食堂调研报告例文

本文格式为Word版，下载可任意编辑——食堂调研报告例文第一篇：关于学校食堂的调研报告

[内容摘要]食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂精细的联系着中学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成片面。为了更好的了解校食堂处境，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，对比全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作供给了依据。

一、研究性学习活动设计1、研究课题：关于学校食堂的调查报告2、课题研究目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题3、活动打定：纸、笔、问卷、照相机等4、研究方式：问卷调查、实地调查5、活动过程：如下表时间2，3周4，5周6，7周8，9周阶段任务完成开题报告设计发放调查问卷

实地考察，访谈筛选，结题阶段目标按照时间，概括，细致地进入研究随机调查了各班同学在食堂的就餐处境进一步了解老师和学生在食堂就餐处境主要研究法资料查询法调查问卷法访谈法资料查询法研究背景：学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，学生食堂的存在和进展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着好多的不和谐因素，假设任由这些因素曼延和进展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体处境，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂处境作如下调查。

二、调查笔记本次研究活动实地考察了衢州市测验学校食堂和常山县常一中食堂。

研究时间：20xx年1月20日到2月20日研究方式：问卷调查、实地调查1、菜品方面：

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常展现菜品重复的现象。

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

2、服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和采纳，40%的学生认为不合意。究其不合意的理由，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热心；细心差；打菜量度不切实，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。

3、卫生方面：

关于食堂整体卫生合意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步提升，30%的学生认为一般，10%的学生认为合意，10%的学生认为很差。其中问题有：

①食堂卫生管理不模范，责任心不强，清洗力度不够。更加是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有实时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位。

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

④食堂室地板更加是下雨天较滑，片面地方存有积水和饭渍，周边环境卫生较差。

4、餐卡方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。

5、纪律方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生更加严重。

三、问卷调查调查人：xx执笔人：xx问卷调查地点：学校食堂调查时间：20xx年1月20日到2月20日调查对象：本校七到八年级学生四、反思与建议在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽略的问题，值得我们去深思。现针对上述处境提出如下建议，梦想对食堂提升有所扶助。

（1）以"城乡环境综合整治'为契机，彻底做好食堂内部

和外部卫生，创造良好的就餐环境。

（2）制定完善的鼓舞机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赋予赏赐，表现较差的赋予处置，直至开除。

（3）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

（4）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

（5）为便当学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。

其次篇：食堂调研报告

食堂调研报告一、经营处境在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成片面，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活，身心健康。

为此，我了解到了一些食堂经营处境。我约莫了解到了一些食堂工人们的辛苦，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂开头和面，打定做馒头和饼子，还要提前把稀饭打定好。等到六点半的时候就已经开头出售早餐，等到开头卖饭的时候，带上口罩，接待来往的顾客，食堂是允许收现金的，会有人特意负责现金的收入和找零。食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是对比辛苦。

早上约莫忙活到八点钟，那时同学们都开头上课了，所以也就没有了生意，不过工人们只能休息一会儿，由于他们还要持续

的举行和面，食堂消耗对比大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午持续举行。然后，他们还要包饺子、包包子、打定面条。终究，食堂面对的是多元化的消费者，花招当然也要多起来，中午跟晚上流程几乎差不多。

由于学校在校生能达成差不多7000以上，所以食堂经营效益都是不错的。

二、经营方案流程要求1、购买。食堂设购买员数名。日耗品由炊事人员开列清单后交购买员实时购买，大件物品和批量食品购买由董事会指派数人一起购买。购买物品回校后交董事长或炊事员验收，凭发票由董事长签名表明。

2.验收和保管。购买物品经董事长或董事会成员验收后面可入库保管。

3.餐后清洗、清理与清洁。餐后，食堂管理人员组织分工，对餐桌、厨具、餐具举行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅举行清洁、冲洗；对剩余饭菜举行适当处理。

（一）食堂工作制度1.按时上、下班，坚守工作岗位，按照董事长安置，遇事要请假。

2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热心，礼貌待人，喜欢本职，专心负责。

3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后实时放回原处，各种物品不随处乱放。

4.保护公物。使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5.购买员要把好购买品质量关和本金关。严禁购买腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目领会，程序清晰；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、打定足够的饭菜，一方面使饭菜滥用度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

（二）、食堂卫生制度a、食品卫生：1.不添置不崭新食品，严禁添置及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状奇怪食物。

2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3.食物制作及销售过程中要留神防蝇、防灰尘，以制止杂物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，务必经过回锅加热。

5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

b、餐具、厨具卫生：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

2.厨具和餐具要固定摆好。

c、环境卫生：1.要经常性清洁和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；2.保存室要保持明净、枯燥和通风，保存间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3.对食堂周边的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；4.对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。

d、个人卫生：1.食堂工作人员要做到四勤：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及滚动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

（三）、食堂财务制度1、食堂添置的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人签字，方可报帐。

2、大米、面粉、油、干货等储蓄物资由董事会定点购买，与供方建立长期供货合同，货主凭有董事长签字的发票结帐。

3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天由炊事人员协同采

购员列出品种名称和数量，报经董事长审批后，方可由采买人员负责采买。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事人员列出品种名称和数量，小件的报经董事长审批，大件的报经议事会研究审批后，由董事会指派人员协同购买员一起购置，发票务必手续齐全。

5、食堂帐务独立，每月结算一次，由董事长、购买员、票据员协同出具报表。

（四）、食堂安好管理制度1、提高安好作业观念，专心做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、冰箱等是否正常，察觉问题实时处理，以防发生安好事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，务必严格遵守安好惯例和相关操作模范举行，严防工伤事故。

4、食堂内部工作地点不准目生人及非工作人员肆意进出。

5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

6、提防饮食卫生，防止食物中毒，专心做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。

7、食堂煤气、油气开关务必有专人开启，其他人员不得动用。

8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如察觉奇怪请实时报修。

第三篇：学院食堂调研报告

一.调查主题:了解学校食堂的综合处境二.调查地点:大庆石油学院应用技术学院三.调查内容:对学校食堂饭菜的口味,服务质量,价格,卫生状况以及学生的合意度及对食堂的观法和建议举行了调查.四.调查目的:保证学生的饮食卫生,安好,健康,制止中毒时间发生,扶助学生树立正确的消费观念,发扬繁重奋斗,勤俭俭约的精神,创办俭约型社会.五.调查方法:

1.我们将设计相应的市场调查问卷,采取抽样方式对100名学生举行调查.同是还对学校的卫生状况举行了检查.六.市场调查问卷填写说明：请在您选择的答案前面的方框中画"'。

1.您住在哪里？□校内□欧美学院2.您对食堂的环境感觉如何？□很差□差□一般□好□很好3.您平均每天在食堂就餐几次？□没去过□一次□二次□三次4.您去食堂的理由是什么？□便当、省时□饭菜可口□其他5.您认为食堂的饭菜如何？（若选"不好'请答第五题，若选其他选项跳至第六题）

□不好□一般□好□差6.您认为食堂的饭菜不好的理由是什么？□味道□样式□口感□其他＿＿＿＿7.您觉得食堂饭菜的价格如何？□低廉□与校外差不多□贵□很贵8.您认为食堂工作人员供给的服务如何？□很差□差□一般□好□很好9.你多学校食堂的饭菜口味方面有什么建议?

10.你对学校卫生状况有何建议?第四篇：关于学校食堂的调研报告[内容摘要]食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂精细的联系着中学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成片面。为了更好的了解校食堂处境，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，对比全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作供给了依据。

[关键词]学校食堂、吃饭、排队、就餐一、研究性学习活动设计1、研究课题：关于学校食堂的调查报告2、课题研究目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题3、活动打定：纸、笔、问卷、照相机等4、研究方式：问卷调查、实地调查5、活动过程：如下表时间2，3周4，5周6，7周8，9周阶段任务

完成开题报告设计发放调查问卷实地考察，访谈筛选，结题阶段目标按照时间，概括，细致地进入研究随机调查了各班同学在食堂的就餐处境进一步了解老师和学生在食堂就餐处境主要研究法资料查询法调查问卷法访谈法资料查询法研究背景：学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，学生食堂的存在和进展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着好多的不和谐因素，假设任由这些因素曼延和进展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体处境，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂处境作如下调查。

二、调查笔记

本次研究活动实地考察了衢州市测验学校食堂和常山县常一中食堂。

研究时间：20xx年1月20日到2月20日研究方式：问卷调查、实地调查1、菜品方面：

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常展现菜品重复的现象。

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

2、服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和采纳，40%的学生认为不合意。究其不合意的理由，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热心；细心差；打菜量度不切实，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。

3、卫生方面：

关于食堂整体卫生合意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步提升，30%的学生认为一般，10%的学生认为合意，10%的学生认为很差。其中问题有：

①食堂卫生管理不模范，责任心不强，清洗力度不够。更加

是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有实时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位。

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

④食堂室地板更加是下雨天较滑，片面地方存有积水和饭渍，周边环境卫生较差。

4、餐卡方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。

5、纪律方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生更加严重。

三、问卷调查调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极执笔人：阮子渊、周一承问卷调查地点：学校食堂调查时间：20xx年1月20日到2月20日调查对象：本校七到八年级学生四、反思与建议在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽略的问题，值得我们去深思。现针对上述处境提出如下建议，梦想

对食堂提升有所扶助。

（1）以"城乡环境综合整治'为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。

（2）制定完善的鼓舞机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赋予赏赐，表现较差的赋予处置，直至开除。

（3）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

（4）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

（5）为便当学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。

附件我们的感受和体会阮子渊身为组长，我将精力投入到活动中，虽然学校安置的研究性学习时间少，但我们终究做完了这项荣誉的课题。以前对那些研究方法不屑一顾，做课题的时候察觉用时方恨少。由于我们通过查询资料，学到了好多。总而言之，研究性学习让我受益匪浅。

周一承学校食堂较卫生，但是秩序欠佳，管理对比疏松。食堂的筷子问题还有待解决，我们在调查的过程中做些力所能及的事，我们感到很喜悦。

毛若皓在这次研究性学习中，我学到了勤奋和繁重才能成

功，肯吃苦耐劳是务必的品质，我在设计调查问卷中告成的完成了任务。

郑宇杰我负责发放调查问卷，在活动中，我增进了和同学们之间的团结，感受到一种特殊的感觉，itisgood!朱昊东活动中，我通过和老师的访谈，查找资料，学到了大量。虽然看起来对比简朴，但实际却并非如此。活动中，我明白了只有付出艰辛的劳动，才能获得美好的结果。

郑无极虽然在活动的过程中我们遇到了不少的困难，但在我们团结一致的努力下，没有什么困难是打不到的。众人拾柴火焰高。在组织人员和完成报告的过程中，同学们无私的扶助让我感动。在我们的努力下，结题报告顺遂完成。

第五篇：集体食堂调研报告*县集体食堂调研报告近年来，我县始终把集体食堂的饮食安好作为食品安好工作的重点工作，先后开展了集体食堂标准化创办、校园食品安好"1+4'工程、食品安好示范学校创造等一系列活动，和几年前相比，集体食堂更加是学校食堂有了较大变化，较好地防止了群体性食物中毒的发生。

一、根本处境目前我县共有集体食堂192家，其中学校食堂xx6家，较大规模企业食堂46家（主要分布在县工业园区内），食堂从业人员2400余人。xx6家学校食堂主要是各类中小学校食堂，分布在全

县35个乡镇场和3个社区，大多为学校集体举办，个别学校食堂为承包经营，全部学校食堂均持有卫生许可证，从业人员每年举行一次以上体检，并已全部纳入量化分级管理。据不完全统计，近年来，为改善学校食堂的硬件设施，全县各类学校食堂累计投入创办资金20xx多万元，全县学校食堂的硬件条件有了较大提升，全省"六有'工程现场会在我县告成召开。

我县作为人口大县，在校学生40多万人，食堂就餐学生10多万人，为保障宏大学生的饮食安好，20xx年，我们开展了学校食堂标准化创造活动，并将此列为县政府20xx年为民办实事工程，并制定了学校食堂标准化创办方案。通过创造，全县公办学校的学生食堂100%达成验收标准。120xx年，我们根据市食安办的要求，统一了学校的食品安好管理台账，进一步强化对食堂购进食品的管理，明确了管理员、购买员、验收人员、保管员以及厨房人员的岗位职责，从制度上保障了学校食堂的食品安好。

20xx年，按照市政府为民办实事的要求，我们大力开展食品安好示范集体食堂创造活动，将在全县创造30个食品安好示范集体食堂，进一步模范企业食堂的经营行为，提升企业食堂的食品安好水平和意识，保障宏大职工的饮食安好和身体健康。

二、主要做法1、领导重视，落实责任。

集体食堂既是食品安好专项整治的重点区域，也是一大难点

区域。更加是学校食品卫生安好一向是我们日常监管工作的重点，年监视频次达成400%以上，卫生局高度重视此项工作，明确分工，责任落实，全面部署开展集体食堂监视检查工作。

2、加强培训，广泛宣传我局每年都组织对学校、企业的负责人和食堂的负责人举行卫生法律法规和卫生学识培训，共向餐饮单发放食品卫生宣传培训手册2500余份，宣传贯彻各项卫生法律法规和卫生标准，使其对食品卫生安好工作有了较高的重视。

3、严把《卫生许可证》发放关。

县卫生监视所严把餐饮单位《卫生许可证》发放关，按要求专心做好餐饮单位审查验收工作（包括布局、功能分区、"三防'设施等的技术监视指导），凡不合理的责令限期整改。同时，我们严格要求各集体食堂从业人员举行健康检查和卫生学识培训，提高他们的卫生学识水平。

4、全面推进食品卫生监视量化分级管理工作。

本着"成熟一个，申报一个，评定一个'的原那么，有筹划、有步骤、有重点地推进学校集体食堂的监视量化分级管理工作。对评定等级的单位实行动态监视管理，在监管中实行监视与指导相结合，不断地稳定a级单位，指导b级单位，强化c级，整顿d级单位，真正形成以a级为样板，b级为示范，c级往前赶，d级为底线的新局面，促进了全县学校食品卫生整体水平的全面提高。目前，我县已完成xx6家学校食品卫生监视量化评定工作。

其中达成a级