的混浊度,,均质机可使果汁的悬浮粒子得到撞击而进一步裂开，使粒子大小均一，果胶物质渗出,使果汁和果胶亲和，使其均匀稳定地分散于果汁中,保持果汁的均匀度。5、UHT杀菌备简洁,操作治理便利,便于自动掌握.超高温瞬间杀菌温度每上升10℃，杀菌效果提升10倍,由于时间短,品质劣化程度可以限制在最小程度,果实饮料风味的变化和抗坏血酸的损115~1424～10秒钟.6、灌装灌装选用自动璇盖灌装机,灌装方式为热灌装。灌装设备为两套,可灌装玻璃瓶和易7、冷却灌装后冷却一段时间后，由自动传送带传送至包装室.8、包装,贴标签，装箱,捆扎后进送入仓库检验区。通过配比试验,年型、儿童型、无糖型、运动型、浓缩型、清淡型、宴会型、国宾型等多种类型的蓝靛果饮品。(七)蓝莓果酒的生产1、原酒发酵工艺原分原分清破2料 选洗碎原调灭灌配菌装酒3、工艺要求与操作要点

榨 发 分 陈 原汁 酵 汁 酿 酒冷 成 检 入却 品 验 库(1〕原料要求果实要充分成熟,.出汁率50〔2〕原料处理进厂果实必需准时处理，严格分等级、分选、清洗、裂开、除梗,除95%以上，以免辛辣物质混入果浆中。榨汁蓝靛果果实被裂开进入打浆机进展榨汁.(4〕发酵发酵时温度要掌握在18—22℃，留意准时分汁。(5〕14℃，避光、静置。〔6〕调配陈酿完毕后，依据成品质量要求进展调配，酒度12-15%，糖分12—14%,0。3—0。6％。〔7)过滤、灌装调配后对酒进展一次精滤，然后灌装、检验，即为成品.4、调配酒技术指标工程指标酒精13g±0.5g/100ml≤4%0。3-0。6%〔八〕检验,检验工程依据产品质量标准逐项严格进展。然后送去成品库内。〔九〕产品复验、出厂:以生产厂每班同一规格产品为一个批次，每批随机取样一箱进展感官指标检验,理化指标每月抽检一次.,允许从原批次中取二倍样品进展复验，如仍有一项指标不合格时,则判定该批产品为不合格品。〔十〕主要工艺技术指标5-1序号指标名称单位指标备注1年设计有效加工日数日/年1502最大日生产时数小时243年处理蓝莓量t/年4284〔十一)主要工艺技术指标序号表表名称5—2蓝莓果酒原辅料及动力消耗指标一览表〔3000单位消耗指标 年消耗指标规格备注单位 数量 单位 数量1蓝莓吨/吨 1.428 吨 42842果胶酶公斤/吨 0。3 吨 0.93砂糖食品级 公斤/吨 15.225 吨 45.6754NaOH公斤/吨 8 吨 245HCI公斤/吨 8 吨 246果酒瓶750ml/套 套/吨 1334 万个 400.27包装盒个/吨 1334 万个 400。28包装箱6瓶/箱 个/吨 223 万个 66。99水吨/吨 1。51 吨 4540。510电度/吨 337.6 万度 101。2811汽吨/吨 1.13 吨 34025-3花色苷生产主要原辅材料及动力消耗指标〔年产200〕序号名称规格单位消耗指标单位 数量年消耗指标单位 数量备注1蓝莓果渣17%t/t 5。74吨 11482乙醇85%t/t 2吨 4003铝箔纸袋条/t 1000万个 204纸箱6袋/箱个/t 167万个 3.345水纯化工段用m3/t 150吨 300006电Kwh/t 800万度 1607汽06Mpat/t 10吨 2023其次节 设备方案一、设备选择原则1、设备选型以高起点、高技术、高质量为原则，以能保证产品质量为前提。2、依据工程建设规模、产品方案确定设备的规格和数量，以满足生产的要求。3.是运行牢靠的，以保证生产过程的稳定性。4、本工程所选用的掌握设备立足于国内先进的企业,以节约工程投资。5于适度降低设备投资。二、工程主要设备清单序号一设备名称蓝莓果前处理规格型号单位数量单价/万元总价/万元1台秤TGT-50A台61.0062输送机提升装置台25.00103分选、色选机台215。00254整选工作台2023*1000mm台20。61。25气流式除杂机台26.5136气泡式清洗机Q=5t/h台29187喷淋式清洗机Q=5t/h台25108螺旋漂烫机Q=5t/h8螺旋漂烫机Q=5t/h台29磁力除铁器台210多功能洗果机Q=2。5t/h台211水浴冷却剂Q=5t/h台212风冷机台213受料斗台214除草机V=2t台215鼠笼式清洗机Q=6t/h台216布赫式裂开机C5/C6台217裂开机CM50台218压榨机JLY-50台19裂开除梗机JCD-20台220离心分割机SS2023台221打浆机DJ5—10台222空泵TQ-10.0台423高压均质机GB—5000/250kg/m2台224带式榨汁机套225酶解罐YDJ-50台1526反响罐〔热提取〕YJD-50台2027多效蒸发器套228果汁真空浓缩设备套229芳香物质回收设备套230色素逆流提取设备套231贮汁保鲜罐10t个4032CIP系统8路套233移动式提升机10m*5T台2合计台/套1410。615740.61。552.002.005.003。004。002。001。806。003.004.003。5030.00176。53。004.001。40

91。2301481。231044106847。212660706034136160202.8646.6二蓝莓果酒生产线1浓桨机50Z*8—20台41。562发酵罐10吨套2091803反响罐〔热提取〕10吨套20112204不锈钢泵Q=10M3H=25M台101。3135硅藻土过滤机1。05m2台26126配酒罐5吨套45.421.67酒泵Q=10M3H=25M台201。81088酒泥过滤机3m2台204.79.49冷冻系统套10252510超高温瞬时灭菌机套23。97.811自动洗瓶机QC60台46。813。612远红外空瓶灭菌机400瓶/分钟台651013低真空灌装机GPZ32套2183614真空打塞机台161215自动贴标机台23.97.816喷码机贴双标台261217自动质检机台24818自动封箱机FJ台261219操作钢平台套2102020高位罐10吨个1088021输送设备16M套23.36。622碱液瓶温水泵40BZ—18台51。2623远红外线酒检测仪套24。79.424多介质过滤器JDL—10台22.44。825活性炭灭菌器CHT—10台22.24.426软化器SNJ—10台25.911.827微孔膜过滤器WKL-10台22428紫外线灭菌器ZW—5台21.73.429贮水灌V=500m3台41.97.630水泵Q=5m3，P=10水台61。16。6柱31离心分别机台21122合计台/套130803.6三花色苷生产线1原料储罐2t个25.00102提取罐2t个25。00103夹套管加热器ϕ65/ϕ50套21。5034除沫器个20。801。65真空浓缩罐2t个212.00246敏解灌0。5t/h个125.00257卧螺式离心机0.5t/h台113。00138中转罐2t台15.0059碟式离心机0.5t/h台111.001110冷冻枯燥系统90m2/150m2套140。004011试剂母液储罐2t个14.00412试剂调配罐0。5t/h个13.00313高效外循环500L18.00814试剂收集灌0.5t/h个12.502.515枯燥物料中转罐0。3t个13。00316喷雾枯燥塔50L/h个135.003517三维混合机500L台14.00418振动筛Φ800个12。00219纯水机组1t/h套125.002520旋片式空压机组1m3套15。00521循环水泵ISW—80—250台11。302。622工艺泵台61.307。823过滤装置套110。001024储罐2吨台35。001525回收系统套113。001326分光光度计台115.001527包装设备套120。002028冷凝设备10m2套114.0014合计39331.5总计第三节工程方案3101781.7一、设计原则1、严格遵守工程建设标准及强制性规定条规。依据相关工程的不同性质、不同要求，本着安全、适用、经济的原则确定设计标准。2,全面综合防火、防腐蚀、防震、防冻胀等的要求。3GB50011-2023〕六度地震烈度区。因此，本工程抗震设防按此标准，严格执行国家抗震标准的有关规定。4、建筑应符合国家标准《建筑设计防火标准》(GB50016-2023)。二、工程主要建、构筑物一览表序号1建〔构〕筑物名称序号1建〔构〕筑物名称主厂房层数单层外墙轴线平面尺寸36＊125占地面积4500建筑面积9000构造类型框架构造2动力车间二层15＊30450900框架构造3原料冷藏库单层15＊30450450混合构造4综合库单层30＊6920704140轻型门式钢5综合楼四层15*426302520构造混合构造6职工宿舍及食堂二层15＊30450900混合构造7消防水池地下12*15180500m3钢筋混凝8大门及门卫室单层9*6108108混合构造9厂区道路及广场——202310厂区绿化建筑合计——2023865818018容积总体积∑V=500m3,和造型美观的统一。现将其中主要建筑物的建筑、构造特点和初步工程方案简述如下:〔一〕主厂房间、蓝莓饮品生产间、蓝莓饮品灌装间、关心生产区〔空压、通风〕及车间生活区〔车间办公室、卫生间、休息室、消毒更衣间〕几大局部.灌装工段主入口设置消毒池、换鞋间、男女更衣室及卫生间等。产区域的相互关系等诸多因素进展划分的，以尽量满足安全生产、工艺流程顺畅、原材.,集中相邻布置。各种物料的周转间等与生产亲热相关的生产工序尽量布置于与之相关的生产工段四周，并使之处于便于出入的位置,同时避开人流、物流的穿插。生活间布置于人流较大的生产工序一侧。该车间生产火灾危急性类别为丙类，建筑物耐火等级为二级。车间承受无毒环氧自屋面承受现浇钢筋砼梁板构造，沥青珍宝岩保温，卷材防水.〔GB14881—1994〔GBZ1—2023〕的有关要求进展,车间外部承受涂料装修，门窗承受木门及塑钢窗.(二)关心车间该车间由中心变电所、二级泵站、锅炉房、成品周转间、包装材料周转间等几大大局部构成。中心变电所包括高压配电室、变压器室、低压配电室、值班室、电修间，二级泵站由水泵间(地坪标高为-2.80M〕和值班室组成；二级泵站及水处理间由水泵间〔地—2.80M采暖换热站、炉控室组成。该车间承受钢筋混凝土框架构造,依据工程厂址工程地质条件较好的特点，柱下宜承受独立根底。车间屋面、楼板均承受钢筋混凝土梁和现浇钢筋混凝土楼板，外围护构造承受陶粒砌块加苯板的复合节能墙体.车间外部承受涂料装修，门窗承受木门及塑钢窗。〔三〕污水处理系统建、构筑物井式构筑物或水池。故地上局部均为单层小体量建筑物，可承受混合构造，而地下构筑物可承受防渗混凝土.本工程污水处理站为单层混合构造建筑物，平面轴线尺寸 21×30m，建筑面积450m.承受钢筋混凝土条型根底，屋面承受现浇钢筋混凝土梁板构造，沥青珍宝岩保温，卷材防水。门窗分别承受木门及塑钢窗.车间地面承受水泥砂浆抹面，外围护构造承受陶粒砌块加苯板的复合节能墙体。〔四)原料冷藏库承受现浇钢筋砼框架构造，屋面为现浇钢筋混凝土梁板构造，120厚聚氨酯发泡保温层。屋面承受LYX—603卷材防水，外维护墙体承受陶粒砼砌块填充，120聚氨酯防水隔气层，200厚聚氨酯发泡绝热.根底承受钢筋砼条形根底。该建筑的内部、外部处理应符合《冷库设计标准》(GB50072—2023〕的各项要求。其中制冷站为向冷库供给冷源而设置。该根底承受钢筋砼条形根底。屋面承受现浇LYX—603卷材防水；承受木门和成品塑钢窗，内外墙面均承受混合砂浆和涂料装饰。制冷站内部可分为制冷机房和掌握室两局部.爆要求。设计中承受门窗0.5室之间的隔墙设计为防爆墙体。(五〕综合库增加建筑物的现代效果等优点。〔六)综合楼及屋面承受现浇钢筋混凝土梁板构造，屋面承受水泥珍宝岩保温,卷材防水。门窗分别承受.〔JGJ36—2023(JGJ-1989〔JGJ67-2023〕,工程承办单位关于各功能区的建设标准及功能要求。造型展现和对外宣传企业文化，提升企业形象。3依据《建筑抗震设计标准》(GB50011—2023)和《黑龙江省抗震设防工作图》的划0。35S。因此，本工程抗震设防应按六度标准，严格执行《建筑抗震设计标准》的规定。第六表格6-1 原辅材料年消耗一览表全年消耗指标序号名称规格单位数量质量等级1蓝莓吨42842砂糖食品级吨45.68GB317—20233乙醇85％吨400GB/T337.2-20234果胶酶吨0.9QB1502-925HCI吨24GB/T337。2-20236NaOH吨24GB5175-20237果酒瓶750ml/套万套400。2QB/T3562—19998铝箔纸套万个20QC-WC—1079纸箱6袋/箱万个3.34GB/T6543—202310包装盒750ml/盒万个400.2GB/T6543—202311包装箱6瓶/箱万个66。9GB/T6543-2023,生产厂家众多。同时，本工程生产所需的酶制剂属于果蔬加工行业广泛使用的大宗生物制剂,可在国内酶制剂生产企业购入。璃瓶、瓦楞纸箱、铝箔袋等，这些都是食品加工行业最常用的大宗包装材料，省内有众一、原料质量要求表6—2 质量等级要求等级优等品表6—2 质量等级要求等级优等品一等品二等品完整完整不作要求无1％2%具有本品种应有特征，无具有本品种应有特征，允具有本品种应有特征，允有缺陷许有稍微缺陷许有缺陷,不得有畸形果工程果粉果蒂撕裂果形成熟度

不允许有未熟果和过熟果

1％未熟果和过熟果

2%未熟果和过熟果二、原料运输方式.三、动力供给〔一〕燃料需用量1、燃料本工程投产后，锅炉房每年需要燃煤2888.93吨。2、动力全厂用电设备安装容量为1562kW，运行容量为1022kW，10kV母线计算负荷的万度。本工程生产、生活合计用水量为440.27吨/天，全年用水量66040.5吨.(二〕燃料动力来源黑龙江是我国煤炭资源较为丰富的省份之一，也是国家重点产煤区。就煤炭资源而言，全省75个市、县中，有29个觉察有煤田或煤产地，含煤面积共二万平方公里左右，20239820万吨,113万吨,1288231101。2％.5902万吨，与上年根本持平。呼中区大路铁路运输便捷，燃煤供给有保障,可以满足工程用煤需要。〔三〕主要原材料、燃料价格1、蓝莓价格本工程所用蓝莓来源于承办单位种植基地，成品价格在60000～70000元/吨范围内波动.2、煤炭价格650～700元/吨范围内波动。第七一、总体布置原则本工程厂区总体布置均依据以下原则进展：依据工程拟建厂址、当地建筑红线和道路规划进展厂区总平面布置.〔构〕筑物的用途进展分类，使关联性强的设施集中相邻布置，尽量削减厂内水、电、热的输送距离.保证厂内区域功能明确,既互不干扰，又便于生产联络。依据厂区自然条件,〔GB50016—2023〕要求建筑物间,,又便利生产治理。的要求。同时，货运道路做到净、污分流.在总体布局上应留意厂区整体环境的和谐及绿化、美化。二、总平面布置方案依据厂址周边道路交通条件和厂区实际状况，将本工程主厂房位于厂区中部，综合库和包材库与主厂房相邻。关心车间位于东侧,紧邻东侧物流大门，原料冷藏库与关心车间相邻，酒窖位于综合库与关心车间之间。污水处理站布置在厂区的下风向区域,以尽量避开其对厂区环境造成的不良影响.大道,坐北朝南,为外来人员进展业务联系供给了便利条件,避开了无关人员对厂内生产的影响。此外，还可以利用厂前区位置的优势,以良好的建筑造型对外宣传企业文化，提升企业形象。同时,厂内设有肯定的场地作为绿化区域，以确保整个厂区环境优雅美观，干净大方，满足国家对食品生产企业厂区卫生防护的要求。厂内各主要建筑物周边均设有128米,转弯半径均为6米，并在适当处设有车辆回转场地,,承受混凝土路面.全厂设二个大门出入口，其中主大门〔人流出入口〕宽度12米，物流出入口大门宽度16米,分别位于厂区南端和东端.全厂四周均设围墙防护,承受通透式铁艺围墙。1、竖向布置厂内竖向布置主要依据厂外道路中心高层状况进展设计。由于厂址地形较为平坦，因此,为削减本工程的土方工程量,布置，总坡向自东向西.全厂按坡向确定雨排水走向，雨排水形式实行道路路面与暗管排水相结合的方式。2、关于工程用地设计指标的说明①容积率设计指标依据国土资源部于2023〔国土资发〔2023〕24号〕的规定〔以下简称“掌握指标”),本项目行业分类为“掌握指标”表2中行业代码的第15项属于饮料制造. 掌握指标中规定该行业的容积率不低于1.0。66720m836144m标”的规定，层超群过8米的，在计算容积率时该局部建筑面积加倍计算。所以在计算本工程容积率时，全厂建筑面积应合计为66720m，容积率设计值为1。00,符合“掌握指标”的要求。②建筑系数设计指标“掌握指标“30%47.53％，符合“掌握指标”要求.③办公及生活设施用地比例设计指标“掌握指标“522%要求。三、厂内外运输〔一)运输方案工程建设地呼中区，大路交通运输条件便捷，地处原料产地，运输条件格外优越.因此,本工程货物将主要承受大路运输方式,包装材料和关心材料通过铁路运输或修建铁路专用线，直达厂区。7。2。3主要运输设备选择购置局部货运设备和厂内货物倒运设备。当遇到货运量相对集中、企业自备车辆不能满足要求的状况时，局部货物可由社会运力担当。本工程需购置的货〔二〕公用关心工程1、水源、取输水工程及净化设施水源工程工程承办单位供给的技术资料说明,本工程厂址区域地下水资源丰富，单井出水量180米深井一眼,作为厂内生产、生活和消防用水的水源,同时连通呼中区开发园区自来水管网作为备用水源，因此，本工程供水水源是稳妥牢靠的。B。水质净化(GB5749—2023〕的规定.因此，本工程用水不必进展净化处理。为：总硬度＜0.05mg/L，电导率≤10μΩ/mm。水质净化和处理过程如下：自来水→初滤→钠离子软化→保安过滤→反渗透→脱盐纯水锅炉用水由锅炉房自备的水处理设备对除铁、锰后的地下水进展进一步软化处理。〔三〕给水方案厂内深井水首先进入本工程配套设置的循环水池中200m3生产、生活调整水和消防储藏水.二级泵站内设有双恒压变频调速全自动给水装置作为本工程生产、生活和室内外消防给水设备。调整水池内的水由生产、生活给水泵加压后，送入厂区给水管网至各建筑物使用。厂区给水管网设计成环状，为生产、生活及消防给水合一系统。,另敷设至本工程建的各建筑物.此外，本工程消防用水来自于工程配套建设的消防给水泵和消防水池。本工程消防供水管路设计成环状,沿路敷设，并在适当处设置地下式防冻消火栓。厂区生PVC-U塑料给水管,埋地敷设,管线接口承受专用胶粘接。〔四)消防给水及应急措施依据《建筑设计防火标准》〔GB50016-2023)可以确定，本工程室内消防用水量为432m3。因此,依据本工程实施后全厂消防500m3的调整水池。消火栓箱设有击碎式报警消防泵启动按钮，与全自动消防供水设备连锁并报警。当报警信号输入变频调速供水设备时，该设备自动升压至0.6Mpa，启动室内消防泵，进入工置，并设有两个进户管，环网直径DN150DN65,水龙带长25m，水枪d=19mm.DN65、DN100的地下120m,150m。(五〕主要给水设备选择序号设备名称型号及规格单位数量备注1变频调速给水设备BHOD108/2-0。40套12生产生活给水泵80DFL36-12＊4台33室外消防泵XBD8/40—150*4台14室内消防泵XBD6。6/25-100*3台15地面排水泵AS10—2CB台16水处理装置Q=5m3/h套17活性炭过滤器800mm台18反渗透器LY—5台19纯水储罐V=2m3台210饮料泵Q=3m3h，p=7H2O柱台211颖水储罐V=2m3台112变频调速给水设备BHOD108/2-0。40套113生产生活给水泵80DFL36-12＊4台3合计15〔六〕排水工程1、全厂排水量估算序号 排水部门排水性质排水量〔m3)小时最大小时平均日平均1 工程生产车间生活废水5.842。9270.092 全厂生活间生活废水0.610。307.303 锅炉房锅炉定期排污水10。584 水处理装置反冲洗水0.20。12合计7.653。8287。392、排水水质本工程生产废水中的锅炉定期排污水、循环水系统排污水均属于根本无污染废水.稍微污染废水。水质：BOD5≈130mg/L，CODcr≈250mg/L，SS≈100mg/L，NH3-N≈15mg/L；PH=6～9.主车间所排生产废水为冲洗设备和车间地面废水，废水中主要成分包括为植物纤40m3/dCODcr≈600mg/L，BOD5≈300mg/L，SS≈400mg/L，NH4-N≈30mg/L，PH=5。3、污水排放方式及地点,排水量集中的地方地漏的数量相对多一些，最终集合到排水管线排出车间外。本工程的生产、生活废水承受分流排放的方式。生产污水由排水管道排入净化池,700〔GB8978-1996〕中一级排放标准，排入呼中区城市主排水管网。生活污水排入化粪池，用粪罐车运至周边耕地用作肥料，雨水由排水管道直接排入城市主排水管网。本工程需处理的废水包括：生产车间CIP废水、原料清洗水、生活废水、水处理装置反冲洗水,上述废水水量合计179。64m3/d。(七〕供电工程1、外部电源选择本工程拟建厂址位于在呼中区,为该区域供电的10KV线路共两路,全部由开发园区变电所馈出。企业现有设施就以这两路架空线路为电源,一路为工作电源，另一路为备用电源。用电负荷工程用电设备装机容量为1162KW,运行容量为1022KW。10KV母线侧的计算负561KW,208Kvar599KVA〔详见后文《变电所用电负荷计算表》)。〔GB50052-95〕的有关规定，应作为二级负荷，保证其电源牢靠。其余设备均属三级负荷。0.4/0。23KV。3、变电所的设置依据本工程厂址外部电源特点、用电负荷分布状况、企业厂区供电设施负荷率等实.630kVA变压器一台，为本工程设施供电。4、供电系统选择10KV10KV外用电缆引入高压配电室进展高压计量后，通过高压开关柜、变压器、低压配电柜,用电缆埋地敷设向各用户.0。90以上，满足供电部门的要求.变电所承受双回路进线,当工作电源事故停电时，备用电源自动切换，为工程增设施供给电力.5、照明配电工程,做到节约能源。照明设计应符合以下规定：a。对局部环境要求较高的场所，可承受分区或局部提高照度的照明方式;b。承受各种类型的节电开关，近窗灯具宜单设分回路和灯开关；c。道路照明、户外装置照明，宜承受光电开关自动掌握或集中治理掌握。楼梯照明宜用节能声控开关掌握。6、防雷、防静电设施依据国家标准《建筑物防雷设计标准》(GB50057—2023〕的有关规定，本工程制冷;其余生产车间、办公生活设施的建筑物均按第三类防雷建筑物设防雷接地装置。主车间设置独立的避雷针,使被保护的建筑物和构筑物及突出屋面的物体(管等Rch10Ω。该车间防静电保护接地电阻值不大于100Ω。,其接地电阻不应大于4ΩTN-CHE系统.7、主要供电设备选择序号设备名称型号及规格单位数量备注1电力变压器630kVA台12铠装沟通金属封闭开关柜KYN28—12台43低压抽出式开关柜GCS—2台24无功功率补偿柜GCS—420kVar台15动力配电柜XL〔改〕台86隔爆型动力配电箱台47隔爆型掌握按钮套108软启动掌握柜台29照明配电柜台12合计448、变电所用电负荷计算〔八〕供热工程1、工程热负荷及用热要求用电设备

设备容量

变电所用电负荷

计算负荷序号 或部门名称

(kW〕〔kW〔kW〕〔kVar)1蓝莓加工工艺设备187。95。00.650.750.881191052蓝莓果酒生产工艺设备247.015。00.650。750.881511333花色苷提取工艺设备165.05.00。650。750。88104924空调、通风50。00。750。750.8838335制冷空压设备300.020。00。750。750。882101856职工宿舍及食堂50.00.800.551。5240617照明及其它80.00.800.551.526497小计1079.9045。00725706乘同时系数K∑p=0。8580乘同时系数K∑q=0.93656增设电容补偿420补偿电容器后580236合计580236

需要系数 功率因数〔Kc〕 〔COSΦ)

计算系数〔tgΦ〕 有效 无效第八一、设计原则能效果良好的生产技术装备.理利用位差，尽量削减物料的输送次数和输送距离。生产装置，以降低能源在线路、管路中的损耗.,脑筋，避开消灭“大马拉小车”的能源铺张现象。电控设备和照明灯具.二、工程节能措施综述1、拟承受的节能设备和工艺b.,对生产中的重