四川康宇乐商贸有限公司黑茶产品知识

走茶马古道

品安化黑茶主讲：冯春梅什么是黑茶?4

中国六大茶类之一。黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类。其生产始于明代，历史悠久，茶销量大依据茶叶的制作工艺和发酵程度，可将茶叶分为：茶种类发酵程度代表绿茶不发酵的茶(发酵度为零)西湖龙井、古丈毛尖黄茶微发酵的茶(发酵度为10-20%)君山毛尖、蒙顶黄芽白茶轻度发酵的茶发酵度为20-30%)福鼎白茶、白毫银针青茶半发酵的茶(发酵度为30-60%)大红袍、铁观音红茶全发酵的茶(发酵度为80-90%)安化红茶、云南滇红黑茶后发酵的茶

(发酵度为100%)

安化黑茶、云南普洱安化黑茶世界独有！《神农本草经》：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。典籍载：茶有温凉之分，入心、肝、脾、肺、肾五经。唐·陈藏器《本草拾遗》：诸药为各病之药，茶为万病之药。三国·华佗：苦茶久食益思意。明·顾元庆《《茶谱》：止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻。（一）悠久的历史文化

有文字记载安化黑茶最早的年代是公元856年·唐·杨烨《膳夫经手录》记载：“……渠江薄片远销湖北、江陵、褒阳……”“渠江薄片其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”，“渠江薄片”即早期制作的“安化黑茶”，至今安化黑茶的历史有一千多年了。深厚的文化底蕴为权威的茶书誉为“茶文化的经典、茶叶历史的浓缩、茶中的极品”。

1972年-1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有：“一笥”竹简，经考证即茶一箱，箱内实物用显微镜切片分析是茶，长沙马王堆汉墓的出土文物中，不仅保存了2000多年前的茶叶，而且还从竹简菜单上（迄今为止世上最早的一份菜单）发现了用茶做成的食品――苦羹（茶羹），长沙马王堆出土的茶叶就是安化黑茶成品中的历史原形。世界茶行业公认“冰碛岩之地出好茶”，安化约占整个地球总量85%的冰碛岩。拥有冰碛岩的地区，会形成一种相对独特的地理环境和气候条件，如同茅台镇的茅台酒，不可复制的地理环境和气候条件，奠定了安化黑茶纯正的高贵血统与独一无二的口感和品质。安化野茶“山崖水畔，田间地头，不种自生”。因环境独特，安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。这是安化黑茶品质卓越的地理因素。（二）神奇的地理环境——冰碛岩（三）神秘的制作工艺中国茶类中最复杂制作方法。经过采茶、杀青、初揉、渥堆，拣茶、复揉、烘焙、踩踏、制成等九大环节，形成了独具特色的黑茶品质。千两茶为黑茶之珍品。制作工艺由蒸包灌篓和杠压紧形两个阶段组成，全部制作工序均由手工完成，反复施展绞、踩、压、滚、锤工技，再经夏秋季大自然的日晒、夜露、风吹，形成自然条件下的自然发酵、自行干燥、吸收蓼叶、棕叶、篾片香气以及天地雾露、阳光精气于茶体内的过程，进入长期存放期。其加工技能强、难度大、消耗体力。千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。近年来,千两茶风行韩、日和东南亚地区。千两茶以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品。安化黑茶分类：

1、天尖：一级原料为主，少量拼入二级提升茶。

2、贡尖：二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。

3、生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。三尖：三砖：1、茯砖：因在伏天加工，故称“茯砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”，分为手筑茯砖和机压茯砖，现今机器压制取代了以前纯手工艺。2、花砖：有花卷茶演变而来，因砖面四周印有花纹而得名。

3、黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。一花卷：花卷茶源于百两茶，后又出现了千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工工艺基本一致，均由人工蹂制而成。（四）神奇的保健功能

中国自古就有“以茶治病”的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多，现代医学认为：茶中的多酚类、茶多糖类、茶皂素类、氨基酸生物碱类和无机元素都对人体具有保健功能。

茶多糖茶色素

据科学测定，茶多糖含量以黑茶最多，活性最强，是一般茶类的2-3倍，绿茶次之，红茶最低。黑茶粗老叶中茶多糖的含量是嫩叶的5~10倍。具有降血糖、降血脂、增强免疫力、抗凝血、抗血栓和耐缺氧、抗紫外线、X-射线辐射等一系列保健功能。

黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，研究结果表明，茶黄素是一种自由基清除剂和抗氧化剂，对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显抗菌作用，这也是黑茶不易馊变的原因。另外茶黄素还具有抗癌，抗突变，抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病，治疗糖尿病等多种生理功能。

多种矿物质：丰富的维生素：

矿物质的含量比其他茶类高。如钾、硒、锗、氧、钙、铁，锌等这些元素比普遍茶品多十倍之多。而这些矿物质元素对改善人体缩水保湿，清除血液中的垃圾，刺激免疫蛋白及抗体的产生，具有抗肿瘤、消炎、免疫复活和杀菌等生物效应。被称为“抗癌之王”的硒在茶叶中的含量3.8-6.4mg/kg。

如维生素A,B,C,E,U,K等，维生素有助于预防贫血，抗氧化，抗衰老及预防消化道疾病。“抗癌之王”——硒

著名教授王志远博士曾发表说明：人体对安化黑茶中的硒利用率较高。茶叶中的硒是以有机硒蛋白形式存在的。一般的富硒茶叶，只有15-20%的硒可溶于热水中。大部分的硒仍在茶叶中。但安化黑茶经微生物发酵后，硒蛋白可能较多地被微生物消化，而得到释放成可吸收的硒,安化黑茶中硒含量克高达3.8~6.4mg/kg。安化黑茶在煮饮和泡饮过程中，高温开水冲煮，可以让黑茶内的硒更多的被人体吸收，硒的利用率高。神奇的金花菌

金花菌的发花工艺是一个非常复杂的工艺，因环境独特，安化茯茶在加工中发生的一种独特的金黄色颗粒“冠突散囊菌”，这是一种对人体十分有利的益生菌体，俗称“金花”。在自然界中，这种物资曾经在千年灵芝上发现过。“金花”存在较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，这是其余茶类所不具备的，而其他地域产的黑茶也不能像安化黑茶一样发出旺盛的“金花”。只有在安化特定的环境下，采取特别的工艺做出的黑茶才能长出功效最佳的“金花”。在渥堆发酵过程中，金花菌的存在可以抑制其他有害菌种的产生。安化黑茶“金花”的发花工艺已被列入国家二级保密科技，其中有450种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射，抗衰老。黑茶因有金花菌的存在，有着“黄金白金不如黑金”之说。早些年日本人、韩国人窃取其技艺未果。

安化黑茶独特的九大保健功能1、补充膳食营养；2、助消化、解油腻、顺肠胃；3、减肥、预防心脑血管疾病；4、抗氧化、延缓衰老；5、抗癌、抗突变；6、降血压；7、降血糖、防治糖尿病；8、杀菌、消炎；9、利尿解毒、降低烟酒毒害安化黑茶的市场和价值

茶叶已经成为全球性的天然饮料，近10年来，全球茶叶消费量一直以年均3%的增幅递增，中国则达到5%，专家预测“21世纪将是茶饮料的天下”。开门七件事柴米油盐酱醋茶茶是中华民族的国饮是老百姓日常生活饮品

三大理由1稀缺资源2秘传技术3市场需求注定黑茶走俏的三大理由到2020年，分茶类重点打造8—10个在国内外市场具有较大影响力的茶叶品牌，其中绿茶3—5个，黑茶2个，红茶1个，黄茶1个，花茶1个。……鼓励茶叶龙头企业在省内外构建茶叶营销网络，支持企业在大中城市特别是一类城市设立品牌茶销售连锁店、专营店、加盟店，进大型连锁超市、大卖场等，提升湘茶的国内市场占有率。引导茶叶龙头企业更新营销理念，发展多元化的销售渠道，大力发展电子商务、配送、代理、直销、批发、邮购等新型流通业态.工作目标：到2020年，力争实现1000亿元茶叶综合产值，全省茶农茶叶翻一番！1、产品有丰富的文化附加值；2、产品没有质变风险，持续发酵，可以长期存放，年份越久，品质越高；3、产品有多种保健功效，兼容性强，市场空间巨大；4、产品有集健康、文化色彩、精美性、艺术性、收藏性于一体，是很好的馈赠礼品（健康国饮，消费者易接受）。

一两黑茶竟与一两黄金等值●

2005年，央视二套的《鉴宝》栏目曾向观众展示了一件1953年安化天尖黑茶，专家鉴定团给出48万元人民币的天价。●2009年首届中国（中山）国际茶文化博览会，一只上世纪五十年代的安化千两茶价值680万／条。世界各国对安化黑茶的美誉日本人称黑茶为“瘦身茶”西北少数民族称黑茶为“生命之茶”“消食茶”还有“人工肝脏”的美誉。韩国人称黑茶为“美容茶”壶中健身房，杯中美容院

化学试验发现千两茶中有两种其他茶叶中从未见到的成分。“宁可三日无食，不可一日无茶”，这就是安化黑茶独特的药理功效的见证。世界卫生组织对健康有一个基本的估算，健康有15％取决于遗传，1