六年级上册科学课件-1.6 生活中的真菌丨冀教版

生活中的真菌小小检测1、前面我们认识的生物有()()()()。2、细菌的特点是()()。酵母菌食用真菌药用真菌霉菌生活中的真菌活动1：可以食用的真菌我国目前已知的食用真菌有350多种，观察下面几种真菌描述一下它们的形状、颜色等特征吧。灵芝灵芝

又称赤芝、红芝。

子实体中等至大型。菌盖半圆形，肾形或近圆形，木栓质，红褐色并有油漆光泽，菌盖上具有环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄，往往内卷。

从古代以来即有药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治疗多年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。目前用它做原料加工生产多种保健品或药用产品。冬虫夏草又称虫草、冬虫草.

我国冬虫夏草几乎都集中分布于青藏高原。冬虫夏草为名贵中药，性温、味甘，后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类物质。

冬虫夏草银耳银耳

又称白木耳、银耳子。

纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。夏秋季生于阔叶树腐木上。

可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。木耳木耳又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。

可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔。鸡腿蘑子实体群生。菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，鸡腿蘑由此得名。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。草菇

子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。

秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。

可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。平菇

平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰富。口蘑

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方。味道异常鲜美，口蘑性平，味甘温，有强身补虚之功效。还有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤作用，经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用。对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。金针菇

子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。

早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌。金针菇返回香菇

香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。猴

头

菇

猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。

猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。猴头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑制作用。返回竹荪（zhúsūn）

竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、降血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。餐桌上的食用真菌餐桌上的食用真菌餐桌上的食用真菌豆腐烧口蘑银耳羹银耳羹青菜猴头菌冬笋香菇炒木耳蚝油杏鲍菇三色蘑菇炖香鸡餐桌上的竹荪特别提示并不是所有的蘑菇都能食用，有些蘑菇有毒，误食后会中毒。辨认方法：颜色较柔和的一般无毒，而色彩艳丽的一般有毒；有小虫叮咬的一般无毒，而不招小虫甚至周围也没有小虫痕迹的，一般有毒；菌柄憨实粗壮的一般无毒，菌柄较细的一般有毒。毒蘑菇毒蘑菇毒蘑菇毒蘑菇毒蘑菇真菌与人类关系密切1、许多真菌及其产品对人类有重要的作用。如人们蒸馒头制面包时常用的酵母菌发面。真菌与人类关系密切2、霉菌的用途也很广，如制作酱油用曲霉。医药上常用的一种抗生素——青霉素，就是从青霉中提取的。真菌与人类关系密切3、真菌中的食用蘑菇有很高的营养价值。根据科学测定，1千克蘑菇所含的蛋白质的量相当于2千克的瘦肉、3千克的鸡蛋或12千克的牛奶所含的蛋白质的量，在国际上被公认为是“极好的蛋白质来源”。4、木耳、灵芝、猴头菌、银耳等食用菌还是名贵的滋补品，其药用价值也很高。真菌对人类有害的一面生长在玉米、花生籽粒上的黄曲霉菌产生的黄曲霉素能使人、畜患肝癌；霉菌能使食品、纺织品发霉变质；另外，人类的灰指甲和脚湿气，以及水稻的瘟病、棉花的枯萎病都是真菌引起的，少数蘑菇有毒，误食后中毒，导致人和动物死亡。小组讨论

为什么说食用真菌是宝贵的生物资源？为什么说食用真菌是宝贵的生物资源？

可食用的真菌1、可制作美味的菜肴，含有丰富的营养物质；2、大多数具有保健作用；3、有些还是名贵的中草药。活动2：食物发霉除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上长出的霉菌也属于真菌，让我们来观察它们有哪些特点？

发霉的食物发霉的食物发霉的玉米发霉的衣物霉菌的特点与危害

霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿、阴暗、温暖不通风的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。

霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜，水池附近。大量霉菌会引发支气管哮喘，霉菌通过观察上面发霉的食物和衣物。思考下面问题：思考：在什么样的条件下食物和衣物容易发霉？实验验证：食物发霉的条件（1）假设：食物在_____条件下容易发霉。（2）设计实验，证明自己的假设。（3）实验并记录。讨论：怎样才能防止食物的发霉？为什么？

（4）结论：食物发霉的条件是：在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易发霉。霉菌的应用及用途

霉菌除了有它危害人类的一面，也有它有益于人类的一面，如制作酱油用曲霉。医药上常用的一种抗生素——青霉素，就是从青霉中提取的。小组讨论怎样防止衣物发霉？拓展：小组讨论鱼的保鲜方法有哪些。拓展：鱼的保鲜方法1、干制2、腌制3、冷冻4、真空5、冷藏……