经营策划酒吧娱乐会所计划书

本文格式为Word版，下载可任意编辑——经营策划酒吧娱乐会所计划书鉴于目前消遣市场竞争力如此强烈，市场机制管理也对比混乱，给投资方带来诸多不利因素。往往投资与回馈比例相差较大，为了完善管理，突出自己酒吧的优势，能够横空出世，独领风骚，占领市场。真正做到后来者居上。我本人李健因应聘兰郡铂金国际消遣会所的酒吧主管，特制定本部门如下经营计划方案。

我根据本人从事夜场阅历，简朴的把消遣场所分为二大块；

然后概括讲一下我在本部门所做的工作当中的建议，管理体制与经营模式

第一片面：硬件

1、现在只要是商业酒吧，消遣会所都讲究的是档次与时尚。目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，根本与国际接轨。

2、酒吧设计空间隔局，更加重要，所以说直接关系着酒吧今后操作，操纵整个场空气的顶梁柱。

3、灯光与音响

别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一上眼，其次是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。

4、场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一片面。

5、功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化（disco）现在的酒吧都走向多功能化，如你们现在的酒吧也是多功能，其优势不言而喻（吸收更多客户资源，提升自己档次完善化）。

其次大片面：软件

1、楼面管理与服务

员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。所以，一个场所经营告成与否，软件的服务是其中最重要的，也是最根本的。

2、舞台计划及制作

舞台制作人员（演职人员）分为dj、调音师（灯光）、歌手、乐队、ds（领舞）外加活动计划的嘉宾。

3、营销计划及配制

作为现在任何企业部，都离不开市场营销。由于现在的企业都在探索消费场所，供给给它便当优待、优质的服务。

公关营销

营销部酒吧生命力的重要部门，也是生力军，所以现在酒吧营销部已成为重中之重了，概括配制分为：

①吧仔②吧女③客户经理④公关小姐

当然每个场所根据当地的状况所配制也不一样，但不管哪个场所、公司老板对营销部这一块都分外重视。

4、广告宣传及方案

（一）开业前期的宣传

这一点分外重要，一个酒吧的宣传到不到位，其评判的标准就是确定要在开业之前要举行一整套的广告宣传方案，如：建立网站，树立大型户外广告牌，广场的电子屏广告，车体广告等。

（二）开业之后的宣传

①人际传播，口碑的气力，这一点是酒吧宣传最实际有效的宣传，那我们要做的是把场所各项工作做到位，给客人留下美好的第一印象，让客人给我们打广告。

②平日的宣传，譬如利用做节目计划各种派对，来举行宣传，一句话，经常亮相，提高知名度，从而形成品牌意识。

5，本金核算和财务管理

俗话说的好，一个好的职业经理人，不是说先看你为公司挣了多少钱，而首先是看他为公司节损了多少钱，这说明的本金核算的重要性。

6、活动计划

当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着一致的程序，而活动计划就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测、外加神秘而敬仰的感觉，计划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的表示出自身优势，真心做到与众不同，突出“新、奇、特”三大中心。

第三片面：吧台的管理与经营

1，酒吧所需的器具和酒水单的设计：

在开业以前要以相关部门作出的筹划书和场所所需的酒吧器具（譬如调鸡尾酒的四大器具：摇酒壶，冰夹，冰桶，盎司器）举行购买，每天由每个部门所需的工程开出清单移交给上级部门审核由购买部举行购买归交仓库保管。在以每个部门制定筹划报告综合观法开出细致的酒水资料，对其提升、归类作出实用的酒水单。

2，酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：

(一)下管一级（层层管理）:上级对下级举行规划管理，下级应按照上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.

(二)彼此监视:管理层监视员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的观法或见解.

(三)营造集体空气:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关切员工，让员工感受到来自集体的和暖，有利于加强凝结力，提高工作积极性.

(四)公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

3.吧台酒水服务:

酒水服务作为酒吧的重要组成片面，我们的目标是供给以各种饮料酒水为代表的有形产品，并供给得志顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象.

4，吧台人员设置及职责:

调酒师2名，吧员5名

职责分工:

调酒师:正常供给各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.

吧员：能够纯熟的制作各种水果品牌，做每日的营业报表

5，酒吧的运营留神事项

（一）试营业

可以通过试营业看到中间缺乏之处,举行实时的调整与提升。

（二）正式营业

通过试营业改革后转入正式营业中，再进一步察觉其缺乏之处举行提升。

6，吧台工作流程

（一）营业前

（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容明净整齐；

（2）传达领导指示，做到不遗漏；

（3）安置每日工作，听取下级观法，做到正确、专心、细心；

（4）做好营业前的结果检查工作，专心留心

（二）营业中

巡查检查每一个吧台工作，合理安置检查依次；

7，吧台管理

（一）主持全面工作，确保任务顺遂完成;确保酒水的正常供给;审核酒水购买筹划，统筹计划和确定酒水购买内容;检查购进酒水的质量，对酒水的购买要求和质量有领导责任.

（二）根据酒、饮品、什项（香烟、纸巾）、水果的库存及销售处境制订进货筹划，交购买部进货，有必要还务必做好验收，保证进货质量。

（三）检查酒吧的卫生清洁、配备是否齐全，摆设是否妥当。

（四）作好全体酒吧用品、财产的养护和存放。

（五）对本部员工素质、服务水准、服务技巧，负有培训提高的责任。

（六）做好每日营业报表，不断改善酒吧，向经理报告工作。

（七）对待客人投诉问题，正确理解客人的真正目的，对投诉的结果要更进一步的关注

8，酒单推销

酒单上的酒理应分类，以便顾客查阅与选择。

假设大多数顾客