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文档简介

公共营养师（国家职业资格三级）第4章膳食指导和评价相关知识——回忆基础知识技能的掌握第1节营养和食物需要目标设计什么是目标？回顾复习：膳食营养素参考摄入量（DRIs）P236哪里可查到DRIs?参考书籍：《中国居民膳食营养素参考摄入量》学习单元1

学龄前儿童膳食能量和营养目标设计确定相关知识学龄前儿童：3～6岁、大脑发育1、营养需要：能量：表4-1回顾需求4个方面蛋白质：45～55g/d14～15%脂肪：4～6g/kg.d30～35%大豆油、低芥酸菜子油、水产品碳水化合物：15g/kg.d50～60%少吃糖和甜食、适量膳食纤维回顾复习：矿物质维生素缺乏矿物质：表4-2维生素：表4-3建议每周至少安排一次海产品考虑每周摄入1次动物内脏每天摄入一定量的蛋黄、牛奶

2、饮食特点：软→硬、半流质→成人食物、奶类→谷类等同成人膳食→消化能力紊乱、营养不良胃口小、需求不小→选择营养丰富、容量小、密度高的食物3、培养良好饮食习惯不挑食、不偏食、不暴饮暴食定时定量进食、细嚼慢咽、不乱吃零食4、食物选择食物多样、粗细搭配、主副合理、荤素搭配多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和豆制品，选用新鲜食品（防腐剂）错误选择：汤→炒菜、稀饭→米饭、纯能量食物、零食含糖高饮料、油炸、酸辣、腌制、熏制、刺多小鱼（如何处理）能力要求工作程序1）了解儿童性别、年龄2）根据儿童性别、年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量》表，作为膳食设计依据3）确定膳食营养目标学习单元2

学龄儿童营养和食

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