标准解读

《GB/T 30590-2014 冷冻饮品分类》是中国国家标准之一，旨在为冷冻饮品提供一个统一的分类体系。该标准适用于以乳或乳制品、果蔬汁、饮用水等为主要原料，添加（或不添加）甜味剂、着色剂、香精等辅料，经加工制成的需在冻结条件下保存和/或食用的产品。根据产品特性、生产工艺及消费习惯等因素，将冷冻饮品分为冰淇淋类、雪糕类、冰棍类、棒冰类以及其他冷冻饮品五大类。

冰淇淋类指以生牛乳、脱脂乳粉、稀奶油等乳制品为主要原料，加入适量糖、稳定剂及其他配料，通过混合、均质、老化、凝冻等工艺制成的产品。这类产品口感细腻滑润，含气量高，且形态多样，包括杯装、蛋筒装等形式。

雪糕类则是以水、糖、乳与非乳脂肪等为主要成分，配以适量食品添加剂，经过搅拌、冷却、硬化等工序制得。其特点是含水量较高，质地相对冰淇淋来说更硬一些，通常以条形或者异形包装出售。

冰棍类指的是以水为主要原料，添加了果汁、糖、酸度调节剂等成分后，再进行灌模、冻结而成的固体冷食。这类产品不含乳成分，口味清爽，是夏季常见的解暑佳品之一。

棒冰类主要由水、糖以及各种风味物质组成，有时也会加入少量果肉颗粒来增加口感层次。它们的特点是价格便宜、携带方便，并且有着丰富的口味选择，如水果味、茶味等。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2014-09-30 颁布
  • 2015-02-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6710040

X04..

中华人民共和国国家标准

GB/T30590—2014

冷冻饮品分类

Frozendrinkscategory

2014-09-30发布2015-02-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T30590—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由中国商业联合会提出

。

本标准由全国冷冻饮品标准化技术委员会归口

(SAC/TC497)。

本标准起草单位祐康食品杭州有限公司深圳市海川实业股份有限公司谱尼测试科技股份有

:()、、

限公司内蒙古伊利实业集团股份有限公司广东美怡乐食品有限公司中国焙烤食品糖制品工业协会

、、、

冷冻饮品专业委员会中国商业联合会商业标准中心

、。

本标准主要起草人王忠海何唯平赵建华宋薇马冰欧阳淑珍靳晓蕾张曦

:、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T30590—2014

冷冻饮品分类

1范围

本标准规定了冷冻饮品的术语定义和分类

、。

本标准适用于冷冻饮品的生产检验和销售

、。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

21

.

冷冻饮品frozendrinks

以饮用水乳和或乳制品蛋制品果蔬制品豆制品食糖可可制品食用植物油等的一种或多

、()、、、、、、

种为主要原辅料添加或不添加食品添加剂等经混合灭菌凝冻或冻结等工艺制成的固态或半固态的

,,、、

制品

。

22

.

冰淇淋icecream

以饮用水乳和或乳制品蛋制品水果制品豆制品食糖食用植物油等的一种或多种为原辅

、()、、、、、

料添加或不添加食品添加剂和或食品营养强化剂经混合灭菌均质冷却老化冻结硬化等工艺

,(),、、、、、、

制成的体积膨胀的冷冻饮品

。

23

.

全乳脂冰淇淋full-milkfaticecream

主体部分乳脂质量分数为以上不含非乳脂的冰淇淋

8%()。

24

.

清型全乳脂冰淇淋milkfaticecream

不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋如奶油冰淇淋可可冰淇淋等

,、。

25

.

组合型全乳脂冰淇淋combinationofmilkfaticecream

以全乳脂冰淇淋为主体与其他种类冷冻饮品和或巧克力饼坯等食品组合而成的制品其中全

,()、,

乳脂冰淇淋所占质量分数大于如巧克力奶油冰淇淋蛋卷奶油冰淇淋等

50%,、。

26

.

半乳脂冰淇淋halfmilkfaticecream

主体部分乳脂质量分数大于等于的冰淇淋

2.2%。

27

.

清型半乳脂冰淇淋uniformhalfmilkfaticecream

不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋如香草半乳脂冰淇淋桔味半乳脂冰淇淋香芋半乳脂冰淇

,、、

淋等

。

28

.

组合型半乳脂冰淇淋combinationofhalf-milkfaticecream

以半乳脂冰淇淋为主体与其他种类冷冻饮品和或巧克力饼坯等食品组合而成的制品其中半

,()、,

乳脂冰淇淋所占质量分数大于如脆皮半乳

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