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茶叶感官审评术语之紧压茶1.干茶外形1.1扁平四方体rectangular茶条经正方形模具压制后呈扁平状，四个棱角整齐呈方形。常为漳平水仙茶饼等紧压乌龙茶特色造型。1.2normalbrick1.3axeshape砖身一端厚、一端薄，形似斧头。1.4纹理清楚cleanmark紧压茶外表花纹、商标、文字等标记清楚。1.5起层warped紧压茶表层翘起而未脱落。1.6落面brokencover紧压茶表层有局部茶脱落。1.7脱面coverdrop紧压茶的盖面脱落。1.8紧度适合wellcompressed压制松紧适度。1.9平滑flatandsmooth紧压茶外表平坦，无起层落面或茶梗突消灭象。1.10goldenflora冠突散囊菌的金黄色孢子。1.11缺口brokenpiece砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。1.12包心外露heartunenveloped里茶外露于外表。1.13cracked紧压茶有裂缝现象。1.14烧心heartburnt紧压茶中心局部发暗发黑或发红，烧心砖多发生霉变，1.15brokenlayer金尖中连续落，不成整块。1.16泡松loose紧压茶因压制不紧结而呈现出松而易散外形1.17irregular沱茶碗口处不端正。歪即碗口局部厚薄不匀，压茶机压轴中心未在沱茶正中心，碗口不正；扭即沱茶碗口不平，一边高一边低。1.18通洞hole因压力过大，使沱茶洒面正中心消灭孔洞1.19handlelosing特指蘑菇状紧因加下或包装等技术操作不当，使紧茶的柄掉落。1.20铁饼ironcake茶饼紧硬，外表茶叶条索模糊。1.21loachalikerim饼茶边沿圆滑，状如泥鳅背。1.22knifeedge饼茶边沿薄锐，状如钝刀口。干茶色泽2.1黑褐blackauburn褐中带黑，六堡茶、黑砖、花砖和特制荏砖的干茶和叶底色泽，普洱熟茶因渥堆温度过高导致碳化，呈现出的干茶和叶底色泽。2.2饼面银白silverycake以满披白毫的嫩芽压成圆饼，外表呈银白色。2.3饼面黄褐带细毫尖yellowishauburnwithfinepekoe以贡眉为原料压制成饼后之色泽。2.4deepauburnwithyellowleaves以寿眉等为原料压制成饼后之色泽。香气3.1菌花香fungusaroma金花香jinhuafungusaroma茯砖

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