经典蛋白质与动物营养课件

LOGO第3分单元蛋白质与动物营养蛋白质在单胃动物体内的消化代谢主要内容蛋白质的组成及营养作用蛋白质不足与过量的危害非反刍动物对蛋白质品质的要求1234蛋白质在反刍动物体内消化代谢5反刍动物对非NPN的利用6蛋白质:由氨基酸组成的高分子化合物元素组成蛋白质是一切生命活动的物质基础，是动物机体细胞和组织的重要组成成分，同时也是体内重要的活性物质，动物体的一切生命活动都与蛋白质有关。1蛋白质的组成及营养作用C：51—55%O：21.5—23.5%N：15.5—18%H：6.5—7.3%各蛋白质的平均含氮量16%有些蛋白质还含有S、P、Fe、Cu1.1蛋白质的组成通过测定样本中氮的含量来估算蛋白质的含量:CP含量=样本中含氮量/16%=样本中的含氮量X6.25氨基酸是蛋白质的基本结构单位，构成蛋白质的氨基酸约有20多种，不同种类、数量和排列顺序的氨基酸构成不同的蛋白质。1蛋白质的组成及营养作用1蛋白质的组成及营养作用1.2蛋白质的营养作用是构成体组织和体细胞的基本原料如：心、肝、脾、肺、肾b.是动物体内生物活性物质的主要成分如：酶、激素、抗体c.是组织更新、修补的必需物质动物机体全部组织蛋白6-7个月个即可更新一半d.可分解供能或转化为糖和脂肪*体内糖份和脂肪不足或

摄入蛋白质过多或日粮不均衡e.形成动物产品的主要原料如肉、蛋、乳、皮、毛

2蛋白质不足与过量的危害2.1蛋白质不足的后果消化机能紊乱生长发育受阻易贫血或患其他疾病生产性能下降动物繁殖能力降低2蛋白质不足与过量的危害2.2蛋白质过量的危害饲粮中蛋白质超过动物的需要，造成浪费；加重肝肾负担，严重时引起肝肾的病患，夏季还会加剧热应激增加氮对环境污染，加剧气候变暖3蛋白质在单胃动物体内的消化代谢3蛋白质在单胃动物体内的消化代谢CP（动物）：体蛋白、游离氨基酸、激素CP（植物）：蛋白质、氨化物氨化物：非蛋白质的含氮化合物，如氨基酸、铵盐和尿素等多肽：氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，两个氨基酸

脱水缩合成二肽，三个氨基酸形成三肽，以此类推。3蛋白质在单胃动物体内的消化代谢猪蛋白质消化代谢特点猪能大量利用饲料中的蛋白质，但不能大量利用氨化物主要的消化场所:小肠——酶

大肠——微生物3蛋白质在单胃动物体内的消化代谢其他单胃动物的消化特点家禽：消化吸收的主要场所也是小肠，其特点大致与猪相同马、兔：消化道的后段的细菌能合成较多的菌体蛋白，使

蛋白质进一步的被集体消化利用，故马和兔对利

用饲料中氨化物的能力比猪强3非反刍动物猪、禽对蛋白质品质的要求蛋白质品质是对饲料蛋白质中各种氨基酸含量及比例的综合评价3.1必需氨基酸与非必需氨基酸必需氨基酸:在动物体内不能合成，或者合成速度慢，数量少,不能满足动物需求，必须由饲料供给的氨基酸家禽（13种）生长育肥猪（10种）精氨酸、组氨酸、加以上8种甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸，加以上10种—蛋氨酸成年猪（8种）赖、色、苯丙、亮、异亮、苏、蛋、缬3非反刍动物猪、禽对蛋白质品质的要求3.1必需氨基酸与非必需氨基酸非必需氨基酸：动物体内能够利用含氮物质合成，或者能由其

他氨基酸转化代替，不稀有饲料供给也能满足

动物正常生长的氨基酸。如谷氨酸、丙氨酸等。半必需氨基酸:又称为条件必需氨基酸。主要指半胱氨酸和酪氨酸，

它们在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,当日

粮可提供这两种氨基酸时，机体可减少对蛋氨酸和

苯丙氨酸这两种氨基酸的需求。限制性氨基酸：日粮中某种必需氨基酸不足时，就会影响到其他

氨基酸的利用，使