茄子辣椒无公害栽培-(精)

主要内容一、概述

二、品种类型

三、生物学特性

四、茬次安排和品种选择

五、日光温室冬春茬茄子栽培技术

一、概述

原产于东印度，公元3-4世纪传入我国，在我国已有一千多年栽培历史，通常认为我国是茄子的第二起源地。茄子适应性强，栽培容易，全国茄子栽培面积约300多万亩，在我国南北方普遍栽培，近年来在保护地内的栽培面积逐渐扩大，茄子病害较多，如苗期猝倒病、黄萎病、褐纹病等，如不发病，产量很高，因此茄子高产但不稳产。营养丰富，较好的食疗作用。有良好降低高血脂，高血压功效，保护心血管、抗坏血酸。防治胃癌；抗衰老。

二、品种类型

（一）大圆茄品种（二）长茄品种（三）卵茄品种（四）砧木品种三、生物学特性

（一）植物学特性（二）对环境条件要求植物学特征根

茎

叶

花

果实

种子

茄子根系发达，主根入土可达1.3~1.7米，横向伸长可达1.0~1.3米，主要根群分布在33厘米土层中。根系木质化较早，不定根发生能力较弱，根系再生能力差，不宜多次移植；根系对氧要求严格。

茎直立、粗壮、木质化，在热带是灌木状直立多年生草本植物.分枝习性为假二叉分枝。茄子的分枝结果习性很有规律，分枝按N＝2x(N：分枝数，x：为分枝级数)的理论数值不断向上生长。习惯上称之为门茄、对茄、四母斗、八面风、满天星。

单叶，互生，叶形椭圆形或长椭圆形。株形紧凑，生长高大的一般叶片较狭；而生长稍矮，株形开张的叶片较宽。茎、叶颜色也与果色有关，紫茄品种的嫩枝及叶柄带紫色，白茄和青茄品种呈绿色。

浆果，果型不一、颜色不一。白绿色。圆茄品种果肉致密，细胞排列呈紧密结构，间隙小；长茄品种果肉细胞排列呈松散状态，质地细腻两性花，花瓣5~6片，基部合成成筒状，白色或紫色。开花时，花药顶孔开裂散出花粉，花萼宿存。根据花柱的长短，可分为长柱花、中柱花、短柱花。

茄子种子发育较晚，一般在果实将近成熟时才迅速发育和成熟。种子为黄色扁平肾形，种子无毛，新种子有光泽。千粒重4~5克，种子寿命4~5年，使用2~3年对环境的要求温度生长发育适温：22~30℃，发芽期：变温管理出苗快而齐，一天8小时25~30℃，16小时10~20℃，5~6天出齐苗。花芽分化适温：20~25℃／15~20℃开花结果期：采用四段变温管理：25~28℃20~24℃／＞16℃＞10~15℃。光照茄子对光照条件要求较高，光饱和点为40000Lx，补偿点为2000Lx。光照弱或光照时数短，光合作用能力降低，植株长势弱，花的质量降低（短柱花增多），果实着色不良，日光温室栽培茄子要合理稀植（4~5株／M2），及时整枝，以充分利用光能。水分根系发达较耐旱，因枝叶繁茂，叶片肥大，蒸腾作用旺盛，开花结果多，需水量大。水分不同生育阶段有差异，原则上是两头小中间大：苗期~门茄“瞪眼”，需水少；盛果期需水较多，采收后期需水少。水分水分管理上注意，浇水前听好天气预报，浇水后至少保持2天以上晴天。同时上午升温在30℃时放风，降至26℃后闷棚升温后再放风，通过升温尽可能地将水分蒸发成气体放出去。土壤营养对土壤适应性较广，各种土壤都能栽培（耐盐碱）。但以疏松肥沃、保水保肥力强的壤土上生长最好。茄子生长期长，生长量大，产量高，需要较多肥料。所需肥料以N肥最多＞K＞P。整个生长期施肥原则是前期施N、P肥，后期追N、K肥，N肥不足，会造成花发育不良，短柱花增多，影响产量。四、茬次安排和品种选择茬口安排品种选择茬口安排原则：保护地（日光温室，大中小棚）和露地栽培配套，实现周年生长周年供应（忌连作，5~6年轮作）。温室茬口安排秋冬茬：7月下旬育苗，9月中下旬定植，11月上旬开始采收，延续到1月末至2月初。冬春茬：9月下旬~10月上旬育苗，1月上旬定植，2月中旬开始采收，采收期一般延至6月下旬~7月上旬。早春茬：11月上中旬育苗，2月上中旬定植，3月中下旬开始采收，连续采收到7月末。品种选择一要注意生产地区的生产能力，如果生产能力较低，满足不了市场需求，就应该选择那些产量高、抗性强的品种。生产能力较高，且产量较大，就应该选择品质好，适合消费者需求的品种。二要掌握销往地区的消费习惯。品种选择绿皮紫皮超利——茄子种子

·该品种属于无限生长型，长势旺盛，开展度大，叶片中等、绿把、绿萼，早熟性好，紫黑亮丽，外形美观，生长速度快，采收期长，果实棒形，果长36厘米左右，直径6-7厘米，单果重450克左右，商品性高，亩产可达20000公斤左右。

绿皮柳条青：沈阳地方品种，中熟，长势强，节间较长，果实棒状，品质及商品性一般，保护地栽培较少。辽茄3：绿色，大灯泡茄。沈茄2：绿长茄，棒状紫茄大红袍：山东、河北栽培较多，长势极强，品质差，果实圆形，紫红色，寿光地区首先在保护地栽培，市场价低于二民茄。熊岳紫长茄、北京六叶茄、北京七叶茄（紫圆茄）5、病虫害防治茶黄螨：用1.8%阿维菌素乳油3000倍液,或15%扫螨净乳油3000倍液喷雾，棚室也可用22%敌敌畏烟剂，每667㎡500g傍晚点燃，闷棚一昼夜。黄板诱杀茶黄螨。黄萎病：又称半边疯、凋萎病，土传病害。土壤中的病菌，从幼根侵入。定植前用50％多菌灵可湿性粉剂，或70％敌克松原粉，每亩2千克，与30千克细干土混匀，均匀撤入地面，再结合整地混入土中，防病效果较好。缓苗后再用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，或30％DT悬浮剂350倍液，或10％双效灵水剂200～300倍液灌根，每株灌药液500毫升。褐纹病：结果初期，用75%百菌清可湿性粉剂500倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾，7-10天喷一次，轮换使用，连喷三次。绵疫病：用75%百菌清可湿性粉剂600-800倍液,或72.2%普力克水剂800倍液,或58%甲霜灵锰锌400-500倍液喷雾,7-10天喷一次,轮换使用,连喷三次。（四）采收茄子以嫩果为产品，及时采收达商品成熟的果实对提高产量和品质非常重要。紫色和红色的茄子可根据尊片边沿白色的宽窄来判断，白色越宽说明果实生长越快，花青素来不及形成，果实嫩；果实宿留粤片边沿，已无白色间隙，已变老，食用价值降低。采收果实以早晨和傍晚为宜，以延长市场货架的存放时间。中午日照强，茄子表皮颜色深，温度高易萎蔫，不耐贮存，故不宜采收。第三部分辣椒栽培技术一、品种类型

二、生物学特性

三、生长发育周期

四、对环境条件要求

五、茬口安排

六、冬春茬栽培技术

二、品种类型（1）樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；（2）圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；（3）簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；（4）长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；（5）甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

三、生物学特性主根不发达，根群多分布在20-25厘米的耕层内，根系再生能力弱。茎直立，腋芽荫受力较弱，株冠较小，适于密植，茎顶端出现花芽后，其下的侧芽萌发，形成二杈或三杈分枝，果实着生于分杈处。以后这些分杈再行分杈，如此连续不断，枝杈不断增多。最下面的果实叫门椒，再向上依次为对椒、四面斗、八面风和满天星。辣椒单叶互生，卵圆形或长卵圆形。花为两性花，白色。果实为浆果，果内有较大空腔，由隆起的果皮内伸形成的隔壁分成2-4室，隔壁也叫“果筋”。是辣椒辣味最浓的部位。辣椒种子扁平，肾形，千粒重3-6克。四、生长发育周期发芽期：种子萌动到第一片真叶出现幼苗期：第一片真叶展开到门椒现大蕾初花期：门椒现大蕾到门椒座住结果期：门椒座住到拉秧五、对环境条件要求

1.温度

辣椒喜温，不耐霜冻，对温度的适应比番茄和茄子广，能耐较高和较低的温度。不同生长发育过程对温度要求不同。夜温比日温略低较好。适宜幼小植株生长的夜温22℃，随着植株的长大，适宜的夜温逐渐降低。开花结果前期适宜夜温16℃左右，开花结果后期适宜夜温降低。温度过高或过低，会引起离层形成，尤其开花期温度低会引起落花。2.光照

辣椒的光饱和点约为30klx，补偿点约为1.5klx，较番茄、茄子低。过强的光照对辣椒生长发育不利，特别是在高温、干早、强光条件下，根系发育不良，易发生病毒病。过强的光照还易引起果实日烧病。因此，辣椒密植栽培效果好，更适于在保护地内栽培。3.湿度

辣椒既不耐旱，也不耐涝。植株本身需水量不大，但因根系不发达，需经常浇水才能获得丰产。开花坐果期如土壤干旱、水分不足，极易引起落花落果，并影响果实膨大，使果面多皱缩、少光泽，果形弯曲。如土壤水分过多，会引起植株萎焉，严重时成片死亡。辣椒对空气湿度要求也较严格，空气相对湿度以60％-80％为宜，过湿易造成病害，过干燥则对授粉、受精和坐果不利。4.土壤营养

辣椒栽培以肥沃、富含有机质、保水保肥力强、排水良好、土层深厚的沙壤土为宜。辣椒对营养条件要求较高。氮素不足或过多都会影响营养体的生长及营养分配，导致落花。充足的磷、钾肥有利于提早花芽分化，促进开花及果实膨大，并能使植株健壮，增强抗病力。氮磷肥良好时，叶片呈尖端较长的三角形，钾肥充足时，叶片呈宽幅的带圆形。5.气体

在设施栽培中，低温季节通风量小，二氧化碳浓度低，在辣椒生长发育旺盛时期，适当提高设施内二氧化碳浓度，可以提高产量。六、茬口安排

（一）日光温室栽培茬口秋冬茬秋冬茬主要是指深秋到春季供应市场的栽培茬口，主要供应元旦市场，7月上旬播种育苗，苗龄60-70d，9月上中旬定植，10月中旬开始采收。有些地区管理水平较高，冬春茬辣椒可越夏栽培，立秋前剪枝更新，转入秋冬茬生产，老株更心必须植株健康，无病虫害，根系未受损伤，剪枝后可较好地萌发心枝。冬茬冬茬辣椒是温室栽培的主要茬口，也是经济效益高，栽培难度大的茬口。一般在8月末9月初播种育苗，苗龄70-80d，11月上中旬定植，元月上旬收获。春茬

11月下旬播种育苗，1月下旬定植，3月中旬开始收获，植株生育正常，易受病虫危害，管理好可越夏栽培。（二）塑料大棚栽培茬次塑料大棚栽培辣椒主要有早春茬和秋延后两茬。早春茬

一般10月上中旬播种育苗，11月下旬移苗，定植时苗矮壮，已分杈、带花蕾。秋延后

一般6月中旬播种育苗，7月上旬移苗，7月下旬定植，秧苗5片叶左右。三、品种选择辣椒对光照要求不严格，只要温度可满足需要，很多品种都可以栽培，设施栽培要选择抗病、耐寒、耐热、丰产、植株长势中等、适合密植的品种，也要根据市场选择品种。中国辣椒品种资源相当丰富，有许多优良的的一代杂种，设施栽培选择抗病、早熟、优质、丰产品种，以半甜辣和甜椒为主。半甜辣（半辛辣）品种

如麻辣3道筋、辽椒1号和4号、早丰1号、苏椒1号、鲁椒1号、华椒17、湘研1号和2号、吉椒3号、龙椒2号、洛椒2号、湘研3号、海丰3号、长丰椒等。甜椒品种

如冀研4号和5号、天津大甜椒、冀椒1号、保定大甜椒、天津8号、津椒2号、济南甜椒、巴彦甜椒、柿子椒10号、农发甜椒、农大40、中椒2号、3号、4号、甜杂1号、2号、辽椒3号、吉椒2号、双丰甜椒、哈椒2号、龙椒1号、早熟3号、同丰37号、海花3号、洛椒1号、早丰52等。辛辣品种

果肉薄、辛辣味浓的多供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；海椒1号，果肉厚，如长沙牛角、保加利亚黄皮尖椒、湘研系列4、5、6、9号、中椒8号等。线椒湘研30中椒6号甜椒中椒5号冀研18号极早熟辣椒杂交种，植株生长势强，株型较开展，果实特长羊角形。一般果长30厘米左右。果黄绿色，座果能力强，抗病性好。主要用保护地栽培，也可用于露地地膜覆盖栽培。冀研11号中熟杂交种。植株长势强，株型较紧凑，果实灯笼形，绿色，个大，肉厚，味甜质脆，商品性好。平均单果重100g，最大单果重250g。抗病毒病，较抗炭疽病和疫病。丰产性好,667m2产量4000kg左右。主要用于保护地栽培，也可用于露地地膜覆盖栽培。冀研13号中熟大果型，植株生长势强，果实灯笼形，果大肉厚，果面光滑，果色深绿，美观。单果重250克左右，最大可达400克，抗疫病，较抗病毒病。适宜保护地栽培。也可用于露地地膜覆盖栽培。冀中南地区主要用于日光温室秋冬茬、冬春茬、大中拱棚春提前栽培。其余羊角红一号：该品种是邯郸市羊角红辣椒研究所从鸡泽优质羊角椒选育而成。属中早熟品种，皮薄、肉厚、油多、籽香、维C含量高、辛辣适中。果长20cm，果肩宽2cm，果重20克，形似羊角，该品种生长势旺，连续坐果率强，抗病毒病，耐疫病，耐热性好，适应性好，一般亩产2500公斤。该品种适应性强，经多地区试种品质和丰产性良好。七、冬春茬栽培技术

（一）育苗（二）定植（三）田间管理（四）采收（一）育苗

1.种子处理

播种前先选种、晒种，然后把待催芽的种子浸在55℃的温水中不断搅拌，直至水温降到30℃时停止，再浸种7-8h，捞出后在25-30℃条件下催芽，每天用温水淘洗一两次，经4-6d后出芽60-70%时即可播种。辣椒种子的使用寿命只有1-2年，时间长发芽率降低，为了保证用苗量，最好在育苗进行发芽试验，在瓷盘内铺几层吸水纸，将种子浸泡4-6h后，洗净，撒在纸上，放在不见光处，保温25℃，水分适宜，5d后计算发芽率，发芽率应在85％以上才有应用价值。2.播种

播种前大田土与有机肥按6:4的比例混合配制苗床土，苗床土保水力要强，透气性要好。大田土取自2-3年未种过茄果类蔬菜的田地，有机肥充分腐熟，使虫卵和病菌彻底消除。播种时作好播种畦，播种水一定要浇足，且一般不补充浇水，因为浇水会使土壤板结，影响出苗质量，并且浇水过多也会使土壤过湿而出现猝倒病。播种水的浇水量应达到10cm深的床土饱和，夏季播种用凉水，冬季用温水，水渗下后在床面撒一层营养土，防止种子直接接触湿土，用撒播法播种，播种10分钟后再覆土，播后覆盖土厚约1cm的湿润细土。夏季覆土后盖黑色地膜，防止地温过高。其他季节用无色地膜，播种量为50-100g/m2。播种后，温度应保持25℃-28℃，地温

20℃，6-7d后出苗。当有70％出苗时即要降低温度，白天

23℃-25℃，夜间15C-17℃，及时降温，防止徒长。防热用大通风或浇冷水降低土壤温度法。在苗床的四周挖排水沟，及时排除雨水。另外，加强防蚜虫，防止病毒病发生，防止蚜虫的有效方法是在温室的揭开处围上纱网，或在塑料薄膜上再覆盖一层纱网。3.苗期管理辣椒幼苗生长较缓慢，不易徒长。培育壮苗，须调节好温度、光照、湿度等环境条件。育苗床的温度管理是培育壮苗的关键。子叶展开后，逐渐降低苗床温、湿度。白天18-20℃，夜间12-16℃。真叶显露后，提高温度，白天维持23-26℃，夜间15-18℃，并尽量增加光照。幼苗长出3-4片真叶时分苗。分苗前按土、肥比6:4的比例准备好苗床土（若用钵分苗，还要提前装土），分苗密度为10cm×10cm。分苗前3-4d，适当降温炼苗，以利缓苗。分苗时水分要充足，分苗后温度可适当提高，白天25℃-30℃，夜间17℃左右，5d以后，缓苗结束，温度降低，白天20℃-25℃，夜间14℃左右，并根据幼苗长势，适当浇水、追肥。据苗情根外追0.2%磷酸二氢钾2-3次。也可以在定植前12～15d结合浇水施一次速效氮肥，用硝酸铵与磷酸二氢钾2：l混和的500倍液喷施。苗床的浇水十分关键。浇水的标准是距表面约3cm左右的床土，手握成团，颠一下即散，这样的床土湿度适宜，如土不散，说明水分过多，如完全散开表示含水过少。也可用看苗的方法确定含水情况，早晨揭开草苫后，叶片的边缘，产生吐水现象，说明苗床湿度大，植株体内水分含量大。如叶片开张度大，叶色鲜绿，表示不缺水。中午高光、高温时，植株表现轻度的萎蔫，表示水分合适，不萎蔫表示水分过多。苗床缺水，在晴天早晨浇小水。定植前7d左右，进行幼苗锻炼，以增强幼苗定植后的抗逆性。定植时幼苗的外部形态，达到壮苗的标准，株高20cm左右，具10-12片（甜椒8片）真叶，节间短，叶色深绿，叶片厚，根系发达，须根多，花蕾明显可见。（二）定植1.整地、施肥、作畦

辣椒病害较多，应选择近2-3年未种过茄科蔬菜、排水良好、疏松肥沃的土壤种植。基肥采用撒施与沟（穴）施相结合，2/3腐熟有机肥作基肥，在耕翻时施入，667m2施入5000-7500kg，剩下的1/3在整地时施入沟（穴）中。辣椒不耐湿，多雨地区，一般采用高畦栽培，畦高20-25cm，沟宽33-40cm。通常有窄畦与宽畦2种，窄畦宽1.2-1.6m，每畦栽2行；宽畦宽2.3-2.7m。北方多采用垄作，垄距50-70cm。2.定植方法

定植时，为防止高温、强光造成秧苗萎蔫，选择阴天或傍晚进行，按适宜的株行距，边栽苗边浇水，定植完成后随即浇大水，防止秧苗萎蔫。定植时淘汰小苗、病苗、弱苗。每穴栽2株。栽植密度，应根据品种特性、土壤肥力及管理水平确定。植株高、开张度大的品种，密度宜小，一般每667m2栽植3000-4000穴；株型紧凑的品种，株距适当缩小，667m2栽植4500-5000穴。干辣椒类型的一般比长椒型的密植，甜椒类型的比长椒型的稀植。定植以后浇水1-2次以后即进入蹲苗期。蹲苗期日温保持在20C-30℃，夜间温度保持在15℃-18℃，地温20℃，一般不浇水，只进行中耕，当门椒坐住，浇一次大水，每667m2随水施复合肥10-20kg，结束蹲苗。辣椒定植缓苗后，须中耕2-3次。早中耕、勤中耕，有利于提高地温，防止土壤板结，促进根系发育。在结果初期封垄前，结合中耕，培土2-3次，可以改善土壤温、湿度。开花结果期调节好营养生长与生殖生长的关系，后期着重保秧防衰，确保秋椒产量。（三）田间管理

1.环境调控（1）温度管理

辣椒是喜温蔬菜，结果期温度管理主要是通风降温，但要作好防寒和防早霜的准备，9月中旬覆盖薄膜，10月中旬前后上草苫。冬季以保温为主，通风量要减小，通风时间要变短，以顶部通风为主，白天温度保持在20℃-25℃，夜间13℃-18℃，最低温控制在8℃以上，下午温度降到16℃时，及时盖草苫。一般可以采用变温管理。利用辣椒的温周期特性，将一天的温度管理分为四个时段，即上午、下午、前半夜、后半夜。上午揭开草苫以后，使温度迅速提高，维持在25℃-30℃，不超过30℃不放风，上午辣椒的光合作用强度高；下午13：00时以后，呼吸作用相对提高，通过适当的放风，使温度降低，维持在20℃-23℃，抑制呼吸作用；前半夜促进白天光合同化物的外运，促进同化物外运的适宜温度为18℃-20℃，此时植株进行呼吸作用；后半夜通过抑制降吸作用，减少养分的消耗，温度控制在15℃左右。在进行变温管理时应注意两个问题，一是气温与地温的关系，辣椒的生长要求一定的昼夜温差，在高气温时，应控制较低的地温，在低气温时应控制较高的地温，地温的调节通过早晨浇水来实现。二是光照与变温管理的关系，在光照充足的情况下，高温提高辣椒的光合速率，而在光照不足的条件下，较低温度抑制呼吸消耗，所以，应根据天气的晴阴变化，灵活控制温度，在晴天时控制温度到达高限，在阴天时控制温度到达低限。在冬季保温效果较差的温室，在覆盖各种不透明覆盖物后最低温度仍达不到要求时，可利用揭盖草苫的时间来提高夜间温度和最低温度，下午在太阳落山之前，覆盖草苫，在早晨，尽量早揭草苫，以揭开后温度在20min内开始回升为适宜。（2）光照管理

冬季光照强度低，应在保证温室温度的情况下，尽量延长光照时间，早揭晚盖草苫，使植株多见光，同时要保持薄膜表面的清洁，提高透光率，在温室的北侧通过张挂反光幕，以提高光照强度。阴天或雪天，光照强度低，植株呼吸消耗大，可进行根外追肥补充损耗，一般喷施1％葡萄糖溶液。（3）湿度管理

湿度过高会出现辣椒叶片“沾湿”现象，必须除湿。除湿最好的方法是采用膜下灌溉的浇水方式。浇水的时间在上午，利于地温的回升和排湿。排湿的方法是在浇水以后，不放风，使室内的温度迅速升高，地表的水分蒸发，空气的湿度提高，1h后迅速放风10min，放风口要大，时间不可长，而后关闭放风口，重复操作一次。经过2-3次放风以后，地表的湿气基本排除。另外，温室内用药尽量减少喷药的次数，以熏烟或粉尘的方法代替喷药。2.水肥管理

冬季浇水应用深机井的水或温室内部蓄水池的水，以防止降低地温。浇水量以土壤见干见湿为准，随水施肥，根据植株的长势和结果情况，每浇1-2水施肥一次，每667m2施磷酸二铵10kg或尿素10kg，结果后期，每5-7d喷施一次0.3％磷酸二氢钾或0.2％的尿素，也可用“喷施宝”等叶面肥。在施足基肥的前提下，及时追肥。追肥一般用腐熟的粪肥，并加人少量速效氮肥。定植缓苗后轻追肥1次，以促进发棵。蕾期及开花期适当增加施肥量，但氮肥不可过多，以免营养生长过旺，生殖生长受阻造成落花。盛果期需大量追肥，以保证果实膨大需要，每采收1批，即追肥1次。辣椒忌涝，水分管理上应掌握“少浇、勤浇”的原则，保持土壤湿润