中级育婴员测试题-食品知识_第1页
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中级育婴员测试题-食品知识1.(

)是婴幼儿最适宜的奶制品。A、酸奶B、婴儿配方奶粉(正确答案)C、豆基配方奶D、炼乳2.婴儿达到最佳生长需要的三种食物段，二级火箭是(

)。A、液体食物期B、泥状食物期(正确答案)C、固体食物期D、自然食物均衡膳食期3.不会引起婴儿食物过敏的食物是(

)。A、龙虾B、果汁(正确答案)C、某些食品添加剂D、鸡蛋4.在进行添加泥糊状食品训练时，如家长方法不当可能造成(

)。A、婴儿嗜睡B、婴儿多动C、婴儿智力低下D、婴儿厌食(正确答案)5.对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加(

)。A、糖B、盐C、味精(正确答案)D、水6.给婴儿喂泥糊状食品时应用(

)。A、尽量给予购买的现成食品B、尽量给予家庭自制的食品(正确答案)C、添加时可多种食品一起添加D、添加时应多量少餐的方法添加7.给婴儿添加蛋黄泥时应从(

)个开始。A、1B、1/2C、1/3D、1/4(正确答案)8.下列关千食品安全标准的说法中，不正确的是(

)。A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准(正确答案)C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致9.食品安全指食品对人体健康不造成任何(

)危害。A、急性B、亚急性C、慢性D、以上都是(正确答案)10.由于儿童发育还不完善，对有害物质的耐受性(

)。A、较低B、特别低(正确答案)C、较高D、特别高11.根据不同月龄婴幼儿的发育特点，选择合适的食物(

)，使婴幼儿保持良好的食欲，获得充足的营养。A、品种B、质地C、口味D、以上都是(正确答案)12.婴幼儿吃油炸食物易导致：(

)。A、不易消化B、营养素损失较多C、影响婴幼儿的健康D、以上都是(正确答案)13.烧开的自来水冷却到(

)，此时水的生物活性增加．最适合人的生理需要。A、35~45℃B、25~35℃(正确答案)C、15~25℃D、5~15°C14.甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于(

)。A、调味品B、添加剂(正确答案)C、防腐剂D、以上都是15.儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现(

)。A、蛋白质缺乏B、维生素缺乏C、营养不良(正确答案)D、肥胖16.咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，常饮咖啡的儿童容易导致(

)。A、肠梗阻B、急性腹膜炎C、慢性胃炎(正确答案)D、急性胃炎17.食物中的某些成分可使人体细胞发生(

)。A、应急反应B、中毒反应(正确答案)C、全身反应D、局部反应18.食品中的添加剂“三精”指(

)。A、糖精B、香精C、食用色精D、以上都是(正确答案)19.安全购买食品要注意看经营者是否有(

)，其主体资格是否合法。A、营业执照(正确答案)B、足够经营场所C、经营场所卫生状况D、按照卫生要求进行生产20.世

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